LAZACKRÉM

A halak közül az egyik legkedveltebb fajta a lazac. Sok halat nem kedvelő ismerőstől hallottam már, hogy a halat nem szereti, de a lazacot igen. De a lazac is hal. De ahogy az egyik megfogalmazta: "A lazacnak nincs halíze!". Jah, hát kérem szépen, ezzel nem lehet vitatkozni. 

Ha pedig egy finom krém formájában kínáljuk friss baguette mellé, azt hiszem még kevésbé lehet találni kivetnivalót benne!

Tovább a lazacos ételekhez >>

HOZZÁVALÓK

20 dkg lazac,
5 dkg vaj
2 ek creme fraiche,
1 ek torma
1 ek citromlé
só, bors,

ELKÉSZÍTÉS

A lazacszeletet pároljuk meg - majd távolítsuk el a bőrét ha rajta van. Tegyük egy késes mixerbe a vajjal, a creme fraiche-vel és a tormával. Aprítsuk össze, majd ízesítsük a citromlével, és egy csipet sóval és borssal.

Írós palacsinta

Csilla kérésére itt is legyen egy kis palacsintázás... 

Hogy egy kicsit feldobjuk a karácsonyi ebédek és vacsorák sorát, s mert barátainknak sokkal nagyobb családja (ergo több ebédje és vacsorája) van itt, mint nekünk, idén egy reggelire hívtuk át őket. Készült ipari mennyiségű kávé, volt szalonna a fiúknak, bagel krémsajttal, gyümölcssaláta... és készült "írós palacsinta". Remélem, a google nem téved a buttermilk fordítását illetően. 

Nagyon finom, könnyű lett a tésztája, mindenkinek nagyon ízlett. Gondoltam, megosztom veletek is Martha Stewart receptjét. 

2 csésze liszt (500 ml)

2 teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál só

3 evőkanál cukor

2 tojás

3 csésze író  (750 ml)

4 evőkanál olvasztott vaj

Mi vajon sütöttük a kicsikéket, amik vastagabbak, mint a mi hagyományos palacsintáink és juharsziruppal megöntözve ettük.

Bundáskenyér másként

Hozzávalók:

kenyér

tojás

sajt

sonka

füszerek

Elkészités:

A tojásokat összekeverjük a füszerekkel. Egy tepsit sütőpapirral kibélelünk. A vékonyra szeletelt kenyeret megforgatjuk a tojásban, majd a sütőpapirra fektetjük. Tehetünk rá egy szelet sajtot, sonkát, majd egy másik tojásos kenyérrel befedjük. 180 fokra előmelegitett sütőbe toljuk és kisütjük mint a piskótát, kb. 10-15 perc alatt kész. Salátával tálaljuk.

Azoknak ajánlom ezt a receptet, akik nem szeretik az olajban tocsogó kenyeret, de a bundáskenyeret igen. És ami még jó benne, hogy egy sütőben több kenyér is elkészithető, igy egyszerre sül ki a család vacsorája.

Zsömle

Hétvégén Németországban jártunk és hoztunk pár sajtos zsömlét. Hétfőn abból raktam be a fiuknak, Dávid nagyon örült. Mondta, hogy már nagyon unja a kenyereket. Hiába más izü mind a három szendvicse, akkor is, amit teljesen meg tudok érteni. Na, elkezdtem kutakodni, keresni, elolvastam sok receptet, joghurtosat, kefireset, vizeset, magvasat, stb. Mivel az otthoni hozzávalókból kellett gazdálkodnom (igy jár akinek nincs ideje elmenni a boltba), hát megszületett az én zsömlereceptem, a sok elolvasottból ez lett:

2,5 dl tej
1 tojás
2,5 dkg vaj
45 dkg finomliszt
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1 csomag szárított élesztő

Természetesen megkértem jóbarátomat a kis kenyérsütőgépemet, hogy segitsen most is, igy csak beledobáltam a hozzávalókat. Mikor szépen megkelt, akkor kiboritottam a gyuródeszkára és átgyurtam. 12 egyenlő részre elosztottam a nyers tésztát, gombócokat készitettem belőlük és sütőpapirra raktam őket tisztes távolságra. Kb. 20-30 percig hagytam, hogy megkeljenek. 2-3 percre előmelegitettem a sütőt 180 fokra, és már be is tettem a tepsit, igy nem a forró sütőbe kerültek a zsömlék és nem sült meg gyorsan a teteje. Olvastam valahol, hogy egy kis edénybe tegyünk vizet a sütő aljába, hogy párásabb legyen a levegő. Mikor már kezdett pirosodni a zsömlék teteje, akkor langyos vizzel megkentem őket.

