Hozzávalók a tésztához:
-6 tojásfehérje
-20 dkg cukor
-10 dkg liszt
-10 dkg kókuszreszelék
-csipet só
A fehérjéket habbá verjük a csipet sóval, közben beleadagoljuk a cukrot is. Óvatosan hozzászitáljuk a lisztet, majd belekeverjük a kókuszreszeléket. Sütőpapírral bélelt, nagy tepsibe simítjuk, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. (Vigyázat! Nem kell pirosra sütni a tetejét!)
Hozzávalók a krémhez:
-6 tojás sárgája
-1 csomag vaníliás pudingpor
-4 dl tej
-25 dkg cukor (aki nem szereti a nagyon édeset, az tegyen kicsit kevesebbet bele)
-25 dkg margarin (vagy sótlan vaj)
-10 dkg kókusz
-10 dkg szeletelt mandula
A tejet, a tojássárgákat, a cukor felével és a pudingporral simára keverjük, majd lassú tűzön, állandó kevergetés mellett készre főzzük. Félretesszük hogy lehűljön, folpackot simítunk közvetlenül a krém tetejére, hogy ne bőrösödjön meg. A szobahőmérsékletű vajat vagy margarint a maradék cukorral habosra keverjük robotgéppel, majd a kihűlt pudinghoz keverjük.
A kisült és kihűlt tészta tetejére simítjuk a krémet, és a kókuszreszelékkel és mandulával megszórjuk, ízlés szerint. Legalább egy-két órát, de inkább egy éjszakát állni hagyjuk a hűtőben.
Nem bonyolult a recept, csak kicsit időigényes kivárni, amíg minden meghűl, de megéri a várakozást! :)