GastroGlobe

Lepény

2012-03-01T18:21:00.001+01:00

Ma egy kicsit összehoztam az angol piet meg a görög lepényt. Mivel az elmúlt napokban nagyon sok ilyen lepénykét ettünk (szpanakopitta), ezért gondoltam, még nosztalgiázzunk egy kicsit ezzel a mai vacsorával. Bár réteslapot itt elég kevés helyen lehet kapni és lusta voltam elmenni oda, ahol van, ezért most bolti vajastésztát vettem (ezért mondom, hogy összehoztam az angolt a göröggel).

Receptet sem kerestem a neten, sem a görög szakácskönyvben, mert úgy voltam vele, hogy van itthon darált (pulyka) hús, ahhoz veszek egy kis zöldséget és rossz nem lehet, ami kisül belőle. Sima spenótosat most nem szerettem volna csinálni.

De akkor pontosítsuk, hogy és mint is lett ez összerakva.

Hozzávalók:

1 csomag vajastészta

olívaolaj

250 g darált(pulyha)hús

1 szál póréhagyma

1 lilahagyma

feta

3 marék spenótlevél

bors, fokhagymasó, zöldfűszerek (további fűszer ízlés szerint)

1 tojás

tej

szezámmag

A lilahagymát apróra, a póréhagymát félbe és karikába vágtam, olívaolajon megpároltam majd hozzáadtam a megvagdosott spenótleveleket. Jól összekevertem, megfűszereztem, fedő alatt pár percig hagytam puhulni. Levettem a tűzről és a feta felét belekevertem (törtem).

A darált húst kevés olajon és fedő alatt megpuhítottam, kicsit főztem, de csak saját levében, fűszereztem és egy kevés ideig erős lángon hagytam elpárologni róla a levet.

Egy tálba összekevertem a zöldséget a hússal.

A vajastésztát egy kis tepsibe beleterítettem és rákanalaztam a zöldséges húst, majd a tetejét megszórtam a feta másik felével és a tészta szélét ráhajtottam. Villával megszurkáltam.

Éppen csak egy löttyintésnyi tejet összekevertem egy tojással és a tészta tetejét megkentem vele.

200 fokra előmelegített sütőbe tettem és 25 percig sütöttem. Újra megkentem a tejes tojással, megszórtam szezámmaggal és visszatettem még 5 percre.

Ezt alapvetően bármilyen töltelékkel elkészíthető (meg réteslappal) és nevezhetjük bárminek. Én most lepénynek hívom..

Amerikai fánk

2012-02-29T09:35:00.004+01:00

Azért tetszett meg ez a recept, mert nem olajban kellett kisütni, hanem a sütőben, sütőpapiron. Az ize nem olyan mint amit várunk egy fánktól, de nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

3 dl meleg tej
2,5 kiskanál száritott élesztő
1 evőkanál vaj
150 gramm cukor
2 tojás

600 gramm liszt

1 csipetnyi só

A megforgatáshoz és a meghintéshez 1,5 dl olvasztott vaj, porcukor és 2 kiskanál őrölt fahéj.

Elkészités:

Egy deci meleg tejbe keverd bele az élesztőt, szórj bele egy kiskanál cukrot és tedd félre mig felfut. Keverd össze a maradék tejet a cukorral, a tojásokkal és a vajjal. A liszthez adj egy csipetnyi sót, öntsd hozzá a cukros-tojásos tejet és add hozzá a felfuttatott élesztőt is. Dolgozd jól össze a tésztát, nagy cipóvá formázva duplájára kelesztjük. Tenyerünkkel kissé kilapitjuk a tésztát és kiszaggatjuk, sütőpapirral kibélelt tepsibe rakjuk, majd letakarva még kelesztjük kb. 30 percet. 180 fokra előmelegitett sütőben kisütjük, 8-10 perc alatt! Még forrón olvasztott vajjal megkenjük és fahéjas porcukorral meghintjük a tetejét.

A receptet a Webcukrászda oldalon találtam!

Ausztral szilvas pite (Plum crumble)

2012-02-25T09:10:00.001+01:00

Az elnevezessel bajban voltam, mert ugyan 'crumble' a hivatalos elnevezese a sutinek, megsem 'morzsas' a tesztaja, inkabb pitehez hasonlo... A tv-ben lattuk a receptet, amit tortenetesen egy (neve alapjan) magyar szarmazasu szakacs dobott osssze 2 perc alatt. Tenyleg egyszeru a recept, es tenyleg nagyon finom!

Hozzavalok:

Toltelek:
1 kg szilva (itt epp szezonja van, de mashol nem igazan, ugyhogy ez lehet alma is nyugodtan)
3 evokanal liszt
150 g barna cukor (ezt izles szerint lehet modositani)
1 teaskanal fahej

Teszta:

260 g liszt
50 g cukor
150 g vaj
120 g tejfol
1 csomag vanilias cukor

A szilvakat megmossuk, felkockazzuk, majd raszorjuk a lisztet, cukot, fahejat, osszekeverjuk, felretesszuk.
A tesztahoz lisztbe a szobahomersekletu vajat belemorzsoljuk, majd a tobbi hozzavaloval egyutt puha tesztava gyurjuk. Nem kell pihentetni, azonnal ki lehet nyujtani ket sutopapir kozott.
A szilvat egy pite formaba (vagy epp amilyen keramia/uveg edeny keznel van) elegyengetjuk, a tesztat csikokra/absztrakt formakra vagjuk, majd ossze-vissza rarakosgatjuk a tetejere, hogy nagyjabol befedje a tetejet.
A sutoben 180-190 fokon 45-50 percig sutjuk, amig a tetejen a teszta aranybarna nem lesz.
Izles szerint lehet fahejas porcukorral, vanilias fagyival, tejszinhabbal talalni...

Turókörkép Belgiumból

2012-02-17T11:22:00.002+01:00

Irtam egy bejegyzést, de most a mi blogunkra tettem fel mert ott aktuálisabb! Ha kiváncsi vagy milyen turóból lehet sütni-főzni Belgiumban, akkor itt elolvashatod:

http://meszarosblog.com/2012/02/17/turokorkep-belgiumbol/

Görög mézes és citromos sütemény

2012-02-06T21:43:00.001+01:00

Megfogadtam, hogy többet nem süthetek a netről, mert annyi szakácskönyv van itthon, hogy igazán gonosz dolog nem azokat lapozni és használni.

Így ma a Zsírszegény Sütés azaz Low-fat BAKING (Linda Fraser) szakácskönyvet vettem elő. Az igazat megvallva még elől is volt, mert csak éppen tegnap került hozzánk. Bocsi régebbi szakácskönyvek… :)

Hozzávalók 16 szelethez:

40 g margarin

60 ml méz

1 citrom leve és reszelt héja

150 ml tej

150 g liszt

1,5 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

50 g búzadara (semolina)

2 tojásfehérje

2 teáskanál szezámmag

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és egy 19cm-es szögletes tepsi ( hát az enyém nem ilyen volt) alját olajjal kikenjük és az aljára sütőpapírt teszünk).

Egy lábasban a margarint és a méz egy részét (45 ml) lassan megolvasztjuk.

A citromléből is félreteszünk 15 ml-t és a nagyobbik részét hozzáöntjük a margarinos mézhez, belekeverjük a reszelt citromhéjat, tejet, majd átöntjük egy keverőtálba.

Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a őrölt szerecsendiót és jól összekeverjük és a búzadarát is belekavarjuk.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük és egyenletesen belekeverjük a tésztába.

Belekanalazzuk a tepsibe és 25-30 percig (aranybarnára) sütjük.

Közben a maradék mézet és citromlevet összekeverjük és majd a sütőből kivett, meleg sütemény tetejére öntjük.

A tepsiben hagyjuk kihűlni és szeleteljük.

Egész finom lett, azt mondta Tib :)

Camembert és csirke

2012-02-02T23:50:00.001+01:00

Amikor próbáljuk kienni a hűtőből a dolgokat…akkor összekutyulok ezt-azt, de néha egész jó sül ki belőle.

Már egy ideje várt sorsára ez a camembert sajt, csirkemellet hét elején vettem, salátához akartam megpirítani. Volt még itthon pár szem alma, ami valamiért nem akart elfogyni már egy ideje, hagyma (új és lila) meg amúgy is mindig van itthon, olaj és fűszer is.

Nokedlis oldalán láttam annak idején ezt a sült camembert receptet, és ma ez volt az alapja a vacsorának (vagy legalábbis ennek hatására készült a mai).

A hagymát felaprítottam, kevés olajon megpirítottam rádobtam a nem túl apróra vágott csirkemellet és a megpucolt, felszeletelt almát, megfűszereztem (só, bors, szerecsendió, fokhagyma, majoranna) kicsit összesütöttem.

Átöntöttem egy üvegtálba, fóliával letakartam és 30 percig 170 fokon sütöttem, majd utána rákockáztam a camembert sajtot és visszatettem még 20 percre, de most már 200 fokra.

És kész is volt.

Én szívem szerint rizst ettem volna hozzá, de Tib közölte, hogy nem kéne hozzá semmi köret, együk csak így köret nélkül. Mondjuk, valami finom ropogós kenyeret is el tudnék mellé képzelni, bár tény laktató volt így is…

Az én születésnapi tortám!

2012-02-02T09:40:00.007+01:00

Összeszedve minden eddigi tudományomat az alábbi tortát sikerült összehozni.

Hozzávalók:

A tésztához: 3 tojás

3 kanál hideg viz

tojásonként 50 dkg cukor

tojásonként 50 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

1 csomag vaniliás cukor

Krémhez:

2 csomag vaniliás pudingpor

6 dl tej

250 gramm vaj

250 gramm cukor

500 grammos belga turó lecsepegtetve, kb. 400 gramm

Tetejére: 1 doboz Hulala

csokidiszek

A tojások fehérjét és a hideg vizet keményre verem, belekeverem a cukrot, egyenként a tojások sárgáját majd óvatosan a lisztet. Sütőpapirral bélelt kapcsos tortaformába öntöm, előmelegitett sütőben 180 fokon kb. 20-30 percig sütöm. Ha kész, akkor se vegyük ki a melegről, egy kicsit még hagyjuk bennt, mert akkor nem esik össze a tészta.

Közben elkészitem a pudingot, megfőzöm a tejben, majd hideg helyre teszem. Mivel mi Belgiumban élünk, itt más a turó (ne akarjátok tudni milyen, szörnyü, de ez van), ezért az egész dobozzal beleboritom egy szürőbe, hogy jól lecsöpögjön a tejfölszerü lé, igy marad, kb 3-400 grammnyi turó. A vajat és a cukrot habosra keverem, beleteszem a turót, majd a kihült pudingot, ha kell, akkor még hideg helyre teszem.

A tésztát kiboritom, középen ketté vágom, hagyom kihülni. Amikor már minden hozzávaló hideg, akkor az alsó lapot visszateszem a kapcsos formába, erre kenem a turós-pudingos krémet, de egy keveset hagyjunk a tetejére is. Rátesszük a másik piskótalapot, majd megkenjük a maradék krémmel és hütőbe tesszük pár órára.

Tálalás előtt levesszük óvatosan a kapcsot a formáról és tejszinnel vagy hulalával megkenjük a tetejét, oldalát, tetszőlegesen diszitjük.

Hát igy született meg ez a nagyon egyszerü és igazán gyors tortám a kislányomnak. Kb. 1 órát vett igénybe! És állitólag nagyon fini! :)

Bolognai csigák és virslis kiflik

2012-02-02T00:44:00.000+01:00

A bolognai csigák azért kapták ezt az elnevezést, mert előző napról maradt meg bolognai szószunk, amit szintén házilag készítettem, és azzal töltöttem meg a csigákat.
A kelt tészta hozzávalói a következők:

1 kg finomliszt
3 dl tej
3 dl víz
4 tojás
1 ev.k. cukor
egy csipet só
5 dkg élesztő
3 ev.k. étolaj
1 tojás a kenéshez
15 dkg trappista, vagy bármilyen reszelhető sajt

Elkészítés: A tejet és a vizet egy kis lábasban meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot , majd belemorzsoltam a friss élesztőt. Hagytam felfutni, ez kb. 10 perc. Az előzőleg egy nagy edénybe átszitált liszt közepébe fúrt mélyedésbe öntjük az élesztős keveréket , ehhez hozzáadjuk a sót, és a tojásokat, valamint az olajat, majd elkezdjük a dagasztást( én csak kézzel dagasztok). Addig dagasztjuk a tésztát, amíg el nem válik a kezünktől és az edény falától. Ezután kicsit meglisztezzük a tetejét, majd konyharuhával letakarva , meleg helyen a duplájára kelesztjük, kb. fél óra (nem szoktam az órát nézni, mert közben mást is tudok csinálni). Ha megkelt, 2 részre osztjuk. Jelen esetben , egyik feléből a csigák készültek, másikból a virslis kiflik.

Az egyik gombócot lisztezett munkafelületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és megkenjük a bolognai szósszal, megszórjuk reszelt sajttal, majd, akárcsak a kakaós csigánál, feltekerjük, és 1,5 cm-es csigákat vágunk belőle.

Ehhez találtam egy nagyon jó tippet valamelyik gasztroblogon, a nevére nem emlékszem: varrócérnából levágtam egy kb.10 cm-es darabot és azt dugtam óvatosan a henger alá, beállítottam a kívánt szélességhez a cérna két végét, majd hurkot tekertem rá, és átvágtam vele a hengert. Így nem lesz gyűrött, vagy egyenetlen a csigánk ( nekem sosem sikerültek egyformára, régebben, hiába vágtam bárhogy a késsel).

A bolognai szószhoz nem tudok pontos receptet írni, mert csak szemmértékre készítettem. A darálthúst kevés olajon párolt hagymán megpirítottam, majd fűszereztem sóval, borssal, fokhagymával, kevés oregánóval, és ajándékba kapott különböző fűszerekkel, amiknek a nevét sajnos nem tudom. Majd öntöttem rá egy kevés sűrített paradicsomot , kevés vizet, épphogy ellepje, és puhára főztem.
A kész csigákat kiolajozott tepsibe fektettem, és hagytam kb. 20 percig kelni, majd a kissé felvert tojással lekentem,szórtam a tetejére is a reszelt sajtból, és 180°C-ra előmelegített sütőben ( aminek az aljára kis tálban vizet tettem, ettől finom puha lesz a kelt tészta) szép világos, aranybarnára sütöttem.

A tészta másik feléből, amit szintén ujjnyi vastagságúra nyújtottam, virslis kiflik készültek . A kinyújtott tésztát a képen látható módon felvágtam( ezt nem kötelező így, én csak próbálgattam a fantáziám, de nem az jött ki, amire gondoltam), megkentem mustárral a kis kockákat, rátettem a negyedekre vágott kiflidarabokat, majd feltekertem, ezeket is olajozott tepsire fektettem, hagytam kelni 20 percig, lekentem a tojással, megszórtam reszelt sajttal és kisütöttem.

A kiflik csak egy kissé fértek bele a képbe, fönn a jobb sarokban látható 2 darab! Sajnos külön nem készült róluk fotó, kisülés után!:(

Ez elég nagy adag lett, de 3 nap alatt elfogyott, és 3. nap is ( nylon zacskóban tárolva) ugyanolyan finom puhák voltak.

Palacsintával töltött turós palacsinta

2012-01-26T09:43:00.005+01:00

Tegnap láttam a facebook-on egy Mindmegettés megosztáson ezt az ötletet. Nem valami nagy dolog, de mégis érdekes, nem megszokott és bizony finom is volt. Mivel már éppen esedékes volt a palacsintasütés, hát elkészitettem ilyen módon!

A palacsinta receptjét nem irom le, azt szerintem mindenki tudja, én különben is üzemi mennyiséget készitek minimum 1 kg lisztből. A lényeg az, hogy először óriási palacsintákat kell sütni, majd mikor kisütöttem kb. a felét, akkor a tésztába kevertem pár ka

nál kakaóport. Jól kikavartam és most pici palacsintasütőben sütöttem ki ezeket.

A nagy palacsintát megkentem turóval, majd két kicsit is. Egymással szembe tettem a nagy palacsintára őket és szorosan feltekertem középig mind a kettőt. Megforditottam, kettévágtam középen és ilyen lett:

Az eredeti a képen sokkal szebb volt, mert vékonyabb is volt a palacsinta tésztája (az én kis családom nem szereti ugy, csak ha van mibe harapni), és sokkal több volt benne a turó. Na most, a belga turóból igy nézett ki, bocsi. Ha igazi turóból van elkészitve, akkor jobban látszik a fehér csik a palacsintában és gusztább lesz. De az iz igy is nagyon jó volt!

Én nem a recept alapján készitettem igy nem is emlékszem a nevére, de az ötletet a Mindmegette-től kaptam!

Paradicsomos-mozzarellás hidegtál

2012-01-24T11:00:00.005+01:00

Ezen a képen kicsit jobban látszik, a kép jobb sarkában látjátok!

A mai világban mindenhonnan hallunk a helyes étkezés fontosságáról. A mellett, hogy volt az asztalunkon egyszerü saláta is, egy szép nagy tányért megraktunk szeletelt paradicsommal és szeletelt mozzarellával. Arra azért figyeljetek, hogy a paradicsom nagysága kb. olyan legyen mint a mozzarella, mert akkor szép. Apróra vágtam friss bazsalikumot, alaposan megszórtam a találat vele, majd az egészet meglocsoltam olivaolajjal. Nagyon fini volt, mind elfogyott. Remek kinálgatnivaló!

Belgiumban sok helyen látni ilyen tálakat, gondoltam nálunk is sikere lehet, nem csalódtam benne, bátran ajánlom bárkinek, gyorsan el lehet késziteni és szépen is mutat a tálon!

