Jött csütörtökön is Lakshmi, finom ebédet gyártottunk. Akarom mondani, ő gyártotta én meg lelkesen jegyzeteltem, meg fotóztam, meg előkóstoltam és a végén falatoztam.
Két, illetve három része van ennek az ebédnek is.
1. a chapati (csapati) itt elmondja a wiki angolul, hogy mi is ez. Egy igazán finom sült lepényke, ami üresen és körettel (köretnek) is nagyon, nagyon jó!!
2. paneer kurma, a paneerról itt olvashatsz angolul.
A kurma meg…most lehetne vitázni, hogy pontosan mi is. Valahol azt olvastam, hogy zöldségfőzelék, de szerintem meg inkább pörkölt-szerűség vagy hát kinek mi, akár szósz is lehet :)
3. uborkasaláta (ez egészen ismerős volt).
Ismerjük meg először a kettes számú játékost a listából, a paneer kurma receptjét:
| -hagyma | -paradicsom |
| -fokhagyma* | -gyömbér* |
| -krumpli | -répa |
| -paneer | -garam masala |
| -piros csili | -olaj |
| -só | -cukor |
| -tejszín | -turmeric por |
| | |
| -kókusz | -kesudió |
| -mák | |
| |
A hagymát, a meghámozott paradicsomot felaprítjuk, a gyömbért lereszeljük, a fokhagymát összenyomjuk, a répát karikákra, a paneert és a krumplit kockákra vágjuk.
Meleg olajra rádobjuk a paneer kockákat és világosbarnára pirítjuk, majd kiszedjük egy tálba (akármibe).
A meleg olajra rádobjuk a hagymát, fokhagymát, gyömbért és a paradicsomot is, jól átkeverjük, megsózzuk, kevés cukorral megszórjuk. Kicsit pirítjuk, kavargatjuk és megszórjuk a turmeric és a piros csili porral, a garam masalával, hozzáadjuk a répát és a krumplit. Felöntjük kevés vízzel és főzzük, amíg a zöldség puha nem lesz.
Aztán egy fehér szószt kell ráönteni..Na, ez egy kis szürke folt, mert ezt a kutyulmányt úgy hozta előkészítve, de az 1 kanál mákot, a 3 kanál kesudiót és a 2 darabka kókuszt össze kell turmixolni… (legalábbis így értettem, amit próbált magyarázni Lakshmi, hogy mi is ez a fehér valami)
…összeturmixolás után pedig beleöntjük a krumplis szószhoz, beledobjuk a megpirított paneert és egy kevés tejszínt is öntünk bele. Jól összeforraljuk és kész is az egyik felvonás!
És jön a másik, a csapati:
| -liszt | -vaj |
| -só | -víz |
| -pici cukor | -tej |
| -olaj | |
Jól összedolgozzuk a hozzávalókat és hagyjuk egy picit állni. Gyúrunk rajta és hengerre formázzuk, majd egyenlő részekre felvágjuk és egyenként jól kinyújtjuk, hajtogatjuk, formázzuk és kis aranyos zsebkendőnyi méretre nyújtjuk a legvégén.
Forró (palacsintasütő)lapon megsütjük és olajjal megkenjük mindkét oldalát, majd papírtörlővel letörüljük sütés után.
És itt az uborkasaláta elkészítésének módja is:
| -uborka | -joghurt |
| -répa | -pici só |
| -zöld csili | |
A meghámozott uborkát felaprítjuk, a répát lereszeljük és összekeverjük a joghurttal, sóval meghintjük és dobunk rá felaprított zöld csilit.
A paneer kurmával és a salátával is egy-egy csapatit megtöltünk, feltekerjük és jó étvággyal befaljuk…
*Ha lehetőséged van gyömbér-fokhagyma krémet használj, az egyszerűbb.
Hozzávalók:
