Rákóczi túrós

Egyik nap arra ébredtem, hogy úúúúúúúúú de ennék egy finom sütit. Egy jó Rákóczi túrós! De régen ettem!
Na itt a világ alsó felén nincs minden sarkon jóféle cukrászda, úgyhogy magamnak kell megsütni, ha ehetnékem támad...

Gyorsan fel is "ütöttem" google barátunkat, és a legmutatósabb képtalálat oldalára kattintottam.
A recept egyszerűnek tűnt, igy belevágtam az elkészitésének.
Nagyon finom lett, bár én nem hallgattam Moha tanácsára és csak fél kiló túrót használtam, de valóban elfért volna rajta a 75 dkg is...
Melegen (azaz hidegen) ajánlom! :)

 Hozzávalók egy 37 X 24 cm-es tepsihez: tészta:
24 dkg liszt
12 dkg vaj
6 dkg cukor
1 tojássárga
1 dl tejföl
1 sütőpor
1 citrom reszelt héja
 
töltelék:
75 dkg túró
10-12 dkg cukor
3 tojás
5-10 dkg mazsola (nálam ez kimarad,nem szeretik)
1 tk.vaníliakivonat, 1 citrom reszelt héja
zsemlemorzsa
 
habrács:
3 tojásfehérje
15 dkg porcukor
baracklekvár


A cukros sütőporos lisztet elmorzsolom a felkockázott hideg vajjal és a tejföllel, tojássárgával omlós tésztát gyúrok belőle. Mehet a hűtőbe 30 percre, ezalatt elkészül a töltelék.
A túrót kikeverem a cukorral, tojássárgákkal, ízesítőkkel, (hozzáadom a megáztatott lecsepegtetett mazsolát), végül belekeverem a habbá vert fehérjéket is óvatosan.
A tésztát vajazott lisztezett tepsibe nyújtom, megszurkálom és 180 fokon 10 percig elősütöm.
Kiveszem és megszórom egy kanál zsemlemorzsával, majd rásimítom a túrókrémet. Tovább sütöm 25 percig.
Közben  kemény habbá verem a 3 fehérjét, majd apránként hozzáadom a cukrot is, tovább verve a habot.  Ezután habzsákba szedem és a kivett tészta tetejét berácsozom vele. Visszateszem sülni még kb. 10-15 percre, míg egy kicsit színesedik a hab.
Ezalatt a baracklekvárt botmixerrel pürésítem és egy nylonzacskóba szedem, lukat vágok a csücskére.
A kész sütemény rácsközeibe nyomom a lekvárt és a tepsiben hagyom kihűlni. Vízbe mártott késsel vágom kockákra.

Szilvás pite

Még tart a szilvaszezon, ezt kihasználva, megsütöttem egyik kedves ismerősöm receptje alapján a szilvás pitét. Nagyon nagy sikert arattam vele a családom körében!
Hozzávalók:

sütés előtt

• 50 dkg sima liszt (BL 55 )
• 1+1 db tojás
• 25 gr friss élesztő
• 1.75 dl tej
• 1.75 dl víz
• 3+1 ev. k. cukor
• 175 gr tejföl
• 0.5 dl olaj
• pici só
• 1 tasak vaníliás cukor
• 20 szem szilva( vagy ízlés szerint)
• olaj a tepsi kikenéséhez
• porcukor a tetejére

A tejet kevés cukorral és a vízzel meglangyosítjuk, majd felfuttatjuk benne az élesztőt.Ezt követően a lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést formálunk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, hozzáadunk egy egész tojást, 3 kanál cukrot, a vaníliás cukrot, és jól megdagasztjuk. amikor kezd összeállni a tésztánk, hozzáadjuk az olajat, és lágy rugalmas tésztát dagasztuk belőle. Tetejét enyhén megszórjuk liszttel, tiszta konyharuhával lefedjük, és duplájára kelesztjük.
 A szilvákat alaposan megmossuk, kettévágjuk, eltávolítjuk a magokat. A tojást is kettéválasztjuk, a fehérjét az egy kanál cukorral kemény habbá verjük. A sárgáját összekeverjük a tejföllel, majd hozzáadjuk a habot.
 A megkelt tésztát kissé átgyúrjuk, és elterítjük az előzőleg kiolajozott tepsiben 8 legközelebb munkalapon fogom kinyújtani, mert így elég macerás), rákenjük a tejfölös-tojásos keveréket, majd szépen rárakjuk a félbevágott szilvaszemeket, a vágott felükkel lefelé!
 Hideg, gőzös sütöben készre sütjük. ( Mérsékelt hőfokon). A tetejét porcukorral szórjuk, és kihűlés után szeleteljük!

Jó étvágyat!

Oreo álomtorta

A facebook-on egyik ismerősünk feltett egy fotót erről a sütiről:

Azonnal beindult a nyálelválasztásom, rögtön receptek után kutattam. Kiderült, hogy ez egy amerikai sütis üzletlánc sütije, és a recept szigorúan titkos. Találtam ugyan recepteket a neten, de azok tipikusan az amerikai háziasszonyokra szabottak voltak, darált kekszes alapra, kutyulós sajttorta, és kész. Nade ennek a tortának 5 rétege van, nem kettő! Magad uram, ha szolgád nincs: kénytelen voltam magamnak kifejleszteni a rétegeket  kép alapján. Sajnos nem tudtam ugyanolyan fotogén szeletet szelni belőle, de az íze... az mindent visz.