És most jön amit nagymamámtól tanultam. Mielőtt készen lettek volna a zsömék,, bevizeztem két konyharuhát és alaposan(!!!) kicsavartam. az egyiket leteritettem és arra szépen rászedtem a forró zsömléket, a másik nedves konyrahuhával pedig letakartam. Itt hagytam, hogy kihüljenek. Ezt azoknak ajánlom, akik nem szeretik a száraz ropogós zsömléket, nálunk nagyon nem jön be, mindenki a puhát szereti. Ha marad a zsömlékből, akkor másnapra is finom puha marad!

Spenótos tojásrántotta

Reggelire ajánlom az alábbi receptet!

Hozzávalók:

tojás

reszeltsajt

olivaolaj

spenót

fokhagyma

bazsalikumlevél

paradicsom

Elkészités:

A spenótot felforrósitott olivaolajra dobom, sürün kavargatom. Közben összezuzott fokhagymát adok hozzá, azzal sütöm tovább. Ha megsült, akkor lehuzom a tüzről, a tojásokat felverem és belekeverem a reszeltsajtot. A tüzre visszateszem a spenótot és a tojást ráöntöm, a tüzet mérsékelem, hogy a spenót meg ne égjen és letakarom fedővel, hogy átsüljön a tojás. Ha megsült, akkor tányérra csusztatom, paradicsonyot szeletelek, ráteszek egy-egy levél bazsalikomot és meglocsolom olivával.

Én nagyon szeretem, aki szereti a spenótot, annak mindenképpen ajánlom, hogy próbálja ki!

ZAKUSZKA

A zakuszka Erdélyből származó egyfajta zöldségkrém, amit leginkább friss kenyérre kenve fogyasztunk, de hallottam már olyat, hogy ételízesítőként, vagy vegetáriánusok tésztára szószként használják. Otthon mindig ősszel készült, amikor a zöldség ára már nem súrolta a csillagos eget, akkor egy egész nap a zakuszkafőzésről szólt, mert kis adagot nem érdemes gyártani, ha már ilyen macerás és azzal sosem volt gond, hogy nem fogy el (a telet sosem érte meg, annak ellenére, hogy télenmilyenjóislesz címszóval készült). Sokféleképpen elkészíthető, van padlizsános, babos verziója is, az én szívemhez és ízlésemhez legközelebb állót osztom meg:

Hozzávalók kb. 5 üveghez

• 4 nagy padlizsán
• 1 kg zöldpaprika
• 1 kg kaliforniai paprika
• 5-6 közepes fej hagyma
• 1 kg paradicsom
• 4 db sárgarépa (ez a cukrot helyettesíti)
• 7 dl olaj
• 1 evőkanál szemes bors
• babérlevél
• só

A padlizsánt megsütöm, hideg vízbe finoman lehúzom a héját feldarabolom és hagyom lecsöpögni.A paprikát ugyanígy megsütöm grill rácson vagy bbq sütőn, majd szintén meghámozom és darabolom. A hagymát késsel felaprítom, egy nagyobb edénybe megdinsztelem, hozzáadom a húsdarálón ledarált vagy ennek hiányában botmixerrel gyengén összeaprított paprikát, padlizsánt, reszelt sárgarépát. A répa elhagyható viszont akkor 1 evőkanálnyi cukrot adjunk hozzá. A paradicsomot leforrázom, lehúzom a héját, összezúzom és az is mehet a többihez a maradék bő olaj kíséretében. Végül fűszerezem sóval, szemes borssal és babérlevéllel.

