Fantás süti

Halloween alkalmából sütöttem ezt a szép, narancssárga sütit. :)

Hozzávalók:

-6 tojás
-6 evőkanál cukor
-4 ek liszt
-2 ek cukrozatlan kakópor
-1 csomag sütőpor
-1 dl étolaj

-25 dkg vaj vagy margarin
-25 dkg porcukor
-25 dkg túró (vagy ricotta)
-1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom héjja

-7 dl fanta
-2 csomag vaníliás pudingpor

Elkészítés:

A tojás sárgáját 5 evőkanál cukorral kikeverem, a tojás fehérjét habbá verem, közben 1 evőkanál cukrot teszek bele, majd a sárgájával habosra keverem robotgéppel. Ezután hozzáadom az olajat is, majd a sütőporos lisztet, kakaóport kanalazom hozzá óvatosan. Miután az egészet összedolgoztam, kivajazott és kilisztezett tepsibe teszem (vagy sütőpapírral bélelt tepsibe), és 180 - 200 fokos előmelegített sütőben, 20 - 25 perc alatt készre sütöm. Megvárom, míg teljesen meghűl.
Közben a krémet is elkészítem: a puha vajat és a porcukrot összedolgozom, majd hozzáadom az áttört túrót, vaníliás cukrot és reszelt citromhéjat. A kihült tésztára kenem egyenletesen.
A máz következik:a fanta üditőben elkeverem a vaníliás pudingot, közepes lángon felfőzöm. Ha lehűlt, simára keverem. (ha egy folpack darabot ráteszek közvetlen a fantás mázra, akkor nem bőrösödik meg a teteje)
A túrós krém tetején egyenletesen elterítem, majd néhány órára a hűtőbe teszem.

Jó étvágyat hozzá!

Kakós csiga és társai (kelt tészta alaprecept)

Én már kipróbáltam jó pár kelt tészta receptet. Többször készítettem kakaós csigát.
Ez a recept nagyon finom, és szuper csigát tudtam belőle készíteni!
(lejjebb még egyéb ötlet a tésztához)

az alaprecept:

50 dkg finomliszt
2 dl tej
2,5 dl élesztő
2 egész tojás
7 dkg cukor
7 dkg vaj
csipet só

Morzsoltjuk az élesztőt langyos, csipet cukros tejbe és hagyjuk felfutni
A liszthez adjuk hozzá a cukrot, sót, tojásokat és a megolvasztott vajat. Öntsük hozzá a megkelt élesztőt és gyúrjuk át alaposan a tésztát (kb. 5-10 percig)
Ha egy kicsit ragadna a tészta akkor adjatok hozzá még egy kis lisztet.
A meggyúrt tésztát kelesszük kb. 1 - 1,5 órán át.
(én egy picit felmelegítem a sütőt, lekapcsolom és oda szoktam betenni a tésztát pihenni, garantáltan megkel)

kakaós csiga:
1 adag kelt tészta
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
5 evőkanál cukor
olvasztott vaj kenéshez

A tésztát kinyújtjuk kb. 5 mm-es téglalappá. Kenjük át olvasztott vajjal és szórjuk meg bőven a cukros kakaóval. Tekerjük fel, mint a bejglit. Vágjunk kb. 2-3 cm-es vastag szeleteket és fektessük őket sütőpapírral bélelt tepsibe, egymáshoz nem túl közel. Hagyjuk még pihenni kicsit (10 perc) és süssük 180 fokon aranybarnára. Amikor megsült és kivesszük a tepsit akkor egy kis tejjel locsoljuk meg őket még forrón és akkor másnap is puha marad.az alapreceptből lehet kalácsot készíteni, brióst, lekváros buktát és aranygaluskát is!
briós:
a tésztából kis hurkákat készíts és sodord össze vagy fond kis koszorúvá, tetejét kend meg tojással és szórjál rá kristály vagy nagy szemű "jég" cukrot. 180 fokon süsd.
bukta:
nyújtsuk a tésztát 5 mm-es vastag téglalappá és vágjunk kis téglalapokat (5×8 cm). Tegyél minden téglalapra 1-1 teáskanál nem túl folyós lekvárt, göngyöld fel, kend meg a tetejét tojással. Hagyd picit pihenni, és mehet a 180 fokos sütőbe.
aranygaluska:
a tésztából kis golyókat formázunk és egymás mellé tesszük őket egy kivajazott kuglóf formába. Kend meg olvasztott vajjal és szórd meg bőven cukros darált dióval. Tegyünk még egy sor gombócokat és ismét vajazzunk és szórjuk meg a cukros dióval. Ismételjük, míg a tészta el nem fogy. Pihentessük picit és mehet a 180 fokos sütőbe. Hozzá vanília puding vagy sodó és kész is finom desszert.
sodó: 1 l tej, 10 tojássárgája, 4 evőkanál cukor, 1 rúd vanília
a cukrot kikeverjük a tojássárgájával habosra, a vanília rúd belsejét hozzákaparjuk (a rúd is belemehet). Hozzáöntjük a tejet és nagyon lassú tűzön, folyamatosan kevergetve felforraljuk. Hagyjuk kihűlni.

