Fokhagymás-diós pogácsa

A napokban jött egy receptekkel teli email, abból választottam ma ki ezt, mert nagyon szerettem volna valami sósat gyártani, ha már a mézessel hadilábon állok..

Miután megsütöttem, a neten megtaláltam különböző variációkban is, de ide azt írom, amit az email receptben volt.

A tésztához kell

25 dkg liszt (na az angol lisztből valamivel többet kellett tennem bele)

25 dkg tehéntúró (bár tescoban, asdaban, sőt sainsbury’s-ban is lehet már kapni, én mégis valamiért a lengyeleknél veszem)

20 dkg margarin (na, én vajat használtam, mivel Tib azt mondta, a margarin túl sovány, ami itthon van és vizes)

5 dkg darál dió

1 gerezd fokhagyma

1 tojás

só

bors

valamint kell még

1 tojás és 20 dkg darabosra tört dió (szerintem ez marha sok)

Szépen mindent összegyúrtam cipó formára és becsomagolva a hűtőbe (conservartory) tettem 1-2 órára.

Lisztezett deszkán kinyújtottam majd bekentem tojással és megszórtam a darabos dióval. Kiszaggattam és előmelegített sütőbe megsütöttem.

Itt jönnek a problémák, a recept szerint közepes meleg sütőbe kell sütni, de hogy mennyi ideig, arról egy sort sem írtak. Ezzel amúgy is mindig bajom vagyok, most sem volt másképp, de azért végül csak megsült és ehető is lett :)

Ti meddig sütitek a pogácsát, ha nincs leírva, hogy mennyi ideig kell sütni?

 

Sajtosrud

Hozzávalók:

250 gramm vaj

2 dl tejföl

20 dkg sajt

izlés szerint só

izlés szerint ecet (én ehhez kb. 1-2 evőkanállal teszek)

liszt

Elkészités:

A vajat, a tejfölt összekavarjuk és ehhez hozzáadjuk a reszelt sajt felét. Izlés szerint sózzuk, ecettel izesitjük, majd addig adagoljuk a lisztet, mig nem ragad már a kezünkre a tészta de még elég puha. Egy napra hütőbe tesszük.

Másnap kb. 0,5 cm-re kinyujtjuk, megkenjük tojással, sajtot szórunk rá, majd derelyevágóval felcsikozzuk. Közepes lángon sütjük, amikor már kezd pirosodni a teteje, akkor ki kell venni, mert különben tulszárad.

Sajtostekercs

Egy dekorativ és finom sós sütemény, de egy kicsit macerás!

Hozzávalók:

25 dkg liszt

12,5 dkg margarin

1/2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál cukor

só

1 db tojás sárgája

kicsi tejföl

Töltelékhez: 12,5 dkg margarin

15 dkg sajt

izlés szerint pirospaprika

Elkészités:

A hozzávalókat alaposan összegyurom, három cipót formálok belőlük és pár órára hütőbe teszem. A töltelék hozzávalóit habosra keverem, lehet belekeverni kevés paprikát is, akkor szép rózsaszin lesz a töltelék és még mutatósabb kisülve. A cipókat vékonyra elnyujtom, megkenem a krémmel és feltekerem ugy, mint a bejglit. Másnapig hütőbe teszem, majd sütés előtt felszeletelem ugy ahogy a bejglit szokás. Sütőpapirra rakom egymástól kicsit távolabb, forró sütőbe kisütöm, de csak rózsaszinüre szabad, mert különben megkeseredik a sajt, kiszárad és törni fog!

Virslis tekercs

A tésztához valók:

1 kis pohár joghurt
2 dl tej
1 tojás
0,5 dl olaj
1 ek. só
30 dkg liszt
20 dkg graham liszt
2 ek. cukor
2,5 dkg élesztő

+ 5 hosszú, vagy 10 rövid virsli ( vastag sonkával és bacon-nel is működik)

az élesztőt elkeverem a langyos tejjel, evőkanálnyi liszttel és a cukorral, hagyom jól felfutni. A többi hozzávalókkal a dagasztógépbe teszem és 20 percig dagasztatom vele. Ha kész, duplájára kelesztem, majd 10 egyforma cikkre vágom.
A cikkeket kinyújtom négyszögletesre, beleillesztem a virsliket (ezek hosszú, bécsi virslik) és feltekerem, mint a kiflit. Utána a tekervényt ketté vágom. ( Aki szereti, az a bevirslizés-feltekerés előtt tehet a tészta közepére reszelt sajtot, hagymát, mustáros vajat...ízlés szerint. Ha sajt, akkor vigyázat, mert kifolyhat, ilyenkor csak a közepébe kerüljön és érdemes egyben hagyni, nem szétvágni a "kiflit". )
Sütőpapíros, vagy kikent tepsire sorakoztatom őket, kis távot hagyva egymástól és ismét duplára kelesztem. Megkenem a tetejét vizezett tojássárgájával és 180C-s sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütöm.

