frissít, laktat, hideg - uborkaleves

egy szép szál kígyóuborkát vékonyan meghámozok, a héját félreteszem. A húsát felkockázva a turmixgépbe teszem (természetesen kézimixer is megfelel, ha nincs turmixgép), megsózom és mellédobok ízlés szerint fokhagymát, borsot, bazsalikomot(ha lehet, akkor frisset!), egy fél citrom levét és 2 dl ásványvizet. Összemixelem, de ne legyen teljesen sima. Hozzákeverek egy nagy doboz (500g) natúr joghurtot és még egy kicsit mixelem. Legalább egy órára a hűtőbe teszem.

Tálalás előtt a tányérba reszelek nagy lyukú reszelőn egy darab(cca. 10 dkg) uborkát és a félretett, felaprózott héjat is.

SEB-Vitacuisine

Már régóta szerettem volna egy ilyen gépet, de az üzletekben sajnos elég drága. Most az e-bay-on keresztül sikerült szereznem egyet, jutányos áron.

Nagyon sok jót olvastam a gépről, leginkább, hogy nem kell használni zsiradékot a főzéshez, és valóban egyszerre elkészül egy helyen minden, mégsem veszik át az ételek egymás izét.

Főztem benne rizst, burgonyát, zöldségeket óriási mennyiségben. Nagyon jó dolog, hogy az óriási kosarakban elfér egy hattagu családnak a főzni való krumpli az egyik kosárban, a másikban a zöldségek. Közben pedig a felső teflon tepsiben elkészül a csirke, hal, vagy bármi, én még csak ezeket készítettem benne. De! Kb. 5-10 perc, amig összekészítettem mindent, megpucoltam, apritottam, stb. Összezártam őket, majd 30-35 perc mulva készen volt a finom ebéd, vacsi. Egyetlen csepp zsiradék hozzáadása nélkül. És ez ugye nálunk nagyon fontos, hiszen mi amennyire lehet, visszafogjuk a zsirfogyasztást a gyerekek betegsége miatt.

Igy ajánlom mindenkinek, aki diétázik, fogyókurázik, aki egészségesen szeretne táplálkozni, aki szereti a finom izeket és aki nem szeretne órákat tölteni a konyhában, a lábasokat őrizve.

zöldborsó mentával és parmezánnal - grüne erbsen mit minze und parmesan

“járt utat járatlanért el na hagyj!” – tartja a mondás. a zöldborsó esetében  ez annyit jelent, hogy párosítsuk csak a szokásos petrezselyemmel. nincs is ellene semmi kifogásom, mert nagyon jól összeillenek, de ez még nem jelenti azt, hogy ne lehetne valami más zöldfüszerrel is bátran kísérletezni. példának okáért a mentával.  25 °C-os melegben kiválóan könnyed és gyors ebéd egy kis török lepénykenyér kíséretében.  

egy evökanál forró vajra dobjk rá a borsót, picvit sózzuk és lefedve kislángon 5 percet pároljuk. keverjünk hozzá ízlés szerint apróra vággott mentalevelet és szórjuk meg parmezzánnal.  

 

ein schnelles und leichtes mittagessen am samstag, wenn die temperaturen auf über 25 °C klettern. ein esslöffel butter erhitzen, die erbsen dazu geben,  salzen und auf kleiner flamme zugedeckt 5 minuten garen. mit einigen kleingehackten minzblättern und parmesan bestreue und mit fladenbrot servieren.

zöldspárgás-narancsos-zsályás spagetti -spaghetti mit grünem spargel, orangen und salbei

az úgy volt, hogy mr. nokedli mára spontán szabadságot vett ki. ennek folyományaként én is hajlandó voltam viszonylag korán befejezni a pénteki munkát és kivételesen már háromkor otthon voltam. mr. nokedli jéghidegen fogadott, nem tudom más pasikkal ez hogy van, az enyém mindig teljesen kihül, ha nem kap idöben ebédet.   mondom, hogy csinálok gyorsan egy kis spárgát. azt mondja, hogy pénteken sárgát? azt mindig hétvégén eszünk. nem akartam vitatkozni, hogy nemcsak hétvégén. azt kérdezi, miért nem csinálok, valami jó kis héztköznapi spaghettit értsd: paradicsomszósszal, bazsalikommal és parmezánnal? mondom, csinálnék, de nincs bazsalikom. kiegyezünk-e spárgás spagettiben? kiegyeztünk. alig negyedóra múlva az asztalon gözölgött tényleg csak kicsit hült ki, ugye a fényképezés miatt a spárgás-narancsos spagetti.