Gyakori kevergetés mellett addig főzöm, amíg az olaj feljön a tetejére. 1-2 nap száraz dunszt után kitűnő reggeli lakoma. Én a szalicilt elhagyom a tetejéről, mert úgysem éri meg a telet:)

nyári müzli - sommer-müsli

az van, hogy akármilyen egészséges, én nem vagyok odaérte. még a házi készítésü granolát sem sikerült megkedvelnem, pedig az tényleg finom. munkás napokon nem szoktam “rendesen” reggelizni. a “rendetlen” reggelim egy a munkaheelyen elfogyasztott kávéból és egy nagy tál gyümölcsböl áll – idény szerint kerül bele legalább kétféle gyümölcs, amit aztán szép kómotosan megeszegetek a délelött folyamán. fontos, hogy mihelyst beérek a munkahelyre felvagdossak mindent, mert késöbb elfelejteném vagy idöm sem jutna rá.

az elmúlt hetekben zsemlét ettünk zsemlével (na jó, volt sajt, szalámi stb. is – a müzlinél csak a lekváros kenyeret/ zsemlét kedvelem még kevésbé reggelire). ennek az lett a vége, hogy egyrészt a mérleg nyelve kicsit kileng, másrészt képtelen vagyok akárcsak gondolni is a reggeli zsemlére. marad tehát a müzli. mert egészséges, tápláló és állítólag délig ki lehet vele bírni éhségérzet nélkül. csak ne tejjel. ki nem állhatom, amikor azokat a szétázott pelyheket kell nyelni.  akkor már inkább joghurttal és sok gyümölccsel. volt még benne: zabpehely, tönkölybúzapehely, lenmag, napraforgómag, tökmag,  szezámmag és méz.

ich hasse müsli. auch wenn ich weiss, dass müsli nahrhaft und sehr gesund ist. alle bisherigen versuche, regelmäßig, müsli zu essen, sind gescheitert. nicht einmal die selbsgemachten müslis, wie die granola mit ahornsirup habe ich mehr als dreimal essen können.

im büro besteht mein frühstück aus einem kaffee und einem obstteller, je nach saison gibt es mindesten zwei verschiedene obstsorten kleingeschnippelt. dafür mag ich es am wochenende eher deftig: es kann ruhig käse und wurst sein (letzteres zwar immer weniger), alternativ auch mal ein rührei.

nach zwei wochen urlaub und n+1 brötchen, kann ich an ein deftiges frühstück nicht mehr denken. zum einen wegen der warnung der waage. zum anderen weil es ja  eh gesündere alternativen gibt. also starte ich wieder mal einen versuch mit müsli. aber bitte nicht mit milch. ich kann diese in milch aufgeweichten körner einfach nicht ab. dann schon lieber mit joghurt und viel frischem obst, etwas honig und  mit haferflocken, dinkelflocken, leinsaat, sonnenblumenkerne, kürbiskerne, sesamsaat.

mal sehen, wie lange ich es diesmal schaffe…

FRANCIA BUNDÁSKENYÉR

Ez a recept a Csabim specialitása, kiadós, fincsi reggeli, nagyon szeretjük!

A recept leírása is tőle származik, imént készült el vele:

Lássuk:

Hozzávalók 4 db-hoz:

-8 szelet toastkenyér

-4 szelet lapsajt

-4 szelet vékony sonka

-2 dl tej

-3 tojás

-só

-olaj a sütéshez

A tojásokat pici sóval felverem, a tejet egy lapos aljú tálkába öntöm. Fogom az egyik szelet toastkenyeret 1 másodpercre belemártom az egyik felét a tejbe, hogy kicsit megszívja magát az egész oldal. A tejes felére rápakolok egy szelet lapsajtot és egy szelet sonkát (úgy hogy ne lógjanak le a kenyérről), majd egy másik szelet kenyér egyik felét is tejbe mártom. A megpakolt szelet széle elvileg látszódni fog, mely tejes, erre rátapasztom a másik szeletet tejes oldalával (tehát egy összeragasztott szendót csinálok).

Ha ez így egybe van, belemártom a tojásba, mint a normál bundáskenyeret és forró olajban kisütöm.

Nem kell félni, ha a tojásozásnál kicsit csúszkál, ez már csak ilyen :). Nagyon laktató reggeli, friss zöldséggel és teával nagyon jó.