Spárga és retek

Nokedlis receptjei mindig képben vannak, amikor vacsiötleteket keresgélek… Most is az oldal nyomán került a retkes-spárga a lepényhal mellé. Hétvégén általában csak gyorsat eszünk, mert valamivel mindig elfut az idő, ezért a halat csak betettem a sütőbe és amíg sült, összedobtam a zöldséget.

1,5 zacskó  retek (mert nálunk zacskóban árulják)

1 csomag spárga

kevés olaj

só, bors és fűszerek (ízlés szerint)

marék dió

balzsamecet

A spárgát először megpároltam kevéske sós vízben (gondolkodtam a felaprításon is, de végül nem vagdostam össze, merénylés érzésem volt a gondolatra).

A marék diót megpirítottam és mozsárkában összetörtem.

A retekfejek két végét letisztítottam majd megmostam, lecsepegtettem és szárazra töröltem és forró olajra dobtam a gömböket.

4-5 percig közepes/erős lángon pirítottam, néha rázogattam (egy retekfej rakoncátlankodott és elgurult, azóta sem találom…).

Sóval, borssal megszórtam, hozzádobtam a spárgát és még 2 percig pirítottam, fűszereztem zöldekkel, ráöntöttem a darabos diót és egy loccsanásnyit a balzsamecetből.

A holland-dán mérkőzés első félideje alatt pont elkészült az egész (a lepényhal is a sütőben) szóval tényleg nem volt igazán időt rabló ez a vacsigyártás sem.. :)

LAZACKRÉM

A halak közül az egyik legkedveltebb fajta a lazac. Sok halat nem kedvelő ismerőstől hallottam már, hogy a halat nem szereti, de a lazacot igen. De a lazac is hal. De ahogy az egyik megfogalmazta: "A lazacnak nincs halíze!". Jah, hát kérem szépen, ezzel nem lehet vitatkozni. 

Ha pedig egy finom krém formájában kínáljuk friss baguette mellé, azt hiszem még kevésbé lehet találni kivetnivalót benne!

Tovább a lazacos ételekhez >>

HOZZÁVALÓK

20 dkg lazac,
5 dkg vaj
2 ek creme fraiche,
1 ek torma
1 ek citromlé
só, bors,

ELKÉSZÍTÉS

A lazacszeletet pároljuk meg - majd távolítsuk el a bőrét ha rajta van. Tegyük egy késes mixerbe a vajjal, a creme fraiche-vel és a tormával. Aprítsuk össze, majd ízesítsük a citromlével, és egy csipet sóval és borssal.

trikolór gyors ebéd – tricolor-mittagessen

nem csak a mai napra. egyik kedvenc tésztaételem. pillanatok alatt elkészül és mivel nem kell forrón enni remekül el lehet mellette és egy üveg hideg fehérbor mellett üldögélni, beszélgetni.

16 dkg széles-fordrosmetélt

20 dkg fetasajt

2 ek olivaolaj

15 dkg rukola

6-8 kis paradicsom

egy marék fenyömag (száraz serpenyöben kicsit megpirítva)

frissen örölt bors

10 dkg fetasajtot két kanál olívaolajon (egy nagy serpenyöben, alacsony tüzön) felolvasztok. hozzákeverem a kifött tésztát és 10 dkg rukolát. 1-2 percet alacsony tüzön hagyom, majd hozzáteszem a maradék rukolát, fetasajtot, paradicsomot, fenyömagot, megszórom frissen örölt borssal.

160g nudeln

200g fetakäse

2 el olivenöl

150g rucola

6-8 kleine tomaten

eine handvoll pinienkerne (in einer trockenen pfanne leicht geröstet)

frisch gemahlener pfeffer

ein schnelles mittagessen, nicht nur für den heutigen ungarischer nationalfeiertag.

100 g fetakäse in zwei esslöffel olivenöl bei kleiner hitze in einer großen pfanne schmelzen lassen. die gekochten nudeln und 100 g rukola hinzugeben, vorsichtig umrühren und 1-2 minuten auf dem herd stehen lassen. danach die restlichen rukolablätter, fetakäse, tomaten, pinienkerne hinzugeben und mit frisch gemahlenem pfeffer würzen.