mialatt a tészta kifött, meghámoztam a zöldspárga alsó harmadát, pár centis darabokra vágtam és a csúcsát félretéve egy kevés olívaolajon megsütöttem, sóztam, borsoztam, tettem rá egy csipet barnacukrot és egy kis csilit, egy marék apróra vágott zsályát, felönöttem egy narancs levével, 1 dl tejszínnel. hozzá adtam a spárgavégeket és a kifött spagettival tálaltam. megszórtam pirított sonkával és parmezánnal, került rá pár szem eper is. igazán szemet gyönyörködtetö látvány volt.    

mr. nokedli hat sich spontan zu einem freien tag entschlossen. dies hatte zur folge, dass  ich ausnahmsweise am freitag auch mal feierabend gemacht habe und bereits um drei zu hause war. dort wartete eine völlig ausgekühlte mr. nokedli auf mich ich weiss nict, wei es bei anderen männern ist, meiner wird immer eisekalt, wenn er nicht pünkttlich sein mittagessen bekommt. ich wollte schnell spargel machen. er: heute? spargel? denn essen wir immer nur am wo´ende stimmt zwar nicht ganz, aber keine lust, zu diskutieren. kannst du nicht ausnahmsweise ganz normale “alltagsnudeln” = spaghetti mit tomaten, basilikum und parmesan machen? theorethisch schon, praktisch haben wir keinen parmesan im haus. also einigten wir uns auf spargel-spaghetti.

während die spaghettis kochen, habe ich die grünen spargel im unteren drittel geschält,  in stücke geschnitten und bis auf die köpfe in etwas olivenöl angebraten, gesalzen, gepfeffert, etwas chili und salbei dazugegeben, mit dem saft einer frischgepressten orange aufgegossen, zum schluss die spargelköpfe und 1 dl sahne dazugegeben. mit ausgebratenem schinken, parmesan und dem spaghetti serviert. zum schluss fanden sich noch einige erdbeeren, die farblich und geschmacklich sehr gut zu diesem fruchtigen essen gepasst haben.

sült retek - gebratene radieschen

bevallom sosem jutott volna eszembe a szép ropogós tavaszi retket megsütni. a retek úgy jó, ha friss és roppanós. a kicsit csípös retekíz számomra a tavasz csalhatatlan jele. ezért aztán sokáig elég szkeptikus voltam a sültretek-receptekkel kapcsolatban. egyszerüen nem tudtam elképzelni, mi lehet abban a jó, ha a sütés által a retekíz eltünik. aztán, amikor sokadik gasztrobloggerként dalla cucina oldalán is olvastam a sült retekröl, gonddoltam itt az ideje mégis kipróbálnom. tulajdonképpen csak kíváncsiságból és mert az eddigi dalla-cucina-receptekben sem csalódtam.   

akármilyen szekptikus is voltam, be kell vallanom: nagyon finom volt. meg merem kockáztatni  a kijelentést, hogy halhoz ennél finomabbat nem ettem. mr. nokedli nevében fel kell tennem a kérdést: lehetne-e a retket félbevágni? mert akkor könnyebb lenne villára szúrni és egy fél retek könnyebben befé az ember szájába. persze ez a retek méretétöl függ.

a retekszemeket levágtam a szárról, úgy hogy egy kis zöld is maradjon rajta. megmostam, szárazra töröltem. egy marék diót apróra vágva egy külön száraz serpenyöben olaj hozzáadása nélkül megpiritottam, majd félretettem. a retekszemeket egy kiskanálnyi ghín közepes tüzön megpirítottam (max 2-3 perc, különben a piros szín gyorsan odalesz). a tüzröl levéve hozzákevertem egy fél citrom héját, dióolajat, sóztam, borsoztam, egy kevés fehér balzsamecettel savanyítottam, petrezselyemzölddel megszórtam.

ich gebe zu: es war nocht meine idee, das radieschen anzubraten. es kommt nämlich knackig und frisch bestens zur geltung. dazu der leicht scharfe radieschengeschmack - frühling pur. deswegen war ich mehr als skeptisch, als ich die gasztroblogger-berichte über das gebratene radieschen gelesen habe. ich konnte mir nicht vorstellenn, was an warmen radieschen so spannend sein soll. bis ich dalla cucinas rezept gelesen habe. auf einmal war mir die sache ein versuch wert gewesen.

