Eper Mikulások

Tisztában vagyok vele, hogy az évnek ennek az időszaka a világ nagy részén nem éppen az eper szezon közepe... Mégis megosztom veletek az alábbi szenzációs ötletet, amit a neten láttam egy külföldi gastro blogger oldalon. A gyerekek körében hatalmas sikere volt (és az anyukák is lelkesen fotózták a Mikulás Hadsereget)...  :)

Az eredeti recept szerint az epreket felvert tejszínhabbal díszitjük. Sajnos nálunk olyan meleg van, hogy a tejszínhab néhány perc alatt szétfolyik szobahőmérsékleten, így nekem egy kicsit masszívabb krémet kellett kitalálnom: vaníliás pudingot főztem, és vajjal kikevertem, be a hűtőbe egy éjszakára, és máris adagolható a krém a habzsákból.

Turótorta

Csak nagyon friss tojásból ajánlom elkésziteni, mivel ez a finomság sütés nélkül készül!

Hozzávalók nagy gyümölcstorta formához:

50 dkg friss turó

5 tojás sárgája

30 dkg porcukor

1 vaniliás cukor

125 dkg margarin

5 teáskanál zselatinpor

2 dl tej

vaj a tepsi kikenéséhez

diszitéshez:

bármilyen gyümölcs és gyümölcskocsonya, tejszinhab

Elkészités:

A porcukrot, a tojások sárgáját és a vaniliás cukrot alaposan összekeverem, majd a vajat is hozzáadom és habosra keverem. Egy kisebb tál aljára öntök 1 dl vizet és belekeverem az 5 kanál zselatinport, állni hagyom. A turót belekeverem a vajas masszába. A nagyobb gyümölcstortaformát kicsit vastagabban kikenem vajjal. Figyelni kell, hogy a kisebb fodrok se maradjanak ki, mert különben nem fog szépen kijönni a formából a sütemény. 2

dl tejet forrásig melegitek és ráöntöm a megszilárdult zselatinra, ha folyós már akkor beleöntöm a turós masszába. Beleöntöm a tepsibe, vigyázni kell, mert nagyjából tele is lesz a forma! Óvatosan betesszük a hütőbe, és hagyjuk megszilárdulni, legalább egy órát.

Egy tálcát ráboritunk a tepsire, majd hirtelen megforditjuk. Egyik oldalon óvatosan felemeljük a tepsit mintha alá akarnánk kukucskálni, hegyes késsel megkarcoljuk az egyik fodor szélét és óvatosan emeljük tovább a sütit, szépen el kell, hogy válljon a tepsitől a sütemény.

Ekkor lehet izlés szerint disziteni, gyümülccsel, gyümölcskocsonyával, tejszinhabbal. Nálunk ez a része kimaradt, mert mivel Belgiumban nincs rendes turó, ezért csak a magyarországiból tudom csinálni. A bolti tojásból sosem volt merszem elkésziteni, de most összejött a friss tojás és a friss magyar turó. A család nem tudta megvárni a diszitést, ebéd után szó szerint hült helye lett a

sütinek percek alatt, igy csak ide merem betenni ezt a csupasz süti fényképet! :)

Egészséges banán-csemege

Timi lányom egyik este odajön hozzám, és kikérdez:
-Banán van itthon? És kókuszreszelék? És méz?
Miután mindenre igen volt a válaszom, elégedetten elmosolyodott: akkor csinálok desszertet! (a tv-ben látta, gyerekeknek szóló műsorban a 'receptet')
Végtelenül egyszerű: fogsz egy banánt, kettévágod, beleszúrsz egy pálcikát, egy tányérba kanalazol némi mézet, ebbe beleforgatod a banánt, aztán egy másik tányérba öntött kókuszreszelékbe fogatod. Kész is! (Annyira egyszerű, hogy egy 7 éves gyerek is simán megcsinálja. Micsoda sikerélmény!)
Ezután fagyasztóba tesszük, és néhány óra után kész is a nagyonegészséges-banán-fagyi. A türelmetlenebbek azonnal is fogyaszthatják... :)

Kekszkenyér

Hozzávalók:

1 dl rum

25 dkg cukor

25 dkg margarin

2 dl tej

izlés szerint kakaó

fél kg háztartási keksz

dió

mazsola

A rumot, cukrot, margarint, tejet és a kakaót összeforraljuk. A kekszet egy zacskóba tesszük és nyujtófával összetörjük. A még forró masszát ráöntjük a kekszre, nagyobb darab diót, mazsolát adhatunk még hozzá és alaposan összekeverjük, rudakat formázunk és szorosan fóliába csomagoljuk. Órákig igy hagyjuk, hogy a nagyobb darabok is megpuhuljanak, majd szeletelve tálaljuk.

