Oreo álomtorta

A facebook-on egyik ismerősünk feltett egy fotót erről a sütiről:

Azonnal beindult a nyálelválasztásom, rögtön receptek után kutattam. Kiderült, hogy ez egy amerikai sütis üzletlánc sütije, és a recept szigorúan titkos. Találtam ugyan recepteket a neten, de azok tipikusan az amerikai háziasszonyokra szabottak voltak, darált kekszes alapra, kutyulós sajttorta, és kész. Nade ennek a tortának 5 rétege van, nem kettő! Magad uram, ha szolgád nincs: kénytelen voltam magamnak kifejleszteni a rétegeket  kép alapján. Sajnos nem tudtam ugyanolyan fotogén szeletet szelni belőle, de az íze... az mindent visz.

Lépésről-lépésre megyek, nem bonyolult, de három féle krémet kell kutyulni, plusz az alaptésztát megsütni. Még valami! Ha nem kapsz oreo kekszet, semmi vész. Simán pótolható akármilyen csokis, töltött keksszel, pl. pilótakeksszel is! Csak akkor Pilótakekszes álomtorta lesz a neve...

Az alap:

-100g étcsoki (jó minőségű)
-100g vaj
-3 tojás
-150 g barnacukor
-1 csomag vanilincukor, vagy pár csepp vanília esszencia
-50 g liszt

A vajat a csokival mikróban összeolvasszuk, közben a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Az olvasztott vajas csokit hozzákeverjük, majd a lisztet is beleszitáljuk. A tojások fehérjét csipet sóval habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a tésztához. Sütőpapírral bélelt tortaformában, 160 fokos sütőben, 30 perc alatt készre sütjük. A sütő aljába ajánlott egy kisebb tepsibe vizet tenni, hogy ne száradjon ki a tészta.

Csokihab (eredetileg ez egy sűrűbb, csokis krém kellene, hogy legyen, de szerintem ez a hab igazán illik hozzá)


-350 g tejcsoki
-3 tojás
-50 g cukor
-3 dl habtejszín
-1 csomag habfixáló (vagy egy kanál zselatin, kevés langyos tejben feloldva)

Egy habüstöt gőz fölé helyezünk, majd beleütjük az egész tojásokat, hozzáöntjük a cukrot. Folyamatosan keverve (én robotgéppel kevertem), addig gőzöljük, amíg kifehéredik, krémessé válik.
Közben a csokit mikróban felolvasszuk (vigyázat! ha túlhevíted, akkor besűrűsödik a csoki, vehetsz újabb adagot! inkább többször, rövidebb időre tedd be, és kevergesd közben, hogy egyenletesen melegedjen át). Az olvasztott csokit hozzákevered a gőzről levett tojáskrémhez. A tejszínt habbá vered, közben a habfixálót is belekevered. Óvatosan beleforgatod a csokis krémbe, egyenletesen elkevered. Mehet a hűtőbe pihenni.

Sajtkrém:

-500 g sajtkrém
-150 g porcukor
-1 csomag vanilincukor
-egy citrom reszelt héjja
-2 dl habtejszín
-egy evőkanál zselatin, kevés langyos tejben feloldva
-kb 10-12 db oreo keksz egészben (ez majd akkor kerül bele, mikor rétegezed a sütit)

A sajtkrémet a cukorral, citromhéjjal kikeverjük, a habot felverjük, majd elkeverjük a cukros sajtkrémmel, és a zselatint is hozzákeverjük. Mehet ez is a hűtőbe (közben megsült a süti is, tedd félre hűlni!).


Oreo-hab:

-3 dl habtejszín
-1 csomag habfixáló
-100 g porcukor
-3-4 db oreo keksz (próbáld meg a krémjét kiszedni belőle, és nélküle összetörni apróra)

A tejszínt habbá verjük a porcukorral és habfixálóval, majd belekeverjük az apróra tört kekszet. Már ne tedd be a hűtőbe, közben az alap meghűlt, kezdheted rétegezni! (a tortaforma oldalát sütőpapír csíkkal tedd körbe, hogy ne ragadjon hozzá a krém)


Rétegezés:

1. a csokihab egyharmada
2. a sajtkrém fele, rárakosgatod az egész, töltött kekszeket, majd rásimítod a másik felét a krémnek.
3. az oreos tejszínhab
4. habzsákba töltöd a maradék csokihabot, majd csigába rányomod.
így öt réteged lesz: a tészta, csokihab, sajtkrém, oreos hab, megint csokihab.