Tojásos falatkák

2012-01-24T10:52:00.003+01:00

Ezt mi találtuk ki a lányokkal, mivel a töltött tojásból maradt meg töltelék. Apró kenyerekre kentük a tojásos tölteléket, koktélparadicsomot kettévágtunk és egy fogpiszkálóval megtüztük. Ennyi, viszont ötletnek jó és ha valakinek nincs kedve a gombákkal bibelődni, akkor ez is megteszi, az iz marad, nagyon jó!

Töltött tojás

2012-01-24T10:37:00.005+01:00

Ami igaziból gombának néz ki. Nagyon mutatós, szép és finom kinálni való, elkészitése sem bonyolult.

8 főtt tojás
20 dkg natúr krémsajt ( egy kicsi maradjon a díszítéshez)
só
őrölt bors
1 kk mustár
4 közepes paradicsom

A tojásokat megfőzzük az aljából egy keveset, a tetejéből nagyobbat óvatosan levágunk és a nagyobb részen kiskanállal kikaparjuk a sárgáját. A sárgákat összetörjük és a hozzávalókkal alaposan kikeverjük majd visszatöltjük az üregekbe.

A paradicsomokat kettévágjuk, közepét kikaparjuk és a tojásokra boritjuk. A krémsajt maradékával kidiszithetjük a kalapok tetejét.

A receptet a Nosalty oldalon találtam!

Almond&Rhubarb Cake

2012-01-23T23:43:00.001+01:00

…azaz mandulás rebarbarás sütemény (elrontott változata).

Mivel pénteken megérkezett a National Trust hírlevele, és át is lapoztam, egyértelmű volt, hogy vasárnap sütigyártás lesz. Aztán persze, amikor ott álltam az alapanyagokkal a kezemben a konyha közepén, akkor már nem tartottam teljesen jó ötletnek ezt a sütést.

Na, de azért ehető lett, még annak ellenére is, hogy itt-ott a recepttől sikerült eltérni és a kinézet meg ugye amúgy sem lehet mérvadó (a ronda és finom reklámot mindenki ismeri, szóval kéretik nem ítélni elsőre)

Hozzávalók:

350g rebarbara (4 centis darabokra vágva) – na itt rögtön elkövettük azt a hibát, hogy konzervet vettünk, mert sehol sem találtunk rebarbarát, pedig máskor mindig ott figyel hegyekben a zöldséges polcon

200 g kristálycukor (golden caster sugar)

140 g vaj (puhított)

2 tojás (felverve)

1/2 teáskanál sütőpor

85 g sütőporral dúsított liszt (self-raising flour)

100 g darált mandula

Továbbá kell még:

25 g olvasztott vaj

25 g nádcukor (muscovado sugar)

50 g szeletelt mandula (nagy rémületünkben, hogy nincs igazi rebarbara, szeletelt mandulát elfelejtettünk venni és mivel itt vasárnap 4 órakor bezárnak az üzletek, ezért esély sem volt szerezni, így hát ez nálunk darált mandula lett megint csak)

meg egy kis porcukor a szóráshoz

A recept azt írja, hogy keverjük össze a rebarbarát 50 g kristálycukorral, tegyük 1 órára félre és néha keverjük át. (A mi konzerv rebarbaránk elég furán nézett ki eleve a létől, ami a konzervben volt és a cukortól még levesesebb lett, de azért becukroztam és félre is tettem 1 órára).

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra és vajazzunk ki egy mély, 23 centis kerek sütőformát (nekem 26-os van, ez lényeges méretkülönbség, bár az elején még azt hittem, nem számít).

A vajat és a maradék 150 g kristálycukrot keverjük jól el majd adjuk hozzá a tojásokat, a sütőport, a lisztet és a darált mandulát és keverjük át lágyan.

Kanalazzuk bele a tortaformába és simítsuk el. Itt megint megdöbbentem, hogy a 26-os forma bizony marha nagy a tésztához… Öntsük le a rebarbaráról a nedvességet és tegyük a tészta tetejére és süssük 25 percig.

Közben az olvasztott vajat keverjük össze a nádcukorral és a szeletelt mandulával majd szépen szórjuk a sütemény tetejére.

Csökkentsük 180 fokra a sütési hőfokot és további 15-20 percig süssük még.

Hagyjuk a tortaformában kihűlni, majd tegyük ki egy szép tálra és porcukorral megszórva tálaljuk.

A porcukor nálunk lemaradt a nagy rémülttől, ahogy kinézett a süti, de amúgy is vaníliamártással (Vanilla Custard) öntöttük nyakon.

Ha valaki megsüti, kérem szépen mutassa meg a fényképet, mert szeretném látni, szép formázottan is ezt a sütit…

Kabátos krumpli

2012-01-16T08:00:00.003+01:00

Van egy pár kedvenc angol ételem, de a listát magasan vezeti a "jacket potato". Igazi laktató, téli finomság.

Nem egy nagy varázslat elkészíteni csak időigényes, én most pakoltam éppen be a mai ebédnekvalókat a sütőbe.

Hozzávalók:

Fejenként egy-egy nagy krumpli,

Olívaolaj,

Só,

Reszelt sajt
A töltelék tetszőleges, például paradicsomos sültbab, tonhal és így tovább.

Szóval végy fejenként egy-egy nagy sütnivaló krumplit, mosd meg, dörzsöld tisztára a héját. Azután szurkáld meg villával alaposan, fektesd le és vágj késsel egy keresztet a felső részébe.

Ezután dörzsöld be egy kis olívaolajjal, sóval majd a 190 fokra előhevített sütőbe tedd be.

Minimum másfél-két óra kell neki, ez függ a krumpli minőségétől is.

Sütés után a krumpli héja ropogós és ízletes lesz, a belseje pedig puha és omlós mint a krumplipüré.

Amikor kész van, kissé nyisd meg hosszában és mindenfélét beletölthetsz. Petrezselymes vajat, majonézes tonhalat, sült bacont, sültbabot paradicsomszószban, currys csirkeragut és így tovább. A tetejét pedig szórd meg jól reszelt sajttal, hogy ráolvadjon.

Nagyon laktató kedvenc. :)
Jó étvágyat!

Kép forrása

Elrontott sütemények temetője - kenyérpuding

2012-01-14T21:01:00.002+01:00

Sejthettük volna. Túl szép volt, hogy igaz legyen. A skandináv recept mindent ígért. Könnyen elkészíthető finom süteményeket egyszerűen és gyorsan.

Igaz, könnyen elkészültek. Gyorsan is, de nem voltak finomak. Természetesen lehet, félreismerjük a skandináv sütemények lelkét és az Odin asztalánál társalgó vikingősöknek ez a finom sütemény. Ülnek a vikingfiak a több hónapos éjszakában hosszú szakállukkal rögzítve magukon a medvebőrt és fejszével kapnak össze az utolsó süteményen - ami nehéz és kemény, de csak azért, hogy ki lehessen bírni a júliusi tavaszig.

Vagy csak mi rontottuk el a sütit.

Ilyen esetekben kell az elrontott süteménykupacból kenyérpudingot készíteni.

Örök családi vita tárgya, hogy a kenyérpudingba mennyi cukrot kell tenni. Szerintem sokat: a kenyérpuding lényege, hogy cukorral, mazsolával elnyomjon minden egyéb ízt, de ezek kenyérpuding-filozófiai eszmefuttatások. A gyakorlat időnként más.

Kenyérpuding

- 6 cup elrontott sütemény (vagy szárazkenyér). Kockákra tépkedve.
- 2 cup cukor
- 5 tojás
- 2 - 2.5 cup tej
- 2 kanál vaniliakivonat
- 1/2 cup barnacukor
- 1/4 cup vaj
- 1 cup pekándió (opcionális)
- mazsola (opcionális)

Szósz (opcionális)

- 1/2 cup kristálycukor
- 1/2 cup olvasztott vaj
- 1 összevert tojás
- 2 kanál vaniliakoncentrátum
- 1/4 cup brandy

Szósz
Mindent összekeverünk és közepes hőmérsékleten kevergetjük. Ha elkészült a kenyérpuding, ráöntjük. Hidegen, melegen, édesen fogyasztjuk.

1. Sütőt 350 F fokra melegítjük és kivajazunk egy tepsit.
2. Összekeverjük a cukrot, a tojásokat, a tejet. Hozzáadjuk a vaniliát.
3. A kencét ráöntjük a süteményre.
4. Tíz percet hagyjük a masszát tejben fuldokolni.
5. Egy másik edényben barnacukrot, vajat, apróra vágott (pekán)diót és mazsolát keverünk össze. Ezt ráöntjük a kenyeres masszára. A tetejét még megszórhatjuk egy kis extra barnacukorral, hogy több íze legyen (vagy ne legyen).
6. 35-45 percig sütjük.
7. Szósszal vagy szósz nélkül megesszük. Ízlés szerint tehetünk rá tejszínt, konyakot, csokoládéöntetet. Legalább annyival gusztustalanabb az eredeti skandináv sütinél, amennyivel finomabb.

Lencsesaláta

2012-01-01T19:49:00.001+01:00

Az úgy volt, hogy felírtam valami újévi lencsesalátának a receptjét egy cetlire…az jól elkeveredett, de azért nem maradtunk lencse nélkül az év első napján (idén sem). Bár annyi rémlik, hogy valami főtt tojást emlegetett a recept, amit amúgy is kihagytam volna, mert ugye a tyúk elkaparja a szerencsét..

Tegnap a szilveszteri buli előtt ezért csak a konyhában talált dolgokból próbáltam valami újévi lencsét összehozni:

1 fej lilahagymát megpucoltam és félbevágtam, felszeleteltem, 1 csokor újhagyma (spring onion) is feldarabolásra került és olívaolajon kicsit megpároltam a felaprózott hagymát, szórtam rá fűszert, amit találtam a szekrényben (só, bors, szerecsendió, majoranna, fokhagymasó stb.).

3 pár virslit felkarikáztam és rádobtam a fűszeres hagymára, kicsit pirítottam egyet rajta és ráöntöttem egy adag előfőzött lencsét, meg adtam hozzá egy babérlevelet is. Pár percig hagytam átforrósodni az egészet és utána félretettem hűlni.

1 doboz tejfölt összekevertem 2 kanál mustárral meg egy fél citrom levével, adtam hozzá egy kis fűszert is (só, bors) majd amikor a lencse kihűlt áttettem egy üvegtálba és nyakonöntöttem ezzel a tejfölös mustárral. Jól átkevertem és betettem a hűtőbe, ma délután pedig jól befalatoztuk.

Pirítottam hozzá cheddar sajtos - borsos zsemléket…BÚÉK mindenkinek :)

Fairy Cakes

2011-12-17T22:14:00.000+01:00

Fairy Cakes egy nagyon népszerű sütemény.
Nálunk.
Könnyű elkészíteni ezeket a kislányaim készítették, akik 11 évesek.
Egyszerű!!
Tehát a hozzávalók: 115g vaj szoba hőmérsékleten
a recept szerint 225g cukor, de ők csak 150 grammot tettek még ez is sok volt.
2tojás
170g liszt
csipet só
1 teáskanál sütőpor
125 ml tej
vanilia esszencia, vagy egy csomag vaniliás cukor. A díszítéshez csokoládé, cukormáz, díszítőcukrok.

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. ( gáz 5 fokozat)
a papírkapszlikat beletesszük a muffinsütő formába, nekünk 12-es van. A recept 16-sat ajánl. Így kicsit puposabbak lettek, mint kellett volna.
Elekrtomos mixerrel habosra keverjük a cukrot a vajjal, ha habos egyesével belekeverjük a tojásokat, jól elkeverjük, jöhet a liszt a sütőporral, a vanilia és a tej.Jól elkeverjük. Ezután megtültöltjük a kis papirkapszlikat. Félig. A lányoknak inkább háromnegyedig lett.
Aztán szépen megsütjük, 18-20 percig, tűpróba!!

Ha megsült kivesszük és megvárjuk amíg kihül. Ezután lehet díszíteni. Olvasztott csokival, cukormázzal.. gyümölcsel, ki mit szeret!

Ugye egyszerű! És finom!

Sztroganoff bélszín

2011-12-15T15:54:00.001+01:00

Az orosz konyha nagyon ízletes és szerintem sok finomságot lehet benne felfedezni. Én már régóta készítem itthon a sztroganoff bélszínt, amit nagyon könnyű elkészíteni, a titka csak annyi, hogy nagyon finom és friss marhahús kell hozzá. A 3 cm-es csíkokra vágott marhahúst pár perc alatt átsütöm. Lényeg, hogy ne sokáig, mert bocskortalp keménységű lesz. Kiveszem a húst a serpenyőből és kevés olajon a hagymát üvegesre átsütöm, majd hozzáadom a szeletelt gombát. Együtt sütöm egy darabig, majd visszarakom a húst, megkeverem és felöntöm tejszínnel, összerottyantom és már kész is. Tetejét megszórhatom friss petrezselyemzöldjével. Érdemes kipróbálni, mert egyszerű, finom, de laktató, mutatós, nagy mennyiségben (na nem egy bográcsnyi) is elkészíthető.

Szaloncukorvariációk

2011-12-12T10:30:00.005+01:00

Már jó előre elhatároztam, hogy idén szaloncukrot készitünk, hogy legyen a fánkon végre. Kaptam Macstól receptet, amit nagyon köszönök, és sikerült találnom jó pár finomság receptjét az interneten is. Összeraktam azt, amit én szerettem volna, olyan izben amilyet én szerettem volna. Az eredményt láthatjátok!

Mindenkit biztatok, hogy készitsen házilag szaloncukrot, mert egyszerü, szép és tényleg nagyon finom.

Mi három félét készitettünk, 176 db lett belőle. Nem merem mondani, hogy elég lesz, mert még el kell dugnom valahová, hogy kitartson karácsonyig! :)

Kókuszos szaloncukor:

15 dkg porcukor

15 dkg kókuszreszelék

annyi ásványviz, hogy formázható masszává álljon össze

Marcipános szaloncukor:

20 dkg őrölt mandula

15 dkg porcukor

narancshéj izlés szerint

rum (nekem nem volt itthon csak aromám, de azzal is finom lett)

annyi ásványviz, hogy formázható masszává álljon össze

Diós (dejós)-narancsos

20 dkg dió

10 dkg kókuszreszelék

50 dkg mazsola (én ezt kihagytam, mert nem szereti senki)

1 narancs reszelt héja

fél narancs leve

1 kk. fahéj

Az eredeti recept. Nálunk mindenki allergiás a dióra, igy mindig dejót szoktam használni helyette. Most igy tettem, az eredmény nekünk teljesen tökéletes. Mivel senki nem szereti a mazsolát, hát baracklekvárral kevertem össze, hogy formázni lehessen.

Ha készen vannak a masszák, akkor szaloncukornyi

formákat készitünk, majd olvasztott csokoládéban megforgatjuk. Két fogpiszkálóval megfogva ügyesen lehet forgatni a csokoládéban. Tálcára vagy rácsra helyezzük és hüvös helyre tesszük, hogy teljesen megkeményedjen a csokoládé.

Szines, könnyen hajlitható papirokba és alufóliába csomagoltuk, végeit bevagdostuk.

A recepteket, amik segitettek nekem, itt találtam:

Kókuszos

Diós-narancsos

Marcipános

Fokhagymás-diós pogácsa

2011-12-11T22:20:00.001+01:00

A napokban jött egy receptekkel teli email, abból választottam ma ki ezt, mert nagyon szerettem volna valami sósat gyártani, ha már a mézessel hadilábon állok..

Miután megsütöttem, a neten megtaláltam különböző variációkban is, de ide azt írom, amit az email receptben volt.

A tésztához kell

25 dkg liszt (na az angol lisztből valamivel többet kellett tennem bele)

25 dkg tehéntúró (bár tescoban, asdaban, sőt sainsbury’s-ban is lehet már kapni, én mégis valamiért a lengyeleknél veszem)

20 dkg margarin (na, én vajat használtam, mivel Tib azt mondta, a margarin túl sovány, ami itthon van és vizes)

5 dkg darál dió

1 gerezd fokhagyma

1 tojás

só

bors

valamint kell még

1 tojás és 20 dkg darabosra tört dió (szerintem ez marha sok)

Szépen mindent összegyúrtam cipó formára és becsomagolva a hűtőbe (conservartory) tettem 1-2 órára.

Lisztezett deszkán kinyújtottam majd bekentem tojással és megszórtam a darabos dióval. Kiszaggattam és előmelegített sütőbe megsütöttem.

Itt jönnek a problémák, a recept szerint közepes meleg sütőbe kell sütni, de hogy mennyi ideig, arról egy sort sem írtak. Ezzel amúgy is mindig bajom vagyok, most sem volt másképp, de azért végül csak megsült és ehető is lett :)

Ti meddig sütitek a pogácsát, ha nincs leírva, hogy mennyi ideig kell sütni?

mandulás-kávés biscotti/ mandel-mokka biscotti

2011-12-11T21:14:00.001+01:00

ritkán sütök kekszet, de ez olyan könnyen és gyorsan megy, ráadásul olyan finom, hogy biztosan nem elöször készült ma.

12,5 dkg puha vaj

15 dkg cukor

1 vaniliarúd kikapart belseje

1 csipet só

2 tojás

25 dkg liszt+ 1 tk sütöpor

1 ek kakaó

1 tk fahéj

15 dkg egész mandula (durvára vágva, egy száraz serpenyöben megpirítva)

5 dkg olvasztott étcsokoládé

2 tk instant espressopor (2 tk forróvízben elkeverve)

egy jó marék liszt a megszóráshoz

a vajat a cukorral, vaníliával, csipet sóval és a tojásokkal habosra kevertem. a lisztet, sütöport, kakaót, fahéjat, csokoládét, espresszót és a mandulát hozzáadtam.

a tésztát 3 részre osztottam és egyenként jól meglisztezett deszkán lisztes kézzel hosszúkásra (30 cm) formáztam. sütöpapírral kibélelt tepsibe tettem (egymástól kicsit távolabb, mert sütés közben a tészta kicsit szétterül), 180 °C-ra elömelegített sütöben 20 percet sütöttem.

kivéve hagytam 30 percet hülni, majd éles késsel 1 cm-es szeletekre vágtam és 160°C- on 30 percet szárítottam. félidöben megforgattam a szeleteket, hogy mindkét oldaluk ropogós legyen.