Tiramisu (kávémentesen)

Biztos vagyok benne, hogy sokaknak van erre egy tuti receptje... :)
Magyarországon rengetegszer készítettem, ha buli volt, általában ezt "rendeltek" a többiek, mindig nagy sikere volt. Aztán mikor kijöttünk, csalódottan vettem tudomásul, hogy a megszokott alapanyagok nélkül nem az igazi. Nem is csináltam egy jó darabig. Aztán most megint megpróbáltam, az extra vastag babapiskótát rumos kakaóba mártogattam (mi nem szeretjük a kávét), hogy olyan puha legyen, mint ahogy megpuhul a Manners teljes kiőrlésű babapiskótája alapból, csak a krémtől. Sajnos itt nem kapható a Manners piskótája...
A magyar receptet írom, ehhez nem kell kakaóba áztatás:

Hozzávalók (egy tortaformához)

-500 g szarvasi mascarpone
-1 doboz manner teljes kiőrlésű babapiskóta
-4 darab tojás
-5 evőkanál cukor
-2 csomag vanilin cukor
-cukrozatlan, jó minőségű kakaópor a szóráshoz

Elkészítés:

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a mascarponét is. A fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk óvatosan a krémbe. A piskótát nem kell beáztatni semmibe! A forma alját kikenjük egy kis krémmel, és elkezdjük rétegezni a piskótát, rá a krémet, megszórjuk a kakaóval, megint piskóta, megint krém, kakaópor. Egy éjszakát hagyjuk állni, annyi idő alatt megszívja magát a piskóta, és finom, puha lesz. Nem kell vele variálni, ebben a receptben az a szép, hogy ennyire egyszerű, és mégis isteni finom!

Jó étvágyat!

(a képeken értelem szerűen az itteni alapanyagokból készült verzió látható)

Kókusztekercs

Azt gondolom, hogy a kókusztekercsre mindenkinek van egy tökéletes és jólbevált receptje, az enyémet itt olvashatjátok:

Hozzávalók:

50 dkg kekszreszelék

20 dkg porcukor

4 dkg cukrozatlan kakaó

2,5 dl tej

rum vagy rumaroma

kókuszreszelék

Krémhez:

20 dkg vaj

24 dkb porcukor

Alaposan összegyurom a hozzávalókat esetleg kellhet még bele tej, de vigyázzni kell, hogy ne legyen se lágy, se száraz a tészta, kétfelé osztom, a krémet habosra keverem, kétfelé osztom.

Egy nagyobb alufóliát tépek, erre szórok kókuszreszeléket, és ezen elnyujtom a kakós masszát vékonyra, megkenem a krémmel, majd óvatosan feltekerem. A két végét behajtom, alaposan megforgatom a kókuszreszelékbe, majd szorosan feltekerem a fóliába és hőtőbe teszem.

Jó, ha esetleg pár órát sikerül bennt tartani a hőtőbe szeletelés előtt, ez nálunk többnyire nem sikerül! :)

Joghurtos

Úgy hallom, melegetek van nagyon most otthon! Máshol is tombol a nyár?

Itt éppen hűvösbe fordult az idő…

Szóval, ha kánikula van, akkor nem akarok senkit sem a konyhába küldeni, hogy hosszadalmas főzőcskébe kezdjen.

A többi finomságot is hamarosan megmondom, amit Lakshmi főzött a héten (szerda-csütörtök), de addig is egy kis joghurtos saláta.

-1 hagyma

-1 paradicsom

-joghurt (ízlésnek megfelelően)

-só

-koriander

-zöld csili (na, ezt mi nem tettünk bele)

A hagymát felaprítjuk.

A paradicsomot meghámozzuk és kiszedjük a belét (azt a magos részét) és felvágjuk.

Jól összekeverjük a joghurttal a sót és a hagymát. A paradicsomot is beletesszük, de már nem keverjük igazán meg, csak nagyon óvatosan, hogy ne törjön össze.

Apróra vágott korianderrel és zöld csilivel megszórjuk.

Ennyi! Egyszerű és gyors, és nem is kifejezetten indiai :)

De melegben pont jól jön, ha kicsit betesszük a hűtőbe.

 

Carob bar - hamisan...

225 gr. digestive keksz

100gr. margarin vagy vaj,

1 nknl barnacukor

3 nknl carob por (ide jön a hsmisság... ill. kakaópor)

2 nknl nádcukorszirup

1 csésze mazsola

Kekszet összetöröm.

Margarint, cukrot, nádcukorszirupot felolvasztom egy edényben a tűzhelyen.

Mikor elolvadt leveszem a tűzről hozzáadom a mazsolát, és a kakaóport majd az összetört kekszet.

Belenyomkodom egy 2o,5 cm kocka tepsibe.

Tetejére :

225 gr. carob bar

Én glazúrcsokit használtam carob bar hiányában.

A gőzfürdőbe felolvasztott csokit rásimítottam a kekszmasszára és mikor kissé kihűlt villával megcsíkoztam.

Nagyon laktató finomság.

Aki nem tudja mi az a carob ITT találtam egy leírást, angolul.