Ha a tésztából simán csak kifliket készítünk, akkor nincs az a gyerek, aki ne falná be az utolsó morzsáig :))

SAJTOS POGIM

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg vaj

20 dkg sajt + kevés a tetejére

2-3 teáskanál só ízlés szerint

1 tojás+ 1 tojás sárgája

2 szem krumpli (15-20 dkg)

2 púpozott evőkanál tejföl

3 dkg élesztő cukros tejben felfuttatva

Kezdjük a két szem krumpli meghámozásával, felkockázásával és enyhén sós vízben megfőzésével.

Folytatjuk az élesztő felfuttatásával kevés cukrozott tejben. Kb.15 perc elteltével hozzáadjuk a liszthez és hozzáadjuk a további hozzávalókat: puha vajat, az áttört krumplit, tejfölt, 1 egész tojást, sót. Összedolgozzuk és csak végül adjuk hozzá a reszelt sajtot. Jól átgyúrjuk még egyszer.

Én egy órát szoktam pihentetni.

A tészta lágy lesz, de nem szabad plusz lisztet hozzáadni!- én így tanultam.

2-3 cm vastagra nyújtom és pogácsa szaggató hiányában egy kb. 5 cm-es átmérőjű pohár segítségével kiszaggatom őket.

Egyesével bekenem őket a tojás sárgájával és egy kupac apróra reszelt sajt kerül rá.

Sok sok pogi recept közül nekem ez mindig jól sikerül, igazi pihe-puha még másnap is a főtt krumplinak köszönhetően. (persze, ha marad másnapra:)

Sajtos-sonká muffin

Ma megsütöttem ORsi kakaóscsigáját, ami remekül sikerült, de gondoltam kellene még mellé valami sós. De nem pogi, valami más. Összeolvastam pár receptet, de egyik sem nyerte el teljesen a tetszésemet valami miatt. Hát megszületett az én alkotásom, a sajtos-sonkás muffin.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

2 db tojás

0,75 dl olaj

só

3 teáskanál sütőpor

2,5 dl tej

10 dkg sonka

kis csomó metélőhagyma apróra vágva

kis csomó petrezselyem apróra vágva

15 dkg reszelt sajt

Itt is figyeljünk arra ami a muffinoknál a legfontosabb, hogy a száraz és a nedves hozzávalókat külön keverjük össze, majd ezután a kettőt. Muffinformába adagoljuk a tésztát, a tetejét megszórhatjuk reszeltsajttal és 180 fokra melegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készresütjük. Vigyázzatok rá, hogy ne süssétek tul, mert akkor kiszárad a tészta! Ha nem papirformába, hanem szilikonos vagy más sütőbe sütjük, akkor ha kivettük a sütőből, csak kb. 10 perc pihentetés után vegyük csak ki a formából a tésztát, mert különben széteshet.

Békebeli, igazi, sóspacsival - a Perec :))

50 dkg liszt - én vitamilles, búzacsírásból szoktam és ha van kedvem, akkor 20 dekányit kiváltok graham, vagy tönkölyliszttel

két csipet só

evőkanálnyi cukor

kis doboz kefir - a nagyi tejföllel csinálta

1,2 dl tej - de ha kell, akkor lehet még tenni bele keveset. Lisztje válogatja! A tönkölyösbe pl. 1,5 is belemegy

3 evőkanál olaj

késhegynyi aszkorbinsav

1,7 dkg élesztő

A langyos tejből, cukorból, egy evőkanál lisztből és az élesztőből kovászt keverek, hagyom felfutni 15 perc cca. ezután az összes hozzávalóval dagasztógépbe teszem és 20 percig dagasztatom. Kézzel is kell annyi.... ha készen van, egy rugalmas, nem ragadós tésztát kell kapjunk. Pihentetés nélkül, azonnal kinyújtjuk ujjnyi-félujjnyi vastagra, csíkokra vágjuk, kb, ceruzavastagságú, bő félméteres, de lehet méteres kígyókat sodrunk belőle, majd pereccé formáljuk. Sütőpapíros, vagy kent-lisztezett tepsire tesszük és duplájára kelesztjük.(cca. 40 perc) A tetejét vizes tojássárgájával megkenjük, 200C-ra előmelegített sütőbe toljuk és 20 perc a sütési ideje. 15 perc magasságában, meglocsoljuk csapott ek. só és 3 bő kanál liszt+víz keverékével. annyi víz kell bele, hogy éppen folyjon .