125 g weiche butter

175 g zucker

1 vanilleschote

1 prise salz

2 eier

250 g mehl + 1 tl backpulver

1 el kakaopulver

1 tl zimt

150 g ganze ungeschälte mandeln (grob gehackt, ohne fett angeröstet)

50 g zartbitter schokolade (im wasserbad geschmolzen)

2 tl instant espressopulver (in 2 tl heißem wasser aufgelöst)

reichlich mehl zum bestäuben

die butter mit dem zucker, vanille, salz und eiern schaumig rühren. mehl, backpulver, kakopulver schokolade, espresso und mandeln hinzugeben.

den teig in 3 portionen teilen. jede protion af einer gut bemehlten arbeitsfläche mit bemehlten händen zu einem langen teigstreifen von 30 cm länge formen. auf ein mit backpapier ausgelegtem backblech im vorgewärmten backofen bei 180°C ca, 20 minuten backen.

rausnehmen und 30 minuten abkühlen lassen. mit einem scharfen messer in 1 cm dicke scheiben schneiden. die kekse auf ein mit backpapier ausgelegte backblech legen und bei 160°C ca. 30 minuten trocknen lassen. nach 15 minuten die kekse wenden, damit sie von beiden seiten knusprig werden.

tört paszuly – weisse bohnen

2011-12-10T21:57:00.001+01:00

hozzávalók 2 személyre:

25 dkg fehér szárazbab
babérlevél, só

2-3 nagyobb fej hagyma
4 ek olaj

pirospaprika

(alternatív: szalonna vagy házi kolbász)

gyors (már ha a babot elözö este nem felejtettük el beáztatni), szinte el nem rontható erdélyi étel.

szóval a babot elözö este beáztatom. másnap leöntöm róla a vizet és friss vízben teszem fel só nélkül, 2 babérlevéllel föni. addig fözöm, amíg a paszulyszemek kezdenek szétmenni. a levét leszüröm egy külön edénybe és félreteszem. mixerrel pépesítem, sózom és adok hozzá egy kis csípös paprikát. a fözöléböl is öntök rá, annyit, hogy elég híg legyen. melegen tartom.

a vékony szeletekre vágott hagymát olajon megpirítom.

a tört paszulyt tényérokba szedem, jó sok hagymát teszek rá, megszórom pirospaprikával és jó sok savanyú káposztával tálalom. nem kötelezö, de szerintem nagyon jól illik hozzá egy kis kisütött szalonna vagy házi kolbász.

für 2 personen:

250g weisse bohnen

lorbeerblätter, salz

2-3 mittelgroße zwiebeln
4 el öl

paprikapulver

(alternatív: speck oder ungarische knoblauch-paprikawurst)

die bohnen für die nacht einweichen, am nächsten tag das wasser abgießen und im frischen wasser ohne salz, mit 2 lorbeerblättern weich kochen, bis sich die dünne haut der bohnen anfängt aufzuplatzen. das wasser abgießen, das kochwasser dabei auffangen. mit einem stabmixer die bohnen pürieren, salz, scharfes paprikapulver und etwas vom kochwasser hinzugeben. warm stellen.

die in dünnen ringen geschnittenen zwiebeln in etwas öl goldgelb anbraten.

die bohnen auf tellern anrichten, die zwiebeln darauf verteilen, mit etwas paprikapulver bestreuen und mit sauerkraut servieren. ein wenig ausgelassener speck und angebratene ungarische wurst passt wunderbar dazu – auch ohne schmeckt jedoch dieses einfache und schnelle (sofern man eingeweichte bohnen im haus hat) essen aus siebenbürgen köstlich.

Eper Mikulások

2011-12-08T11:31:00.000+01:00

Tisztában vagyok vele, hogy az évnek ennek az időszaka a világ nagy részén nem éppen az eper szezon közepe... Mégis megosztom veletek az alábbi szenzációs ötletet, amit a neten láttam egy külföldi gastro blogger oldalon. A gyerekek körében hatalmas sikere volt (és az anyukák is lelkesen fotózták a Mikulás Hadsereget)... :)

Az eredeti recept szerint az epreket felvert tejszínhabbal díszitjük. Sajnos nálunk olyan meleg van, hogy a tejszínhab néhány perc alatt szétfolyik szobahőmérsékleten, így nekem egy kicsit masszívabb krémet kellett kitalálnom: vaníliás pudingot főztem, és vajjal kikevertem, be a hűtőbe egy éjszakára, és máris adagolható a krém a habzsákból.

Kráter süti

2011-11-24T18:36:00.000+01:00

Hozzávalók:

2 csomag vaníliás pudingpor
9 dl tej
5 csomag vaníliás cukor
5 db tojás
25 dkg porcukor
1 dl étolaj
25 dkg liszt
2 evőkanál kakaópor
1 csomag sütőpor
A tetejére:
1 nagy pohár 20%-os tejföl
3 evőkanál porcukor

Elkészítés:

A 2 csomag vaníliás pudingot 8 dl tejjel, 4 csomag vaníliás cukorral megfőzzünk, majd gyakran kevergetve megvárjuk, míg kihűl.

A tésztához az 5 tojás sárgáját 25 dkg porcukorral, 1 csomag
vaníliás cukorral és 1 dl tejjel jól kikeverünk. Hozzáadunk 1 dl étolajat és 25 dkg lisztet (amibe előzőleg belekevertük a 2 evőkanál kakaót és az 1 csomag sütőport) Ehhez lassan hozzákeverjük az 5 tojás keményre felvert habját. Tepsibe tesszük, és vizes evőkanállal a tetejére szaggatjuk a kihűlt vaníliapudingot. Kb. 180 fokon tűpróbáig sütjük.

Ha megsült, akkor a nagy pohár 20 %-os tejfölbe belekeverünk 3
evőkanál porcukrot, és a még meleg tésztára kenjük. Pár percre még
visszatoljuk a sütőbe.

A receptet a Mindmegette oldalon találtam!

Rózsi szelet

2011-11-23T18:33:00.000+01:00

Hozzávalók:

Tészta: 3 tojás, 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg vaj, 3-5 evőkanál baracklekvár, 1 dl víz, 25 dkg liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 citrom reszelt héja.
Csokimáz: 8 dkg porcukor, 6 dkg margarin, 1 evőkanál tej, 2 púpos evőkanál csokis pudingpor, 1 evőkanál kakaópor.

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összekeverjük és sütőpapírral bélelt tepsiben (25 × 39 cm) megsütjük. A csokimáz hozzávalóit gőz felett sűrűre keverjük és a kihűlt tésztára simítjuk.

A receptet a Webcukrászda oldalon találtam!

Ausztrál almás piskóta

2011-11-22T18:28:00.000+01:00

Hozzávalók:
3 egész tojás,
30 dkg kristálycukor,
12 dkg margarin.
30 dkg sima liszt,
1 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 púpozott evőkanál fahéj;

Elkészítés:
3 egész tojást,30 dkg kristálycukrot,
12 dkg margarintösszekeverjük,
majd hozzáadjunk 30 dkg sima lisztet, 1 csomag sütőport,1 csomag vaníliás cukrot, 1 púpozott evőkanál fahéjat; habosra keverjük, és végül
5 nagy alma reszelve levével együtt. Előmelegített sütőben 20 percig forró lángon, 15 percig alacsony hőfokon sütjük.

A receptet a Tutireceptek oldalon találtam.

Magyaros házi pizza

2011-11-21T18:26:00.001+01:00

Tészta hozzávalói:

25 dkg liszt

2 dkg élesztő

1,5 dl viz

1 evőkanál olaj

só

cukor

Az élesztőt meleg cukros vizben felfuttatjuk, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. Tésztát készitünk belőle, egy órát meleg helyen pihentetjük.

Szósz hozzávalói:

1 közepes vöröshagyma

kevés olaj vagy vaj

2,5 dl paradicsompüré

1 kávéskanál bors

sok majoránna

2 gerezd fokhagyma

kevés cukor

A vöröshagymát az olajon sárgára fonnyasztom, ebbe beleöntöm a paradicsompüré felét. A másik részébe beleteszem az apróra vágott fokhagymát, borsot, a sok majorannát, izlés szerinti cukrot. Összesütjük, addig forraljuk mig elforrja a benne lévő folyadékot.

További hozzávalók:

6 db tojás

kolbász izlés szerint

1 doboz konzerv gomba

15 dkg gépsonka apróra vágva

40 dkg reszelt sajt, lehet felesen füstöltsajttal

tejföl

só bors

paprika

1 üveg lecsó

A gombát vajon megpárolom a törött borssal, gépsonkával. Sót ne tegyünk hozzá, mert a gomba összeesik.

Ha a tészta megkelt, akkor olajos tepsibe olajos kézzel elnyujtjuk a tésztát. Erre a pizza szósz, karikára vágott kolbász, sonka-gomba, ezeket megsózzuk.

Utána főtt tojás, a lecsó és az reszelt sajt.

Forró sütőbe tesszük és megsütjüki. Mikor már pirosodik a sajt teteje, akkor az összekevert tejfölt, borsot, paprikát a tetejére kenjük. Mikor beissza a sajt, akkor lekapcsoljuk a sütőt és még kb. 5 percig a sütőben hagyjuk a pizzát.

Nekem elfogyott a tejfölöm igy két joghurtot összekevertem reszelt mozzarrellával és a füszerekkel, ezt öntöttem a tetejére, igy is nagyon finom volt!

Vendégváró egytálétel francia izekkel

2011-11-20T18:21:00.000+01:00

Hozzávalók:

500 dkg darált hus, lehet vegyesen is

Provanszi füszerkeverék

750 dkg izlés szerinti zöldségkeverék

közepes fazék főtt krumpli

só

bors

1 fokhagyma

2 dl tej

mustár izlés szerint

kevés szerecsendió

20 dkg reszelt sajt

A krumplit feltesszük sós vizben főni.

A darált hust kevés zsiradékon megsütjük, hozzákeverjük a zöldségkeveréket, sok-sok provanszi füszert, borsot és összesütjük.

A megfőtt krumplit mebpucoljuk és egy kiolajozott tepsibe szeleteljük. Erre rátesszük a sült husi-zöldség keveréket, majd befedjük a reszelt sajttal.

A tejet az összetört fokhagymát, mustárt és szerecsendiót összekeverünk és a sajt minden részét meglocsoljuk vele. Forró sütőbe tesszük, kb. 30 perc alatt összesül.

Ezt vendégváró meleg ételnek is el lehet késziteni, egyszerü mégis izletes egytálétel!

Önmagukkal töltött kannibál csiperkék

2011-11-19T22:52:00.002+01:00

A hétfői ebéd készült vasárnap kora délután. Hétvégi idill lengte be a házat, a napsugarak vidáman szikráztak a hegyeket borító havon, valahol fenn síelők kezdték a szezont, lenn a falevelek kergetőztek és borították be ismét a járdát, Oszi undorral otthagyta az ebédre kitett tejszínt - azaz minden ment a maga útján.

Tökéletes Hannibal Lecter-i ebéd készült: a gombák fejébe töltöttük vissza a saját törzsüket. Ennél csak az volt rosszabb, amikor egy ismerősöm vacsoráról visszamaradt libamájjal etette a Dunaparton a kacsákat. Igaz, ő nem ette meg őket utána, mi pedig ezt terveztük a gombákkal.

Elkészültek a gombák, vigyorogva hordozták fejükben a törzsüket. Annyira jól néztek ki, hogy töröltük a hétfői gombaebédet és azon melegében elfogyasztottuk őket még vasárnap délután.

Önmagával töltött gomba

- csiperkegomba (fej, törzs)
- kakukkfű
- fokhagyma
- só
- bors
- paprika
- fehérbor
- parmezán
- vaj

1. A gombáknak letéptük a fejét.
2. A törzsüket szétcincáltuk.
3. A szétcincált törzseket vajon a fokhagymával együtt megpároltuk. Megszórtuk kakukkfűvel, sóval, borssal, paprikával, majd fehérborban öt percet főztük.
4. Beleszórtunk annyi parmezánt, amennyi felvette a folyadékot.
5. A gombák fejét vajjal kenegettük.
6. A fejekbe beletöltöttük a parmezános masszát.
7. Négy percig a sütőben grilleztük.
8. Nem törődtünk a holnappal és azonnal megettük a gombákat.

Szivárvány torta gyerekeknek

2011-11-15T15:21:00.001+01:00

http://mintamokus.com/szivarvany-torta/

ez tetszik, gondoltam megosztom Veletek!

Turótorta

2011-11-06T14:08:00.002+01:00

Csak nagyon friss tojásból ajánlom elkésziteni, mivel ez a finomság sütés nélkül készül!

Hozzávalók nagy gyümölcstorta formához:

50 dkg friss turó

5 tojás sárgája

30 dkg porcukor

1 vaniliás cukor

125 dkg margarin

5 teáskanál zselatinpor

2 dl tej

vaj a tepsi kikenéséhez

diszitéshez:

bármilyen gyümölcs és gyümölcskocsonya, tejszinhab

Elkészités:

A porcukrot, a tojások sárgáját és a vaniliás cukrot alaposan összekeverem, majd a vajat is hozzáadom és habosra keverem. Egy kisebb tál aljára öntök 1 dl vizet és belekeverem az 5 kanál zselatinport, állni hagyom. A turót belekeverem a vajas masszába. A nagyobb gyümölcstortaformát kicsit vastagabban kikenem vajjal. Figyelni kell, hogy a kisebb fodrok se maradjanak ki, mert különben nem fog szépen kijönni a formából a sütemény. 2

dl tejet forrásig melegitek és ráöntöm a megszilárdult zselatinra, ha folyós már akkor beleöntöm a turós masszába. Beleöntöm a tepsibe, vigyázni kell, mert nagyjából tele is lesz a forma! Óvatosan betesszük a hütőbe, és hagyjuk megszilárdulni, legalább egy órát.

Egy tálcát ráboritunk a tepsire, majd hirtelen megforditjuk. Egyik oldalon óvatosan felemeljük a tepsit mintha alá akarnánk kukucskálni, hegyes késsel megkarcoljuk az egyik fodor szélét és óvatosan emeljük tovább a sütit, szépen el kell, hogy válljon a tepsitől a sütemény.

Ekkor lehet izlés szerint disziteni, gyümülccsel, gyümölcskocsonyával, tejszinhabbal. Nálunk ez a része kimaradt, mert mivel Belgiumban nincs rendes turó, ezért csak a magyarországiból tudom csinálni. A bolti tojásból sosem volt merszem elkésziteni, de most összejött a friss tojás és a friss magyar turó. A család nem tudta megvárni a diszitést, ebéd után szó szerint hült helye lett a

sütinek percek alatt, igy csak ide merem betenni ezt a csupasz süti fényképet! :)

Fantás süti

2011-10-31T09:57:00.000+01:00

Halloween alkalmából sütöttem ezt a szép, narancssárga sütit. :)

Hozzávalók:

-6 tojás
-6 evőkanál cukor
-4 ek liszt
-2 ek cukrozatlan kakópor
-1 csomag sütőpor
-1 dl étolaj

-25 dkg vaj vagy margarin
-25 dkg porcukor
-25 dkg túró (vagy ricotta)
-1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom héjja

-7 dl fanta
-2 csomag vaníliás pudingpor

Elkészítés:

A tojás sárgáját 5 evőkanál cukorral kikeverem, a tojás fehérjét habbá verem, közben 1 evőkanál cukrot teszek bele, majd a sárgájával habosra keverem robotgéppel. Ezután hozzáadom az olajat is, majd a sütőporos lisztet, kakaóport kanalazom hozzá óvatosan. Miután az egészet összedolgoztam, kivajazott és kilisztezett tepsibe teszem (vagy sütőpapírral bélelt tepsibe), és 180 - 200 fokos előmelegített sütőben, 20 - 25 perc alatt készre sütöm. Megvárom, míg teljesen meghűl.
Közben a krémet is elkészítem: a puha vajat és a porcukrot összedolgozom, majd hozzáadom az áttört túrót, vaníliás cukrot és reszelt citromhéjat. A kihült tésztára kenem egyenletesen.
A máz következik:a fanta üditőben elkeverem a vaníliás pudingot, közepes lángon felfőzöm. Ha lehűlt, simára keverem. (ha egy folpack darabot ráteszek közvetlen a fantás mázra, akkor nem bőrösödik meg a teteje)
A túrós krém tetején egyenletesen elterítem, majd néhány órára a hűtőbe teszem.

Jó étvágyat hozzá!

Sós rizottó tortácskák

2011-10-31T09:32:00.001+01:00

A tv-ben az egyik főzőműsorban csinálta az ausztrál szakács fickó az alábbi remek ételt, amit azon nyomban én is megcsináltam, annyira guszta volt. Kicsit macerás, de legalább olyan finom, mint amilyen jól néz ki...

