Jollof Rice

A jollof rice a nigeriaiaknak olyan, mint nekunk a bacskai rizseshus, vagy a spanyoloknak a paella.
Sokszor ettem mar ilyet, de csak ma vettem ra magam, hogy megfozzem.

Hozzavalok:

- olaj (En olivaolajjal csinaltam, kar volt. Legkozelebb palmaolajjal fogom kiprobalni, egesz mas az ize.)
- egy csirke vagy fel-egy kilo porkoltnek valo egyeb hus, falatnyi darabokban (legkozelebb marha lesz.)
- 1-2 fej finomra vagott hagyma
- so, bors, cayenne bors izles szerint
- egyeb fuszerek (nem fontos mind, ha egyet-kettot kivalasztunk, mar jo lesz): chili, fokhagyma, kakukkfu, baberlevel, gyomber, fahej, curry) - bevallom, en mindent tettem bele :)
- 2 csesze husleves
- 2-3 erett paradicsom aprora vagva
- egyeb zoldsegek: zold paprika, zoldbab, zoldborso, sargarepa, kaposzta, ezek mind aprora vagva es ebbol sem fontos mind, eleg 2-3 fele
- 4 csesze rizs (en fel kilo rizotto rizst hasznaltam)
- 1 suritett paradicsom
- egyeb husfelek: fott sonka vagy rak (en rakot hasznaltam)

Elkeszitese:

Forrositsunk egy kis olajat egy nagy serpenyoben. Piritsuk meg a hus mindket oldalat, majd szedjuk ki es tegyuk felre.
Tegyuk a serpenyobe a hagymat, sot, borsot, cayenne borsot es egyeb fuszereket, es addig futtassuk, amig a hagyma meg nem puhul.
Szedjuk ki a fuszeres hagymat es ezt is tegyuk felre.
Egy nagy labasban forraljuk fel a huslevest es ket csesze vizet, majd adjuk hozza a hust es a hagymat. (Ez nem egy magyaros fozesi mod, tudom.)
Lefedve fozzuk kozepes langon.
A serpenyobe tegyuk bele az aprora vagott paradicsomot es az egyeb zoldsegeket. Sussuk oket felkeszre, majd adjuk a hushoz.
Most a rizst tegyuk a serpenyobe es keverjuk ossze a paradicsmsuritmennyel. Keverjuk alaposan ossze, majd ha mindenhol paradicsomos a rizs, ezt is adjuk a hushoz.
Ovatosan keverjuk, majd lefedve kis langon keszre fozzuk.
Ha szukseges, forro vizet vagy huslevest adhatunk meg hozza es tovabb izesithetjuk a fenti fuszerekkel.
Ha szeretnek pl. rakot adni hozza, azt csak a vegen tegyuk bele, mert nagyon hamar megfo.

Talaljuk aprora vagott petrezslyemzolddel, adhatunk melle salatat, szeletelt fott tojast.

Obe ata (afrikai etel)

Ma a ferjem fozott, meghozza egy nagyon egyszeru, de annal finomabb etelt.



Hozzavalok:

•3-4 friss paradicsom (vagy egy konzerv hamozott paradicsom es egy keves suritett paradicsom)
•1 piros paprika (pl kaliforniai megfelel erre a celra)
•valamilyen hus (csirke, kecske, hal, kb fel kilo)
•1 "maggi kocka"
•palmaolaj (ha nincs, barmilyen olaj megfelel, de ebbol az igazi)
•1-2 hagyma
•so, bors, viz

Vagjuk darabokra a csirket es fozzuk meg annyi sos vizben, ami epp ellepi (a fozovizbe daraboljunk hagymat is), majd szedjuk ki, csopogtessuk le es olajon sussuk meg a husidarabokat.
Turmixoljuk ossze a paradicsomot es a paprikat - ehhez is adhatunk hagymat.
Ha a hus kesz, adjuk hozza a szoszt es a zsiradekot (palmaolaj vagy egyeb olaj) is ekkor adjuk hozza. Nem kell sokat, kb 2-3 evokanalnyit. Fozzuk kb 15 percig.

Koret: rizs, semovita vagy pounded yam.

Szemovita: grizbol keszitjuk. 3 dl vizhez egy negyed zacsko grizt adtunk - annyit, amennyit "felvesz" a viz).
Forraljunk vizet, es mikor mar bugyog, tegyuk bele a grizt (kanalankent, kozben keverni kell), es fozzuk nagyon surure. Sot nem szoktak bele tenni, de termeszetesen ha igy izetlennek talaljuk, nyugodtan izesithetjuk. Mikor kesz, egy lapos tanyerra szoktak kiszedni es vizes kezzel osszelapogatjak.

Pounded yam: a yam hasonlit a krumplihoz, csak hosszukasabb. Lenyegeben egy suru, ragacsos "krumplipure". A ferjem porbol csinalta.

Ha van kedvetek, probaljatok ki. Ajanlok hozza sult plantant, amit ferde szeletekre kell vagni es forro olajban kisutni.

A kislanyom kedvence ez az etel :).