Próbáljátok ki, ha szeretitek ezeket a finom sütiket!

Zsemle készítés otthon

ZSEMLE KÉSZÍTÉS OTTHON

Az illata... Az íze... és a ropogása... hmmmm :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
3 dl langyos víz
2,5 dkg élesztő
fél evőkanál cukor
1 teáskanál só
1 tojás
+ 1 tojás tetejére kenve

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos víz felében kis cukor kíséretében felfuttatjuk.
Az összes többi hozzávalót összekeverjük egy tálban, jól megdagasztjuk míg sima tésztát nem kapunk. Letakarjuk és fél óráig pihentetjük (a legjobb, ha langyos helyre teszed, pl.: picit bekapcsolt sütőbe). Egy tepsit kiolajozunk (ne papírt tegyünk bele, mert ráragad) A megkelt tésztát lisztes deszkán 10-12 részre osztjuk és kis labdákat formázunk. A labdákat egymástól egy kicsit távol belehelyezzük és lekenjük a felvert tojással és még visszatesszük a sütőbe fél órára, hogy a kis labdák még tudjanak magukban kelni. Pihentetés után újra megkenjük őket a maradék tojással. (tetszés szerint szezámmag, mák, kömény, szotyi kerülhet a tetejére)
Kb. 180-190 fokon (én légkeveréssel sütöttem) kb. fél óra alatt pirultak meg.
Mit is mondhatnék még róla: ebben van anyag (nem mint a boltiban), ropog, serceg, friss... ellenállhatatlan :)
Jó étvágyat!

Csőben sült brokkoli vagy karfiol

Csőben sült brokkoli vagy karfiol

Ez az étel nagyon-nagyon egyszerű. Önálló ételként és köretként is megállja a helyét.

Hozzávalók:
1 fej brokkoli vagy karfiol
1 nagy doboz tejföl (500gr)
2 tojás
sajt
bors, vegeta

Elkészítés:
A brokkolit vagy karfiolt rózsáira szedem, megmosom és felteszem főzni vegetás vízben.
Amikor már kezd puhulni, akkor egy kivajazott vagy kiolajozott jénaiba (kisebb magas falú tepsibe) elhelyezem a rózsákat.
A tejfölt a tojásokkal, a kicsi borssal és kicsi vegetával jól elkeverem.
(pikánsabbak tehetnek bele zúzott fokhagymát, egy kis chillit vagy erőspistát)
Ezt a szószt ráöntöm a zöldség tetejére, és beteszem a sütőbe sülni. (180 fok)
Amikor már kezd pirulni a zöldség teteje, és a szósz felemelkedett (felhabosodott), akkor rászórjuk a lereszelt sajtot és úgy még visszatesszük sülni. Én ilyenkor grillre kapcsolok és akkor a teteje szépen megpirul. (esetleg egy kis bacon kockák vagy szeletek a tetejére még... hmmm, lehet fokozni, fantáziára van bízva)
Kész is! jó étvágyat! :)

Brownie - A csokimámor

A tésztához:

• 2 dl víz
• 22 dkg vaj
• 4 evőkanál keserű kakaópor
• 25 dkg finomliszt
• 40 dkg kristálycukor
• 1 evőkanál szódabikarbóna
• 1 dl natúr joghurt
• 2 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor

A tészta tetejére:

• 12 dkg vaj
• 4 evőkanál keserű kakaópor
• 6 evőkanál natúr joghurt
• 2 dl porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 dl durvára vágott dió
  