Lepény

Ma egy kicsit összehoztam az angol piet meg a görög lepényt. Mivel az elmúlt napokban nagyon sok ilyen lepénykét ettünk (szpanakopitta), ezért gondoltam, még nosztalgiázzunk egy kicsit ezzel a mai vacsorával. Bár réteslapot itt elég kevés helyen lehet kapni és lusta voltam elmenni oda, ahol van,  ezért most bolti vajastésztát vettem (ezért mondom, hogy összehoztam az angolt a göröggel).

Receptet sem kerestem a neten, sem a görög szakácskönyvben, mert úgy voltam vele, hogy van itthon darált (pulyka) hús, ahhoz veszek egy kis zöldséget és rossz nem lehet, ami kisül belőle. Sima spenótosat most nem szerettem volna csinálni.

De akkor pontosítsuk, hogy és mint is lett ez összerakva.

Hozzávalók:

1 csomag vajastészta

olívaolaj

250 g darált(pulyha)hús

1 szál póréhagyma

1 lilahagyma

feta

3 marék spenótlevél

bors, fokhagymasó, zöldfűszerek (további fűszer ízlés szerint)

1 tojás

tej

szezámmag

A lilahagymát apróra, a póréhagymát félbe és karikába vágtam, olívaolajon megpároltam majd hozzáadtam a megvagdosott spenótleveleket. Jól összekevertem, megfűszereztem, fedő alatt pár percig hagytam puhulni. Levettem a tűzről és a feta felét belekevertem (törtem).

A darált húst kevés olajon és fedő alatt megpuhítottam, kicsit főztem, de csak saját levében, fűszereztem és egy kevés ideig erős lángon hagytam elpárologni róla a levet.

Egy tálba összekevertem a zöldséget a hússal.

A vajastésztát egy kis tepsibe beleterítettem és rákanalaztam a zöldséges húst, majd a tetejét megszórtam a feta másik felével és a tészta szélét ráhajtottam. Villával megszurkáltam.

Éppen csak egy löttyintésnyi tejet összekevertem egy tojással és a tészta tetejét megkentem vele.

200 fokra előmelegített sütőbe tettem és 25 percig sütöttem. Újra megkentem a tejes tojással, megszórtam szezámmaggal és visszatettem még 5 percre.

Ezt alapvetően bármilyen töltelékkel elkészíthető (meg réteslappal) és nevezhetjük bárminek. Én most lepénynek hívom..

 

Görög mézes és citromos sütemény

Megfogadtam, hogy többet nem süthetek a netről, mert annyi szakácskönyv van itthon, hogy igazán gonosz dolog nem azokat lapozni és használni.

Így ma a Zsírszegény Sütés azaz  Low-fat BAKING (Linda Fraser) szakácskönyvet vettem elő. Az igazat megvallva még elől is volt, mert csak éppen tegnap került hozzánk. Bocsi régebbi szakácskönyvek… :)

Hozzávalók 16 szelethez:

40 g margarin

60 ml méz

1 citrom leve és reszelt héja

150 ml tej

150 g liszt

1,5 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

50 g búzadara (semolina)

2 tojásfehérje

2 teáskanál szezámmag

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és egy 19cm-es szögletes tepsi ( hát az enyém nem ilyen volt) alját olajjal kikenjük és az aljára sütőpapírt teszünk).

Egy lábasban a margarint és a méz egy részét (45 ml) lassan megolvasztjuk.

A citromléből is félreteszünk 15 ml-t és a nagyobbik részét hozzáöntjük a margarinos mézhez, belekeverjük a reszelt citromhéjat, tejet, majd átöntjük egy keverőtálba.

Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a őrölt szerecsendiót és jól összekeverjük és a búzadarát is belekavarjuk.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük és egyenletesen belekeverjük a tésztába.

Belekanalazzuk a tepsibe és 25-30 percig  (aranybarnára) sütjük.

Közben a maradék mézet és citromlevet összekeverjük és majd a sütőből kivett, meleg sütemény tetejére öntjük.

A tepsiben hagyjuk kihűlni és szeleteljük.