aztán lehet nosztalgiázni és tépkedni a pacsnikat a perecről... :D:D:D

Turós pogácsa

Ez a pogácsa tutira puha marad másnapra is, aki a puha pogácsát szereti, Katicának ajánlom szeretettel. Nagyon-nagyon könnyü elkészíteni és nagyon finom és nagyon gyorsan elfogy! Tuti! :)

Túrós pogácsa

Hozzávalók:

- 50 dkg turó

- 50 dkg margarin

- 50 dkg liszt

- só

- 1 tojás

- 1 sütőpor

Tetejére:

- 1 tojás sárgája

- reszelt sajt

Elkészítés: A szobahőmérsékletü margarint alaposan összemorzsoljuk a turóval, hozzákeverjük a lisztet, sütőport, sót, tojást. Igen lágy tésztát kapunk, ezért hütőbe kell tennünk pár órára. Nagyon fontos, hogy ne tegyünk hozzá több lisztet, mert attól is kemény lehet a pogácsánk! Lisztezett deszkán gyorsan kiszaggatjuk, megkenjük tojássárgájával, majd megszórjuk sajttal és előmelegített (180 C) sütőbe 180 fokra betesszük. Kb. 20 perc alatt sül ki egy tepsi. Amikor már kezd pirulni a teteje, akkor ki kell venni, mert különben kiszárad a tészta és megint csak megkeményedik és törni fog a pogácsánk.

Baguette

1,5 dl tej
1,5 dl viz
55 dkg liszt
1 csomag szárított élesztő
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
15 dkg vaj

Ezeket beletettem a felsorolás szerint a kenyérsütőbe a dagasztási programra. Amikor kivettem, akkor négy részre osztottam, kinyujtottam a tepsi hosszának megfelelően, felsodortam mint a kiflit, bevagdostam, megkentem felvert tojással, és hagytam kelni. (Ha nincs két kotnyeles gyereked, akik belemásznak a kelő tésztába, akkor nem fog összeesni az egyik fele, és akkor ilyen kis formás baguetteket kaphatsz!) Kb. 30 percig sütöttem 180 fokon, mindjárt kivettem, letakartam, így jól átpuhult a meleg párában.

Burgonyás pogácsa

Hozzávalók:

2-3 közepes méretü burgonya puhára főzve
70 dkg liszt
250 gramm margarin
2 doboz 2 dl-es tejföl
1 egész tojás+1 a teteje megkenéséhez
1 evőkanál só
2 csomag szárított élesztő (frissből 5 dkg)
1 dl tej+pici cukor
reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:

A burgonyát meghámozom apróra összevágom és sós vizben puhára főzöm.

A tejet meglangyosítom a pici cukorral, belekeverem az élesztőt és lefedve félreteszem.

Összekészítem az összes hozzávalót, ekkorra kb. kész a krumpli is, villával összetöröm.

A kenyérsütőbe alulra öntöm a megkelt élesztőt, erre a többi hozzávalókat. Arra vigyázzatok, hogy a só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel!

Egy óra 50 perc mulva kész a tészta.

Begyujtom a sütőt, én 180 fokon szoktam sütni. Pici lisztet szórok a gyurótáblára és kiborítom a tésztát.

Ujjnyi vastagságura nyujtom, kiszaggatom, sütőpapirral bélelt tepsibe rakom,

megkenem felvert tojással és reszelt sajttal megszórom a tetejét. 15 perc alatt készre sütöm.

Ami nagyon fontos, hogy én többet nem lisztezem a tésztát se alul, se felül. Picit puha, gyenge a tészta, de nagyszerüen lehet vele dolgozni, a pogácsaszaggatót mindig lisztezni kell. Nem szabad sokági sütni a pogácsát, mert kiszárad és kemény lesz, ez pedig egy kimondottan puha pogi. És utóljára próbáljátok megállni, hogy forrón ne kapjatok be belőle párat!!!