Lépésről-lépésre megyek, nem bonyolult, de három féle krémet kell kutyulni, plusz az alaptésztát megsütni. Még valami! Ha nem kapsz oreo kekszet, semmi vész. Simán pótolható akármilyen csokis, töltött keksszel, pl. pilótakeksszel is! Csak akkor Pilótakekszes álomtorta lesz a neve...

Az alap:

-100g étcsoki (jó minőségű)
-100g vaj
-3 tojás
-150 g barnacukor
-1 csomag vanilincukor, vagy pár csepp vanília esszencia
-50 g liszt

A vajat a csokival mikróban összeolvasszuk, közben a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Az olvasztott vajas csokit hozzákeverjük, majd a lisztet is beleszitáljuk. A tojások fehérjét csipet sóval habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a tésztához. Sütőpapírral bélelt tortaformában, 160 fokos sütőben, 30 perc alatt készre sütjük. A sütő aljába ajánlott egy kisebb tepsibe vizet tenni, hogy ne száradjon ki a tészta.

Csokihab (eredetileg ez egy sűrűbb, csokis krém kellene, hogy legyen, de szerintem ez a hab igazán illik hozzá)


-350 g tejcsoki
-3 tojás
-50 g cukor
-3 dl habtejszín
-1 csomag habfixáló (vagy egy kanál zselatin, kevés langyos tejben feloldva)

Egy habüstöt gőz fölé helyezünk, majd beleütjük az egész tojásokat, hozzáöntjük a cukrot. Folyamatosan keverve (én robotgéppel kevertem), addig gőzöljük, amíg kifehéredik, krémessé válik.
Közben a csokit mikróban felolvasszuk (vigyázat! ha túlhevíted, akkor besűrűsödik a csoki, vehetsz újabb adagot! inkább többször, rövidebb időre tedd be, és kevergesd közben, hogy egyenletesen melegedjen át). Az olvasztott csokit hozzákevered a gőzről levett tojáskrémhez. A tejszínt habbá vered, közben a habfixálót is belekevered. Óvatosan beleforgatod a csokis krémbe, egyenletesen elkevered. Mehet a hűtőbe pihenni.

Sajtkrém:

-500 g sajtkrém
-150 g porcukor
-1 csomag vanilincukor
-egy citrom reszelt héjja
-2 dl habtejszín
-egy evőkanál zselatin, kevés langyos tejben feloldva
-kb 10-12 db oreo keksz egészben (ez majd akkor kerül bele, mikor rétegezed a sütit)

A sajtkrémet a cukorral, citromhéjjal kikeverjük, a habot felverjük, majd elkeverjük a cukros sajtkrémmel, és a zselatint is hozzákeverjük. Mehet ez is a hűtőbe (közben megsült a süti is, tedd félre hűlni!).


Oreo-hab:

-3 dl habtejszín
-1 csomag habfixáló
-100 g porcukor
-3-4 db oreo keksz (próbáld meg a krémjét kiszedni belőle, és nélküle összetörni apróra)

A tejszínt habbá verjük a porcukorral és habfixálóval, majd belekeverjük az apróra tört kekszet. Már ne tedd be a hűtőbe, közben az alap meghűlt, kezdheted rétegezni! (a tortaforma oldalát sütőpapír csíkkal tedd körbe, hogy ne ragadjon hozzá a krém)


Rétegezés:

1. a csokihab egyharmada
2. a sajtkrém fele, rárakosgatod az egész, töltött kekszeket, majd rásimítod a másik felét a krémnek.
3. az oreos tejszínhab
4. habzsákba töltöd a maradék csokihabot, majd csigába rányomod.
így öt réteged lesz: a tészta, csokihab, sajtkrém, oreos hab, megint csokihab.

A tetejét ízlés szerint díszítheted kekszekkel, illetve az oldalát csokimorzsával.
Legalább 6 órán át, de még inkább egy éjszakán át a hűtőben kell pihentetni.

Megéri a pepecselést! Sok sikert hozzá!

Pozsonyi kifli

Vagy egy hónapja diós pozsonyi kiflit ennék. A Jégbüfében (Pesten) mindig isssteni volt, friss, jóóó sok töltelékkel. Ha már nem jutok el a Jégbüfébe, kénytelen vagyok magamnak megsütni... :)

Hozzávalók:

-30 dkg liszt
-13 dkg vaj
-3 ek cukor
-1 tojás sárgája
-1 dl tej
-csipet só

+1 tojás a kenéshez

Töltelék (diós):
-25 dkg dió
-marék mazsola
-15 dkg cukor
-1 narancs reszelt héja
-0,5 dl tej
- rum aroma

(A mákos töltelék ugyanígy készül, ha vegyesen készítjük, akkor fele-fele az arány)

Elkészítés:

A tölteléket készítjük el először, ledaráljuk a diót, a többi összetevővel összekeverjük, majd mikróban vagy alacsony lángon összemelegítjük. Félretesszük, lehűtjük.

A vajat belemorzsoljuk a lizstbe, bele a csipet sót, közben az élesztőt a cukros, langyos tejjel elkeverjük. Hozzáöntjük a vajas liszthez, bele a tojás sárgája, összegyúrjuk. Ha kell, még lehet hozzá lisztet adni, egy nem ragacsos, rugalmas tésztát kell kapnunk. Nem kell pihentetni.
A csatolt videón látható módon megtöltjük (nekem 14 darab kifli lett ekkora mennyiségből, jó vastag töltelékkel, nagyon vékony tésztával.) Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.  Először tojás sárgájával kenjük le, majd ha megszáradt, a tojás fehérjével is.
180 fokon, előmelegített sütőben kb 20-30 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat hozzá!

