2012. november 23., péntek

Spenótos-fetás lepény

Hozzávalók:
 
500 gramm lisz
1 dl joghurt
2 dl víz
2 evőkanál oliva olaj
1.5 kávéskanál só
2 teáskanál por élesztő
 
Töltelék:

Két-három marék friss spenótlevél 
1 tojás
20 dkg feta sajt
fél fej lilahagyma (vagy 2 gerezd passzírozott fokhagyma)
kis reszelt sajt (mozarella, chedar, füstölt, ami tetszik)
mehet bele chilli is 
 
A spenótot durvára aprítjuk, belemorzsoljuk a fetasajtot, hozzákeverjük a tojást, hagymát.
De lehet bolognai húsos, gombás vagy sonka-sajtos töltelékkel is csinálni, csak a fantázia szab határt neki...

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk (én a kenyérsütőgéppel dolgoztattam össze), majd fél órát kelesztjük.
Nagyon vékony kör alakú formákra nyújtjuk (kb 8-10 lepény lesz belőle), majd a felét megkenjük az alábbi töltelékkel, másik felét ráhajtjuk, lelapogatjuk (félhold formájú lepények lesznek), és mehet a sütőbe (200 fok)




 


2012. november 18., vasárnap

lencsével és fetasajttal töltött cékla - mit linsen und fetakäse gefüllte rote beete

mindig egyszerre 8-10 céklat szoktam elöre megsütni (180°C-on jó egy óra a sütöben, elözöleg megmosva, egyesével alufóliába csomagolva egy tepsiben), mert a hütöben jó egy hétig is eláll és amikor szükség van rá, gyorsan el lehet készíteni bármit céklából.

az elösütött cékláknak (4-nek) lehúztam a héját, félbevágtam, óvatosan kivájtam egy éles késsel belsejüket és megtöltöttem a lencsés töltelékkel:

4 evökanál vöröslencsét babérlevéllel és egy hagymával 8 percig föztem, leszürtem. összekevertem 10 dkg fetasajttal, friss reszelt gyömbérrel, fokhagymával, sóval, borssal.

25 percig 180°C-on sütöttem.

hogy mi készül a kivájt céklabelsejéböl, azt majd késöbb elárulom Zwinkerndes Smiley 

cékla

ich habe es mir angewöhnt, 8-10 rote-beete auf einmal im backofen bei 180°C ca. eine stunde lang zu backen (gewaschen, in alufolie eingewickelt). so habe ich sozusagen auf vorrat rote beete, die sich mindestens eine woche lang im kühlschrank aufbewahren lässt.

die vorgebackenen rote-beete (diesmal 4 stück) gepellt und diese mit einem scharfen messer ausgehöhlt. anschließend mit der linsen-feta-füllung gefüllt und ca. 25 minuten bei 180°C gebacken.

füllung:

4 el rote linsen mit lorbeerblätter und einer zwiebel 8 minuten gekocht. die linsen mit 100 g fetakäse, knoblauch, ingwer, salz, pfeffer verrührt.

was mit der ausgehöhlten rote-beete passiert, wird später verraten Zwinkerndes Smiley

2012. október 18., csütörtök

Spagettitök

Spaghetti squash Ôsz van. Tök van. Hullanak a levelek. Zuhan a tökök ára a piacon. - Mi az? - Yoda gyanakodva nézte a nagy sárgát, miközben rutinos fináncként vámolta a bevásárlást. - Tök. - Ehetô? - Ha kibeleztem. - Olyan, mint a szarvas? - Olyan. Csak sárga. Spaghetti squash Spagettitök egyszerûen - 1 spagettitök - 1 csirkemell - 1 hagyma - 1 gerezd fokhagyma - 1 nagy fej paradicsom - feta és/vagy kecskesajt - só, bors, fûszerek - olaj A tököt 350 F fokra betesszük a sütôbe 30-40 percre. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, sózzuk, borsózzuk és olajban kisütjük. Az apróra vágott hagymát, fokhagymát megpároljuk és rátesszük az apróra vágott paradicsomot. Oreganóval fûszerezzük. A tököt kibelezzük és rádobjuk a paradicsomra. Belekeverjük a hús. Tálaláskor megszórjuk feta vagy száraz kecskesajttal. - Milyen? - kérdeztem az orrát az ebédbe ütni igyekvô Mestert. - Jó. De a szarvas jobb. Green lawn Yoda likes

2012. szeptember 6., csütörtök

Tzatziki ahogy én szeretem

Tzatziki
Hozzávalók:
2 kigyóuborka, 20 deka feta sajt, 1 nagy pohár (fél liter) natur joghurt, só, száritott kapor illetve fokhagyma granulátum (ez utóbbi kettő nálam azért a száritott verzió mert a fetától igy is elég markáns ize van friss fokhagymával és kaporral nekem már túl tömény).
Az uborkát felkockázom és besózom. A feta sajtot szintén felkockázom. A joghurtba belekeverem a száritott kaprot és a fokhagyma granulátumot. Miután az uborka levét leöntöttem az összes hozzávalót egy tálban összekeverem, majd hűtőbe teszem.
Ha azonnal be akarom habzsolni akkor én a sózást kihagyom, igy az ubi levet eresztését nem kell kivárni.