Hozzávalók:

-1 csésze (2,5 dl) arborio rizs
-2 és 1/2 csésze csirkehúsleves (kockából is remek)
-1 fej vöröshagyma
-200 g reszelt mozzarella
-100 g reszelt cheddar sajt
-100 g reszelt parmezán (ebből lehet kevesebb is)
-100 g bacon vékony csíkokra vágva
-1 kisebb póréhagyma vékony karikákra vágva
-1 tojás
-só, bors (esetleg oregánó, bazsalikom, ami még eszedbe jut)
-olíva olaj

Elkészítése:

A hagymát felkockázom, és a felhevített olajra dobom, majd a rizst is ráöntöm. Addig pirítom, míg a rizs ki nem fehéredik. Ezután kis adagokban öntöm hozzá a húslevest, mindig épp annyit, hogy ellepje, és mindig akkor öntök utána, mikor a rizs felszívta azt. Közepes lángon, állandóan kavargatva, kb 15-20 perc alatt készrefőzöm. Félreteszem, esetleg egy tálcára kiterítve (hogy gyorsabban hűljön), megvárom, míg teljesen kihűl.
A tojást egy tálba töröm, majd megsózom, borsozom (a többi fűszer is ekkor jöhet hozzá), majd a mozzarella felét belekeverem, és hozzáöntöm a rizottót. Egy sütőpapírral bélelt, nagy tepsiben, kb 10 cm átmérőjű köröket formázok a masszából (a tükörtojáshoz használatos fém karikák kiválóan alkalmasak erre), kb fél-1 cm vastagon. Nekem ebből a mennyiségből 8 db kör lett. 200 fokra előmelegített sütőben, kb 30-40 percig (amíg nem kezd barnulni) készre sütöm.
Közben a bacon-t kevés olajon elkezdem pirítani, miután félig megpirult, hozzákeverem a felvágott póréhagymát is. Pár percig pirítom, majd egy tálba öntöm. Megvárom, míg meghűl, majd az összes sajtot hozzákeverem (kézzel a legjobb összekeverni).
A megsült rizottó körök felére ráhalmozok tisztességes adagot a sajtos-bacon-ös keverékből, majd a másik felével lefedem. Kicsit lenyomkodom, majd visszateszem a sütőbe kb 10 percre, épp csak annyira, hogy a sajt megolvadjon benne (ne várjuk meg, hogy kifollyon).
Próbáljuk meg kivárni, míg nem égeti meg a szánkat, és ehetjük is! :)

Jó étvágyat!

Vargabéles

2011-10-13T10:13:00.003+02:00

Hozzávalók 6 személyre:

500 gramm cérnametélt

1 csomag fagyasztott réteslap

500 gramm turó minimum, de lehet több is

6 tojás

2 dl tejföl

2 citrom reszelt héja

2 csomag vaniliáscukor

250 gramm cukor

2-3 evőkanál margarin

olaj

izlés szerint mazsola

porcukor a tetejére

A tésztát megfőzöm, de csak 4-5 percig főzöm, nehogy tulfőjjön! Legalább 2-3 evőkanál vajjal összekeverem és hagyom kihülni! Amig elkészül a többi hozzávaló addig többször is megkavarom.

Közben 5 tojássárgáját szétválasztok, külön tálba teszem, a 6. tojás fehérjét is beleteszem a külön tálba, de a sárgáját félre teszem, mert kell a végén a tészta tetejére. A sárgákat simára keverem a cukorral, porcukorral, majd a turót, tejfölt is hozzákeverem (itt Belgiumban a turónak más az állaga, ha itt csinálja meg valaki, akkor elég hozzá 1,5 dl tejföl, de a magyar turóhoz kell szerintem a 2 dl). Ha legalább langyosra hült a tészta, akkor belekeverhetem a turós masszát. A 6 tojás fehérjét keményre verem és óvatosan belekeverem a turós-tésztás masszához. A tepsit kiolajozom és az első réteslapot beleteszem, ezt is olajozom, majd még egy réteslapot, és ujra, majd erre teszem a tésztás masszát, majd a tetejére is legalább három réteg réteslap megolajozva. A tetejére tettem a 6. tojás sárgáját miután összekevertem 3 evőkanál olajjal. Egyenletesen bekentem a tészta tetejét és előmelegitett sütőbe toltam, 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütöttem.

Miután kivettem a sütüből meg lehet volna még szórni porcukorral, én ezt kihagytam, elég cukorbomba volt igy is. Viszont nagyon finom és egyszerü elkésziteni!

Hamis turógombóc

2011-10-08T14:00:00.003+02:00

Sajnos nincs mindig időm sok időt tölteni a konyhában, de ha mégis meleg ételt szeretnék tenni az asztalra, akkor ezzel a gyors kajával mindig sikerem van!

Hozzávalók 6 főre:

500 dkg turó

5 tojás

liszt

pici só

vaj

zsemlemorzsa

Egy nagyobb fazékban odateszünk vizet forrni a tüzhelyre.

Közben egy tálban ki tudjuk keverni a hozzávalókat. A liszt mennyiségét azért nem irtam, mert fogalmam sincs, addig teszem bele, amig egy kicsit sürübb tésztát nem kapok, mint a nokedli tésztája. Ha felforrt a viz, akkor kanállal beleszaggatom a tészta egy részét. Ha feljön a viz tetejére, akkor még egy picit hagyjuk forrni, majd piritott zsemlemorzsára kiszedem, megforgatom és még forrón tálalom tejföllel, cukorral.

Ez igy kb. 30 perc!

A mai ebéd: Rakott zöldség rizzsel

2011-10-07T10:38:00.004+02:00

Ma diétás ebédünk lesz:

Hozzávalók

rizs,

karfiol

brokkoli

cukkini

paradicsom

vagy bármilyen zöldség, ki milyet szeret

füszerek

Elkészités:

A rizst megpároljuk, a zöldségeket ugyancsak megpároljuk. A cukkinit, paradicsomot ujjnyi vastagságur szeleteljük és vajon kicsit meggrillezzük.

Egy jénait kivajazunk, a rizs felét elteritjük az aljára, rá a párolt zöldség, ezeket megfüszerezzük, rá pár karika grillezett cukkini, paradicsom, majd befedjük a maradék rizzsel. A tetejét betakarjuk pár szelet grillezett zöldséggel, majd sütőbe tesszük. 180 fokon fél óra alatt összesül. Lehet rá tenni esetleg joghurtot, tejfölt, sajtot, ki mit szeretne hozzá!

Lapos kenyér serpenyőben sütve, élesztő nélkül

2011-09-06T11:20:00.001+02:00

Barbi-nál lláttam a minap ezt a receptet, és nagyon megtetszett.Kicsit módosítottam rajta , de természetesen az ő recepteje is tökéletes. Én csupán próbálkoztam, s szerintem nem lett rossz a végeredmény. Ajánlom mindkét verziót kipróbálásra.
A recept , amely alapján én készítettem:

50 dkg liszt
2,5 dcl tej ( mivel nem volt itthon sem tejföl , sem joghurt)
1 kk só
1kk szódabikarbóna
kevés kömény mag
csipetnyi szezám mag
zsír a sütéshez ( de lehet olaj, vagy vaj is, nekünk most ebből volt több)

A hozzávalókat egy edényben összekevertem, jól eldolgoztam , és ( mivel közben a férjem hívott telefonon, aki jelenleg távol van tőlünk, és kb . fél órát beszélgettünk) 30 percig pihentettem, ami nem tett rosszat neki

Majd lisztezett munka asztalra borítottam, és ujjnyi vastagságúra nyújtottam. Kétszer készítettem, első alkalommal megpróbáltam én is kör alakúra nyújtani ( valamennyire sikerült is) , de nem tudtam rendesen felvenni a szeleteket az asztalról , mert megnyúltak, ezért másodszorra inkább kör lakú kenyereket sütöttem, amit fél literes bögre segítségével sikerült jó nagyra méretezni. :)
a teflon serpenyőt kissé megzsíroztam, majd szórtam bele egy pici lisztet, s beletettem a köröcskéket, mindkét oldalikat szép pirosra sütöttem. Vajjal, vagy felvágottakkal kítűnő reggeli, vagy akár uzsonna is lehet!

Jó étvágyat mindenkinek!

Szilvás "bongóc"

2011-08-27T17:19:00.003+02:00

A név a lányomtól származik, ő nevezte így el, miközben főtt a gombóc, ugrándozva, örömmel kiabálta: " Bongóc, szilvás bongóc! ":)
Kedvenc ételeim közé tartozik, s mostmár úgy tűnik a gyerekeknek is! :)
Hozzávalók 46 db kisebb gombóchoz:

1,5 kg krumpli/burgonya
kb. 70 dkg liszt
2 tojás
10 dkg búzadara
1 kiskanál só
6-7 szem szilva
kevés fahéjas -cukor
kenyérmorzsa/zsemlemorzsa
1 evőkanál olaj

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, majd a megtisztítjuk, lereszeljük a reszelő legnagyobb lukú részén.Összekeverjük a tojásokkal, a sóval , búzadarával és a liszttel . Közepes keménységű tésztát kapunk ( a liszt mennyiséget azért írtam csak hozzávetőlegesen, mert én nem mértem, hanem addig adagoltam, amíg azt nem éreztem, hogy mostmár jó). Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, 5x5 cm-es négyzetekre vágjuk. A szilvákat megmossuk, kimagvaljuk, s ha szükséges, negyedeljük. Minden négyzet közepére helyezünk egy-egy darab szilvát, majd ezekre egy kiskanállal , a szilva érettségétől függően, teszünk fahéjas-cukrot. A négyzetek sarkait középre hajtjuk, kicsit összenyomjuk, és a tenyerünkben golyókat formálunk belőlük. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük a gombócokat. Egy lábasban fölhevítjük az olajat, amibe beletesszük a zsemlemorzsát, és aranybarnára pirítjuk. Ebbe kiszedjük a gombócokat, s óvatos rázómozdulatokkal megforgatjuk benne. Kristály- vagy porcukorral meghintve tálaljuk.

A kis " kuktáim" is nagyon szívesen gömbölygettek :)

Jó étvágyat!

Lekváros bukta

2011-08-21T17:21:00.005+02:00

Hani receptje alapján készítettem el ezt a buktát, amibe tettem többféle lekvárt, és olaj helyett zsírt használtam.
Az én receptem így hangzik:
Hozzávalók:

4 dcl tej
csapott kávéskanál só
3 kanál tyúkzsír
3 kanál cukor
70 dkg liszt
1 tojás
3 dkg élesztő
eper-, cseresznye és diólekvár

A tejet langyosra melegítjük, kelesztő tálba öntjük, hozzáadjuk az apróra morzsolt élesztőt, cukrot, sót, a zsírt, a liszt egy részét, és jól elkeverjük.Ezután ráütjük a tojást, majd kézzel, vagy kanállal sima tésztává dolgozzuk. Kissé furcsa volt nekem, mert sok dagasztás után is elég lágy maradt a tészta, nokedlinél kicsit keményebb, de a végeredmény meglepően jó volt! Körülbelül fél órát kelesztjük. Én kiborítottam a munka asztalra, rátettem a kelesztő tálat, és addig hagytam , amíg a tál széle felemelkedett. Ezután kiborítjuk, jelen esetben, én csak levettem róla a tálat, és fél cm vastag téglalappá nyújtjuk. Téglalapokat vágunk, amelyekre lekvár kupacokat rakunk, majd kettőbe hajtjuk, olajozott tepsibe rakjuk őket, tetejüket és oldalaikat megkenjük olajjal, hogy ne ragadjanak össze, majd hideg sütőben előbb 180 °C-on, majd amikor már kissé kezdenek pirulni feljebb emeljük a hőfokot és készre sütjük. Nagyon finom puha buktáim lettek. Még másnap is isteni puha volt!

Málnás tejberizs torta

2011-08-05T11:05:00.000+02:00

A recept Moha Konyhájáról származik, annyi kiegészítéssel, hogy én megkentem a piskóta alapot málnalekvárral, és a tetejére pedig málnazselét öntöttem. Érdemes elpepecselni vele, nagyon finom!

Hozzávalók: (26 cm átmérőjű tortaformához)

Piskóta:

2 tojás

8 dkg cukor

8 dkg liszt

fél teáskanál sütőpor

2 evőkanál olaj

2 evőkanál víz

Tejberizs:

8 dl tej

20 dkg rizs
12 dkg cukor
fél vaníliarúd

1 citrom reszelt héja

4 dl tejszín

4 evőkanál porcukor

20 g zselatin

Tetejére: friss / fagyasztott málna 30-40 dkg

Elkészítés:

A tejberizst készítjük először, ennek hűlnie kell. Egy lábosban melegíteni kezdjük a tejet a cukorral, a felhasított vaníliarúddal és a reszelt citromhéjjal.
Felteszünk 2 liter vizet forrni egy csipet sóval. Ha felforrt, beleszórjuk a rizst és időnként kevergetve 3 percig főzzük, majd leszűrjük. A tejhez adjuk és kis lángon, gyakran megkeverve puhára főzzük. Ha kell, egy pici tejet még lehet hozzáönteni. Hideg vízbe állítva kihűtjük, eltávolítjuk belőle a vaníliarudat.
Amíg hűl, megsütjük a piskótát. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, a tortaformába sütőpapírkorongot vágunk. Az egész tojásokat a cukorral robotgéppel habosra keverjük, legalább 10 percig. A tál oldalán belecsurgatjuk az olajat és a vizet is. Kézi habverővel óvatosan belekeverjük a sütőporral átszitált lisztet és a formába öntjük. 180 fokon 10-12 percig sütjük, a formában hagyjuk kihűlni.
A zselatinra 5 evőkanál vizet öntünk, hagyjuk kicsit állni. A tejszínt habbá verjük a porcukorral és óvatosan hozzákeverjük a tejberizst. A zselatint kis lángon keverve feloldjuk, belevegyítünk 3 evőkanállal a rizses krémből, majd az egészhez öntjük és gyorsan elkeverjük benne. A piskótára simítjuk és hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Tálalás előtt egy késsel körben meglazítjuk a karimát és levesszük, a tálalótálra csúsztatjuk a tortát. Tetejét kirakjuk a málnaszemekkel.

Egészséges banán-csemege

2011-08-03T12:31:00.000+02:00

Timi lányom egyik este odajön hozzám, és kikérdez:
-Banán van itthon? És kókuszreszelék? És méz?
Miután mindenre igen volt a válaszom, elégedetten elmosolyodott: akkor csinálok desszertet! (a tv-ben látta, gyerekeknek szóló műsorban a 'receptet')
Végtelenül egyszerű: fogsz egy banánt, kettévágod, beleszúrsz egy pálcikát, egy tányérba kanalazol némi mézet, ebbe beleforgatod a banánt, aztán egy másik tányérba öntött kókuszreszelékbe fogatod. Kész is! (Annyira egyszerű, hogy egy 7 éves gyerek is simán megcsinálja. Micsoda sikerélmény!)
Ezután fagyasztóba tesszük, és néhány óra után kész is a nagyonegészséges-banán-fagyi. A türelmetlenebbek azonnal is fogyaszthatják... :)

Rakott tészta féle

2011-08-02T13:11:00.006+02:00

Már néha kinlódok, hogy mit főzzek. Itthon vannak a gyerekek, együtt a család, sokszor naponta kétszer főzök. Időm sincs mindig meg kedvem sem kotyvasztgatni. Ma is időhiánnyal küszködtem. Kitaláltam ezt a kaját, melynek alapjait még a nagymamámtól tanultam csak szeliditettem rajta egy kicsit.

A gyerekeknek nagyon-nagyon izlett, igy merem ajánlani mindenkinek aki szereti az édes, izletes és gyors kaját!

Hozzávalók:

500 gramm tészta

5 tojás

dió vagy dejó

izlés szerint cukor

izlés szerint citromreszelék

2 csomag vaniliáscukor

lekvár

Elkészités:

A tésztát kifőzöm enyhén sós vizben. Közben a tojásokat szétválasztom, a sárgájához keverem a vaniliáscukrot és a citromreszeléket. Ha kifőlt a tészta, akkor hideg vizzel leöblitem, hogy legalább langyosra kihüljön. A fehérjéket keményre verem a cukorral, majd a sárgáját is fehéredésig keverem. A diót (én dejót) a tésztához keverem, majd a tojássárgákat végül a tojások kemény habját. Egy jénait vajjal kikenek, prézlivel megszórom és beleteszem a tésztás massza felét. Pár helyre potyogtattam lekvárt (én baracklekvárt), majd a tészta másik felével befedtem, 30 percig sütöttem 180 fokon.

Raffaello-szelet

2011-07-26T08:45:00.000+02:00

Édesszájú kókuszimádóknak! :)

Hozzávalók a tésztához:

-6 tojásfehérje
-20 dkg cukor
-10 dkg liszt
-10 dkg kókuszreszelék
-csipet só

A fehérjéket habbá verjük a csipet sóval, közben beleadagoljuk a cukrot is. Óvatosan hozzászitáljuk a lisztet, majd belekeverjük a kókuszreszeléket. Sütőpapírral bélelt, nagy tepsibe simítjuk, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. (Vigyázat! Nem kell pirosra sütni a tetejét!)

Hozzávalók a krémhez:

-6 tojás sárgája
-1 csomag vaníliás pudingpor
-4 dl tej
-25 dkg cukor (aki nem szereti a nagyon édeset, az tegyen kicsit kevesebbet bele)
-25 dkg margarin (vagy sótlan vaj)
-10 dkg kókusz
-10 dkg szeletelt mandula

A tejet, a tojássárgákat, a cukor felével és a pudingporral simára keverjük, majd lassú tűzön, állandó kevergetés mellett készre főzzük. Félretesszük hogy lehűljön, folpackot simítunk közvetlenül a krém tetejére, hogy ne bőrösödjön meg. A szobahőmérsékletű vajat vagy margarint a maradék cukorral habosra keverjük robotgéppel, majd a kihűlt pudinghoz keverjük.
A kisült és kihűlt tészta tetejére simítjuk a krémet, és a kókuszreszelékkel és mandulával megszórjuk, ízlés szerint. Legalább egy-két órát, de inkább egy éjszakát állni hagyjuk a hűtőben.
Nem bonyolult a recept, csak kicsit időigényes kivárni, amíg minden meghűl, de megéri a várakozást! :)

Zebra szelet

2011-06-29T16:09:00.005+02:00

Uzsonnára, reggelire egy pohár kakaóval, nagyon finom! Kicsit macerás elkésziteni, viszont megéri a munka!