Madártej süti

Már többször is láttam ezt a receptet régebben, most jött el az idő az elkészítésére! Több portálon lehet olvasni hasonló cimmel vagy madártej ilyen-olyan szelet cimen. Nekem a fenti tetszik a legjobban, hát ennél maradtam.

Ami még nagyon tetszett, hogy az elkészitése nagyon egyszerü, aránylag hamar el is készült és nagyon finom, izletes és dekorativ sütit kaptam a végén. No meg az elismerést és a hamarosan üres tálcát. Már megint! :)

Hozzávalók a tésztához:

8 db tojás fehérje

8 evőkanál cukor

8 evőkanál liszt

1 csomag sütőpor

Hozzávalók a sárga krémhez:

8 tojás sárgája

2 csomag vaniliás puding

1 evőkanál liszt

8 dl tej

25 dkg margarin

20 dkg cukor

Tetejére tejszin, dekorációnak bármi.

Én először a krémet készitettem el, mert annak hidegre kell kihülnie. A margarin és a cukor kivételével összefőztem a krémet majd hidegre tettem, kihütöttem.

Aztán elkészitettem a tésztát a szokásos módon, keményre vertem a tojások fehérjét, apránként hozzá adtam a cukrot majd a sütőporos lisztet. Közepes méretü tepsibe sütőpapirt tettem, beletettem a tésztát és 180 fokos sütőben kisütöttem. Nem kellett sok idő neki, kb. 20 perc. Mikor kisült, akkor lehuztam az aljáról a papirt és kitettem a tésztát is hülni.

Mikor már minden hozzávaló kihült, akkor a cukrot és a margarint habosra kevertem, majd hozzáadtam a pudingot és simára kevertem az egészet. A kihült tésztára simitottam, majd a keményre vert tejszint is (én hulalát tettem rá). A tetejét elsimitottam recés sütilapáttal és megszórtam egy pici kakaóval.

De több hasonló receptet találhattok ebben a témában a NoSalty-n is!

Ausztral szilvas pite (Plum crumble)

Az elnevezessel bajban voltam, mert ugyan 'crumble' a hivatalos elnevezese a sutinek, megsem 'morzsas' a tesztaja, inkabb pitehez hasonlo... A tv-ben lattuk a receptet, amit tortenetesen egy (neve alapjan) magyar szarmazasu szakacs dobott osssze 2 perc alatt. Tenyleg egyszeru a recept, es tenyleg nagyon finom!

Hozzavalok:

Toltelek:
1 kg szilva (itt epp szezonja van, de mashol nem igazan, ugyhogy ez lehet alma is nyugodtan)
3 evokanal liszt
150 g barna cukor (ezt izles szerint lehet modositani)
1 teaskanal fahej

Teszta:

260 g liszt
50 g cukor
150 g vaj
120 g tejfol
1 csomag vanilias cukor

A szilvakat megmossuk, felkockazzuk, majd raszorjuk a lisztet, cukot, fahejat, osszekeverjuk, felretesszuk.
A tesztahoz lisztbe a szobahomersekletu vajat belemorzsoljuk, majd a tobbi hozzavaloval egyutt puha tesztava gyurjuk. Nem kell pihentetni, azonnal ki lehet nyujtani ket sutopapir kozott.
A szilvat egy pite formaba (vagy epp amilyen keramia/uveg edeny keznel van) elegyengetjuk, a tesztat csikokra/absztrakt formakra vagjuk, majd ossze-vissza rarakosgatjuk a tetejere, hogy nagyjabol befedje a tetejet.
A sutoben 180-190 fokon 45-50 percig sutjuk, amig a tetejen a teszta aranybarna nem lesz.
Izles szerint lehet fahejas porcukorral, vanilias fagyival, tejszinhabbal talalni...

Eper Mikulások

Tisztában vagyok vele, hogy az évnek ennek az időszaka a világ nagy részén nem éppen az eper szezon közepe... Mégis megosztom veletek az alábbi szenzációs ötletet, amit a neten láttam egy külföldi gastro blogger oldalon. A gyerekek körében hatalmas sikere volt (és az anyukák is lelkesen fotózták a Mikulás Hadsereget)...  :)

Az eredeti recept szerint az epreket felvert tejszínhabbal díszitjük. Sajnos nálunk olyan meleg van, hogy a tejszínhab néhány perc alatt szétfolyik szobahőmérsékleten, így nekem egy kicsit masszívabb krémet kellett kitalálnom: vaníliás pudingot főztem, és vajjal kikevertem, be a hűtőbe egy éjszakára, és máris adagolható a krém a habzsákból.

Fantás süti

Halloween alkalmából sütöttem ezt a szép, narancssárga sütit. :)

Hozzávalók:

-6 tojás
-6 evőkanál cukor
-4 ek liszt
-2 ek cukrozatlan kakópor
-1 csomag sütőpor
-1 dl étolaj

-25 dkg vaj vagy margarin
-25 dkg porcukor
-25 dkg túró (vagy ricotta)
-1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom héjja

-7 dl fanta
-2 csomag vaníliás pudingpor

Elkészítés:

A tojás sárgáját 5 evőkanál cukorral kikeverem, a tojás fehérjét habbá verem, közben 1 evőkanál cukrot teszek bele, majd a sárgájával habosra keverem robotgéppel. Ezután hozzáadom az olajat is, majd a sütőporos lisztet, kakaóport kanalazom hozzá óvatosan. Miután az egészet összedolgoztam, kivajazott és kilisztezett tepsibe teszem (vagy sütőpapírral bélelt tepsibe), és 180 - 200 fokos előmelegített sütőben, 20 - 25 perc alatt készre sütöm. Megvárom, míg teljesen meghűl.
Közben a krémet is elkészítem: a puha vajat és a porcukrot összedolgozom, majd hozzáadom az áttört túrót, vaníliás cukrot és reszelt citromhéjat. A kihült tésztára kenem egyenletesen.
A máz következik:a fanta üditőben elkeverem a vaníliás pudingot, közepes lángon felfőzöm. Ha lehűlt, simára keverem. (ha egy folpack darabot ráteszek közvetlen a fantás mázra, akkor nem bőrösödik meg a teteje)
A túrós krém tetején egyenletesen elterítem, majd néhány órára a hűtőbe teszem.