Szilvás pite

Még tart a szilvaszezon, ezt kihasználva, megsütöttem egyik kedves ismerősöm receptje alapján a szilvás pitét. Nagyon nagy sikert arattam vele a családom körében!
Hozzávalók:
sütés előtt


  • 50 dkg sima liszt (BL 55 )
  • 1+1 db tojás
  • 25 gr friss élesztő
  • 1.75 dl tej
  • 1.75 dl víz
  • 3+1 ev. k. cukor
  • 175 gr tejföl
  • 0.5 dl olaj
  • pici só
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 20 szem szilva( vagy ízlés szerint)
  • olaj a tepsi kikenéséhez
  • porcukor a tetejére

A tejet kevés cukorral és a vízzel meglangyosítjuk, majd felfuttatjuk benne az élesztőt.Ezt követően a lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést formálunk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, hozzáadunk egy egész tojást, 3 kanál cukrot, a vaníliás cukrot, és jól megdagasztjuk. amikor kezd összeállni a tésztánk, hozzáadjuk az olajat, és lágy rugalmas tésztát dagasztuk belőle. Tetejét enyhén megszórjuk liszttel, tiszta konyharuhával lefedjük, és duplájára kelesztjük.
 A szilvákat alaposan megmossuk, kettévágjuk, eltávolítjuk a magokat. A tojást is kettéválasztjuk, a fehérjét az egy kanál cukorral kemény habbá verjük. A sárgáját összekeverjük a tejföllel, majd hozzáadjuk a habot.
 A megkelt tésztát kissé átgyúrjuk, és elterítjük az előzőleg kiolajozott tepsiben 8 legközelebb munkalapon fogom kinyújtani, mert így elég macerás), rákenjük a tejfölös-tojásos keveréket, majd szépen rárakjuk a félbevágott szilvaszemeket, a vágott felükkel lefelé!
 Hideg, gőzös sütöben készre sütjük. ( Mérsékelt hőfokon). A tetejét porcukorral szórjuk, és kihűlés után szeleteljük!





Jó étvágyat!

2012. augusztus 3., péntek

Oreo álomtorta

A facebook-on egyik ismerősünk feltett egy fotót erről a sütiről:






Azonnal beindult a nyálelválasztásom, rögtön receptek után kutattam. Kiderült, hogy ez egy amerikai sütis üzletlánc sütije, és a recept szigorúan titkos. Találtam ugyan recepteket a neten, de azok tipikusan az amerikai háziasszonyokra szabottak voltak, darált kekszes alapra, kutyulós sajttorta, és kész. Nade ennek a tortának 5 rétege van, nem kettő! Magad uram, ha szolgád nincs: kénytelen voltam magamnak kifejleszteni a rétegeket  kép alapján. Sajnos nem tudtam ugyanolyan fotogén szeletet szelni belőle, de az íze... az mindent visz.





















Lépésről-lépésre megyek, nem bonyolult, de három féle krémet kell kutyulni, plusz az alaptésztát megsütni. Még valami! Ha nem kapsz oreo kekszet, semmi vész. Simán pótolható akármilyen csokis, töltött keksszel, pl. pilótakeksszel is! Csak akkor Pilótakekszes álomtorta lesz a neve...

Az alap:

-100g étcsoki (jó minőségű)
-100g vaj
-3 tojás
-150 g barnacukor
-1 csomag vanilincukor, vagy pár csepp vanília esszencia
-50 g liszt

A vajat a csokival mikróban összeolvasszuk, közben a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Az olvasztott vajas csokit hozzákeverjük, majd a lisztet is beleszitáljuk. A tojások fehérjét csipet sóval habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a tésztához. Sütőpapírral bélelt tortaformában, 160 fokos sütőben, 30 perc alatt készre sütjük. A sütő aljába ajánlott egy kisebb tepsibe vizet tenni, hogy ne száradjon ki a tészta.

Csokihab (eredetileg ez egy sűrűbb, csokis krém kellene, hogy legyen, de szerintem ez a hab igazán illik hozzá)


-350 g tejcsoki
-3 tojás
-50 g cukor
-3 dl habtejszín
-1 csomag habfixáló (vagy egy kanál zselatin, kevés langyos tejben feloldva)

Egy habüstöt gőz fölé helyezünk, majd beleütjük az egész tojásokat, hozzáöntjük a cukrot. Folyamatosan keverve (én robotgéppel kevertem), addig gőzöljük, amíg kifehéredik, krémessé válik.
Közben a csokit mikróban felolvasszuk (vigyázat! ha túlhevíted, akkor besűrűsödik a csoki, vehetsz újabb adagot! inkább többször, rövidebb időre tedd be, és kevergesd közben, hogy egyenletesen melegedjen át). Az olvasztott csokit hozzákevered a gőzről levett tojáskrémhez. A tejszínt habbá vered, közben a habfixálót is belekevered. Óvatosan beleforgatod a csokis krémbe, egyenletesen elkevered. Mehet a hűtőbe pihenni.

Sajtkrém:

-500 g sajtkrém
-150 g porcukor
-1 csomag vanilincukor
-egy citrom reszelt héjja
-2 dl habtejszín
-egy evőkanál zselatin, kevés langyos tejben feloldva
-kb 10-12 db oreo keksz egészben (ez majd akkor kerül bele, mikor rétegezed a sütit)

A sajtkrémet a cukorral, citromhéjjal kikeverjük, a habot felverjük, majd elkeverjük a cukros sajtkrémmel, és a zselatint is hozzákeverjük. Mehet ez is a hűtőbe (közben megsült a süti is, tedd félre hűlni!).