Egész finom lett, azt mondta Tib :)

 

Lencsesaláta

Az úgy volt, hogy felírtam valami újévi lencsesalátának a receptjét egy cetlire…az jól elkeveredett, de azért nem maradtunk lencse nélkül az év első napján (idén sem). Bár annyi rémlik, hogy valami főtt tojást emlegetett a recept, amit amúgy is kihagytam volna, mert ugye a tyúk elkaparja a szerencsét..

Tegnap a szilveszteri buli előtt ezért csak a konyhában talált dolgokból próbáltam valami újévi lencsét összehozni:

1 fej lilahagymát megpucoltam és félbevágtam, felszeleteltem, 1 csokor újhagyma (spring onion) is feldarabolásra került és olívaolajon kicsit megpároltam a felaprózott hagymát, szórtam rá fűszert, amit találtam a szekrényben (só, bors, szerecsendió, majoranna, fokhagymasó stb.).

3 pár virslit felkarikáztam és rádobtam a fűszeres hagymára, kicsit pirítottam egyet rajta és ráöntöttem egy adag előfőzött lencsét, meg adtam hozzá egy babérlevelet is. Pár percig hagytam átforrósodni az egészet és utána félretettem hűlni.

1 doboz tejfölt összekevertem 2 kanál mustárral meg egy fél citrom levével, adtam hozzá egy kis fűszert is (só, bors) majd amikor a lencse kihűlt áttettem egy üvegtálba és nyakonöntöttem ezzel a tejfölös mustárral. Jól átkevertem és betettem a hűtőbe, ma délután pedig jól befalatoztuk.

Pirítottam hozzá cheddar sajtos - borsos zsemléket…BÚÉK mindenkinek :)

Egészséges banán-csemege

Timi lányom egyik este odajön hozzám, és kikérdez:
-Banán van itthon? És kókuszreszelék? És méz?
Miután mindenre igen volt a válaszom, elégedetten elmosolyodott: akkor csinálok desszertet! (a tv-ben látta, gyerekeknek szóló műsorban a 'receptet')
Végtelenül egyszerű: fogsz egy banánt, kettévágod, beleszúrsz egy pálcikát, egy tányérba kanalazol némi mézet, ebbe beleforgatod a banánt, aztán egy másik tányérba öntött kókuszreszelékbe fogatod. Kész is! (Annyira egyszerű, hogy egy 7 éves gyerek is simán megcsinálja. Micsoda sikerélmény!)
Ezután fagyasztóba tesszük, és néhány óra után kész is a nagyonegészséges-banán-fagyi. A türelmetlenebbek azonnal is fogyaszthatják... :)

gyors juhtúrós lazacos tészta – schnelle nudeln mit schafskäse und lachs

megint egy nagyon gyors és egyszerü recepttel jövök. ennyire futotta az idömböl ma délután. mialatt kifött a tészta egy teflon serpenyöben 10 dkg juhtúrót hagytam  felmelegedni és elolvadni. hozzákevertem 2 evökanál tejfölt, frissen örölt fehér borsot, a forró szósz levettem a tüzröl és hozzáadtam egy nagy marék kaprot és 5 dkg apróra vágott lazacot.

ein schnelles abendessen heute, mehr war zeitlich nicht drin. während die nudeln kochten, habe ich 100 g schafskäse in einer teflonpfanne warm werden lassen, 2 el saure sahne und ordentlich frisch gemahlenen weissen pfeffer darunter gerührt. die heisse soße vom herd genommen und eine handvoll frischen dill sowie 50 g lachs dazugegeben. schneller geht echt nicht.

SÜLT TÚRÓTORTA

Ez a recept már több országban sikert aratott. Franciaországban mivel nem árulnak túrót vagy "saját" túróból készítem, vagy pedig a Faisselle-ből. Viszont ha Faisselle-ből készül, akkor nem adok hozzá pluszban tejfölt, és felhasználás előtt jó egy órával elkezdem lecsepegtetni.