Jó étvágyat hozzá!

Málnás tejberizs torta

A recept Moha Konyhájáról származik, annyi kiegészítéssel, hogy én megkentem a piskóta alapot málnalekvárral, és a tetejére pedig málnazselét öntöttem. Érdemes elpepecselni vele, nagyon finom!

Hozzávalók: (26 cm átmérőjű tortaformához)

Piskóta:

2 tojás

8 dkg cukor

8 dkg liszt

fél teáskanál sütőpor

2 evőkanál olaj

2 evőkanál víz

Tejberizs:

8 dl tej

20 dkg rizs
12 dkg cukor
fél vaníliarúd

1 citrom reszelt héja

4 dl tejszín

4 evőkanál porcukor

20 g zselatin

Tetejére: friss / fagyasztott málna 30-40 dkg

Elkészítés:

A tejberizst készítjük először, ennek hűlnie kell. Egy lábosban melegíteni kezdjük a tejet a cukorral, a felhasított vaníliarúddal és a reszelt citromhéjjal.
Felteszünk 2 liter vizet forrni egy csipet sóval. Ha felforrt, beleszórjuk a rizst és időnként kevergetve 3 percig főzzük, majd leszűrjük. A tejhez adjuk és kis lángon, gyakran megkeverve puhára főzzük. Ha kell, egy pici tejet még lehet hozzáönteni. Hideg vízbe állítva kihűtjük, eltávolítjuk belőle a vaníliarudat.
Amíg hűl, megsütjük a piskótát. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, a tortaformába sütőpapírkorongot vágunk. Az egész tojásokat a cukorral robotgéppel habosra keverjük, legalább 10 percig. A tál oldalán belecsurgatjuk az olajat és a vizet is. Kézi habverővel óvatosan belekeverjük a sütőporral átszitált lisztet és a formába öntjük. 180 fokon 10-12 percig sütjük, a formában hagyjuk kihűlni.
A zselatinra 5 evőkanál vizet öntünk, hagyjuk kicsit állni. A tejszínt habbá verjük a porcukorral és óvatosan hozzákeverjük a tejberizst. A zselatint kis lángon keverve feloldjuk, belevegyítünk 3 evőkanállal a rizses krémből, majd az egészhez öntjük és gyorsan elkeverjük benne. A piskótára simítjuk és hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Tálalás előtt egy késsel körben meglazítjuk a karimát és levesszük, a tálalótálra csúsztatjuk a tortát. Tetejét kirakjuk a málnaszemekkel.

Egészséges banán-csemege

Timi lányom egyik este odajön hozzám, és kikérdez:
-Banán van itthon? És kókuszreszelék? És méz?
Miután mindenre igen volt a válaszom, elégedetten elmosolyodott: akkor csinálok desszertet! (a tv-ben látta, gyerekeknek szóló műsorban a 'receptet')
Végtelenül egyszerű: fogsz egy banánt, kettévágod, beleszúrsz egy pálcikát, egy tányérba kanalazol némi mézet, ebbe beleforgatod a banánt, aztán egy másik tányérba öntött kókuszreszelékbe fogatod. Kész is! (Annyira egyszerű, hogy egy 7 éves gyerek is simán megcsinálja. Micsoda sikerélmény!)
Ezután fagyasztóba tesszük, és néhány óra után kész is a nagyonegészséges-banán-fagyi. A türelmetlenebbek azonnal is fogyaszthatják... :)

Raffaello-szelet

Édesszájú kókuszimádóknak! :)

Hozzávalók a tésztához:

-6 tojásfehérje
-20 dkg cukor
-10 dkg liszt
-10 dkg kókuszreszelék
-csipet só

A fehérjéket habbá verjük a csipet sóval, közben beleadagoljuk a cukrot is. Óvatosan hozzászitáljuk a lisztet, majd belekeverjük a kókuszreszeléket. Sütőpapírral bélelt, nagy tepsibe simítjuk, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. (Vigyázat! Nem kell pirosra sütni a tetejét!)

Hozzávalók a krémhez:

-6 tojás sárgája
-1 csomag vaníliás pudingpor
-4 dl tej
-25 dkg cukor (aki nem szereti a nagyon édeset, az tegyen kicsit kevesebbet bele)
-25 dkg margarin (vagy sótlan vaj)
-10 dkg kókusz
-10 dkg szeletelt mandula

A tejet, a tojássárgákat, a cukor felével és a pudingporral simára keverjük, majd lassú tűzön, állandó kevergetés mellett készre főzzük. Félretesszük hogy lehűljön, folpackot simítunk közvetlenül a krém tetejére, hogy ne bőrösödjön meg. A szobahőmérsékletű vajat vagy margarint a maradék cukorral habosra keverjük robotgéppel, majd a kihűlt pudinghoz keverjük.
A kisült és kihűlt tészta tetejére simítjuk a krémet, és a kókuszreszelékkel és mandulával megszórjuk, ízlés szerint. Legalább egy-két órát, de inkább egy éjszakát állni hagyjuk a hűtőben.
Nem bonyolult a recept, csak kicsit időigényes kivárni, amíg minden meghűl, de megéri a várakozást! :)

almás pite – apfelkuchen

ezerféle almáspite recept létezik, nekem ez az igazi, török erzsi 1968-as kiadású “mit fözzünk” könyvéböl.