A tetejét ízlés szerint díszítheted kekszekkel, illetve az oldalát csokimorzsával.
Legalább 6 órán át, de még inkább egy éjszakán át a hűtőben kell pihentetni.

Megéri a pepecselést! Sok sikert hozzá!

Az én születésnapi tortám!

Összeszedve minden eddigi tudományomat az alábbi tortát sikerült összehozni.

Hozzávalók:

A tésztához: 3 tojás

3 kanál hideg viz

tojásonként 50 dkg cukor

tojásonként 50 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

1 csomag vaniliás cukor

Krémhez:

2 csomag vaniliás pudingpor

6 dl tej

250 gramm vaj

250 gramm cukor

500 grammos belga turó lecsepegtetve, kb. 400 gramm

Tetejére: 1 doboz Hulala

csokidiszek

A tojások fehérjét és a hideg vizet keményre verem, belekeverem a cukrot, egyenként a tojások sárgáját majd óvatosan a lisztet. Sütőpapirral bélelt kapcsos tortaformába öntöm, előmelegitett sütőben 180 fokon kb. 20-30 percig sütöm. Ha kész, akkor se vegyük ki a melegről, egy kicsit még hagyjuk bennt, mert akkor nem esik össze a tészta.

Közben elkészitem a pudingot, megfőzöm a tejben, majd hideg helyre teszem. Mivel mi Belgiumban élünk, itt más a turó (ne akarjátok tudni milyen, szörnyü, de ez van), ezért az egész dobozzal beleboritom egy szürőbe, hogy jól lecsöpögjön a tejfölszerü lé, igy marad, kb 3-400 grammnyi turó. A vajat és a cukrot habosra keverem, beleteszem a turót, majd a kihült pudingot, ha kell, akkor még hideg helyre teszem.

A tésztát kiboritom, középen ketté vágom, hagyom kihülni. Amikor már minden hozzávaló hideg, akkor az alsó lapot visszateszem a kapcsos formába, erre kenem a turós-pudingos krémet, de egy keveset hagyjunk a tetejére is. Rátesszük a másik piskótalapot, majd megkenjük a maradék krémmel és hütőbe tesszük pár órára.

Tálalás előtt levesszük óvatosan a kapcsot a formáról és tejszinnel vagy hulalával megkenjük a tetejét, oldalát, tetszőlegesen diszitjük.

Hát igy született meg ez a nagyon egyszerü és igazán gyors tortám a kislányomnak. Kb. 1 órát vett igénybe! És állitólag nagyon fini! :)

Málnás tejberizs torta

A recept Moha Konyhájáról származik, annyi kiegészítéssel, hogy én megkentem a piskóta alapot málnalekvárral, és a tetejére pedig málnazselét öntöttem. Érdemes elpepecselni vele, nagyon finom!

Hozzávalók: (26 cm átmérőjű tortaformához)

Piskóta:

2 tojás

8 dkg cukor

8 dkg liszt

fél teáskanál sütőpor

2 evőkanál olaj

2 evőkanál víz

Tejberizs:

8 dl tej

20 dkg rizs
12 dkg cukor
fél vaníliarúd

1 citrom reszelt héja

4 dl tejszín

4 evőkanál porcukor

20 g zselatin

Tetejére: friss / fagyasztott málna 30-40 dkg

Elkészítés:

A tejberizst készítjük először, ennek hűlnie kell. Egy lábosban melegíteni kezdjük a tejet a cukorral, a felhasított vaníliarúddal és a reszelt citromhéjjal.
Felteszünk 2 liter vizet forrni egy csipet sóval. Ha felforrt, beleszórjuk a rizst és időnként kevergetve 3 percig főzzük, majd leszűrjük. A tejhez adjuk és kis lángon, gyakran megkeverve puhára főzzük. Ha kell, egy pici tejet még lehet hozzáönteni. Hideg vízbe állítva kihűtjük, eltávolítjuk belőle a vaníliarudat.
Amíg hűl, megsütjük a piskótát. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, a tortaformába sütőpapírkorongot vágunk. Az egész tojásokat a cukorral robotgéppel habosra keverjük, legalább 10 percig. A tál oldalán belecsurgatjuk az olajat és a vizet is. Kézi habverővel óvatosan belekeverjük a sütőporral átszitált lisztet és a formába öntjük. 180 fokon 10-12 percig sütjük, a formában hagyjuk kihűlni.
A zselatinra 5 evőkanál vizet öntünk, hagyjuk kicsit állni. A tejszínt habbá verjük a porcukorral és óvatosan hozzákeverjük a tejberizst. A zselatint kis lángon keverve feloldjuk, belevegyítünk 3 evőkanállal a rizses krémből, majd az egészhez öntjük és gyorsan elkeverjük benne. A piskótára simítjuk és hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Tálalás előtt egy késsel körben meglazítjuk a karimát és levesszük, a tálalótálra csúsztatjuk a tortát. Tetejét kirakjuk a málnaszemekkel.

SÜLT TÚRÓTORTA

Ez a recept már több országban sikert aratott. Franciaországban mivel nem árulnak túrót vagy "saját" túróból készítem, vagy pedig a Faisselle-ből. Viszont ha Faisselle-ből készül, akkor nem adok hozzá pluszban tejfölt, és felhasználás előtt jó egy órával elkezdem lecsepegtetni.

HOZZÁVALÓK:

50 deka túró

2 deci tejföl

1 evőkanál vaníliaaroma

20 deka barna cukor

5 tojás

5 evőkanál búzadara

1 teáskanál fahéj

1 evőkanál citromlé

csipet só

vaj, zsemlemorzsa, fahéj (a forma kikenéséhez)

ELKÉSZÍTÉS:

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

Kettéválasztom a tojásokat. Egy tálba a sárgájához adom a cukrot, és habosra keverem (ez elektromos habverővel egy-két perc). Hozzáadom a túrót, a tejfölt, a fahéjat, a citromlevet és a búzadarát. Összekeverem, és félreteszem.

A tojás fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem, majd óvatosan hozzáforgatom a túrós masszához.

Egy kapcsos tortaformát kivajazok, beleteszek egy evőkanál zsemlemorzsát és egy teáskanálnyi fahéjat, majd eloszlatom benne a morzsát, és beleöntöm a masszát. 

Légkeveréses sütőben 170-180 fokon 30 perc alatt kész (tűpróba!!!)

Fahéjas porcukorral megszórva, vagy fagylalttal kínálhatjuk.

Feketeerdő torta

Hozzávalók:

Tortalap:

4 db tojás

15 dkg cukor

1 csomag vaniliáscukor

2 evőkanál viz

15 dkg liszt

4 dkg kakaó

2 teáskanál sütőpor

Tortához:

fél liter tejszin

1 üveg meggybefőtt

1 csomag vaniliás pudingpor

porcukor

csokireszelék

fahéj

Elkészités:

Tortalap: A tojások fehérjét habbá verjük. A tojássárgát, a cukrot, a vaniliás cukrot habbá verjük, majd a langyos vizet kanalanként hozzákeverjük. A lisztet elkeverjük a kakaóval és a sütőporral, majd a krémhez keverjük. Előmelegitett sütőben 190 fokon 25 percig sütjük.

Torta: A kimagozott meggyet lecsepegtetjük, és megszórjuk egy kis fahéjjal és porcukorral. A vaniliás pudingot a meggy lecsöpögtetett levében megfőzzük. A tejszinhabot egy kis porcukorral jó keményre verjük. A tortalapot három részre vágjuk, majd az alsó lapra a puding és a tejszinhab egy részét kis halmokban rakjuk és kisimitjuk, majd a meggyet rárakjuk. Óvatosan rátesszük a következő lapot, és a maradék pudingot és tejszihab egy részét rátesszük, majd befedjük a harmadik tortalappal. Az egész tortát bevonjuk tejszinhabbal majd csokireszelékkel és meggyel diszitjük. A hütőben kb. 1-1,5 órát szilárdulni hagyjuk.