HOZZÁVALÓK:

50 deka túró

2 deci tejföl

1 evőkanál vaníliaaroma

20 deka barna cukor

5 tojás

5 evőkanál búzadara

1 teáskanál fahéj

1 evőkanál citromlé

csipet só

vaj, zsemlemorzsa, fahéj (a forma kikenéséhez)

ELKÉSZÍTÉS:

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

Kettéválasztom a tojásokat. Egy tálba a sárgájához adom a cukrot, és habosra keverem (ez elektromos habverővel egy-két perc). Hozzáadom a túrót, a tejfölt, a fahéjat, a citromlevet és a búzadarát. Összekeverem, és félreteszem.

A tojás fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem, majd óvatosan hozzáforgatom a túrós masszához.

Egy kapcsos tortaformát kivajazok, beleteszek egy evőkanál zsemlemorzsát és egy teáskanálnyi fahéjat, majd eloszlatom benne a morzsát, és beleöntöm a masszát. 

Légkeveréses sütőben 170-180 fokon 30 perc alatt kész (tűpróba!!!)

Fahéjas porcukorral megszórva, vagy fagylalttal kínálhatjuk.

rendhagyó gránátos kocka, grenadírmars vagy egyszerüen krumplis tészta - nudeln mit kartoffeln

a krumplis tésztát csak a menzáról ismertem. ha valaki tudja, miért hívják grenadírmarsnak, kérem jelezze, mert komolyan érdekel. a gránátos kockában az a jó, hogy semmi különleges nem kell hozzá, gyorsan elkészül és mindenkinek ízlik. még annak is, aki iskoláskorában nem ette menzán.

én most megdobtam egy szál felkarikázott debrecenivel, amelyet legnagyobb meglepétésemre péntek délutáni bevásárlásom alkalmával fedeztem fel. nem létszükséglet ugyan, de olyan szívet melengetö volt látni a boltban. kapásból a paprikás krumpli ugrott be róla. hazaérve azonban konstatálnom kellett, hogy csak négy kisebb krumpli árválkodott sorsa beteljesülésére várva. így lett a pár krumpliból és a szál debreceniböl gránátos kocka. még tiszta szerencse, hogy hagyma, pirospaprika és egy fél csomag nagy kockatészta amúgy is volt itthon.

egy kis fej hagymát kevés olajon megfuttattam (szalonnán jobb lett volna, de az nem volt), megszórtam pirospaprikával és hozzáadtam  2 közepes méretü krumplit, amelyet elötte kockákra vágtam. sóztam, kevés vízet és frissen örölt köménymagot adtam hozzá, majd 6-8 perc alatt lefedve puhára föztem. hozzáadtam a felkarikázott debrecenit és elzártam alatta a lángot. 10 perc elteltével a frissen kifözött nagykocka-tésztával összekevertem. petrezselyemmel megszórva és csemegeuborkával tálaltam. 

dieses einfache ungarische rezept ist ein neuer (na ja, eher sehr alter) beweis dafür, dass wunderbar schmeckende gerichte aus einfachen zutaten und ohne großen aufwand zubereitet werden können.

man nehme: eine zwiebel, etwas öl (ausgelassener speck geht auch), 2 tl gemahlenen ungarischen gewürzpaprika, 2 mittelgroße kartoffeln, 100g quadratische nudeln (wie heissen die eigentlich??), etwas salz und nach belieben frisch gemahlenen kümmel sowie eine debrecziner-wurst (die letzten beiden zutaten kann man auch weglassen, das ergebnis wird trotzdem sehr lecker sein).

die zwiebel klein würfeln und in etwas öl glasig werden lassen, vom feuer nehmen, das paprikapulver dazugeben, gleich etwas wasser (max. 0,1l) dazugeben, die klein gewürfelten kartoffeln (1,5cm) dazugeben, salz+kümmel dazugeben und in 6-8 minuten zugedeckt gar köcheln lassen. die debreczinerwurst in scheiben geschnitten dazugeben und zugedeckt 10 minuten auf dem ausgeschalteten herd stehen lassen. die fertig gekochten nudeln darunterrühren und mit petersilie bestreut servieren. gewürzgurken als “beilage” reichen.

Gyors vacsora

Már pár napja bűzlött a hűtő az ajándékba kapott sajttól. Nagyon szeretjük a camambert sajtot, de ez most nagyon szagos volt. A nagyobbik felét megettük még a múlt héten, de kevéske maradt, ami minden hűtőnyitáskor emlékeztetett arra, hogy meg kéne már enni (dobozon is átütő szag).

Hideget nem akartam enni, de mihez lehetne még 2 falat camambert sajtot elhasználni?

Megmikróztam megint egy kis édesburgonyát, felkockáztam, megforgattam fűszeres olajban és tepsire öntöttem.

Felvágtam a camambert-t és rádobtam a fűszeres krumplidarabkákra.

Előmelegített, forró sütőbe tettem és amíg rá nem olvadt és meg nem pirult, sütöttem.

Pikk-pakk elfogyott és már nem bűzlik a hűtő sem :)

A kép még sütőbe helyezés előtt készült, már nem volt alkalmam utána fényképezni, mert ráugrottunk a falatokra. A sajtot olvasszunk vacsorára ölet pedig innét jött.

Ja és jut eszembe, nektek van kötényetek?? És használjátok-e?? (nekem van és igen)

 

 

Meggyes diós sült alma

Az igazság az, hogy az eredeti neve az aszalt szilvával és dióval töltött sült alma. Na, de ahogy ORsi sem szereti követni a recepteket teljes egészében (hihi), általában én sem úgy gyártom le a falatokat, ahogy az a nagykönyvben le van írva.

Most pl. az aszalt szilvát finom meggydzsemmel váltottam ki.

Eredeti hozzávalókkal itt a recept (zárójelben, az én variációm):

3 szem English Cox vagy Braeburn alma (wiki ezt mondja ezekről. Nekem gőzöm sincs, melyik milyen és én meg csak fogtam azt, amit itthon találtam, piros, apró almákat)

25g aszalt szilva felaprítva (pár kiskanál meggydzsem)

100g felaprított dió

25g sótlan vaj

2 teáskanál barna cukor

Előmelegítjük a sütött 200 fokosra.

Az almát megmossuk, megtörölgetjük és keresztben felvágjuk, majd kivágjuk a magházát és még egy kicsi almahúst is, hogy legyen helye a tölteléknek.

A vajat, a diótörmeléket az aszalt szilvát (meggydzsemet) jól összekeverjük, a barna cukrot is hozzákeverjük és megtöltjük az almákat.

6-8 percre betesszük a sütőbe. Közben előmelegítjük a grillt és sütőlapot a grillhez közelebb helyezzük a sütőben. 3-4 percig grillezzük az almákat majd kicsit hagyjuk hűlni fogyasztás előtt…

Majd egyszer szilvával is kipróbálom. Az eredeti receptet a Morrisons 2011 január/februári számában találtam.

 

lazac-tartelettes - lachs-tartelettes

egy gyors és nagyon-nagyon finom vacsora vagy elöétel.  8 tartelette-formát leveles tésztával kibéleltem (elötte sütöpapírral). 1 dl tejfölt elkevertem egy tojással, egy teáskanál tormával, fehérborssal és kaporral. egy-egy evökanállal tettem a formákba, majd 10 dkg apróra vágott lazacot és 15 dkg camambert elosztottam egyenletesen a kis formákban. 15-20 perc alatt 200 °C-on aranysárgára sütöttem.

csak azt bántam, hogy nem duplaadagból készítettem, mert a maradék 2 hidegen is nagyon jó volt.

ein superschnelles  und sehr-sehr leckeres essen, wenn es mal schnell gehen soll (oder der lachs weg muss).

man nehme: 8 tartellettes-förmchen und lege diese mit blätterteig aus. man vermische 1 dl créme fraiche mit einem ei und einem teelöffel meerrettich und etwas weissem pfeffer. man gebe je ein esslöffel der masse auf den blätterteig und belege es mit 100g geräucherten lachstückchen und 150g camembert. man backe es bei 200  °C ca. 15-20 minuten, bis die tartellettes goldbraun sind.

p.s.: man bereue es, nicht gleich die doppelte menge gemacht zu haben, denn auch kalt schmecken die tartellettes sehr lecker.

Édesburgonya

A minap láttam Jamie Oliver egyik műsorát (30 perces gyártmányok) és abban volt, hogy megfőzött mikrohullámúban egy kupac krumplit.