“tégy a gyúródeszkára 60 dkg lisztet, és morzsolj el benne 30 dkg vajat és 5 dkg disznózsírt. tégy hozzá 15 dkg porcukrot, egy evökanál rumot, 2 tojássárgát, egy késhegynyi szódabikarbónát, egy csipet sót, és gyúrd össze kb. 5-6 evökanál tejföllel. jól dolgozd ki,  s két cipóba szakítva pihentest. ezalatt 1 1/2 kg almát hámozz és gyalulj meg az uborkagyalun, majd lábasba téve, folytonosan keverve fözd péppé. cukrozd meg ízlés szerint. a tészta egyik felét nyújtsd ki, tedd a tepsibe, szórd meg egy kevés zsemlemorzsával, s kend rá a kihült almapépet. hintsd meg egy kevés fahéjjal és zsemlemorzsával, végül takard be a tészta másik felével, amelyet elözöleg megszurkáltál. kend meg felvert tojással vagy tojásfehérjével és hintsd meg egy kis kristálycukorral. jó meleg sütöben süsd pirosra. az almát beleteheted nyersen is, mégpedig úgy, hogy amikor  meggyalultad, vagy vékonyra vágtad, megcukrozod, hagyod egy kicsit állni, majd jól kicsavarod, és úgy szórod rá a tésztára. nagyon jó, ha 1 kg almához 1/2 körtét veszel. aki szereti, tehet a töltelékbe egy kis reszelt citromhéjat is.”

én az almát csak lereszeltem, kicsit cukroztam, kinyomkodtam, kevertem hozzá egy marék mazsolát és rátettem a tésztára.

a zsírtól a tészta napok múlva is nagyon finom omlós lesz, érdemes kipróbálni. persze ehhez kell egy kis önfegyelem…

das ist mein lieblings-apfelkuchen-rezept. seit ich mich erinnern kann, wurde bei uns dieses apfelkuchen gebacken. das rezept stammt aus einem ungarischen kochbuch, das 1968 erschien, als meine eltern geheiratet haben.

zuerst

600g mehl

150g butter

50 g schweineschmalz

1 prise salz

miteinander vermischen, dann

150 g puderzucker

1 el rum

1 messerspitze (speise)natron

2 eigelb

5-6 el saure sahne

hinzugeben, zu einem glatten teig verarbeiten und ruhen lassen.

1,5 kg äpfel raspeln, nach geschmack mit etwas zucker vermischen und ca. 15 minuten stehen lassen.

den teig in zwei portionen teilen, die erste portion ausrollen und in eine backform geben. mit einer gabel paarmal in den teig stechen und eine handvoll semmelbrösel darauf verteilen.

den apfel mit den händen ausdrücken und sodann auf den teig verteilen, wer mag, kann ordntlich zimt dazugeben und eine handvoll rosinen. wieder eine handvoll semmelbrösel auf dem apfel verteilen. die zweite portion teig ausrollen und auf den apfel legen, paarmal mit einer gabel in den teig stechen, mit einer eigelb bestreichen und mit kristallzucker bestreuen.

im vorgewärmten backofen bei 180-200°C in 30-40 minuten fertigbacken.

Meggyleves (tejszínes)

Nálunk most tombol a nyár, ilyenkor jólesik egy kis hűsítő, savanykás édesség. Elkészült hát a meggyleves. Nincs a meggynek szezonja, így én üveges befőttből készítettem, de lehet fagyasztott gyümölcsökkel is próbálkozni bátran!

Hozzávalók:

-1 üveg (670 gramm) magozott meggy
-2 dl tejszín
-2 dl tej
-1 púpozott evőkanál liszt
-3 púpozott evőkanál cukor
-1 csomag vanilincukor
-2 szelet citrom
-1 mokkáskanál fahéj
-1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
-tejszínhab a díszítéshez

Elkészítés:

A meggybefőttet levével együtt beleöntjük egy fazékba (ha friss gyümölcsünk van, akkor annyi vízzel kell felönteni, hogy éppen elfedje), beletesszük a citromkarikákat, cukrokat, fűszereket, majd felforraljuk. A tejjel simára keverjük a lisztet, majd a rotyogó levesbe kavarjuk. Ezután beleöntjük a tejszínt is, majd összemelegítjük (nem kell már forralni). Már csak annyi a dolgunk, hogy megvárjuk, míg kihűl...

Jó étvágyat hozzá!

Írós palacsinta

Csilla kérésére itt is legyen egy kis palacsintázás... 

Hogy egy kicsit feldobjuk a karácsonyi ebédek és vacsorák sorát, s mert barátainknak sokkal nagyobb családja (ergo több ebédje és vacsorája) van itt, mint nekünk, idén egy reggelire hívtuk át őket. Készült ipari mennyiségű kávé, volt szalonna a fiúknak, bagel krémsajttal, gyümölcssaláta... és készült "írós palacsinta". Remélem, a google nem téved a buttermilk fordítását illetően. 

Nagyon finom, könnyű lett a tésztája, mindenkinek nagyon ízlett. Gondoltam, megosztom veletek is Martha Stewart receptjét. 

2 csésze liszt (500 ml)

2 teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál só

3 evőkanál cukor

2 tojás

3 csésze író  (750 ml)

4 evőkanál olvasztott vaj

Mi vajon sütöttük a kicsikéket, amik vastagabbak, mint a mi hagyományos palacsintáink és juharsziruppal megöntözve ettük.

Túrós charlotte

Imádjuk, nagyon finom, és dekoratív sütemény. (bár a mellékelt kép sebtében készült, még így is elég jól néz ki...)   :)

Hozzávalók a piskótatekercshez:
-7 tojás
-7 púpozott evőkanál cukor
-7 púpozott evőkanál liszt
-1 csomag sütőpor (vagy eleve self raising flour-t használunk)
-barack (vagy eper) lekvár
-csipet só

A tojásokat szétválasszuk, a sárgáját és a cukrot SOKÁIG keverjük a robotgéppel, amíg kifehéredik, habos lesz. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd a sárgájához forgatjuk óvatosan.
A lisztet a sütőporral összekeverjük, majd beleszitáljuk kanalanként a habos masszába. A legnagyobb lapos sütőtepsit kibéleljük sütőpapírral, majd beleterítjük a masszát. A 200 fokos előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük, majd vizes konyharuhára terítjük még melegen, és feltekerjük, megvárjuk, míg kihűl feltekerve. Ezután megkenjük lekvárral, vékonyra szeleteljük. Egy habüstöt, vagy keverőtálat folpackkal kibélelünk, és a szeletekkel kibéleljük a tálat. Néhány szeletet félreteszünk, hogy a tetejére is jusson majd (a végén ez lesz az alja).

Túrókrém hozzávalói:
-1/2 kg túró (vagy friss ricotta)
-3 dl habtejszín
-20 dkg porcukor
-1 zacskó vanilincukor
-1 citrom héja
-1 zacskó zselatin
-1,5 dl tej
-10 dkg gyümölcs (sárgabarack, eper, ananász, őszibarack kompót, bármi lehet ízlés szerint)

A túrót egy szitán átpréseljük, hogy finom állagú legyen (ricottánál erre nincsen szükség), majd a porcukrot, vanilincukrot, citromhéjat is hozzákeverjük. A tejszínt beleöntjük, majd robotgéppel kikeverjük (minél tovább keverjük, annál könnyebb állagú lesz), de vigyázat, nagyon fröcsköl!
A tejet felmelegítjük (nem kell forróra), belekeverjük a zselatinport, majd ezt is beleöntjük a túrós krémbe, robotgéppel tovább keverjük.
A gyümölcsöt apró darabokra vágjuk, majd belekeverjük a krémbe, és az egészet beleöntjük a piskótatekercsekkel bélelt tálba. A maradék tekercsekkel befedjük, visszahajtjuk rá a folpackot, majd egy tányérral letakarjuk, és a hűtőben egy éjszakát, vagy legalább 4-6 órát állni hagyjuk.
Egy nagyobb tányérra, vagy tálra borítjuk a tálat, a folpackot levesszük róla, és lehet fogyasztani!

Mézeskalács (azonnal fogyasztható)

Ez a fajta mézeskalács kifejezetten gyerekbarát, mert nem kell pihentetni, és sütés után nem keményedik meg, azonnal fogyasztható. A türelmetlen kis Konyhamanóknak nem kell kivárniuk, hogy ehessenek az alkotásaikból.

Én úgy szoktam, hogy ha egész mennyiséget csinálok, akkor a fele tésztát lefagyasztom, és később sütöm ki, mert egész biztos, hogy nem tart ki karácsonyig...

Hozzávalók:

1 kg liszt (rozsliszt, vagy rozslángliszt az eredi recept szerint, de én sima lisztből készítem, úgy is remek!)

35 dkg méz

12,5 dkg margarin

35 dkg porcukor

1 tk szódabikarbóna

4 tojás + 1 tojás sárgája a kenéshez, fehérje a díszítéshez

1 tk szegfűszeg

1 tk fahéj

Díszítés (miután kihűlt a kalács):
1 tojásfehérje
2 csapott evőkanál étkezési keményítő (én kukorica lisztet használtam, ez is tökéletes)
1 teáskanál ecet
25 dkg porcukor

Elkészítése:
A margarint felolvasztjuk a mézzel (nem szabad forralni!). Összegyúrjuk a hozzávalókat, és kb. 4 mm vastagra nyújtjuk. Tojássárgájával megkenjünk.
A sütőben 180 C°-on 10 perc alatt készre sütjük.

Az írókához a porcukrot összeszitáljuk a keményítővel. A fehérjéhez adjuk az egyharmadát és az ecetet, majd kézi vagy gépi habverővel alaposan kikeverjük, közben apránként adagoljuk bele a maradék porcukrot. Csak annyit adjunk hozzá, hogy a massza sűrű legyen, de még azért folyós. Nejlonzacskóba töltjük, elkötjük a felső részét, alul pedig pici lyukat vágunk rá.

Dobos torta

Több gasztroblogban is találkoztam mostanság a dobos tortával, és bár nem a kedvencem, de úgy éreztem, hogy ezt meg KELL csinálnom... :)

Macikonyháról vettem a receptet, annyit tennék hozzá, hogy a 7 tojásból nekem csak 6 réteg piskóta lett, az is éppenhogy, úgyhogy szerintem legalább 8-9 tojásból kell a piskótatésztát kikeverni hozzá.