die radieschen habe ich von den grünen blättern abgeschnitten, so dass ein wenig grün dran blieb, ich habe sie gewaschen und getrocknet. in einer kleinen extra-pfanne habe ich eine handvoll gehackte walnüsse ohne zugabe von öl geröstet. in einer großen pfanne habe ich butterschmalz erhitzt, die radieschen etwa 2-3 minuten bei mittleren hitze angebraten, vom feuer genommen, die abgeriebene schale einer halben zitrone dazugegeben, gesalzen, gepfeffert, mit walnussöl  und weissem balsamico beträufelt.

die gebratenen radieschen  waren eine perfekte und sehr schmackhafte begleitung zum lachsfilet.   

sült zöld csirág piros retekkel és új krumplival - gebackener grüner spargel mit radieschen und neuen kartoffeln

leírni tovább tart, mint elökészíteni. aztán már csak a sütöbe tolva 30 percet kell várni, hogy kész legyen ez a tavaszi finomság.  

bevallom, dalla cucina sült retekjét szerettem volna ma elkészíteni, de nem volt hozzá merszem. nem mintha csalódtam volna eddig bármelyik receptjében, de valahogy nem mertem belevágni. ehelyett apró lépésekkel közelítek a sült retek felé, így ma zöld spárga és új krumpli mellé tettem, be a sütöbe. az eredmény meggyözött. most már csak reménykedem, hogy a retkek kibírják a hütöben péntekig, mert a következö két nap estéjén csak késön érek haza, nem fogok tudni fözöcskézni. sajnos. 

a kisméretü újkrumplikat alaposan megmostam, félbevágtam, egy kiolívaolajozott höálló edénybe tettem, hozzáadtam a megmosott retket és az alsóharmadában meghámozott zöldspárgát. olívaolajjal meglocsolta, citromlével megspricceltem, sóztam, borsoztam. 30 percre 200 °C-ra lefóliázva sütöbe tettem, az utolsó 5 percre tettem hozzá paradicsomot és pár szelet sonkát, levettem az alufóliát és felkapcsoltam grillfokozatra. még forrón reszeltem rá parmezánt és örültem, hogy van egy fél üvegg behütött fehérbor….

wieder ein schnelles abendessen: einige kleine neue kartoffeln gut abwaschen, halbieren und in eine feuerfeste form legen (vorher etwas olivenöl hineingießen). die grünen spargel (im unteren drittel geschält)  und einige radieschen dazugeben, mit olivenöl und zitronensaft beträufeln, salzen,. pfeffern, mit alufolkie zugedeckt ca. 30 minuetn bei 200 °C backen. für die letzten 5  minuten tomaten dazugeben und schinken darauf verteilen und leicht angrillen. mit einem glas gekühlten weisswein genießen…. 

jégcsapretek-saláta - weisser rettich-salat

ha már a salátáknál és új impulzusoknál tartunk… biztosan nem én vagyok az egyetlen, aki a jégcsapretket magában szokta elrágcsálni. maximum sóval, de ezzel aztán ki is merült a fehér retek gasztronómiai jellegü felhasználása. dalla cucina oldalán találtam rá erre a receptre és lelkesen ki is próbáltam. még tegnapelött külön retekért szaladtam le délután, annyira felkeltette az érdeklödésemet és annyira biztos voltam benne, hogy jó lesz.

egy jégcsapretket meghámoztam és igyekeztem vékony csíkokra vágni (julienne-re, vagy legalábbis valami hasonlóra), ugyanezt tettem égy almával is, zöldcitromlevet csöpögtettem rá, és egy vékonyra szeletelt salotta hagymával, 3 dl joghurttal, csipet sóval, frissen örölt fehér borssal, egy ek olívaolajjal alaposan összekevertem. fél órát lefedve állni hagytam, majd hozzáillöen retekcsirával megszórva pirítóshoz tálaltam.

in meinem bisherigen leben habe ich den weissen rettich nur ohne alles, höchstens mit salz gewürzt zu mir genommen. und das auch nicht so oft. das wird sich jetzt ändern, denn ich habe heute einen leckeren rettichsalat gemacht. der ist nicht nur schnell zubereitet und gesund, sondern schmeckt ausgezeichnet zum getoasteten baguette von gestern.