Oreo-hab:

-3 dl habtejszín
-1 csomag habfixáló
-100 g porcukor
-3-4 db oreo keksz (próbáld meg a krémjét kiszedni belőle, és nélküle összetörni apróra)

A tejszínt habbá verjük a porcukorral és habfixálóval, majd belekeverjük az apróra tört kekszet. Már ne tedd be a hűtőbe, közben az alap meghűlt, kezdheted rétegezni! (a tortaforma oldalát sütőpapír csíkkal tedd körbe, hogy ne ragadjon hozzá a krém)


Rétegezés:

1. a csokihab egyharmada
2. a sajtkrém fele, rárakosgatod az egész, töltött kekszeket, majd rásimítod a másik felét a krémnek.
3. az oreos tejszínhab
4. habzsákba töltöd a maradék csokihabot, majd csigába rányomod.
így öt réteged lesz: a tészta, csokihab, sajtkrém, oreos hab, megint csokihab.

A tetejét ízlés szerint díszítheted kekszekkel, illetve az oldalát csokimorzsával.
Legalább 6 órán át, de még inkább egy éjszakán át a hűtőben kell pihentetni.

Megéri a pepecselést! Sok sikert hozzá!



2012. július 4., szerda

Friss nyári hüsitők nagy melegben

Mindig nagyon sokat kinlódtam Barnussal az eltelt 12 év alatt, mert nem akarta soha megenni a gyümülcsöket. Azért az utóbbi években már ez ha lassan is, de változi, most viszont kitaláltam valamit, amit ha megissza jól is esik neki, friss gyümölcsből készül és literszámra önti magába! Végre! :)

Alap a limonádé, de ugye azt is meg lehet unni, ezért mivel van minden nap jócskán friss málnánk és eprünk, a kancsó negyedéig feltöltöm a gyümölccsel, beleteszek 1-1 citrom levét.


Botmixerrel alaposan összemixelem, hogy ne maradjanak benne nagyobb gyümölcsdarabok:


Majd az egészet felöntöm vizzel, kevés cukorral. Azért is teszek bele sok gyümölcsöt, hogy ne kelljen sok cukrot beletenni, hogy legyen valami ize is. Én még a nagy meleg miatt a keverőkanál hegyét belemártom a sóba és azt is alaposan elkeverem.

A végén lime-ot szeletekre vágok, mindkettőbe egy-egy karikát vágok és igy teszem a hütőbe. 


Azért is jó, mert igy a limonádéval felváltva iszogathatják, nem unják meg és még egészséges is! Próbáljátok ki bátran, remélem másoknak is beválik! :)



2012. július 1., vasárnap

Töltött barack

Ezt a receptet a Waitrose (latesummer harvest 2012) receptlapról néztem le, amit a minap markoltam fel a boltból kijövet.

Bár még lehet, hogy nincs barackszezon, de azért érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

4 szem barack (felezve, kimagozva)

fél narancs leve  (citromlevet használtam)

50g vaj (kicsit megolvasztva)

50g cukor (caster)

1 egész tojás

50g darált mandula

1 kanál mandula pehely (flaked)

2 kanál amaretto likőr vagy narancslé

Előmelegítettem a sütőt 190 fokra és a felezett, magozott barackot tepsibe tettem (arcukkal felfelé).

A vajat kikevertem cukorral és narancs(citrom)lével majd hozzákevertem a tojást és végül hozzáadtam az őrölt mandulát is.

Ezt a krémet a felezett barackok tetejére kanalaztam és megszórtam(volna) szeletelt mandulával és meglocsoltam (volna) amarettoval és betettem az előmelegített sütőbe 25-30 percre.

A recept vaníliafagyit vagy créme fraichet ajánl hozzá, de mi tejszínhabbal ettük, így is finom volt :)

peach

 

2012. június 26., kedd

Pozsonyi kifli

Vagy egy hónapja diós pozsonyi kiflit ennék. A Jégbüfében (Pesten) mindig isssteni volt, friss, jóóó sok töltelékkel. Ha már nem jutok el a Jégbüfébe, kénytelen vagyok magamnak megsütni... :)

Hozzávalók:

-30 dkg liszt
-13 dkg vaj
-3 ek cukor
-1 tojás sárgája
-1 dl tej
-csipet só

+1 tojás a kenéshez

Töltelék (diós):
-25 dkg dió
-marék mazsola
-15 dkg cukor
-1 narancs reszelt héja
-0,5 dl tej
- rum aroma

(A mákos töltelék ugyanígy készül, ha vegyesen készítjük, akkor fele-fele az arány)

Elkészítés:

A tölteléket készítjük el először, ledaráljuk a diót, a többi összetevővel összekeverjük, majd mikróban vagy alacsony lángon összemelegítjük. Félretesszük, lehűtjük.

A vajat belemorzsoljuk a lizstbe, bele a csipet sót, közben az élesztőt a cukros, langyos tejjel elkeverjük. Hozzáöntjük a vajas liszthez, bele a tojás sárgája, összegyúrjuk. Ha kell, még lehet hozzá lisztet adni, egy nem ragacsos, rugalmas tésztát kell kapnunk. Nem kell pihentetni.
A csatolt videón látható módon megtöltjük (nekem 14 darab kifli lett ekkora mennyiségből, jó vastag töltelékkel, nagyon vékony tésztával.) Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.  Először tojás sárgájával kenjük le, majd ha megszáradt, a tojás fehérjével is.
180 fokon, előmelegített sütőben kb 20-30 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat hozzá!