Régebben otthon én is főztem így krumplit, de igazából nem szeretem a mikróban melegítést sem, ezért leszoktam róla.

Mindegy, most láttam, hogy szépen megmosva, tálba téve, lefóliázva hogyan is főzte meg pillanatok alatt azt a krumplit és édesburgonyát, és kedvet kaptam kipróbálni újra. Annyira rákaptunk, hogy most már heti rendszerességgel eszünk valami olyat, amihez édesburgonyát mikrózok köretnek. Mondjuk, az ő alapötlete sem volt rossz, de én továbbfejlesztettem egy kicsit és citromot sem használok hozzá.

 

Fogtam 2 közepes édesburgonyát, (most meghámoztam) és betettem egy mikrózható tálba, fóliával jól lefedtem és olyan 10 percre hagytam forogni a mikróhullámokban.

Miután kivettem (óvatosan, mert nagyon meleg) kilikasztottam a fóliát egy picit, hogy a forróság elszálljon belőle és hagytam 1 percig pihenni. Kiszedtem az édesburgonyákat a tálból és felkockáztam.

Egy másik tálba olajat öntöttem és mindenféle fűszerrel jól összekevertem (bors, vegeta, coriander, egy kis szerecsendió és egy kiskanál fokhagymás gyömbérkrémet is adtam hozzá) majd a felaprított édesburgonyát beleforgattam jó alaposan.

Serpenyőbe öntöttem és jól átsütöttem 1-2 perc alatt,  és már tálaltam is (akkor mi halhoz ettük, vegyes zöldsalátával).

Samosa

Na, ilyet pont nem csináltunk Lakshmi-val, de hoztam pár kupac indiai szakácskönyvet magammal messziföldről, így ma végre kipróbáltam a samosa-t itthon is. Ha jobban belegondolok, nem is ettünk kint ilyet, csak mindig akartunk, de elmaradt…

Persze megint jól eltérem a recepttől, de azért ehető lett.

Mutton, vagyis ürühús kellett volna bele, de valahogy még nem vettem rá magam, hogy ilyennel próbálkozzam. Így módosítottam a tölteléket egy kicsit a South Indian Kitchen szakácskönyvben leírtakhoz képest.

1 kis fej karfiol

1 nagy fej hagyma

1 szem krumpli

4 nagy szelet sonka

só

indiai fűszerek (de szerintem ez ízlés szerint variálható - amit én tettem bele az turmeric és garam masala)

koriander (ez szárított volt csak)

fokhagyma-gyömbér krém

liszt (200 gr)*

víz (érzéssel)

olaj

Először a lisztet összedolgoztam egy kevés sóval és annyi vízzel, hogy gyúrható legyen ezek állaga. Letakartam, hagytam pihenni.

A hagymát felaprítottam és olajon kicsit megpároltam, hozzáadtam a fokhagymás gyömbérkrémet és az apró kockákra vágott krumplit, rózsáira szedett karfiolt. Pici vizet itt is öntöttem alá és megfűszereztem, letakarva hagytam megpuhulni a zöldségeket és a végén hozzáadom a felaprított sonkát is.

Fakanállal összetördeltem a nagyobb karfioldarabokat és hagytam kihűlni.

A tésztából kis adagokat tépkedtem, először labdácskákat formáztam belőlük, majd lisztezett deszkán kinyújtottam és megtöltöttem a töltelékkel. A szélét jól összenyomkodtam és villával “mintáztam”.

Forró olajban kisütöttem.

A szakácskönyv paradicsomos szószt ír hozzá, de szószok nélkül is ehető, magában vagy bármilyen mással ízlés szerint (én joghurttal).

Az eredeti ürühúsos samosa recept megtalálható angolul a South Indian Kitchen - szakácskönyvben.

Mondjuk, nekem egy kicsit olyan, mint otthon a derelye, csak az ugye édes. Vagy itt a sokak kedvence (enyém is) a cornish pastry. Sőt talán kicsit a piroghoz is hasonlít… nincs új a nap alatt :)

*A tészta a töltelékhez kevés lett, maradt ki rendesen.

wikipedia: samosa (EN)

wurstsalat - saláta (nemcsak) pasiknak

a hússaláta tipikus német specialitás. általában mindenki oda van érte, kivételt talán csak a vegetáriánusok képeznek. mindenesetre olyan salátáról van szó, amelyet a férfiak is nagy örömmel fogyasztanak. a húst a krinolin vagy a virsli adja hozzá. érzékenyenn gyomrúak ne olvassanak utána az interneten, mi is van ezekben a hússkészítményekben. a saláta érdekessége, hogy az alábbi fözös újságból származik, amelyet még anno 1995-ben vettem, amikor itteni életemet kezdtem. azóta is meg van az a megviselt piros mappám, amelyben már akkor elkezdtem gyüjteni a recepteket. a hússalátát pedig mindig e recept szerint készítem. friss baguettel vagy pirított feketekenyérrel, de mindenképpen egy pohár sörrel megállja helyét bármelyik büfé asztalán.

hozzávalók:

20 dkg krinolin, 6-8 retek, 1/2 kígyóuborka (aközépsö magvas részétöl megfosztva), 1 piros paprika, 2-3 kisebb vöröshagyma (nekem most egy csomag  zöldhagyma várt felhasználásra). a fentieket (nem túl)  apróra vagdosom, egy nagy tálban összekeverem, majd leöntöm a dresszinggel (4 ek borecet, 8 ek olívaolaj, 4 tk dijon-mustár só, bors), megszórom zsályával (én most helyette petrezselyemmel).  legalább félórát hagyom állni, hogy az ízek összeérjenek. ha marad belöle, az sem baj, másnap még finomabb lesz.

man nehme, was oben auf dem bild zu sehen ist, alles miteinander mischen, mit einem dressing aus weinessig, olivenöl, dijonsenf, salz+pfeffer begießen, etwas petersilie (wahlweise kresse) darauf drapieren, mindestens eine halbe stunde ziehen lassen. mit frischem baguette und einem glas bier servieren.

wie gut, das ich die zeitschrift “meine familie und ich” im august 1995 gekauft habe. seither ist es mein lieblings-wurstsalat-rezept….

übrigens: ich kenne keinen, der keinen wurstsalat mag…

Cheddar és Cikória Saláta

20 perc alatt kész, adagonként 441 kcal

Igazi őszies saláta, akár előételként, akár könnyű ebédként is el tudom képzelni.

Hozzávalók 4 személyre:

A salátához

200gr cikória (endívia)
1 piros alma
85gr dió feldarabolva
100gr érett cheddar sajt

Az öntethez

5ek. oliva olaj
2tsk. méz
1ek. magos mustár
2ek. citromlé

Az öntethez minden hozzávalót jól kikeverünk.

Az almát és a cikóriát megmossuk. A cikóriát levelekre szedjük, az almát cikkekre vágjuk, a sajtot is vékony csíkokra vágjuk, és a tányérra helyezzük, majd a feldarabolt diót köré szórjuk. Befejezésként jöhet az öntet.

könnyü paradicsomos káposzta - tomatenkohl - light

a paradicsomos káposzta nem tartozik a legkedveltebb ételek közé. nem igazán értem, miért, semmi különleges “nem-szeretem”-dolog nincsen benne. talán sokakban az ehetetlen  menzai variáció hagyott mély nyomot, amelyre én szerencsére nem emlékszem.  emlékszem viszont a számomra élvezhetetlen menzai paradicsomos krumplifözelékre, amelyre azóta sem fájt a fogam. ennyit a menza traumatikus hatásáról.

eddig mindig árpagyönggyel készítettem, ma este viszont annyira spontán vettem egy fej fehérkáposztát, amely lapos volt, de annyira friss és csábító, hogy nem álltam meg nem megvenni. ez a fajta káposzta nem gömbölyü, hanem olyan lapos, mintha átment volna rajta egy kisebb úthenger. azt írták róla, hogy nincs átható káposzta szaga. tényleg nincs, viszont a levelei pont úgy néznek ki, mint a “rendes” fehér káposzta. ráadásul 5 perc alatt megfött  és ízre is nagyon finom. mivel gersli nem volt itthon, pár perc alatt elkészült. a hagyományos elkészítési módo(mo)n kicsit változtattam.