Hozzávalók:

5 db tojás

30 dkg porcukor

1 csomag vaniliáscukor

1,25 dl meleg viz

2,5 dl étolaj

37,5 dkg liszt

1 csomag sütőpor

2 evőkanál kakaó

Elkészités:

A tojások sárgáját, 25 dkg cukrot és a vaniliás cukrot habosra keverem, apránként hozzá keverem a meleg vizet és az olajat, majd a sütőporral összekevert lisztet. A tojások fehérjét keményre verem a maradék 5 dkg cukorral és belekeverem a tojásos masszába. Alaposan összedolgozom az egészet, majd kétfelé veszem a tésztát, az egyikbe beleszitálom a kakaóport.

A formát kibélelem sütőpapirral és a közepére teszek két evőkanál fehér masszát, majd ennek a közepére két barna masszát. Igy folytatom felváltva adagolva a masszát, az a lényeg, hogy mindig az előző közepére tegyük a következőt. Nem fog összekeveredni, csikosan fog kisülni.

180 fokra előmelegitett sütőbe sütöm tüpróbáig, kb. 45-50 percig.

Csokis kifli

2011-06-29T13:55:00.002+02:00

Valamilyen kelttésztára fájt a fogam , és , hogy ne legyen mindíg ugyanaz, gondoltam kipróbálok valami újat. A nővéremnél , egy receptgyűjteményben találtam rá, valamikor rég, ennek a csokis kiflinek a receptjére. Mivel fotóm nem volt, csak a saját fantáziámra hagyatkozhattam( ez meg is látszik a kiflik alakján) , de az íze a lényeg, és az nagyon-nagyon finom volt!
Hozzávalók
a tésztához

40 dkg liszt
2 db tojás
10 dkg cukor
3 dcl tej
2 dkg élesztő
20 dkg csokoládékrém ( mivel nekem ilyen nem volt itthon, készítettem)
0,35dcl olaj

A krémhez

5 dkg vaj
5 dkg cukor
3 dkg liszt
pár csepp rum aroma
1 egész tojás
2 kanál kakaó

Legelőbb a krémet készítjük el. A hozzávalókat egy hőálló edényben simára kavarjuk és pár percre bemikrózzuk, majd a hőtőszekrényben visszahűtjük.
A lisztet egy mélyebb edénybe szitáljuk, a közepébe lyukat fúrunk, beletesszük az élesztőt , egy kevés langyos tejet töltünk rá, és összedolgozzuk.
A tojások sárgáit elkavarjuk a cukorral, míg a cukor teljesen fel nem olvad, azután hozzáadjuk a langyos tejet, mindezt a liszthez töltjük, és puha tésztát gyúrunk belőle. Én addig szoktam dagasztani , amíg a tészta elválik az edény falától és a kezemtől. Duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, 5-6 dkg-os darabokra szabdaljuk, mindegyiket kinyújtjuk , egyesével csokoládékrémet viszünk fel rá , majd felgöngyölítjük őket kifli alakúra.
Egy megolajozott tepsire tesszük a feltekercselt kifliket, tetejüket megkenjük tojás fehérjével , és hideg sütőben 30 perc alatt pirosra sütjük.

Tipp: a sütő aljára egy kis edényben vizet teszünk, így nem szárad ki a tészta sülés közben.

Majonézes karfiolkrém

2011-06-27T23:34:00.001+02:00

Hozzávalók:

2 közepes méretű karfiol
1 közepes fej lilahagyma
majonéz (én házilag készítettem)
só
bors
kevés citromlé
ételízesítő

A karfiolt rózsáira szedjük, folyó vízben jól megmossuk. Egy edényben fel teszünk főni kb. 4 liter vizet, amelybe teszünk ízlés szerinti mennyiségű ételízesítőt. Amikor forr a ví, belehelyezzük a karfiol rózsákat , és puhára főzzük. Levesszük a tűzről , és leszűrjük róla a vizet, a szűrő edényben hagyjuk, hogy lecsöpögjön, és hűljön. Közben elkészítjük a majonézt. 2 tojás sárgáját elkeverünk egy evőkanálnyi mustárral, majd apránként adagoljuk hozzá az olajat, a kívánt mennyiség elárásáig. Ízléstől függ. Én kb. 400 ml-ből készítettem.
Ha kész a majonéz, belereszeljük, vagy fokhagymanyomón áttörjük a megtisztított lilahagymát, ízesítjük sóval , borssal, majd villával áttörjük a karfiolt , és azt is hozzáadjuk a majonézhez. Kevés citromlevet adunk hozzá, jól összkeverjük. Pirítóssal, vagy friss kenyérre kenve, paradicsommal .....Isteni!!!

FRANCE INFO ... I.RÉSZ

2011-06-13T23:13:00.000+02:00

Sokak által kedvelt úticél Franciaország, amely főként a nyári szezonban igencsak bővelkedik látványosságokban és szálláslehetőségekben.

A szervezéskor érdemes tudni, sőt mi több számításba venni, hogy a franciák "hivatalos" vakációja általában augusztusban kezdődik, ez a hónap számukra a felhőtlen pihenés és feltöltődés időszaka. Vagyis ilyenkor komoly mennyiségben lepik el a pihenőhelyeket. A francia iskolák július elsejével fejezik be a diákok oktatását, és legközelebb szeptember elsején vágnak bele újra. Azért mielőtt elkezdenénk őket sajnálni, csendben megjegyzem, hogy 6 hetente 2 hét pihenő van, és szerdánként sem jár mindenki iskolába. Vagyis a nagy többség nem jár. Azért az úgy már kibírható nemde?

Viszont nyáron szeretnek nyaralni, pihenni. Az idei évben minden bizonnyal még nagyobb számban fogják ellepni Provence-Alpes-Côte d'Azur gyönyörű tájait, hiszen idén sajnos hanyagolniuk kell az általuk kedvelt távoli pihenőhelyeket a dúló háborúk miatt.

Erre érzett rá Provence is, különböző TV-s reklámokkal próbálják meg odacsábítani a munkában megfáradt embereket:

És ha már eldöntöttük, hogy Franciaország az úticél...

Szálláshelyek

>> TOVÁBB

Francia hagymaleves

2011-06-12T16:02:00.002+02:00

Sok családban van tuti francia hagymaleves recept. Csak többen azt felejtik el, hogy ez a leves honnan és miért született meg. A francia hagymaleves a szegények étele volt. Valóban kevés zsiradékon megsütték-főzték sóval, majd száraz kenyérrel ették. A lehető legegyszerübb étel volt ez. Az enyém is már turbósitott változat a tetejére kerülő sajt miatt, de a tejszines és ilyen-olyan nagyon finom leveseknek állitólag nem sok köze van az eredeti francia hagymaleveshez (nem saját vélemény!!!)

Hozzávalók:

500 g vöröshagyma

1 l erőleves

kevés vaj

személyenként egy szelet sajt

személyenként egy szelet piritós

só

bors

A hagymát nagyon vékonyra felkarikázzuk és vajon kevés sóval, fedő alatt pépszerüre pároljuk.

Liszttel megszórjuk, hozzáadjuk az erőlevest, borsozzuk

és addig főzzük, mig a hagyma szinte teljesen felszivódik.

Tálalás előtt kenyeret piritunk, egy szelet sajtot fektetünk a kenyérre és igy helyezzük a tányérra, majd a forró levest rászedjük. Tetejét esetleg egy kis friss petrezselyemmel megszórhatjuk, tálaljuk.

Nagyon egyszerü, laktató étel.

Flamand pörkölt - Carbonnades flamandes

2011-06-04T15:43:00.011+02:00

Hoztam nektek egy belga kaját, flamand pörkölt magyarra leforditva szó szerint. Nagyon finom, izletes, és nem is bonyolult elkésziteni!

Hozzávalók:

1 kg marhahus

2 fej vöröshagyma

2 fokhagyma

0,5 liter sör

1 evőkanál barnacukor

só, bors

1 babérlevél

1 szál kakukkfü

kevés mustár

4 szál répa

vaj

Elkészités:

1. A tüzhelyre tesszük a lábasba: vajat, hagymát, a karikára vágott répát és a husit.

2. Sózzuk, borsozzuk.

3. Hozzáadjuk a babérlevelet, barnacukrot, fokhagymát és a mustárt.

4. Barnulásig kavargatjuk a tüzön.

5. Levesszük a hőfokot és felöntjük sörrel, hogy ellepje a husit.

6. Lefedjük és 1 óra 15 percig főzni.

7. Titkos hozzávaló: 6 db fahéjas keksz, a végén összetörjük és egy utolsót forraljuk vele.

Tálalni sültkrumplival és sörrel szokták.

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

1kg de carbonnades de boeuf

2 oignons

2 gousses d'ail

50 cl de gueuze (ou autre)

1 cuillère à soupe de sucre brun (cassonade)

Sel, poivre

1 feuille de laurier, 1 branche de thym

un peu de moutarde

4 carottes

beurre

PREPARATION :

Dans une casserole, faire revenir dans du beurre les morceaux de carbonnade, les oignons, les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Saler, poivrer.

Ajouter le thym et le laurier, la cassonade, la moutarde et l'ail.

Mélanger le tout, jusqu'à brunissement.

Baisser le feu de cuisson, et recouvrir le tout de bière.

Recouvrir la casserole et laisser mijoter longtemps( +/- 1h15)

Accompagner de frites et une bonne bière.

Bon appétit !

Currys csirke

2011-06-01T23:25:00.000+02:00

Nemrég egy indiai étteremben voltam, nagyon megtetszett az az ízvilág és életemben először kipróbáltam a curryt mint fűszert. A neten található receptek közül nekem ez nyerte el legjobban a tetszésemet, bár kicsit módosítottam rajta már az első alkalommal. Nagyon gyorsan elkészül, és mivel variálható, mindig egy kicsit más. Szerintem érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

- 1 nagy csirkemell

- 1 nagy fej vöröshagyma

- 3-4 szál sárgarépa

- 4-5 nagyobb krumpli

- tetszés szerint cukkini, tökfélék, ami éppen akad

- bors, currypor, vegeta

- 1 evőkanál cukor

Előkészítés:

A csirkemellet csíkokra vágom, a zöldségeket megpucolom. A hagymát és a répát vastag karikákra, a krumplit és a tökféléket kockákra vágom. Egy kicsi pohárban kikeverek 2 kiskanál curryport egy kis vízzel.

Elkészítés:

Serpenyőbe olajat teszek, és kicsit felhevítem, beledobom a hagymát, gyorsan lepirítom. Hozzáadom a curry-víz keverélket, és gyorsan elkeverem, hogy mindenhol befedje a hagymát. Ezt követően beledobom a csirkemell csíkokat, és fehéredésig sütögetem őket. Ez az egész nem tart tovább 5 percnél. Aztán már csak a répát és a krumplit kell hozzáadnom, felönteni egy kis vízzel, és megszórni borssal, vegetával, és a kanálnyi cukorral. Ekkor kisebb lángra veszem, lefedem, és addig főzöm amíg a hús meg nem puhul. Ha kell utánaöntök egy kis vizet. Amikor már a hús is kész, pár percre bedobom a cukkinit, tököt, és hagyom kicsit párolódni. Ha úgy alakul akkor hagyom lesülni picit, de levesen is nagyon finom. Mivel van benne krumpli, így ahogy van szoktuk enni. 1 óra alatt tokkal-vonóval-mosogatással elkészül.

Jó étvágyat!

almás pite – apfelkuchen

2011-05-29T15:17:00.001+02:00

ezerféle almáspite recept létezik, nekem ez az igazi, török erzsi 1968-as kiadású “mit fözzünk” könyvéböl.

“tégy a gyúródeszkára 60 dkg lisztet, és morzsolj el benne 30 dkg vajat és 5 dkg disznózsírt. tégy hozzá 15 dkg porcukrot, egy evökanál rumot, 2 tojássárgát, egy késhegynyi szódabikarbónát, egy csipet sót, és gyúrd össze kb. 5-6 evökanál tejföllel. jól dolgozd ki, s két cipóba szakítva pihentest. ezalatt 1 1/2 kg almát hámozz és gyalulj meg az uborkagyalun, majd lábasba téve, folytonosan keverve fözd péppé. cukrozd meg ízlés szerint. a tészta egyik felét nyújtsd ki, tedd a tepsibe, szórd meg egy kevés zsemlemorzsával, s kend rá a kihült almapépet. hintsd meg egy kevés fahéjjal és zsemlemorzsával, végül takard be a tészta másik felével, amelyet elözöleg megszurkáltál. kend meg felvert tojással vagy tojásfehérjével és hintsd meg egy kis kristálycukorral. jó meleg sütöben süsd pirosra. az almát beleteheted nyersen is, mégpedig úgy, hogy amikor meggyalultad, vagy vékonyra vágtad, megcukrozod, hagyod egy kicsit állni, majd jól kicsavarod, és úgy szórod rá a tésztára. nagyon jó, ha 1 kg almához 1/2 körtét veszel. aki szereti, tehet a töltelékbe egy kis reszelt citromhéjat is.”

én az almát csak lereszeltem, kicsit cukroztam, kinyomkodtam, kevertem hozzá egy marék mazsolát és rátettem a tésztára.

a zsírtól a tészta napok múlva is nagyon finom omlós lesz, érdemes kipróbálni. persze ehhez kell egy kis önfegyelem…

das ist mein lieblings-apfelkuchen-rezept. seit ich mich erinnern kann, wurde bei uns dieses apfelkuchen gebacken. das rezept stammt aus einem ungarischen kochbuch, das 1968 erschien, als meine eltern geheiratet haben.

zuerst

600g mehl

150g butter

50 g schweineschmalz

1 prise salz

miteinander vermischen, dann

150 g puderzucker

1 el rum

1 messerspitze (speise)natron

2 eigelb

5-6 el saure sahne

hinzugeben, zu einem glatten teig verarbeiten und ruhen lassen.

1,5 kg äpfel raspeln, nach geschmack mit etwas zucker vermischen und ca. 15 minuten stehen lassen.

den teig in zwei portionen teilen, die erste portion ausrollen und in eine backform geben. mit einer gabel paarmal in den teig stechen und eine handvoll semmelbrösel darauf verteilen.

den apfel mit den händen ausdrücken und sodann auf den teig verteilen, wer mag, kann ordntlich zimt dazugeben und eine handvoll rosinen. wieder eine handvoll semmelbrösel auf dem apfel verteilen. die zweite portion teig ausrollen und auf den apfel legen, paarmal mit einer gabel in den teig stechen, mit einer eigelb bestreichen und mit kristallzucker bestreuen.

im vorgewärmten backofen bei 180-200°C in 30-40 minuten fertigbacken.

Borban párolt mustáros szelet durum tésztával

2011-05-19T22:13:00.002+02:00

A mai ebéd ez a finom mustáros szelet volt, amit édesanyám mindig nagyon finoman tudott elkészíteni. Én kicsit változtattam rajta, és a végeredmény fantasztikus lett!
Hozzávalók:

500 gr sertéscomb
mustár (ízlés szerint)
1 evőkanál olaj a sütéshez
50 ml vőrősbor
pici víz
2 gerezd fokhagyma
125 gr durum tészta

A húst alaposan megmossuk, papír törlővel leitatjuk róla a vizet, felszeleteljük . A szeleteket kiklopfoljuk és alaposan megkenjük mustárral. Egy lábasban felforrósítjuk az olajat , és beletesszük a hús szeleteket, lehetőleg ne egymásra , hogy tudjanak jól megpirulni. Mindkét oldalukat megpirítjuk ( a mustár miatt kicsit több időbe telik) . Érdemes állni mellette , és fordítgatni, nehogy odaégjen. Ha már szép pirosak, ráöntjük a bort, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Fedő alatt puhára pároljuk. Időközben meglessük, hogy nehogy odaégjen, ha elfőtt a bor, adunk hozzá egy kevés vizet( nem kell hogy ellepje).
A durum tésztát forró sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és adunk hozzá egy kevés olajat, hogy ne ragadjon össze.
Savanyú uborkát, vagy egyéb savanyúságot adunk mellé!
Jó étvágyat

gyors juhtúrós lazacos tészta – schnelle nudeln mit schafskäse und lachs

2011-05-15T20:51:00.001+02:00

megint egy nagyon gyors és egyszerü recepttel jövök. ennyire futotta az idömböl ma délután. mialatt kifött a tészta egy teflon serpenyöben 10 dkg juhtúrót hagytam felmelegedni és elolvadni. hozzákevertem 2 evökanál tejfölt, frissen örölt fehér borsot, a forró szósz levettem a tüzröl és hozzáadtam egy nagy marék kaprot és 5 dkg apróra vágott lazacot.

ein schnelles abendessen heute, mehr war zeitlich nicht drin. während die nudeln kochten, habe ich 100 g schafskäse in einer teflonpfanne warm werden lassen, 2 el saure sahne und ordentlich frisch gemahlenen weissen pfeffer darunter gerührt. die heisse soße vom herd genommen und eine handvoll frischen dill sowie 50 g lachs dazugegeben. schneller geht echt nicht.

Kakaós csiga , kicsit másképp

2011-05-14T09:16:00.000+02:00

Imádjuk a kelt tésztákat Tegnap délután eszembe jutott , hogy pár napja láttam strawberry blogjában egy nagyon jópofa receptet. Ott ugyan nem kakaós csiga a neve, hanem "korvapuusti" , de nekem mégis a csiga jut róla eszembe. A lisztem nem volt kiváló minőségű, ezért nem kelt meg a tésztám úgy , ahogy annak kellett volna, de ízre tökéletes lett.