2012. június 25., hétfő

Madártej süti

Már többször is láttam ezt a receptet régebben, most jött el az idő az elkészítésére! Több portálon lehet olvasni hasonló cimmel vagy madártej ilyen-olyan szelet cimen. Nekem a fenti tetszik a legjobban, hát ennél maradtam.

Ami még nagyon tetszett, hogy az elkészitése nagyon egyszerü, aránylag hamar el is készült és nagyon finom, izletes és dekorativ sütit kaptam a végén. No meg az elismerést és a hamarosan üres tálcát. Már megint! :)


Hozzávalók a tésztához:

8 db tojás fehérje
8 evőkanál cukor
8 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor

Hozzávalók a sárga krémhez:

8 tojás sárgája
2 csomag vaniliás puding
1 evőkanál liszt
8 dl tej
25 dkg margarin
20 dkg cukor

Tetejére tejszin, dekorációnak bármi.

Én először a krémet készitettem el, mert annak hidegre kell kihülnie. A margarin és a cukor kivételével összefőztem a krémet majd hidegre tettem, kihütöttem.

Aztán elkészitettem a tésztát a szokásos módon, keményre vertem a tojások fehérjét, apránként hozzá adtam a cukrot majd a sütőporos lisztet. Közepes méretü tepsibe sütőpapirt tettem, beletettem a tésztát és 180 fokos sütőben kisütöttem. Nem kellett sok idő neki, kb. 20 perc. Mikor kisült, akkor lehuztam az aljáról a papirt és kitettem a tésztát is hülni.

Mikor már minden hozzávaló kihült, akkor a cukrot és a margarint habosra kevertem, majd hozzáadtam a pudingot és simára kevertem az egészet. A kihült tésztára simitottam, majd a keményre vert tejszint is (én hulalát tettem rá). A tetejét elsimitottam recés sütilapáttal és megszórtam egy pici kakaóval.

De több hasonló receptet találhattok ebben a témában a NoSalty-n is!

2012. június 14., csütörtök

Tepsiben sült fasirozott

Tegnap délután gondolkodtam, hogy mi legyen a vacsi? Ekkor láttam meg egy képet a facebook-on (sajnos nem emlékszem melyik oldalon), ahol a fasirozottat igy sütötték meg. A receptet el sem olvastam hiszen látszott rajta minden (azt hiszem), ugy gondoltam, hogy akkor estére fasirozott lesz, igy sütve tálalva. 


Ez lett az én verzió:


Mivel szem előtt kell tartanom, hogy a gyerekek minnél kevesebb zsiradékot egyenek, ezért én daráltpulya és csirkéből készitettem a fasirozottat, füszerekkel, tejben áztatott kenyérrel.

Megfőztem pár darab tojást.

A tepsit sütőpapirral béleltem ki. Ez a része tetszett a legjobban, mert ugye a fasirozottal mindig az a baj, hogy mire kész, akkorra tocsog az olajban és nem is nagyon lehet leitatni róla. Erre teritettem a kikevert fasirtmasszát, rá a felezett főtt tojásokat (aki megteheti, az szerintem kolbásszal is helyettesitheti a tojásokat, izlés dolga!). Kevés reszeltsajtot szórtam a tojások köré, majd tejföl-joghurt keverékével megkentem a tojások tetejét. 180 fokon sütöttem, kb. 40 percig.


A SEB-es sütőnkbe sütöttünk hozzá sültkrumplit (egyetlen evőkanál olajjal). Nagyon finomra sikerült. Biztos lehet még tenni rá másokat is, lehet kisérletezgetni. Viszont tényleg sokkal könnyebb és izletesebb lett a fasirorzott ize igy, zsiradék nélkül. 



2012. június 13., szerda

Szines muffinok


Én ezt az alapreceptet használom, és ezt izesitem ha kell dióval, mogyoróval, fahéjjal, mindenféle friss és aszalt gyümölcsökkel. Még soha nem fordult elő, hogy ne sikerült volna, szerintem a világ legegyszerübb sütije!

A legfontosabb az egészben, hogy külön kell összekeverni a száraz és a folyékony hozzávalókat és a végén összekavarni. És ami még fontos, hogy nem kell vele pepecselni, hogy sima legyen a tészta. Alaposan kikavarjuk és már mehetnek is a formákba majd a sütőbe!

Hozzávalók kb. 12-15 db-hoz:
26 dkg liszt (lehet felezni a finomlisztet és a teljes kiőrlésü lisztet, akinek van)
2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
füszerek izlés szerint
gyümölcsök izlés szerint

1 tojás
14 dkg barna cukor
12,5 dkg puha vaj
2,8 dl tej, joghur vagy tejföl (én mindig joghurttal készitem)

Külön vettem direkt a hozzávalókat, e szerit összedobáljuk a hozzávalókat, végül összekeverjük majd mehetnek a muffinpapirral kibélelt formákba. 180 fokon kb. 20-25 percig sütjük.