A krém hozzávalói:
•4 egész tojás
•20 deka kristálycukor
•2 tasak vaníliás cukor
•10 deka keserűcsoki
•2 ek. holland kakaópor
•20 deka vaj
•egy kevés rum

Fém habüstbe ütöm fel a tojásokat, hozzáadom a cukrot, a vaníliáscukrot és elkeverem. A csokit megolvasztom. (pl. Lindt Excellence 70%) Egy edényben 2 ujjnyi vizet forralok, majd ráteszem a habüstöt, és gőz fölött habosra keverem a tojáskrémet. A gőzről levéve beledolgozom az olvasztott csokit a kakaóport és a rumot, majd teljesen lehűtöm a krémet. Ezután hozzáadom a szobahőmérsékletű vajat, és habosra keverem. Még habosabb lesz a krém, ha 2 keverés között fél órára behűtöm, és újra kikeverem. A betöltésig hidegre teszem, és közben elkészítem a piskótalapokat.

Levágok 7 darab sütőpapírt, majd ezek mindegyikére egy kb. 26 cm-es kört rajzolok (tortaforma vagy tányér segítségével). A sütőt hőlégkeverésnél 190°C fokra előmelegítem.

A tészta hozzávalói:
7 laphoz
•7 tojás
•1 csipet só
•7 púpozott evőkanál finomított kristálycukor
•7 púpozott evőkanál átszitált liszt

A tojásokat a sóval és a cukorral együtt a robotgép keverőtáljába teszem és a legmagasabb fokozatra állítom. (Judit megjegyzése: Én speciel külön habbá verem a fehérjét és a sárgáját, és sütőporos liszttel készítem...)
Néhány perc alatt egy nagyon világos, sűrű és habos tojáskrémet kapok. Ha ez megvan, minimumra állítom a gépet és apránként hozzászitálom a tojáshoz a lisztet. Amikor teljesen sima és csomómentes lett a massza, megkezdődhet a lapok felkenése. (Mivel ez egy mezei piskóta, természetesen nem szempont, hogy robotgéppel készül, vagy pedig kézi mixerrel)
A sütőpapírokat átfordítom, hogy később ne látszon meg a piskótán a ceruza nyoma. Kb. 1/2 cm vastagságban szép egyenletesen felkenem a masszát a kijelölt körökre. Egyszerre 2 lapot tolok a sütőbe, és közben előkészítem a következőket.
A kb. 10 perc alatt szép világosra sült piskótakarikákról azonnal lehúzom a papírt, ügyelve rá, hogy ne törjenek el. Amikor megsült és ki is hűlt mind a 7 lap, egyenként ráfektetem mindegyikre a 24 cm-es tortakarika alját, és ennek mentén levágom a tészta peremét . (Nekem erre egy kistényér tökéletesen megfelelt. Judit). Hogy ennek mi a jelentősége? A lapok abszolút egyforma méretűek lesznek, és a peremük is egyenletes vastagságú lesz, nem vékonyodik el, és így a torta oldalát is könnyebb bevonni a krémmel. Kiválasztom a legszebb piskótalapot és egy hosszú pengéjű éles késsel 12 vagy16 cikkre vágom. Most pedig jöhet a karamell készítése!

A karamell hozzávalói:
•15 deka porcukor
•2 tk. ecet
•2 tk. vaj
•víz

Egy kisebb teflonozott edénybe szitálom a porcukrot és annyi vizet adok hozzá, amennyivel épphogy simára lehet keverni. (úgy saccolom, talán 4-5 evőkanálnyi lehetett amit apránként hozzáadagoltam) Hozzáadom az ecetet és a vajat, és közepes lángon folyamatosan kevergetve elkezdem megolvasztani. Amikor elpárolog a víz, kikristályosodik a cukor, (nem kell megijedni!) aztán lassan-lassan elkezd olvadni, és pirulni. Mivel nem magas, hanem csak mérsékelt lángon olvasztom a cukrot, elég hosszadalmas ez a folyamat, talán 10-15 percig is eltart. Amikor borostyánszínű lett a karamell, azonnal leveszem az a tűzről és az előkészített piskótára kanalazom. Egy hosszú, vajazott pengéjű késsel felcikkezem a még forró karamellt (Én megvártam, amíg meghúl, nekem egyszerűbb volt úgy szétvágni egy éles késsel, így nem lett ragacsos a kés, és nem kenődött mindenfelé a karamel. Judit).

Az időközben kihűlt krémet 6 részre osztom, és egyenletesen megkenem vele a piskótalapokat, majd a torta oldalát és a tetejét is bevonom vele. Szárazon megpirított darabolt mandulát nyomkodok az oldalára végül pedig ráfektetem a karamellszeleteket. (Maradék krémből lehet kupacokat nyomni minden karamelszelet alá, vagy egy-egy meggyel meg lehet emelni a szeleteket, hogy mutatósabb legyen... Judit)

Nagyon-nagyon finom lett! És ne ijedjetek meg, nem ördöngősség! :)

KARÁCSONYI ALMÁS BATYU

Szeretem a karácsonyt. Az ízek, az illatok, a fények...  A fahéj nagy kedvenc Nálunk, de ebben az időszakban főleg. És az almához, narancshoz... egyszerűen mennyei.

Azt hiszem nem lehet elég korán belekezdeni a készülődésbe. A boltok polcaira kerültek már az ajándékkosarak, a csomagok, a postaládákat ellepik az ünnepi akciós katalógusok. Az idő is egyre jobban kezd borongóssá válni... Minden készül az ünnepre. Úgyhogy, ennek szellemében  részemről MEGNYITOM A KARÁCSONYI KÉSZÜLŐDÉSEM IDŐSZAKÁT.

Ennek szellemében álljon itt egy finom almás fahéjas dessert:

Hozzávalók:
8-10 alma
50 gr vaj
50 gr reszelt dió
50 gr barnacukor
2 evőkanál vanília aroma
1  tk fahéj
levelestészta
1 tojás sárgája
1 tk tejszín

Az almákat megpucolom, kivágom a magházukat. Egy tálban összekeverem a vajat, a diót, barnacukrot, a vanília aromát és a fahéjat. A kapott mélyedésekbe kanalazom a tölteléket, majd az egész almákat levelestásztába csavarom kis batyukat készítve. A kis batyukat megkenem tojássárgája és tejszín keverékével és 180 fokos előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütöm.