Én a következő hozzávalókból készítettem:

500 gr liszt (650-es) , ezért nem lett olyan szép :)
2 tojás sárgája
25 gr élesztő
300 ml langyos tej
120 gr cukor
40 gr cukrozatlan kakaópor
150 gr olvasztott margarin
kb. 200 gr porcukor ( ezt nem mértem)
a tetejére a 2 tojás fehérje

Elkészítés: A lisztet egy tálba szitáltam, a közepébe mélyedést fúrtam az ujjammal, beledaraboltam az élesztőt, öntöttem hozzá egy keveset a pici cukorral édesített langyos tejből , letakartam és hagytam az élesztőt felfutni. Ezután hozzáadtam a tojás sárgáját , a többi cukrot és könnyű tésztát dagasztottam belőle . ( A gyenge minőségű liszt miatt kissé több időt vett igénybe , mire elvált a tészta a kezemtől és az edény falától, sőt még kellet adnom hozzá egy kevés lisztet, de ez tanulság volt: csak jó minőségű lisztet szabad használni a kelt tésztákhoz!) Egy tiszta konyharuhával letakartam, és hagytam a duplájára kelni. Közben a kakaót összekevertem egy tálban a porcukorral.

Ezután lisztezett munkaasztalra borítottam a tésztát és ketté osztottam. Az egyik bucit kinyújtottam, körülbelöl fél centiméter vastag téglalap alakúra, megkentem az olvasztott margarinnal és rászórtam a kakaó és porcukor keveréknek a felét, ezt egyenletesen elsimítottam és a téglalap hosszabb oldalán feltekertem és trapéz alakokat vágtam belőle ( ahogyan a képen látható)

A trapézokat a s

zélesebb felükkel lefelé állítottam, a felső részüket pedig középen az ujjammal benyomkodtam, hogy kissé szétnyíljanak a rétegek ( persze nekem sülés közben kinyíltak és nem lett olyan szép, mint a strawberryé)

A tepsire téve ismét hagytam, hogy kétszeresükre nőjenek( persze ez nem jött össze), majd megkenegettem a tojásfehérjével, és előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.

Rántott csirke…

2011-05-13T21:02:00.001+02:00

…a sütőből :)

(valamiért elvesztek a blogger szerveréről a dolgok, ez egy helyreállított bejegyzést)

Valamiért nehezünkre esik az olajban kisütögetése a jó kis panírozott dolgoknak (gomba, karfiol, pipicici, stb.). Nem magával az olajjal van problémánk, hanem az egész művelettel. Megmagyarázhatatlan.

Már többször olvastam, hogy sokan a sütőben sütik ezeket a rántott falatokat, ahogy mi is ott sütöttük egy időben a bolti előgyártott ilyen-olyan panírozott “műhúst” (dínó, halrúd, stb.).

Ma én is kipróbáltam a panírozott húst a sütőben variációt. Egész jó lett. Az eredeti receptet a Nők Lapja Konyha – 2011. áprilisi számában találtam, kicsit átdolgozva készítettem el...

Hozzávalók:

500g csirkemell(filé)

300ml joghurt

só, bors és fűszerek (ízlésnek megfelelően)

zsemlemorzsa

olaj

A fűszereket (majoranna, vegeta, bors, só, szerecsendió) összekeverjük joghurttal és beleforgatjuk a húst is. 2-3 órát hagyhatjuk állni a joghurtban.

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

A húst megforgatjuk a szemlemorzsában és tepsire tesszük. Kevéske olajjal kenjük át a szeleteket és irány a sütő. 20perc utána fordítsuk meg és tegyük vissza újabb 20 percre.

És kész is! Hihetetlen, de teljesen olyan volt, mint a forró olajban sült volna.

Párolt újhagymás-cukkíni volt a köret hozzá és egy kis cékla is.

Gnocchi római módra

2011-05-11T21:04:00.000+02:00

egy könnyed vacsora.

Néhány finom falat sikeredett már a Mama’s Italian Cookbookból, de ezt most meg is osztom, mert ma nem én főztem, hanem a Zuram (én addig a bejegyzést gyártottam, fotóztam és korgó gyomorral terítettem).

Parmezános gnocchi (Gnocchi alla Romana) 4 főre:

475ml tej

400ml víz

115g vaj és a tepsi kikenéséhez is valamennyi

250g durum búzadara

100g reszelt parmezán

2 tojás sárgája

szerecsendió

2 kanál darált fontina sajt (ez kimaradt, mert nem kerestük a boltban)

só és bors

Összekeverjük a tejet, a vizet, 2 kanál vajat és a fél teáskanál sót egy nagy lábasban és felforraljuk.

Apránként beleszórjuk a durum búzadarát és lassú tűzön 25-30 percig kevergetve főzzük.

2 kanállal a parmezánból hozzákeverünk és sóval, brossal, szerecsendióval fűszerezzük. Ezután félretesszük hűlni.

A sütőt 200 fokosra előmelegítjük és közben vajjal kikenjük a hőálló üvegtálat. Két kanállal a búzadarából gnocchit formázunk és elrendezzük az üvegtálban.

A maradék parmezánt összekeverjük a fontina sajttal (ez elmaradt, mert ilyen sajtunk nem volt) és rászórjuk a gombócokra.

A maradék vajat felolvasztjuk és meglocsoljuk vele a gnocchit.

Aranybarnára sütjük a gombócokat (kb. 20-25 percig) és ~~hammm megesszük, gyümölcsös cidert iszunk utána.~~

Gnocchi alla Romana (Roman-style gnocchi)

serves 4

475 ml milk

400 ml water

115 g butter plus extra for greasing

250 g durum wheat semolina

100 g grated Parmesan cheese

2 egg yolks

grated nutmeg

2 tbsp grated fontina cheese

salt and pepper

Combine the milk, water, 2 tablespoons of butter and 1/2 teaspoon of salt in a large saucepan and bring to the boil.

Gradually sprinkle in the semolina and cook over a low heat for 25-30 minutes, stirring constantly. Transfer the mixture to a bowl and stir in 2 tablespoons of the Parmesan cheese and the egg yolks.

Season with salt and pepper and nutmeg. Set aside to cool.

Preheat the oven to 200^oC / 400^oF / Gas Mark 6 and grease a baking dish. Use two spoons to form gnocchi from the semolina dough and set them in the baking dish. Mix the remaining Parmesan cheese with the fontina cheese and sprinkle over the gnocchi.

Melt the remaining butter and pour it over the cheese. Bake the gnocchi in the preheated oven for 20 minutes, until golden brown.

Kakós csiga és társai (kelt tészta alaprecept)

2011-05-09T11:57:00.004+02:00

Én már kipróbáltam jó pár kelt tészta receptet. Többször készítettem kakaós csigát.
Ez a recept nagyon finom, és szuper csigát tudtam belőle készíteni!
(lejjebb még egyéb ötlet a tésztához)

az alaprecept:

50 dkg finomliszt
2 dl tej
2,5 dl élesztő
2 egész tojás
7 dkg cukor
7 dkg vaj
csipet só

Morzsoltjuk az élesztőt langyos, csipet cukros tejbe és hagyjuk felfutni
A liszthez adjuk hozzá a cukrot, sót, tojásokat és a megolvasztott vajat. Öntsük hozzá a megkelt élesztőt és gyúrjuk át alaposan a tésztát (kb. 5-10 percig)
Ha egy kicsit ragadna a tészta akkor adjatok hozzá még egy kis lisztet.
A meggyúrt tésztát kelesszük kb. 1 - 1,5 órán át.
(én egy picit felmelegítem a sütőt, lekapcsolom és oda szoktam betenni a tésztát pihenni, garantáltan megkel)

kakaós csiga:
1 adag kelt tészta
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
5 evőkanál cukor
olvasztott vaj kenéshez

A tésztát kinyújtjuk kb. 5 mm-es téglalappá. Kenjük át olvasztott vajjal és szórjuk meg bőven a cukros kakaóval. Tekerjük fel, mint a bejglit. Vágjunk kb. 2-3 cm-es vastag szeleteket és fektessük őket sütőpapírral bélelt tepsibe, egymáshoz nem túl közel. Hagyjuk még pihenni kicsit (10 perc) és süssük 180 fokon aranybarnára. Amikor megsült és kivesszük a tepsit akkor egy kis tejjel locsoljuk meg őket még forrón és akkor másnap is puha marad.az alapreceptből lehet kalácsot készíteni, brióst, lekváros buktát és aranygaluskát is!
briós:
a tésztából kis hurkákat készíts és sodord össze vagy fond kis koszorúvá, tetejét kend meg tojással és szórjál rá kristály vagy nagy szemű "jég" cukrot. 180 fokon süsd.
bukta:
nyújtsuk a tésztát 5 mm-es vastag téglalappá és vágjunk kis téglalapokat (5×8 cm). Tegyél minden téglalapra 1-1 teáskanál nem túl folyós lekvárt, göngyöld fel, kend meg a tetejét tojással. Hagyd picit pihenni, és mehet a 180 fokos sütőbe.
aranygaluska:
a tésztából kis golyókat formázunk és egymás mellé tesszük őket egy kivajazott kuglóf formába. Kend meg olvasztott vajjal és szórd meg bőven cukros darált dióval. Tegyünk még egy sor gombócokat és ismét vajazzunk és szórjuk meg a cukros dióval. Ismételjük, míg a tészta el nem fogy. Pihentessük picit és mehet a 180 fokos sütőbe. Hozzá vanília puding vagy sodó és kész is finom desszert.
sodó: 1 l tej, 10 tojássárgája, 4 evőkanál cukor, 1 rúd vanília
a cukrot kikeverjük a tojássárgájával habosra, a vanília rúd belsejét hozzákaparjuk (a rúd is belemehet). Hozzáöntjük a tejet és nagyon lassú tűzön, folyamatosan kevergetve felforraljuk. Hagyjuk kihűlni.

Próbáljátok ki, ha szeretitek ezeket a finom sütiket!

Fokhagymás krumplileves

2011-05-08T19:36:00.001+02:00

Volt a mélyhűtőben egy egész tyúk, s el kellett dönteni, hogy mi is legyen belőle! Sok variáció szóba jött , de a legnyerőbb a grillen sütött hús lett, ehhez pedig elő kellett főzni a húst, mert nem igazán volt fiatal a tyúkocska! :) Férjecském javaslatára a hús főzőlevébe főztem 2 gerezd fokhagymát is, és végül krumplit , így lett krumpli leves és grillezett comb és mell rizs körettel. A krumplilevest a következőképpen készítettem:
Hozzávalók:

csirke szárny (2 db)
1 db csirke far-hát
2 gerezd fokhagyma
ételízesítő
só
1,5 kg megtisztított , kockákra vágott krumpli
1 tojás sárgája
2 dl tej
ecet

3 literes fazékban felteszem a vizet főni, beleteszem az ízlés szerinti mennyiségű sót és ételízesítőt. Ha forr a víz, bele teszem az előzőleg gondosan megtisztított csirke , jelen esetben tyúk, darabjait. , valamint a fokhagymát.Lassú tüzön, lefedve puhára főzöm. Ha megpuhult a hús,( kivettem most a combokat, és a melle húsát), hozzáadom a kockára vágott krumplit és tovább főzöm. Ha a krumpli is megpuhult , hideg vízbe állítom a fazakat , és hagyom langyosra hűlni a levest.
Közben egy csészében a tojás sárgájához apránként hozzákeverem a tejet, ezt hozzáadom a langyos leveshez. Ízlés szerint savanyítom kevés ecettel, és már tálalom is.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Lekváros lepény

2011-05-08T17:51:00.001+02:00

a díszítés nem lett tökéletes, de majd fejlődök még :)

Tegnap valamilyen kelt tésztából készült desszertet kívánt meg a família, és erre esett a választás!
Hozzávalók:

500 gr liszt (én most 065-t használtam)
25 gr élesztő
1dl tej
2-3 kanál cukor
csipetnyi só
1 tojás
lekvár (nálunk most házi készítésű áfonya-illetve barack volt)
a tetejére porcukor
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A tejet kevés cukorral meglangyosítom, majd beleteszem az élesztőt , s meleg helyen hagyom , amíg feljön a tetejére .
Közben egy tálba szitálom a lisztet , hozzáadom a sót , a maradék cukrot és a tojást. Én kézzel dagasztottam, kenyérsütögép híjján , addig amíg a tészta jól elválik a kezemtől és az edény falától (ahogyan drága nagymamámtól tanultam). Ezután kissé belisztezem a tésztát, egy tiszta konyharuhával letakarom, és meleg helyen duplájára kelesztem.
Ha már megkelt a tészta , lisztezett munkalapra borítom, és körülbelül 2 cm vékonyra nyújtom. Téglalapokat vágok belőle , amelyeknek a közepére teszek egy-egy kiskanál lekvárt(többet is lehet, csak előfordulhat, hogy sütés közben kifolyik). Ezeket összehajtom, a széleit kicsit egymáshoz lapítom( erre azután jöttem rá, miután az első kettő sütés közben kinyílt, mint egy könyv) , majd bő forró olajban mindkét felét szép pirosra sütöm.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Húsgombóc leves

2011-05-05T13:29:00.003+02:00

Nagyon szeretjük ezt a tipikusan román ételt. Kissé magyarosítottam ugyan, de nagyon finom így is!
  Hozzávalók : az alap léhez   : 5-6 db.sárgarépa, 1 közepes méretű petrezselyem gyökér (ami nekünk ma kimaradt, mert a közeli boltban épp nem kaptunk ), 1 közepes méretű zeller gumó , só , őrölt fekete bors ízlés szerint ,1 kanál olaj , kevés lestyán levél , egy kisebb paradicsom félbevágva
   a hús gombóchoz :250 gr darálthús , 1/2 csésze rizs , 1 kis fej vörös - vagy lila hagyma , 1 egész tojás., só, bors, kevés őrölt piros paprika.
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítom , megmosom és a nagy reszelőn lereszelem. Egy fazékban (most 3 litereset használtam) felhevítem az olajat és megpuhítom rajta a reszelt zöldségeket.
Ezután felöntöm 2,5 liter vízzel , sózom borsozom ,beleteszem a paradicsomot ,a lestyán levelet és fedő alatt , kis lángon , majdnem puhára főzöm. Közben a gombóchoz megmosom a rizst , megtisztítom a hagymát és a sajtreszelőn lereszelem, de akár apró kockára vágva is lehet, majd összekeverem a darált húst a hozzávalókkal , és kis gombócokat formálok belőle.
   Amikor már félig megpuhult a zöldség , beleteszem a levesbe a gombócokat is, és készre főzöm.   Az igazi ciorbă-hoz tesznek borş -t is. Ezt zacskóban szárított formában is lehet itt nálunk kapni. A neve Borş Magic. Ez teszi igazán különlegessé. De kihagyható , s helyette kevés citromlével savanyítható.( Itt található leírás az eredeti borş elkészítési módjáról)

Birsalmaleves

2011-05-04T22:30:00.000+02:00

Nem emlékszem mikor ettem utoljára birsalamlevest, ezért a minap , a kamrában talált befőttet véve alapul, nekiláttam. A receptet A 100 LEGJOBB erdélyi jó falat címú könyvből válogattam, némi változtatással.
Hozzávalók :

30 dkg hámozott birsalma
1 tojássárgája
1 evőkanál liszt
csipetnyi só
4-5 evőkanál cukor
2 dl tejszín vagy tejföl (én 1,8%-os tejet használtam)
fél marék mazsola(kihagytam belőle)

A gyümölcsöt szeletekre vágjuk(nekem adva volt a befőtt), és enyhén sós vízben megfőzzük, majd turmixoljuk. A tűzre visszatéve tojásos habarással gazdagítjuk. Pár szem mazsolát is főzhetünk bele. (Én még kb . fél dl tejet tettem hozzá)
Rendkívül finom ízű gyümölcsleves!

Hangyaboly torta

2011-05-03T13:30:00.003+02:00

Egyik kedvenc tortája a családnak , amit még Édesanyámtól tanultam , aki kérésünkre gyakran készítette! Nem olcsó sütemény , de nagyon finom!

Hozzávalók: a piskótához:

- 10 tojás ,10 kanál ev.k. liszt, 10 ev.k cukor(sárga piskóta)

-10 tojás , 10 kanál ev.k. liszt , 10 ev.k. cukor , 5 dkg kakaópor(cukrozatlan) (barna piskóta)
a sárga krémhez: 5 egész tojás, 25 dkg cukor, 5 cs. vaniliás cukor ,60 dkg vaj

a kakaós krémhez: 6 dkg cukor , 3-4 kanál kakaó por

a díszítéshez: barna tortadara , vagy reszelt étcsokoládé
a szörphöz: 4 dcl víz, 4 kanál sárgabarack lekvár, 4 kanál cukor, 2 kis üveg rum esszencia

Elkészítés:

A sárga piskótához a tojásokat szétválasztjuk , a fehérjét kemény habbá verjük , majd apránként hozzáadjuk a cukrot (közben folyamatosan verjük kézi vagy gépi habverővel) , majd fakanál segítségével hozzákeverjük , egyenként a tojások sárgáját , végül óvatosan, hogy a hab nehogy összetörjön , kanalanként hozzákeverjük a lisztet is. Margarinnal, vagy vajjal kikent , lisztezett tepsibe öntjük. (Sütőpapírral bélelt tepsiben is lehet) 180 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig világos színűre sütjük.

A kakaós piskótát a sárgához hasonlóan készítjük, annyi különbséggel, hogy a sütés előtt hozzákeverjük a kakaóport is.
Közben a sárga krémhez a tojásokat a cukorral , vaniliás cukorral gőz fölött felverjük.

A kakaós krém hozzávalóit szintén felfőzzük. Hozzáadjuk a sárga krémhez (ha langyosra hűlt) a 60 dkg vajat (apránként , hogy nehogy kicsapódjon). Ebből félreteszünk kb. egy csészényit a díszítéshez , majd hozzákeverjük a kakaós krémet.