Én most Németországban vettem a muffinokra diszitésnek glasurt. Miután sikerült megmentenem pár muffint a család elől és kihültek a sütikék, akkor bekentem ezekkel a szines glazurokkal, megszórtam a tetejüket mindenféle cukorral. Ma reggelre szépen megszáradt, csomagolható lett.


2012. június 10., vasárnap

Grillezett banán barackkal


Grilled peach and banana Ha már ott volt a tiszta grillező, ideje volt ráégetni valamit, amit ragacsos és nehezen jön le. A banánt meg kellett grillezni. A barackot is. Banánt és barackot grillezni egyszerű, mondhatni, nagyobb a füstje, mint a lángja. Sok húsevő texasi szerint ez az egyetlen kulturált formája a gyűmölcsevésnek, már ha ilyen szentségtörésről (gyümölcsevés) egyáltalán beszélni lehet. A grillezett gyümölcs jó. Érdekesen keveredik a füstös és az édes íz. Ismétlem, édes. A grillezett banán és barack legfontosabb hozzávalója (a banánon és a barackon kívül) a cukor. Meg a banán esetében a méz. Mi igyekeztünk szelidíteni a recepteken - néhol túlzottan is - de határozottan állítom, hogy a grillezett gyümölcs nem lesz az édességeket vallásosan elutasítók kedvenc étele. Grilled banana and peach Grillezett banán és barack cukor fahéj méz banán 1. A banánt hosszában félbevágjuk. Szorgalmasabbak keresztben is félbevághatják. 2. A grillrácsot picit beolajozzuk. 3. A banános oldalt bekenjük mézzel, majd megkenjük fahéjas cukorral. 4. A banánt először megkent oldalával tesszük az előmelegített grillbe két-három percre. Három perc után megfordítjuk és további négy percig hagyjuk bőrös felét égni. A banán akkor igazán jó, ha már lötyög a bőriben. A barack ugynígy működik, csak nem kell hozzá méz. Hogy abszolút ne legyen diétás, vaniliásfagylalttal tálaljuk. Tehetünk hozzá pirított diót is. Úgy még jobb. Grilled peach and banana

2012. június 9., szombat

Spárga és retek

Nokedlis receptjei mindig képben vannak, amikor vacsiötleteket keresgélek… Most is az oldal nyomán került a retkes-spárga a lepényhal mellé. Hétvégén általában csak gyorsat eszünk, mert valamivel mindig elfut az idő, ezért a halat csak betettem a sütőbe és amíg sült, összedobtam a zöldséget.

retek

1,5 zacskó  retek (mert nálunk zacskóban árulják)

1 csomag spárga

kevés olaj

só, bors és fűszerek (ízlés szerint)

marék dió

balzsamecet

retek-002

A spárgát először megpároltam kevéske sós vízben (gondolkodtam a felaprításon is, de végül nem vagdostam össze, merénylés érzésem volt a gondolatra).

A marék diót megpirítottam és mozsárkában összetörtem.

A retekfejek két végét letisztítottam majd megmostam, lecsepegtettem és szárazra töröltem és forró olajra dobtam a gömböket.

4-5 percig közepes/erős lángon pirítottam, néha rázogattam (egy retekfej rakoncátlankodott és elgurult, azóta sem találom…).

retek-005

Sóval, borssal megszórtam, hozzádobtam a spárgát és még 2 percig pirítottam, fűszereztem zöldekkel, ráöntöttem a darabos diót és egy loccsanásnyit a balzsamecetből.

A holland-dán mérkőzés első félideje alatt pont elkészült az egész (a lepényhal is a sütőben) szóval tényleg nem volt igazán időt rabló ez a vacsigyártás sem.. :)

retek-004

2012. május 21., hétfő

tavaszi salátaleves új fokhagymával és paprikás krumplival - salatsuppe mit frischem knoblauch und kartoffelgulasch

úgy terveztem a következö hetekben csak spárgás receptek lesznek a blogon. a szombati piacozás azonban közbe szólt. a friss zöld salátafejek láttán eszembe jutott a salátaleves. ahogy múlnak az évek egyre inkább meg vagyok aról gyözödve, hogy rajtam kívül nem sokan ismerik. be kell valljam, én magam sem szoktam gyakran készíteni. ennek két oka van: az egyik, hogy csak ilyenkor májusban igazán finom. a legeslegjobb a legelsö friss (nem üvegház)i salátából. a másik ok: akik nem ismerik, azok nagy valószínüséggel nem igazán tudják (és fogják) értékelni. nem mintha nagyon bonyolult lenne elkészíteni, de mivel nem igazán dekoratív étel, így nem hajthatunk vele babérkoszorúkra. tehát az a legjobb, ha bennfennteseknek vagy legalábbis ínyenceknek készítjük.

hozzávalók:

1 fejes saláta

2 ek olívaolaj (nem-vegetáriánusoknak 5dkg szalonna zsírjára sütve)

4-5 új fokhagymacikk

2-3 friss száras fokhagyma

4 dl víz

1 dl tejszín +0,5 dl tejföl

1 tk borecet

egy szép zöld friss salátának a nagyobb leveleit leszedtem, megmostam, kézzel levelenként 2-3 darabra téptem, a saláta közepét, ahol a levelek kisebbek egyszerüen négybe vágtam.