A vízben felforraljuk a vajat és a kakaót, majd a tűzről lehúzzuk. A lisztet a cukorral és a szódabikarbónával összeforgatjuk, az előzőekhez keverjük. Ezután kerül bele a joghurt, a tojás és a vaníliás cukor.
Kivajazott tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, a közepesnél nagyobb lángon (200 fok, légkeveréses sütőben 180 fok) kb. 20-25 percig sütjük.
A tészta tetejére valókat a dió kivételével megmelegítjük. Amikor a cukor felolvadt benne, akkor keverjük bele a diót. Ezt a masszát egyenletesen a kisült tészta tetejére kenjük, s csak akkor szeleteljük fel a süteményt, amikor ez a bevonat megszilárdult rajta.
Ezzel a süteménnyel mindig sikerem van! És nagyon gyorsan elfogy! :)

Eszti tésztája

A minap egy régi barátnőm küldte el a saját receptjét kipróbálásra.

Eszti tésztája 

Hozzávalók:
1 zacskó penne tészta (vagy valami hasonló, csavart, rövidcső, farfalle)
1 egész csirkemell felkockázva
1 póréhagyma felkarikázva
1 sárgarépa apróra vágva (a répa 4 részre vágva, majd "felkarikázva")
1 vöröshagyma nagyobb cikkekre vágva (félbe, majd kb. 4-5 részre vágva)
2-3 fokhagyma
só, bors, szerecsendió,
300 vagy 500 ml tejszín (ki mennyire szereti szaftosan)
kb. másfél deci vörösbor (vagy fehér, ami otthon van)
petrezselyem
vaj-olaj

Elkészítés:
Először is felteszem a tésztát sós, olajos vízben főzni.
A felkockázott, besózott, beborsozott csirkemellet felteszem vaj és olaj keverékén sülni a póréhagyma, a hagyma és a sárgarépa társaságában. Amikor a husi kezd kifehéredni, akkor ráöntöm a bort és együtt hagyom párolódni (egy idő után kóstolás, hogy kell-e még bele só és hogy a répa már elég puha-e. Ha kell még főnie, akkor egy kis vizet vagy bort használjunk még).
Szinte majdnem elfő a lé akkor ráöntöm a tejszínt (lehet még tejfölt is belerakni), szerecsendióval fűszerezem.
Így rotyogtassuk tovább egy picit, majd nyomjuk bele fokhagymákat is. A végén megszórjuk aprított petrezselyemmel és kész is.
Én nem kevertem össze a tésztával, tésztára halmozva tálaltam.
Nagyon finom (a család szerint is :) ) és nagyon gusztusos is, mert a répa piros színe, a póré és a petrezselyem zöld színe a fehér mártásban nagyon jól néz ki.

Dobos torta

Több gasztroblogban is találkoztam mostanság a dobos tortával, és bár nem a kedvencem, de úgy éreztem, hogy ezt meg KELL csinálnom... :)

Macikonyháról vettem a receptet, annyit tennék hozzá, hogy a 7 tojásból nekem csak 6 réteg piskóta lett, az is éppenhogy, úgyhogy szerintem legalább 8-9 tojásból kell a piskótatésztát kikeverni hozzá.

A krém hozzávalói:
•4 egész tojás
•20 deka kristálycukor
•2 tasak vaníliás cukor
•10 deka keserűcsoki
•2 ek. holland kakaópor
•20 deka vaj
•egy kevés rum

Fém habüstbe ütöm fel a tojásokat, hozzáadom a cukrot, a vaníliáscukrot és elkeverem. A csokit megolvasztom. (pl. Lindt Excellence 70%) Egy edényben 2 ujjnyi vizet forralok, majd ráteszem a habüstöt, és gőz fölött habosra keverem a tojáskrémet. A gőzről levéve beledolgozom az olvasztott csokit a kakaóport és a rumot, majd teljesen lehűtöm a krémet. Ezután hozzáadom a szobahőmérsékletű vajat, és habosra keverem. Még habosabb lesz a krém, ha 2 keverés között fél órára behűtöm, és újra kikeverem. A betöltésig hidegre teszem, és közben elkészítem a piskótalapokat.

Levágok 7 darab sütőpapírt, majd ezek mindegyikére egy kb. 26 cm-es kört rajzolok (tortaforma vagy tányér segítségével). A sütőt hőlégkeverésnél 190°C fokra előmelegítem.