Fahéjas porcukorral meghintve tálalom. 

csokis-mogyorós keksz - erdnuss-schoko-kekse

van egy olyan rossz szokásom, hogy ha egy tábla csokit felbontok, csak pár darabot eszem belöle, aztán hetekig képes vagyok állni hagyni a maradékot. pár hét után a legfinomabb csoki sem annyira finom már, így tegnap kedvenc mogyorós kekszünkkel párosítottam, abban a reményben, hogy a finom csoki a finom mogyorós kekszet méltóan egészíti majd ki. nem is csalódtam, tényleg nagyon jó lett.

a mogyoróvajas keksz visszatérö édesség nálunk. olyankor szokott készülni, amikor eszembe jut, hogy mogyoróvaj is van itthon és mielött megromlik (na, ideáig még sosem jutottunk) jó lenne belöle valamit csinálni. meg egyébként is minek álöljon itt csak úgy.  ilyenkor aztán sütök egy adag mogyoróvajas kekszet. általában a legközelebbi nagybevásárláskor eszembe jut, hogy mogyoróvajat is kellene venni, mert a múltkor felhasználtam.  az új üveget mindig azonnal fel is bontom és pár napig rájárok, egészen addig, míg el nem teszem egy olyan helyre, ahol nincs a szemem elött és akkor meg is szoktam feledkezni róla. egészen addig, míg eszembe jut… (lásd fenn).  így aztán szinte mindig van mogyoróvaj itthon.

a kekszet teljes kiörlésü búzalisztböl készítem, így mindig az az érzésem, hogy valami nagyon egészségeset sütök. 

a sütöt 180 °C-ra elömelegítem, két nagy tepsit sütöpapírral kibélelünk. 20 dkg puha vajat összekeverünk 20 dkg mogyoróvajjal, 20 dkg cukorral, 2 tojással, egy csipet vaníliával, egy tk fahéjjal. majd hozzáadok 24 dkg teljeskiörlésü búzalisztet, 1 csomag sütöport és 20 dkg zabpelyhet. a tésztából ügyesen kis gombócokat formálok (én diónál kicsit nagyobbakat igyekszem, egy kis plusz liszt segíteni szokott a formázásban), amelyeket a tepsibe teszek és kézzel lelapítgatok. a tetejére egy-egy darab csokit nyomok, majd 180°C-on  15-20 percig sütöm. 15 perc után folyton nézegetem, nehogy megégjen. ich habe eine schlechte angewohnheit: von einer angebrochenen schokoladen esse ich lediglich einige wenige stücke, der rest wartet geduldig darauf, gegessen zu werden. da nach ein paar wochen des geduldigen wartens keine schokolade mehr so wirklich lecker ist, habe ich mir gedacht, die erst wenige woche restliche schokolade mit einem erdnusskeks zu kombinieren. das ergebnis übertraf meine kühnsten vorstellungen.

den ofen auf 180°C vorheizen, zwei große backbleche mit backpapier auslegen. 200g weiche butter mit 200 g erdnussbutter, 20 dkg zucker, 2 eier, eine  prise vanilie und ein tl zimt  mit dem handrührgerät schaumig rühren. 240g vollkornweizenmehl, 1 backpulver und 200g dazugeben. mit bemehlten händen kleine kugeln  (wie eine große walnuss, ggf. hilft noch ein wenig mehr mehl) formen und auf das backblech setzen. mit der hand leicht flach drücken und jeweils ein stück schokolade daraufsetzen. 15-20 minuten backen (nach 15 minuten regelmäßig kontrollieren).

Tiramisu (kávémentesen)

Biztos vagyok benne, hogy sokaknak van erre egy tuti receptje... :)
Magyarországon rengetegszer készítettem, ha buli volt, általában ezt "rendeltek" a többiek, mindig nagy sikere volt. Aztán mikor kijöttünk, csalódottan vettem tudomásul, hogy a megszokott alapanyagok nélkül nem az igazi. Nem is csináltam egy jó darabig. Aztán most megint megpróbáltam, az extra vastag babapiskótát rumos kakaóba mártogattam (mi nem szeretjük a kávét), hogy olyan puha legyen, mint ahogy megpuhul a Manners teljes kiőrlésű babapiskótája alapból, csak a krémtől. Sajnos itt nem kapható a Manners piskótája...
A magyar receptet írom, ehhez nem kell kakaóba áztatás:

Hozzávalók (egy tortaformához)

-500 g szarvasi mascarpone
-1 doboz manner teljes kiőrlésű babapiskóta
-4 darab tojás
-5 evőkanál cukor
-2 csomag vanilin cukor
-cukrozatlan, jó minőségű kakaópor a szóráshoz

Elkészítés:

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a mascarponét is. A fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk óvatosan a krémbe. A piskótát nem kell beáztatni semmibe! A forma alját kikenjük egy kis krémmel, és elkezdjük rétegezni a piskótát, rá a krémet, megszórjuk a kakaóval, megint piskóta, megint krém, kakaópor. Egy éjszakát hagyjuk állni, annyi idő alatt megszívja magát a piskóta, és finom, puha lesz. Nem kell vele variálni, ebben a receptben az a szép, hogy ennyire egyszerű, és mégis isteni finom!

Jó étvágyat!

(a képeken értelem szerűen az itteni alapanyagokból készült verzió látható)