az olívaolajon megfuttattam a fokhagymacikkeket, hozzádobtam a lecsöpögtetett salátát és a száras fokhagymát, lefedve hagytam 1-2 percet alacsony tüzön, majd felöntöttem forró vízzel, hozzákevertem a tejszínt/tejfölt, sóztam.

betettem a hidegvízzel töltött mosogatóba, hogy lehüljön, amíg elkészült az új krumpliból egy gyors paprikás krumpli.

külön tányérban a lanygos/hideg salátalevest és a forró parikás krumplit tálaltam. semmi esetre sem hagyjunk ki a salátalevesböl egy pár cseppnyi borecetet. de csak akkor tegyük hozzá, ha már kihült a leves, különben összeugrikZwinkerndes Smiley

 

salátaleves

es gibt gerichte, die einen ein leben lang an die kindheit erinnern. die man aber anderen nicht kochen sollte. denn ohne erinnerung ist es nur halb so schön. wenn überhaupt. andererseits ist es immer ein versuch wert. zumindest experimentierfreudige können sich diese ungarische salatsuppe zu bereiten., die übrigens allem anschein nach nur meine familie kennt. zumindest traf ich bis heute nur ganz ganz wenige personen, die annähernd so etwas wie eine salatsuppe kannten.

man nehme:

1 kopfsalat (knackig grün, am besten einen ganz frischen freiland-kopfsalat)

2 el olivenöl (für nicht-vegetarier: 50 g ausgelassener speck)

4-5 frische knoblauchzehe

2-3 grün-frischen knoblauch

0,4 l wasser

0,1 l sahne + 0,05 l créme fraiche 

1 tl weissweinessig

salz

den kopfsalat wacshn, die größeren blätter mit der hand in grobe stücke zerreißen, die mittleren kleinen blätter zusammen lassen und in vier schneiden.

olivenöl mit dem knoblauch erhitzen, die salatblätter hinzugeben, zugedeckt 1-2 minuten auf kleiner flamme zusammenfallen lassen, salzen, die grünen knoblauchstiele hinzugeben, mit wasser aufgießen, die sahne+créme fraiche hinzugeben. zum auskühlen beiseite stellen (noch besser: in die mit kaltem wasser gefühlten spüle stellen) 

nun den kartoffelgulasch aus frischen kartoffeln zubereiten:

1 große zwiebeln klein hacken und in etwas olivenöl goldbraun werden lassen, die kartoffeln und etwas wasser, salz und  etwas paprikapulver hinzugeben  und zugedeckt 10-15 minuten köcheln lassen. bei bedarf immer wieder etwas wasser hinzugießen. die kartoffeln sollen schmoren und nicht kochen.

die suppe und den kartoffelgulasch getrennt, aber zeitgleich servieren. zu der suppe ein paar tropfen weissweinessig geben.

2012. április 11., szerda

LAZACKRÉM

A halak közül az egyik legkedveltebb fajta a lazac. Sok halat nem kedvelő ismerőstől hallottam már, hogy a halat nem szereti, de a lazacot igen. De a lazac is hal. De ahogy az egyik megfogalmazta: "A lazacnak nincs halíze!". Jah, hát kérem szépen, ezzel nem lehet vitatkozni. 
Ha pedig egy finom krém formájában kínáljuk friss baguette mellé, azt hiszem még kevésbé lehet találni kivetnivalót benne!
Tovább a lazacos ételekhez >>



HOZZÁVALÓK

20 dkg lazac,
5 dkg vaj
2 ek creme fraiche,
1 ek torma
1 ek citromlé
só, bors,


ELKÉSZÍTÉS

A lazacszeletet pároljuk meg - majd távolítsuk el a bőrét ha rajta van. Tegyük egy késes mixerbe a vajjal, a creme fraiche-vel és a tormával. Aprítsuk össze, majd ízesítsük a citromlével, és egy csipet sóval és borssal.

2012. április 10., kedd

Altwiener almásrétes

Az almás rétes gyakori vendég nálunk, föleg, ha kiadós leves elözi meg. Többnyire kész tésztából készítem, csak a töltelék a enyém. Most azonban hozzájutottam egy igazi osztrák Strudel recepthez, aminek a tésztája nem a nálunk megszokott pergamentszerü, töredezös, hanem kissé keményebb, ropogós állagú. Elsö harapásra talán szokatlan, de aki valaha is evett almás rétest Ausztriában, az tudja, hogy ezt nem szabad kihagyni. Érezhetö volt benne valami csipetnyi az un. altwiener hangulatból. Legalábbis az elsö szelet után, ezt véltük felfedezni...
Hozzávalók a tésztához:
20 dkg sima liszt
1/16 l langyos víz
2 ek napraforgó olaj
Hozzávalók a töltelékhez:
1/2 kg savanykás alma
1 ek porcukor
fahéj
pár csepp citrom
1 ek mazsola
1 ek vaj
3 ek zsemlemorzsa
3 ek tejföl
2 ek darált dió
2 ek olvasztott vaj
 1 tojás
porcukor
A tésztához az összes hozzávalókból gyors mozdulatokkal síma, közép kemény tésztát gyúrok. Kerekre formázom, egy belisztezett tányérra teszem, olajjal kissé megkenem és átlátszó fóliával betakarom. 1/2 órára mehet a hütöbe pihenni.
A almákat meghámozom, kivágom a magházukat és vékony lapokra vágom. Porcukorral, fahéjjal, citrom levével és a mazsolával óvatosan összekeverem. A vajat egy serpenyöben felforrósítom és a morzsát megpirítom benne. Közben a tésztát egy kilisztezett konyharuhán kinyújtom és óvatosan, kézzel, vékonyra húzigálom. A széleit levágom.
A vékony tészta 2/3-ára rákenem a megpirított zsemlemorzsát, elosztom rajta az almát. Tejföllel megkenem és rászórom a diót. A konyharuha segítségével óvatosan feltekerem. A vajat a tojással felverem és a tésztát megkenem vele.
Egy sütöpapírral kibélelt tepsibe helyezem és 190 fokos sütöben kb. 30 percig sütöm. A kész Strudel-t porcukorral alaposan megszórom és langymelegen tálalom.