A szörp hozzávalóit felfőzzük. A piskótát kb. 3 cm-es csíkokba vágjuk , és gömbölyű edényben egymás mellé helyezzük felváltva a barna és sárga csíkokat, és a még forró szörppel meglocsoljuk. Ezután kenünk rá egy réteg kakaós krémet, majd ismét a piskóta csíkok következnek, de most ellentétesen(az előzőhöz képest keresztbe) rakjuk. Ismét meglocsoljuk , majd krém, és így folytatjuk, amíg elfogynak a hozzávalók. Kerek tálcát vagy tányért helyezünk a tetejére, és pár órára , vagy akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük. Amikor kivesszük , a tányérral együtt megfordítjuk , óvatosan lehúzzuk róla az edényt, hogy ne essen szét, majd a bögrébe félretett sárga krémmel bevonjuk a tortát, és rászórjuk a tortadarát vagy csokireszeléket.

Zöldséges , sült krumplis , majonézes saláta

2011-05-03T13:24:00.001+02:00

   Ennek a salátának a receptjét egy nagyon kedves vásárhelyi ismerősömtől hallottam , már évekkel ezelőtt. Valamiért sosem próbáltam ki még eddig. Most végre rászántam magam, és nem bántam meg! A gyerekek is szívesen falatozták.
  Elkészítése egyszerű, és nem kerül sok időbe. Az adagokat nem mértem, ezért most nem tudom megadni őket. De szerintem az étel fogyasztóinak számától nagymértékben függ.:)
  A megtisztított zöldségeket(petrezselyem gyökeret, zellert, sárga répát) nagy lukú reszelőn lereszeltem. Megsütöttem a hasábburgonyát, kavartam ki egy kevés majonézt (tubusossal is lehet) , az egészet összekevertem egy tálban, és ízlés szerint sóztam , borsoztam. Mi csak úgy hús nélkül fogyasztottuk, de el tudom képzelni köretnek is.
  Jó étvágyat!!

Rigó Jancsi

2011-05-03T13:21:00.001+02:00

  Ez a sütemény nagy kedvencem, a receptet drága barátnőmtől kaptam , és már elég sokszor megsütöttem.Itt az ideje, hogy közzétegyem ! Ez volt a húsvéti sütemény a kalácsok mellett!
  Hozzávalók: a piskótához: 5 tojás (szétválasztva), 10+15 dkg cukor, 8 kanál tej, 1 kanál kakaópor , 20 dkg liszt 1 kanál szódabikarbóna, kevés citromlé, egy marék feldarabolt dió (nem túl apróra).
   a krémhez:20 ml tej, 2 kanál liszt , 2 egész tojás , 20 dkg vaj, vagy margarin , 20 dkg porcukor
   a tetejére: olvasztott étcsokoládé

   Az 5 tojás sárgáját kikavarjuk 10 dkg cukorral , hozzáadunk 8 kanál tejet , a kakaóport , 20 dkg lisztet, 1 kanál szódabikarbónát, amit a citromlével habosítunk.
   Az 5 tojás fehérjét felverjük a 15 dkg cukorral, és hozzáadjuk a diót. A kettőt összekeverjük, a habot a kavartra. Előmelegített sütőben sütjük.( Hústűvel ellenőrizhetjük, hogy ragad-e a közepe, ha már nem ragad, akkor jó!)
   A krémhez a 2 kanál lisztet a 20 ml tejjel csomómentesre keverjük , beleütjük a tojásokat , majd sűrűre főzzük. A vajat vagy margarint habosra kavarjuk a porcukorral, és a kihűlt péphez adjuk.
   A krémet egyenletesen rásimítjuk a tésztára , majd rásimítjuk( én most csak csöpögtettem) az olvasztott étcsokoládét.

nem sikerült szépen fölszeletelni, ezért csak ilyen fotót készítettem, de az íze nagyon jó ....volt

Turós pite

2011-05-01T17:13:00.003+02:00

Hozzávalók:

Tésztához:

25 dkg margarin

12 dkg porcukor

1 tojás sárgája

40 dkg finomliszt

1 citrom reszelt héja

fél csomag sütőpor

1-2 evőkanál tejföl

1 csomag vaniliás cukor

csipet só

1 tojássárgája a tetejére

Töltelékhez:

1 kg turó

15 dkg porcukor

1 csomag vaniliás cukor

1 citrom reszelt héja

2 egész tojás

2-3 kanál buzadara a töltelék alá

Elkészités:

A tészta hozzávalóit összekeverjük, alaposan átgyurjuk, majd ketté osztjuk a tésztát.

A tepsit kibéleljük sütőpapirral, a sütőt előmelegitjük 180 fokra. A tésztát kinyujtjuk a tepsi formájára és óvatosan belehelyezzük. Erre kerül a buzadara majd a töltelék, melyet már előre jól kikevertünk. A másik tésztát szépen kinyujtjuk majd a töltelékre helyezzük. Megszurkáljuk pár helyen villával majd a tetejét megkenjük tojássárgájával. Kb. 30 perc alatt megsül, vegyük ki a sütőből ha már szép piros a tészta teteje.

sült spárga vérnaranccsal, gorgonzolával és medvehagymával - spargel im ofen gebacken mit blutorangen, gorgonzola und bärlauch

2011-05-01T14:12:00.001+02:00

e nagyon finom kombináció egyetlen hátránya, hogy az évnek csak nagyon kevés napján van spárga, medvehagyma és vérnarancs. biztos vagyok benne, hogy sima naranccsal és medvehagyma nélkül is nagyon finom.

a spárgát meghámoztam, 3-4 centis darabokra vágtam, beletettem egy tüzállótálba (a spárgafejeket még nem tettem bele) meglocsoltam olívaolajjal, két vérnarancs levével, egy kis mézzel, sóztam, frissen örölt fehérborssal megszórtam. 180 °C-on 20 percet sütöttem, hozzátettem a spárgák végeit és további 10 percet sütöttem. a még forró spárgát megszórtam apróra vágott gorgonzolával és egy marék medvehagymával. friss pármai sonkával és fehérkenyérrel tálaltam.

die kombination ist zwar genial, hat jedoch den nachteil, dass nur an wenigen tagen des jahres alle zustaten verfügbar sind. ersatzweise kann man auch normale orangen verwenden und den bärlauch weglassen.

den spargel schälen, in 3-4 cm große stücke schneiden, die spargelköpfe beiseite legen, den rest in eine auflaufform geben. etwas olivenöl, den saft von zwei blutorangen sowie etwas honig dazugeben, salzen und mit frisch gemahlenem pfeffer bestreuen. bei 180°C ca. 20 minuten backen, die spargelköpfe dazugeben und weitere 10 minuten backen. den heissen spargel mit klein geschnittenem gorgonzola und bärlauch bestreuen. mit parmaschinken und frischem brot servieren.

Macaron

2011-05-01T11:58:00.000+02:00

Életemben nem ettem még macaron-t, ezt a színes, édes, francia édes süteményt. Viszont több gasztroblogon is találkoztam vele, nagyon felcsigázott, igazi kihívásnak tűnt. Ahogy olvastam a recepteket, el is bizonytalanodtam, hogy ennek inkább neki sem állok, olyan trükkös...
De Latsia blogján megnyugtató bejegyzéssel találkoztam, meg egy egyszerű recepttel (nem volt benne 4 napig pihentetett fehérje, cukorszirup 150 fokra lehűtve, és társai), így hát nekiálltam.
Mivel több helyen is olvastam, hogy a pár csepp ételszínezék nagyon halovány volt, így adtam az érzésnek, jóóó sokat belenyomtam. Lett is színe! :)
Amit a recept előtt még hozzáfűznék: nekem nem lett folyós a tojáshabkrém, így a kis félgömböknek lett csúcsa, ahogy kinyomkodtam a zacskóból, de ez csak az esztétikai élményen rontott, az íze és az állaga remek! (a leírások alapján éppen olyan, amilyennek lennie kell)
Igaz, nincs összehasonlítási alapom, de merem ajánlani az alábbi receptet mindenkinek!

Hozzávalók:

12,5 dkg mandula
25 dkg porcukor
12,5 dkg tojásfehérje (nekem ez 4 db volt)
0,75 dl kristálycukor = 7,5 - 8dkg kristálycukor
1 ek kakaó
piros ételfesték (elhagyható, vagy bármilyenre cserélhető)

Csokoládé krém (ganache)

15 dkg étcsokoládé
1 dl tejszín
3,5 dkg vaj
A hozzávalókat összeolvasztjuk és behűtjük, hogy majd a kész macaronokat megkenjük vele.

A mandulát a robotgéppel megdaráltam, hozzáforgattam a porcukrot és félretettem.
A tojásfehérjéket habbá vertem, majd a vége felé hozzászórtam (állandó keverés mellett) a kristálycukrot és belecsöpögtettem az ételfestéket is.
Szép rózsaszín hab lett (legközelebb több ételfesték kell bele, mert sülés után túl halvány rózsaszín lett).
Kakaót én kihagytam.
A cukros mandulát óvatosan a habhoz szórtam és összeforgattam.
Nyomózsákba töltöttem és sütőpapírral bélelt tepsire kb. egyforma korongokat nyomtam.
(Kb. 50 Ft-os pénzérme nagyságúakat ez nálunk az 5 svéd koronás mérete.)
30 percig szobahőmérsékleten száradni hagytam, majd 160 fokos sütőben 10-12 perc alatt készresütöttem.
A sütőből kivettem, hűlni hagytam, majd éles késsel leemeltem a sütőpapírról őket.
(Nekem simán lejöttek, ha valakinek nem, sülés után terítsen ki egy vizes konyharuhát és a tepsiről sütőpapírral együtt óvatosan húzza át a macaronokat a konyharuhára, pár perc múlva simán elválnak a sütőpapírtól.)

A csokoládé ganache-sal megkenünk egy macaront és egy másikat illesztünk hozzá.
Csak annyit töltsünk meg, amennyit megeszünk, a többi lezárt üvegben sokáig eláll.

spenót indiaiasan - spinat indische art

2011-04-17T21:10:00.001+02:00

a koriander szeretete (vagy éppenséggel utálata) megosztja az embereket. állítólag genetikailag ki így, ki úgy kódolt. koriander szempontjából (is). nem tudom, mit gondoljak erröl. eddig spec azt hittem, hogy a genetikailag adott dolgok nem változnak életünk során. ehhez képest félévvel ezelöttig a koriandert utálók csoportjához tartoztam. ha újabban egy korianderes receptet látok, ellenállhatatlan vágyat érzek arra, hogy elkészítsem és jól megszórhassam korianderrel.

a spenótot megmostam, lecsepegtettem. egy kis fej hagyát, egy fokhagymacikket és egy darab gyömbért egy kevés oívaolajon aranysárgára pirítok. hozzáadtam a mozsárban frissen megtört füszereket (1 tk római kömény, 4-5 szem feketebors, 4 kardamom-mag, 1 tk fahéj) egy babérlevelet és egy feldarabolt paradicsomot, mindezt 2 percet pirítottam a hagymával, majd hozzáadtam a spenótot és 5-10 percig föztem. hozzáadtam 1 dl tejszínt és 1 ek sürített paradicsomot, összeforraltam és jó sok korianderrel megszórtam.

die geschmäcker sind verschieden. besonders deutlich wird es beim koriander. entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. angeblich ist es genetisch codiert, ob man zur ersten oder zweiten gruppe gehört. soweit ich weiss, verändern sich genetisch gespeicherte informationen ein leben lang nicht. um so erstaunter bin ich, dass ich von notorischer koriander-hasserin zur koriander-genießerin wurde. das ganze fing so vor einem halben jahr an. immer wenn ich ein rezept mit koriander sehe, kann ich es kaum erwarten, wieder mal koriander zu essen. merkwürdig, oder?

den spinat waschen, abtropfen lassen. eine kleingehackte zwiebel, eine knoblauchzehe und ein stück ingwer in etwas olivenöl anbraten. die gewürze (1tl kreuzkümmel, 4 schwarze pfeffer, 4 kardamomsamen, 1 tl zimt) frisch mörsern und mit einem lorbeerblatt und einer tomate (in stücke geschnitten) etwa 2 minuten mitbraten. den spinat dazugeben und 5-10 minuten köcheln lassen. 0,1 l sahne und ein esslöffel tomatenmark dazugeben, einmal kurz aufkochen lassen. den fertigen spinat mit viel koriander bestreut servieren.

medvehagymás juhtúrós újkrumpli édesköménnyel - neue kartoffeln mit bärlauch, fetakäse und fenchel

2011-04-11T21:54:00.001+02:00

flatcat blogján olvastam a receptet, amelyet azonnal ki kellett próbálnom. szokásom szerint kicsit változtattam a receptem. nem azért, mert az eredeti nem lett volna jó, hanem mert volt egy édesköménygumó a hütöben, amelyet fel kellett használni. mellékesen tényleg jó is lett, így nem utoljára készült.

6 új krumplit alaposan megmostam, cikkekre vágtam és egy kiolajazott tüzálló tálba tettem, megszórtam jó maréknyi csíkokra vágott medvehagymával, sóztam, alufóliával szorosan lefedve 200 °C-on 35 percet sütöttem/ pároltam.

ekkor óvatosan levettem az alufóliát (érdemes vigyázni, mert a forró göz veszélyes lehet), rátettem a csíkokra vágott édeskömény gumót, meglocsoltam 1 dl tejföllel, megszórtam 10 dkg fetasajttal és a forró sütöben további 15 percet sütöttem, míg a teteje pirulni kezdett. tálaláskor még jól megszórtam friss medvehagymával.

ein schnelles samstag-essen. man schnippele kartoffeln in spalten und gebe sie in eine auflaufform. etwas salzen, ein wenig olivenöl und eine handvoll bärlauch dazugeben. mit alufolie gut zugedeckt ca. 35 minuten bei 200°C backen. man nehme die auflaufform aus dem ofen und entferne vorsichtig (wegen des heissen dampfes) die alufolie. man verteile darauf eine fenchel-knolle (in scheiben geschnitten), 0,1 l créme fraiche und 100 g fetakäse. weitere 15 minuten im ofen backen (ohne alufolie), bis es leicht zu bräunen beginnt. zum servieren noch einmal mit frischem bärlauch bestreuen.

überbackene pastinaken mit cashew-nüssen und ziegenkäse - pasztinák kesúdióval és kecskesajttal sütve

2011-04-11T21:40:00.001+02:00

mialatt egy kis fej hagyma egy kevés napraforgóolajon aranysárgára pirult, 3 pasztinákot lereszeltem, majd hozzáadtam a hagymához. megsóztam, tekertem rá fehér borsot, csipetnyi cukorral megszórtam, hozzákevertem jó maréknyi apróra vágott petrezselyemzöldet, majd egy kivajazott tüzálló tálba szedtem. egy tojást összekevertem 10 dkg kecskesajttal, ráöntöttem a pasztinákra. a tetejére tettem néhány szelet camembert és megszórtam durvára vágott kesúdióval. 180 °C-on 30-40 percet sütöttem.

eine kleine zwiebel klein hacken und in etwas sonnenblumenöl andünsten. währenddessen 3 pastinaken schälen und raspeln, zu den zwiebeln geben. eine prise zucker, salz, frisch gemahlenen weissen pfeffer sowie eine handvoll petersiliengrün darunterrühren. in eine gebutterte ausflaufform geben. ein ei mit 10 dkg ziegenfrischkäse verrühren und auf die pastinaken geben. camembert-streifen oben darauf legen, mit grob gehackten cashewnüssen bestreuen. bei 180°C ca. 30-40 minuten fertigbacken

Zsemle készítés otthon

2011-04-07T18:18:00.003+02:00

ZSEMLE KÉSZÍTÉS OTTHON

Az illata... Az íze... és a ropogása... hmmmm :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
3 dl langyos víz
2,5 dkg élesztő
fél evőkanál cukor
1 teáskanál só
1 tojás
+ 1 tojás tetejére kenve

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos víz felében kis cukor kíséretében felfuttatjuk.
Az összes többi hozzávalót összekeverjük egy tálban, jól megdagasztjuk míg sima tésztát nem kapunk. Letakarjuk és fél óráig pihentetjük (a legjobb, ha langyos helyre teszed, pl.: picit bekapcsolt sütőbe). Egy tepsit kiolajozunk (ne papírt tegyünk bele, mert ráragad) A megkelt tésztát lisztes deszkán 10-12 részre osztjuk és kis labdákat formázunk. A labdákat egymástól egy kicsit távol belehelyezzük és lekenjük a felvert tojással és még visszatesszük a sütőbe fél órára, hogy a kis labdák még tudjanak magukban kelni. Pihentetés után újra megkenjük őket a maradék tojással. (tetszés szerint szezámmag, mák, kömény, szotyi kerülhet a tetejére)
Kb. 180-190 fokon (én légkeveréssel sütöttem) kb. fél óra alatt pirultak meg.
Mit is mondhatnék még róla: ebben van anyag (nem mint a boltiban), ropog, serceg, friss... ellenállhatatlan :)
Jó étvágyat!

Csőben sült brokkoli vagy karfiol

2011-04-07T16:05:00.003+02:00

Csőben sült brokkoli vagy karfiol

Ez az étel nagyon-nagyon egyszerű. Önálló ételként és köretként is megállja a helyét.