2 ek olívaolajon megfuttattam egy közepes fej nyolcba vágott vöröshagymát és két cikk fokhagymát. megszórtam egy jó csipet római köménnyel, rádobtam a vékony csíkokra vágott káposztát, sóztam, egy kis csilipaprikát tettem hozzá. felöntöttem  0,5 liter paradicsomlével és egy fél tubus paradicsom sürítménnyel. 5 percet föztem közepes lángon, majd lefedve az elzárt tüzhelyem hagytam pár percet állni.  petrezselyemmel megszórva és olívaolajjal meglocsolva tálaltam.

az egyetlen rossz benne az a szokásom, hogy langyosan és hidegen is képes vagyok rájárni, így nem marad belöle holnap estére sok… 

ein klassiker der ungarischen “arme-leute-küche”. supereinfach und schnell mit wenigen zutaten  gekocht. alks ich heute abend beim einkaufen diesen merkwürdigen kohl, namens jaroma entdeckt habe, habe ich ihn ohne darüber nachzudenken, was daraus wird, in meinen einkaufskorb gelegt.  diese für mich neue kohlsorte sieht aus, als wenn ein laster über den kohlkopf gefahren wäre. platt. dafür soll es sich um einen urtyp von kohl handeln, der “kein typischern kohlgeruch beim kochen, dafür eine außerordentliche form” hat. ich hatte scheinbar und unbewusst wieder mal lust auf kohl. vielleicht liegt es einfach  am herbstlichen wetter, denn kohlgerichte sind was für die kälteren tage. und meistens sehr deftig. nicht so meine  heutige variante. die könnte als italienische  rezeptvariante durchgehen. leicht, schmackhaft und superschnell zubereitet.

man nehme einen jaroma-kohl (ersatzweise einen spitzkohl) schneide ihn in streifen. in 2 el olivenöl eine in achteln geschnittene zwiebel und 2 knoblauchzehen glasig werden lassen. eine gute prise gemahlenen kreuzkümmel sowie den kohl dazugeben, salzen und eine chilischote dazugeben. mit 0,5 liter tomatensaft aufgießen und   eine halbe tube tomatenmark dazugeben. in 5 minuten auf mittlerer hitze köcheln lassen, danach 5 minuten auf der ausgeschalteten herdplatte stehen lassen. mit petersilie bestreut und mit ein paar olivenöltropfen servieren.

das gericht hat zwar kaum kalorien, aber einen großen nachteil: man kann mit dem essen einfach nicht aufhören. egal ob heiss, lauwarm oder kalt – ein paar löfel gehen immer noch rein…

das klassische rezept ist hier zu lesen.

Öntött kifli, zsömle, Belgiumban baguette

Tegnap csak gyors vacsira jutott időnk, voltunk a debroux-i Carrefourban, ott általában lehet kapni zsömlét. Viszont az öntött kifli, zsömle nagyon finom bagoutte-ből is, de akkor egy kicsit tovább kell áztatni a vastag héj miatt. A titka, hogy egyenletes nagyobb darabokra kell vágni, hogy a kisebb darabok ne ázzanak szét, forróvizzel leönteni és gyorsan tálalni, mi turóval-tejföllel ugrottunk neki, cukorral megszórva a tetejét.

Gyors ebéd nagyétküeknek!

Sajnos fogalmam sincs, hogy mihez tudnám ezt a kaját hasonlitani, ha van valakinek ötlete a nevének, akkor szívesen veszem! Itt a nyáriszünet, gyors, finom és tápláló kajákkal kell betömnöm az éhes szájakat! :)

Hozzávalók:

- bármilyen sonka vagy maradék hus

- reszelt sajt

- főzőtejszin

- fokhagyma, bors, só

- tészta

A vizet feltettem forrni. Közben apróra vágtam a sonkát és forró vajon megpiritottam. Felöntöttem a tejszinnel, beletettem jó sok reszeltsajtot, füszereztem, és addig főztem, amig a sajt el nem olvadt és kissé be nem sürösödött az egész. Közben izlés szerint lehet füszerezni. A szószt a kifőtt tésztára halmoztam, reszeltsajttal megszórtam. Forrón nagyon finom!