Gombóc

Amikor itthon van az egész család, akkor mindig nagyban kell gondolkodnom. Hát, hiába, hatan vagyunk, szerencsére! :)

Ma gombócot készitettem nekik bögyörővel (Édesapám hivta igy). Mivel nagyban gondolkodom, ezért próbálom mindenből a legegyszerübbet kihozni. Mint most is!


Hozzávalók:

héjában főtt krumpli
pici só
liszt
1-2 kanál vaj
zsemlemorzsa
ha lehet, akkor sütésálló lekvár

Elkészités:


A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom, krumplinyomón átnyomom. Mennyiségtől függően tegyünk bele 1-2 kanál vajat, én ehhez a nagyobb mennyiséghez 2 evőkanállal tettem. A lisztet óvatosan adagolva alaposan összekevertem. Fogalmam sincs mennyi lisztet tettem hozzá (bocsi), de közepesen lágy tésztává gyurtam. Vigyázzni kell, ha tul kemény lesz, akkor a gombócunk is inkább a harcipuffancsra hasonlithat keménységben.

Ketté mértem a kész tésztát, az egyikből gombócokat készitettem, melyeket süthető lekvárral töltöttem meg, mert igy legalább nem folyik ki a forró vizben a gombócból. A másik felét ujjnyi csikokra vágtam és liszten egyenként átsodorva kifőztem.

A gombócokat mindig forrásban lévő vizbe kell tenni, óvatosan meg lehet kavarni egyszer, nehogy leragadjon a fazék aljára, és csak akkor lehet kivenni, ha már feljöttek a viz tetejére és egy picit még főtt ott is. Ha késlekedünk, akkor szétfőhet a gombóc.

Már közben piritottam zsemlemorzsát kevéske vajon és a kifőtt gombócokat, bögyörőket arra szedtem, megforgattam benne és már kész is.

Porcukorral tálaltam, bár most Dávid fiam tett rá tejfölt is, azt mondta nagyon finom volt azzal is.



2012. március 22., csütörtök

Turótorta-muffin sütés nélkül



Meg szeretném osztani veletek ennek a nagyon finom, dekorativ sütinek a receptjét. Az elkészitése nem bonyolult, hamar meg van, csak a hütőben kell állnia a puhulás miatt, de előre is el lehet késziteni. Bármilyen alkalmon megállja a helyét!



Hozzávalók:
Kekszes réteg:

15 dkg háztartási keksz összetörve (nem darálva!)
5 dkg olvasztott vaj
1 evőkanál eperlekvár
3-4 evőkanál tej

Turókrém:


25 dkg turó
1,5 dl hideg tejszin
12,5 dkg mascarpone
1 csomag vaniliás cukor
5 dkg cukor
20 dkg eper apró kockákra vágva

Tetejére:
fehér csokiforgács
eper


Elkészités:

A kekszes réteg hozzávalóit jól kikeverjük majd állni hagyjuk, hogy megszivja magát, igy könnyebb lesz a formába nyomni őket.

Muffinformába muffinpapirokat helyezünk és az aljára ujjnyi vastagon egyenletesen beletömködjük a kekszréteget. Kb. fél órára hütübe tesszük.

Ez alatt elkészithetjük a turókrémet. A mascarponét a vaniliás cukorral és a cukorral jó alaposan kikeverjük robotgéppel, majd belekeverjük a turót is. A tejszint is felverjük majd óvatosan a már elkészitett masszához keverjük.

A hütőből kivett alapra halmozzuk a turókrémet ugy, hogy kicsi eperdarabokat keverünk közé.

A végén fehér csokoládét reszelhetünk a tetejére és diszithetjük eperrel is.

Jaj, majdnem elfelejtettema legfontosabbat, a receptet a NoSalty oldalon találtam!

Mexikói savanyúleves

Tomatillo stew

Cseh haverom, M, ha valami bonyolult, összetett, esetleg zavaros helyzetet látott, annyit mondott rá:

- Goulash.

Ezzel ő mindent kifejezett. Ezért is gondoltam a hozzávalók elolvasása után arra, hogy a tomatillo levest mexikói gulyásnak nevezem el. Pirosaranyat leszámítva szinte minden volt benne, ami egy gulyásba kell. Sőt.

Tomatillos

Aztán elkészült a szövetkezetben kapott rengeteg tomatillo feléből a leves. Megízleltük. Meglepődtünk. Ha ismeretlen ételt készítek, van rá bizonyos esély, hogy abból akkor is pörkölt és gulyás lesz, ha a legmagyarosabb hozzávaló a fecsekfészek. Egy gulyás jellegűnek kinéző étel esetében ezért is volt meglepő, hogy nem gulyás lett belőle, hanem hihetetlenül finom székely savanyúleves.