Hozzávalók:
1 fej brokkoli vagy karfiol
1 nagy doboz tejföl (500gr)
2 tojás
sajt
bors, vegeta

Elkészítés:
A brokkolit vagy karfiolt rózsáira szedem, megmosom és felteszem főzni vegetás vízben.
Amikor már kezd puhulni, akkor egy kivajazott vagy kiolajozott jénaiba (kisebb magas falú tepsibe) elhelyezem a rózsákat.
A tejfölt a tojásokkal, a kicsi borssal és kicsi vegetával jól elkeverem.
(pikánsabbak tehetnek bele zúzott fokhagymát, egy kis chillit vagy erőspistát)
Ezt a szószt ráöntöm a zöldség tetejére, és beteszem a sütőbe sülni. (180 fok)
Amikor már kezd pirulni a zöldség teteje, és a szósz felemelkedett (felhabosodott), akkor rászórjuk a lereszelt sajtot és úgy még visszatesszük sülni. Én ilyenkor grillre kapcsolok és akkor a teteje szépen megpirul. (esetleg egy kis bacon kockák vagy szeletek a tetejére még... hmmm, lehet fokozni, fantáziára van bízva)
Kész is! jó étvágyat! :)

Mozart torta

2011-04-02T05:29:00.000+02:00

Amint megláttam a receptet Móni blogján, azonnal tudtam, hogy ezt nekem meg kell csinálnom. íme a recept Max konyhájáról:

Tészta:
4 egész tojást 25 dkg szoba hőmérsékletű margarinnal krém sűrűre keverünk, utána beleteszünk 25 dkg porcukrot, tovább keverjük. Folyamatos keverés mellett a masszához adunk 5 dkg keserű kakaóport, 1 tk. szódabikarbónát, 30 dkg megszitált lisztet és 2 dl tejfölt. A Zila torta formát kifújjuk a leválasztó spray-vel, beleöntjük a masszát (a forma tetejétől legalább 1 cm hagyjunk szabadon). 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, a hőfokot pedig vegyük vissza 160°C-ra. Kb. 25-30 perc alatt megsül a tészta. (szerintem ezt az időt alsó hangon lehet duplázni) Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Krém:
4 egész tojást habosra keverünk 20 dkg cukorral és 2 cs vaníliás cukorral. Belekeverünk 1 keserű mandula aromát, 2 ek. megszitált finomlisztet, felöntjük 2 dl tejjel. Kis lángon – vagy gőz fölött – állandó keverés mellett sűrű krémet főzünk. Ha a krém elkészült, levesszük tűzről, esetleg hideg vizes edénybe állítva, többször megkeverve kihűtjük. 10 dkg puha vajat 1 ek cukorral habosra keverünk, majd a langyosra hűlt krémbe dolgozzuk.

Összeállítás:
A tésztában a formának köszönhető kis mélyedéseket porcukron vékonyra nyújtott marcipán masszával kibélelem, habzsákkal beletöltöm a krémet, a tetejét olvasztott csokoládéval vékonyan megcsíkozom. Díszítésnek még használhatunk negyedbe vágott Mozart golyót.
Ha nem Zila tortaformában sütjük és nem leválasztó sprayt használunk, akkor kivajazott, tetszőleges formát is alkalmazhatunk. A kihűlt tésztát félbe vágjuk, ide kenjük be a krémet. A marcipánt meg tetszőlegesen használhatjuk akár a krém alá is nyújthatunk egy vékony lapot, de az összeállított kész tortát is burkolhatjuk vele, attól függően, hogy mennyi masszával rendelkezünk. Ha több krémet készítünk a tortát is bekenhetjük ezzel a finom krémmel, és a tetejét olvasztott csokival díszíthetjük. A Mozart golyók díszítésnek itt is bátran alkalmazhatóak

mediterrán töltött krumpli - kartoffeln mit mediterranen füllung

2011-03-31T21:21:00.001+02:00

mialatt 4 közepes krumpli egészben/ héjában majdnem puhára fö, elkészítettem a tölteléket. 10dkg fetasajtot összekevertem 10 dkg kecskesajttal, pici sóval, borssal, cayenne-borssal, egy marék apróra vágott aszalt paradicsommal, fekete olívabogyóval és petrezselyemzölddel. a félig kihült krumpliról levágtam egy-egy szeletet, majd óvatosan egy kiskanállal a belsejét kivájtam. a krumplibelsöt hozzákevertem a sajtos töltelékhez és egy kiskanállal megtöltöm a krumplikat, tetejére reszelt sajtot szórtam és 200 °C-on 20-25 percet sütöttem. egy zöld salátával kiadós és gyors vacsora.

während 4 mittelgroße kartoffeln im ganzen gekocht werden, kann man in ruhe die füllung zubereiten: 100 g fetakäse mit 100g ziegenkäse, salz, pfeffer, cayenne-pfeffer,. einer handvoll getrockneten tomaten, schwarzen oliven und petersilie vermengen.

von den leicht abgekühlten kartoffeln längs einen deckel abschneiden und die kartoffeln bis auf 1,5-2 cm aushöhlen. das innere der kartoffeln und den deckel mit einer gabel zerdrücken und zu der käsemischung geben. die kartoffeln damit füllen und mit geriebenem käse bestreuen. bei 200 °C ca. 20-25 minuten backen. mit einem grünen salat servieren.

tomatenkohl – paradicsomos káposzta

2011-03-28T21:20:00.001+02:00

gyorsan elkészíthetö és igazán olcsó étel. nem kell hozzá más, csak egy fél fej fehérkáposzta (vékony csíkokra vágva vagy legyalulva), 1 liter paradicsomlé, 4-5 evökanál sürített paradicsom, só, kömény, egy hagyma, egy cikk fokhagyma. a fentieket 30-45 percen át lassú tüzön fözzük, amíg a káposzta megpuhul. a paradicsomlének csak a felét adom hozzá az elején, a maradékot szükség szerint. petrezselyemmel megszórva tálalom.

én mindig fözök bele egy jó marék gerslit is és sokáig azt hittem, mindenki más is, amíg rá nem jöttem, hogy ez egy északkelet-magyarországi variácíó. nekem gerslivel jobban ízlik, mint anélkül, mert kicsit besürüsiti a levet.

ein schnelles und sehr preisgünstiges essen, was man praktisch aus dem nichts auf den tisch zaubern kann. anikó hat gerade heute ein weiteres ungarisches essen auf ihrem blog gezeigt, was man ebenfalls aus dem nichts kochen kann.

es gibt eine besonders schnelle variante (ohne kleingehackte zwiebeln goldbraun anbraten). dafür nehme man einen halben weisskohlkopf (in dünnen streifen geschnitten oder gehobelt), eine zwiebel (geviertelt) und eine knoblauchzehe, 1 liter tomatensaft, 3-4 esslöffel tomatenpürree, salz, etwas frisch zermörserten kümmel, und koche das ganze etwa 30-45 minuten lang. zu beginn nur die hälfte vom tomatensaft dazugeben und bei bedarf, den rest nachgießen. mit kleingehackter petersilie servieren.

ich bin im nordosten ungarns aufgewachsen, wo man auch eine gute handvoll gerste zu beginn dazugibt und mitkocht. dadurch wird die konsistenz etwas fester (und auch ein wenig schleimig). früher dachte ich mir immer, dass gerste ein unabdingbarer zutat ist, bis mir dieser regioonaler unterschied bewusst wurde.

Brownie - A csokimámor

2011-03-20T19:05:00.001+01:00

A tésztához:

2 dl víz
22 dkg vaj
4 evőkanál keserű kakaópor
25 dkg finomliszt
40 dkg kristálycukor
1 evőkanál szódabikarbóna
1 dl natúr joghurt
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor

A tészta tetejére:

12 dkg vaj
4 evőkanál keserű kakaópor
6 evőkanál natúr joghurt
2 dl porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 dl durvára vágott dió

A vízben felforraljuk a vajat és a kakaót, majd a tűzről lehúzzuk. A lisztet a cukorral és a szódabikarbónával összeforgatjuk, az előzőekhez keverjük. Ezután kerül bele a joghurt, a tojás és a vaníliás cukor.
Kivajazott tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, a közepesnél nagyobb lángon (200 fok, légkeveréses sütőben 180 fok) kb. 20-25 percig sütjük.
A tészta tetejére valókat a dió kivételével megmelegítjük. Amikor a cukor felolvadt benne, akkor keverjük bele a diót. Ezt a masszát egyenletesen a kisült tészta tetejére kenjük, s csak akkor szeleteljük fel a süteményt, amikor ez a bevonat megszilárdult rajta.
Ezzel a süteménnyel mindig sikerem van! És nagyon gyorsan elfogy! :)

Túró-rudi muffin (alapreceptként is ajánlom)

2011-03-20T18:39:00.003+01:00

Szenzációs a tésztája, ezért alapreceptként is ajánlom, kakaóval vagy a nélkül.
Én legtöbbször ezt a tésztát használom és kísérletezem vele más töltelékekkel, ízekkel.

25 dkg liszt
2 evőkanál kakaópor
1 kiskanál szódabikarbóna
1 kiskanál sütőpor
1 db tojás
15 dkg kristálycukor
2 cs. vaníliás cukor
1 dl olaj
3,5 dl natúr joghurt
3 db óriás túró-rudi

Készítsük ki a hozzávalókat, és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra. Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a kakaóport. Egy másik tálban keverjük össze a tojást a cukorral, majd keverjük bele a vaníliás cukrot, az olajat, és a joghurtot. A kettőt összekeverjük és elosztjuk a formában. Minden túrós-csokis rudat vágjunk négyfelé, és minden muffin közepébe nyomjunk egy darabot. Most tegyük a sütőbe és süssük kb. 30-35 percig. A túrós-csokis rúd belesüllyed a tésztába, és nagyon jól megolvad a csoki. A formában hűtsük langyosra, majd tegyük ki rácsra. Porcukorral meghintve tálaljuk. Sokáig friss, puha marad.

Kókuszos muffin

2011-03-20T18:32:00.003+01:00

Kókuszos muffin

30 dkg liszt
1 cs. sütőpor
15 dkg cukor
1 kávéskanál só
1 tojás
2 dl tej
1 dl olaj
15 dkg kókuszreszelék

A lisztet elkeverjük a sütőporral, a cukorral és a sóval. Hozzáadjuk a kissé felvert tojást, a tejet és az olajat, végül a kókuszreszeléket. Az előkészített muffin tepsibe, illetve a papírkapszlikba kanalazzuk, és előmelegített sütőben közepes hőfokon 15-20 perc alatt megsütjük.
Díszíthetjük cukordísszel, vagy kókuszreszelékkel.
Gazdagíthatjuk úgy, hogy a papírkapszliba így adagoljuk: egy evőkanál tészta, egy csokidarabka, és utána még egy evőkanál tészta.

Kakaós muffin

2011-03-20T18:27:00.003+01:00

Kakaós Muffin

3 tojás
20 dkg instant kakaópor
15 dkg margarin
25 dkg liszt
2 kávéskanál szódabikarbóna
1 dl tej

A tojássárgát a kakaóporral összekeverjük, majd apránként hozzáadjuk a margarint. Ha jól elkevertük, utána jöhet a liszt, a szódabikarbóna és a tej. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a tésztához forgatjuk. A muffin papírral kibélelt muffin tepsibe adagoljuk. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 25 percig sütjük.
Gazdagíthatjuk úgy, hogy amikor a tésztát adagoljuk a papírba, akkor 1 evőkanál tészta, egy kis kanál mogyorókrém, vagy kocka csokidarab, és rákanalazunk még 1 evőkanál tésztát.
Dió, mogyoró, vagy mandula a tetejére, és akkor az finoman rápörkölődik.

Eszter köszöntünk!

2011-03-20T15:21:00.001+01:00

Uj szerzőtársunk érkezett, Eszter személyében. Az ő receptjét már olvashattátok, Timi tette fel Eszti tésztája cimmel.

Várjuk tőled is a sok finomságot!

Töltött zsömle

2011-03-19T21:11:00.003+01:00

Hozzávalók:

4 zsömle

250 gramm turó

tej

izlés szerint cukor

2 db tojás

izlés szerint mazsola

Elkészités:

A zsömlék tetejét levágom, az alsó részből óvatosan kiszedem a belsejét. Apró darabokra tépkedem a nagyobb darabokat, hozzáadom a turót, cukrot, tojást, mazsolát. Félreteszem, hogy a zsömledarabok átázzanak.

A tepsi aljára sütőpapirt teszek. Tejet és cukrot összekeverek, megmelegitem, majd gyors mozdulattal megforgatom benne a zsömléket és a sütőpapirra helyezem. Az elkészült tölteléket visszatöltöm a tejben áztatott zsömlékbe, ráteszem a kalapokat. Minden zsömlét megszórok kevés cukorral és teszek rá egy pici darab vajat. Előmelegitett sütőben addig sütöm mig a zsömle kalapja meg nem sül.

Hidegen és melegen is nagyon finom! Fénykép sajnos nincs, de ha lesz, akkor pótlom!

Eszti tésztája

2011-03-19T19:37:00.001+01:00

A minap egy régi barátnőm küldte el a saját receptjét kipróbálásra.

Eszti tésztája

Hozzávalók:
1 zacskó penne tészta (vagy valami hasonló, csavart, rövidcső, farfalle)
1 egész csirkemell felkockázva
1 póréhagyma felkarikázva
1 sárgarépa apróra vágva (a répa 4 részre vágva, majd "felkarikázva")
1 vöröshagyma nagyobb cikkekre vágva (félbe, majd kb. 4-5 részre vágva)
2-3 fokhagyma
só, bors, szerecsendió,
300 vagy 500 ml tejszín (ki mennyire szereti szaftosan)
kb. másfél deci vörösbor (vagy fehér, ami otthon van)
petrezselyem
vaj-olaj

Elkészítés:
Először is felteszem a tésztát sós, olajos vízben főzni.
A felkockázott, besózott, beborsozott csirkemellet felteszem vaj és olaj keverékén sülni a póréhagyma, a hagyma és a sárgarépa társaságában. Amikor a husi kezd kifehéredni, akkor ráöntöm a bort és együtt hagyom párolódni (egy idő után kóstolás, hogy kell-e még bele só és hogy a répa már elég puha-e. Ha kell még főnie, akkor egy kis vizet vagy bort használjunk még).
Szinte majdnem elfő a lé akkor ráöntöm a tejszínt (lehet még tejfölt is belerakni), szerecsendióval fűszerezem.
Így rotyogtassuk tovább egy picit, majd nyomjuk bele fokhagymákat is. A végén megszórjuk aprított petrezselyemmel és kész is.
Én nem kevertem össze a tésztával, tésztára halmozva tálaltam.
Nagyon finom (a család szerint is :) ) és nagyon gusztusos is, mert a répa piros színe, a póré és a petrezselyem zöld színe a fehér mártásban nagyon jól néz ki.

körözött – liptauer oder ungarischer paprika-quarkcréme

2011-03-19T09:04:00.001+01:00

a körözöttröl rendszeresen meg szoktam felejtkezni. aztán, amikor néha eszembe jut és elkészítem, nem tudok vele betelni.

mivel itt sajnos olyan igazi juhtúrót még nem találtam (bár már kaptam tippet, még sosem jutottam el a “lange reihe”-n lévö kelet európai boltba), érettebb fetasajtot használok. fele-fele arányban keverem az itteni túróval, amely puha és majdnem folyik, néha hüttenkäse (cottage cheese) kerül bele. ezen kívül egy kis fej apróra vágott hagyma (vagy salotta, vagy fokhagyma), sok örölt piros paprika, egy jó csipet köménymag (a mozsárban porrá törve), só, mustár.ha van itthon, teszek bele piros aranyat is.

elmaradhatatlan hozzá a zöldpaprika és a paradicsom.

ti szeretitek és hogy készítitek?

wieder etwas sehr schnelles und “typisch ungarisches”.

man nehme:

200g fetakäse (ruhig mal von der kräftigeren/ scharfen sorte)

200g quark

salz

etwas senf

1 kleine kleingehackte zwiebel

feuerrotes ungarsiches paprikapulver (nicht in homöopathischen mengen)

etwas frisch gemörserten kümmel (falls man es gar nicht mag, kann man es auch weglassen)

alles gut miteinander vermischen und auf brot gestrichen genießen. am besten schmeckt es, wenn man es am vortag zubereitet und eine nacht im kühlschrank stehen lässt. eilige und ungeduldige dürfen es jedoch auch sofort nach der zubereitung probieren

varianten:

- statt quark hüttenkäse

- statt zwiebel schalotte oder knoblauch

- etwas von der scharfen ungarischen paprikacréme (piros arany) dazu geben

traditionell werden dazu brot, grün-gelber paprika und tomaten gereicht.

SÜLT TÚRÓTORTA

2011-03-10T15:00:00.000+01:00

Ez a recept már több országban sikert aratott. Franciaországban mivel nem árulnak túrót vagy "saját" túróból készítem, vagy pedig a Faisselle-ből. Viszont ha Faisselle-ből készül, akkor nem adok hozzá pluszban tejfölt, és felhasználás előtt jó egy órával elkezdem lecsepegtetni.

HOZZÁVALÓK:

50 deka túró

2 deci tejföl

1 evőkanál vaníliaaroma

20 deka barna cukor

5 tojás

5 evőkanál búzadara

1 teáskanál fahéj

1 evőkanál citromlé

csipet só

vaj, zsemlemorzsa, fahéj (a forma kikenéséhez)

ELKÉSZÍTÉS:

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

Kettéválasztom a tojásokat. Egy tálba a sárgájához adom a cukrot, és habosra keverem (ez elektromos habverővel egy-két perc). Hozzáadom a túrót, a tejfölt, a fahéjat, a citromlevet és a búzadarát. Összekeverem, és félreteszem.

A tojás fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem, majd óvatosan hozzáforgatom a túrós masszához.

Egy kapcsos tortaformát kivajazok, beleteszek egy evőkanál zsemlemorzsát és egy teáskanálnyi fahéjat, majd eloszlatom benne a morzsát, és beleöntöm a masszát.

Légkeveréses sütőben 170-180 fokon 30 perc alatt kész (tűpróba!!!)

Fahéjas porcukorral megszórva, vagy fagylalttal kínálhatjuk.