man nehme:  einen weissen rettich und einen apfel, beides geschält und in julienne geschnitten (was ich noch zugegebenermaßen üben muss). dazu eine schalotte in feinen scheiben  geschnitten, eine prise salz, frisch gemahlenen weissen pfeffer,  ein el olivenöl und 3 dl joghurt. man verrühre alles miteinander und stelle zugedeckt für eine halbe stunde beiseite. zum servieren mit etwas petersilie, nocch besser mit gekeimten radieschen-grün bestreuen und toast dazu reichen. frisches  brot tut es übrigens auch.

ribizlis-narancsos turmix - johannisbeere-orangen-turmix

nem tudom, másnál hogy van, ez. nálam tavasszal, amikorr megjelennek a friss gyümölcsök, sorra kerülnek elö a mélyhütö legmélyebb bugyraiból a tavaly nyáron lefagyasztott gyümölcsök.  elörelátó módon szépen el szoktam tenni öket, legyen vitamin télen is. aztán elmúlik a tél és a mélyhütö még mindig tele. ki érti ezt? mindenesetre legföbb ideje helyet csinálni az idei gyümölcsnek.

régen mindig azt hittem, hogy a turmixhoz gyümölcs és tej kell. ma már tudom, hogy a csak gyümölcsböl készült turmix sokkal, de sokkal finomabb és könnyebb. nem beszélve a jó élettani hatásáról (ami ugye a tej esetében koránt sem biztos, hogy olyan jó, de ez most messzire vezetne.)  szóval az egész minimális eröbedobással maximális élvezetet nyújt: gyümölcsöket a turmix-gépbe be, hozzá annyi víz, amennyit jónak látunk. a turmix gombját csak kisideig kell nyomva tartanunk. máris iható a vitaminbomba.

ich weiss nicht, wie andere es machen. bei mir ist der tiefkühlschrank noch voll mit obst, was ich im letzten sommer eigentlich für winter da reingelegt habe. nun wird´s langsam zeit, platz für den neuen obst zu machen.

man nehme: eine handvoll johannisbeeren sowie den saft einer frisch gepressten eine orange und füge ein glas wasser (oder mehr) dazu. man betätige kurz den mixer-knopf. fertig ist das leckere vitaminreiche erfischungsgetränk.

Gyors vacsora - fetás gombafejek

Végy 9 nagyobb fejű gombát. Vágd ki a szárát, tisztítsd meg, majd kb.10 deka feta sajtot kockázz fel, és pakold a sütőpapírral kibélelt tepsiben sorakozó gombafejekbe. Egy kis oliva olajat keverj ki fokhagymával, petrezselyemmel, bazsalikommal, locsold meg vele a fetás gombafejeket, só, bors a tetejére. Az egészet be a sütőbe, 15-20 perc múlva kész az ízletes vacsora. Aki nem fogyózik, annak mehet hozzá pirítós is.
Jó étvágyat!

Az első bejegyzés

Mivel az oldal nincs telezsufolva, hát egyenlőre benne hagytunk mindent, ami Christine javasolt kivettük, még a bejövő ajánlatokkal kiegészítettük. Nem szeretnénk senki felajánlását elutasitani sem most, sem a jövőben. Ha valaki bármilyen speciális étrenddel rendelkezik, azt betesszük!

Azért tettük be már most a cimkéket, hogy elkerüljük pont azt, amit ORsi is irt, hogy ezerféle cimke legyen. Ha tesztek fel kajákat, akkor a megadott cimkékbe tegyétek be őket, legyetek szivesek.

Többen jelezték, hogy ők nem akarnak fordítgatni, alap járaton ez egy magyar blog, attól Globe, hogy mi magyarok a világ minden részéről irunk. Én is ezzel szeretnék inkább azonosulni. Ha valakinek van más nyelvü receptje és azt fel szeretné tenni az oldalra, akkor legyen szives irja be a cimkék közé az idegen nyelvet is, és a kaja automatikusan be fog kerülni a nemzetközi dobozba is, igy össze lesznek gyüjtve a más nyelvü receptek is.

Arra gondoltam, hogy mindenki kitehetné a blogjára a GasztroGlob elérhetőségét is, és aki gondolja, az hívjon ismerőst, barátot, irjatok róla a blogotokban, hadd legyünk többen.

Elküldök mindenkinek egy meghívót, akinek nincs gmail-es címe, annak majd regisztrálnia kell és már blogger is. Ha valaki elakad, segítségre van szüksége, akkor irjon nyugodtan a kapcsolatok alatt lévők közül bárkinek!

Minden épitőjellegü hozzászólást szívesen veszünk mindhárman, köszönjük az eddigi biztatást, jótanácsot!