Turókörkép Belgiumból

Irtam egy bejegyzést, de most a mi blogunkra tettem fel mert ott aktuálisabb! Ha kiváncsi vagy milyen turóból lehet sütni-főzni Belgiumban, akkor itt elolvashatod:

http://meszarosblog.com/2012/02/17/turokorkep-belgiumbol/

Spenótos tojásrántotta

Reggelire ajánlom az alábbi receptet!

Hozzávalók:

tojás

reszeltsajt

olivaolaj

spenót

fokhagyma

bazsalikumlevél

paradicsom

Elkészités:

A spenótot felforrósitott olivaolajra dobom, sürün kavargatom. Közben összezuzott fokhagymát adok hozzá, azzal sütöm tovább. Ha megsült, akkor lehuzom a tüzről, a tojásokat felverem és belekeverem a reszeltsajtot. A tüzre visszateszem a spenótot és a tojást ráöntöm, a tüzet mérsékelem, hogy a spenót meg ne égjen és letakarom fedővel, hogy átsüljön a tojás. Ha megsült, akkor tányérra csusztatom, paradicsonyot szeletelek, ráteszek egy-egy levél bazsalikomot és meglocsolom olivával.

Én nagyon szeretem, aki szereti a spenótot, annak mindenképpen ajánlom, hogy próbálja ki!

Sült póréhagyma

Ezt itt tanultam Belgiumban egy tősgyökeresnek számitó magyar háziasszonytól. Póréhagymát itt bárhol és bármikor lehet kapni.

Hozzávalók:

póréhagyma

vaj

só

ecet

cukor

törött bors

A hagymát megtisztitjuk és közel hasonló nagyságura karikázzuk. Azért fontos ez, mert akkor nincs olyan, hogy egyik darab szétfő a másik meg még nyers marad. Kevés vajat felforrósitunk és a felkarikázott hagymát elkezdjük sütni. Sürün kevergessük, hogy nehogy lesüljön, ha ugy gondoltuk, hogy már az egész átforrósodott, akkor a tüzet mérsékeljük alatta. Sózzuk, ettől levet is ereszt egy kicsit. Kb. 20-30 perc alatt szépen megfől-megsül. Ha már megpuhult, akkor az edény közepéről elhuzzuk a hagymát, és 1-2 evőkanál cukrot teszünk a helyére. Várjuk meg, hogy megkaramellizálódjon, majd keverjük össze a hagymával. Izesithetjük még törött borssal is, én még 1-2 evőkanál ecettel szoktam összesütni és kész is. Remek köret sültekhez, inyencek tejfölt is kinálhatnak hozzá, nagyon finom együtt.

Moules avagy Kagyló

Van pár belga étel, amit itthon is sikerült már reprodukálnunk, de a kagylót többnyire csak étteremben fogyasztottuk. Egy darabig csakis az "emberes" hónapokban ettünk ilyet, mert a népi hiedelem szerint ekkor a legjobb. Aztán egyszer adódott egy újabb alkalom, áprilisi tréfa és akkor jöttünk rá, hogy friss kagyló nem csak az őszi hónapokban "terem".

Szóval a tisztítottan vásárolt kagylókat a mosogatóba tettem és a higiénés szabályokat kicsit szélsőségesen értelmezve, közel egy órán át kapargattam a fosszíliákat minden egyes darabról, addig, amíg majdnem gyöngyházszínűek lettek. Na ez az amire nincs szükség egyébkén, de engem zavartak a kis rákövesedett csigaházak. Mosás közben át is válogattam és a kinyílt darabokat azonnal kidobtam. Az 1-2mm-es nyílás nem para, de ha nagyobb, akkor szabadulni kell tőle.A szentírás szerint az alapléhez kell angol zeller, 2 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma és egy csokor petrezselyem, valamint 2 dl fehérbor és 1 dl víz, só és bors. Mindez létezik előre csomagolva és felaprítva lámáknak. Nos a zöldségkeveréket egy evőkanálnyi olajon megfuttatjuk, majd ráöntjük a bort és a vizet és hagyjuk, hogy leforrjon.

Amikor ez megtörtént akkor belehelyezzük a kagylókat és lefedjük. Nagyon gyors kaja,20 perc alatt megvan, úgyhogy ennél a fázisnál már érdemes elkezdeni sütni a krumplit. Ha fedő mocorogni kezd azt jelenti, hogy nyílnak a kagylók. Nagyon fontos, hogy ami nem nyílt ki, azt ne feszegessük és ne is együk meg.

Azért is hálás étel, mert ugyanabból az edényből fogyasztható, mint amiben elkészült, így mosogatni is alig kell. Evőeszközt csak dekoráció jelleggel tettünk, ugyanis az első darab elfogyasztása után, annak házával lehet kicsippenteni a kagylót a többiből. Jó étvágyat kínálok!