De vajon honnan van a székelyeknek tomatillo-juk?

Tomatillos


Mexikói savanyúleves

- két kanál olaj
- 3/4 kiló pörkölthús sertésből
- só, bors
- 3/4 kilo tomatillo, apróra vágva
- két nagy, apróra vágott zellerszár
- 1 apróra metélt vöröshagyma
- 1 csilipaprika (mégis van benne paprika!)
- 2 szem apróra vágott fokhagyma
- 2 kanál pirospaprika (ez is van benne!)
- csipetnyi oreganó
- három csipetnyi kömény
- 2 pohár húsleves
- 1.5 pohárnyi apróra vágott répa
- 2-3 kockára vágott krumpli
- 1 doboz paradicsomkonzerv
- ízlés szerint csípőspaprika
- apróra vágott korianderlevél

Tomatillo stew

1. Az olajat felforrósítjuk. Beletesszük a sertést, sózzuk, borsózzuk. Két perc után megforgatjuk és mindkét oldalát megbarnítjuk.
2. Beleszórjuk a zellert, hagymát és úgy hét percig pároljuk közepes hőmérsékleten.
3. Beletesszük az összes paprikát, fokhagymát, köményt, oréganót és három percig kevergetjük, majd ozzátesszük a húslevest és felforraljuk.
4. Beleöntjük a krumplit és a répát, paradicsomot és a tomatillót.
5. Alacsony hőmérsékleten 35 percet alacsony hőmérsékleten főzzük.
6. Korianderlevéllel díszítve tálaljuk.

Tomatillo stew

2012. március 21., szerda

Legujabb barátom a konyhában a SEB Actifry

Mikor az embernek vannak olyan családtagjai, akiknek nem mindegy, hogy mit esznek, akkor sokat jár az esze, hogy csinálja, mint csinálja ugy, hogy jó is legyen, izletes is legyen, változatos is legyen. Nálunk a négy gyerekből kettő nem ehet állati zsiradékot, Gyuszinak meg már évek óta magas a koleszterinszintje, pedig küzd nagyon a kilók és a finomságok ellen.

Már pár hónapja szemezgettem ezzel a géppel, rengeteget olvastam róla, leginkább véleményeket olyanoktól akik már kipróbálták. És meggyőztek! Az is bizakodással töltött el, hogy bár sokszor néztem az e-bay-on, hátha ráakadnék egy olcsóbb készülékre, most nem volt szerencsém. Csak hébe-hóba került fel pár gép, az is közel a bolti áron. Tehát aki megszerezte az nem adta!


Hát itt van:

A lényeg az, hogy képes a minimális mennyiségü zsirral sütni. Látjátok azt a zöld kanalat a közepében? Azzal kell adagolni az olajat.



Mi a family-t vettük meg, mert ez képes sok ételből a 6 adagot megsütni egyszerre, ami nekünk pont jó.

És azok a képek amik a gépen vannak azok mind igazak.


A kezelőfelület egyszerübb már nem is lehetne:


És itt egy pár példa, amit el lehet késziteni benne. Ma sütkrumplit készitettem a gyerekeknek,
egyetlen kanál zsiradék nélkül, mert fagyasztott krumpliból készitettem, ahhoz nem kell egyáltalán. De ha friss kurmplit vágtam volna össze, akkor is csak egy olyan zöld kanálka olaj kellett volna az egészhez. Ma egyszerüen csak gyorsabb volt elkésziteni fagyasztott krumpliból.


A család megszerette a füszerekkel tuningolt sültkrumplit, főleg a mexikóit. És ugye igy teljesen diétás. Eddig nem süthettem sokszor, mert hiába itattam le róla az olajat, tudjuk jól, hogy még ezután is rengeteg nehezen emészthető olaj maradt a frituban sütött kajákban, hiába szerették a gyerekek.

Tegnap zöldséges-tejszines egytálételt készitettem benne, egy kevéske tejszinnel. Ebben csak
füszerek vannak, egy pici só sem, mégis nagyon finom:
Ha van rá igény, akkor szivesen teszek fel recepteket, amiket már elkészitettem ebben a főző edényben.

Drága, igen az! DE! Nekem havonta 5 liter olaj fogyott el azért, hogy egy párszor ehessünk sütkrumplit. Elvileg ugye 2-3 alkalomnál többször nem is lehetne használni egy olajat sütésre, és bizony ahogy sürüsödött ugy fájdult meg a gyerekek hasa is. Igy nem volt más választásom, ki kellett öntenem, frissel feltölteni a fritut. Ki lehet számolni, hogy mennyibe került ez nekünk havonta! Mellette még elfogyott olivaolajom, főzőmargarinom tekintélyes mennyiséggel havonta. Január közepén vettük meg a gépet. Akkor vettünk hozzá repceolajat (mert azt ajánlott a hozzá adott recepteskönyv), olivaolajam még volt itthon ugy 7 deci. Most március közepe van, mostanra fogyott el a 7 dl-es repceolaj, az olivából szinte alig hiányzik, vajból is kb. annyi fogyott el mint 1 hónap alatt szokott. Utána számoltam az áraknak és elcsodálkoztam, hogy pár hónap alatt behozza nekünk ez a gép az árát. És közben egészségesen étkeztünk!