A tészta hozzávalói:
7 laphoz
•7 tojás
•1 csipet só
•7 púpozott evőkanál finomított kristálycukor
•7 púpozott evőkanál átszitált liszt

A tojásokat a sóval és a cukorral együtt a robotgép keverőtáljába teszem és a legmagasabb fokozatra állítom. (Judit megjegyzése: Én speciel külön habbá verem a fehérjét és a sárgáját, és sütőporos liszttel készítem...)
Néhány perc alatt egy nagyon világos, sűrű és habos tojáskrémet kapok. Ha ez megvan, minimumra állítom a gépet és apránként hozzászitálom a tojáshoz a lisztet. Amikor teljesen sima és csomómentes lett a massza, megkezdődhet a lapok felkenése. (Mivel ez egy mezei piskóta, természetesen nem szempont, hogy robotgéppel készül, vagy pedig kézi mixerrel)
A sütőpapírokat átfordítom, hogy később ne látszon meg a piskótán a ceruza nyoma. Kb. 1/2 cm vastagságban szép egyenletesen felkenem a masszát a kijelölt körökre. Egyszerre 2 lapot tolok a sütőbe, és közben előkészítem a következőket.
A kb. 10 perc alatt szép világosra sült piskótakarikákról azonnal lehúzom a papírt, ügyelve rá, hogy ne törjenek el. Amikor megsült és ki is hűlt mind a 7 lap, egyenként ráfektetem mindegyikre a 24 cm-es tortakarika alját, és ennek mentén levágom a tészta peremét . (Nekem erre egy kistényér tökéletesen megfelelt. Judit). Hogy ennek mi a jelentősége? A lapok abszolút egyforma méretűek lesznek, és a peremük is egyenletes vastagságú lesz, nem vékonyodik el, és így a torta oldalát is könnyebb bevonni a krémmel. Kiválasztom a legszebb piskótalapot és egy hosszú pengéjű éles késsel 12 vagy16 cikkre vágom. Most pedig jöhet a karamell készítése!

A karamell hozzávalói:
•15 deka porcukor
•2 tk. ecet
•2 tk. vaj
•víz

Egy kisebb teflonozott edénybe szitálom a porcukrot és annyi vizet adok hozzá, amennyivel épphogy simára lehet keverni. (úgy saccolom, talán 4-5 evőkanálnyi lehetett amit apránként hozzáadagoltam) Hozzáadom az ecetet és a vajat, és közepes lángon folyamatosan kevergetve elkezdem megolvasztani. Amikor elpárolog a víz, kikristályosodik a cukor, (nem kell megijedni!) aztán lassan-lassan elkezd olvadni, és pirulni. Mivel nem magas, hanem csak mérsékelt lángon olvasztom a cukrot, elég hosszadalmas ez a folyamat, talán 10-15 percig is eltart. Amikor borostyánszínű lett a karamell, azonnal leveszem az a tűzről és az előkészített piskótára kanalazom. Egy hosszú, vajazott pengéjű késsel felcikkezem a még forró karamellt (Én megvártam, amíg meghúl, nekem egyszerűbb volt úgy szétvágni egy éles késsel, így nem lett ragacsos a kés, és nem kenődött mindenfelé a karamel. Judit).

Az időközben kihűlt krémet 6 részre osztom, és egyenletesen megkenem vele a piskótalapokat, majd a torta oldalát és a tetejét is bevonom vele. Szárazon megpirított darabolt mandulát nyomkodok az oldalára végül pedig ráfektetem a karamellszeleteket. (Maradék krémből lehet kupacokat nyomni minden karamelszelet alá, vagy egy-egy meggyel meg lehet emelni a szeleteket, hogy mutatósabb legyen... Judit)

Nagyon-nagyon finom lett! És ne ijedjetek meg, nem ördöngősség! :)

wurstsalat - saláta (nemcsak) pasiknak

a hússaláta tipikus német specialitás. általában mindenki oda van érte, kivételt talán csak a vegetáriánusok képeznek. mindenesetre olyan salátáról van szó, amelyet a férfiak is nagy örömmel fogyasztanak. a húst a krinolin vagy a virsli adja hozzá. érzékenyenn gyomrúak ne olvassanak utána az interneten, mi is van ezekben a hússkészítményekben. a saláta érdekessége, hogy az alábbi fözös újságból származik, amelyet még anno 1995-ben vettem, amikor itteni életemet kezdtem. azóta is meg van az a megviselt piros mappám, amelyben már akkor elkezdtem gyüjteni a recepteket. a hússalátát pedig mindig e recept szerint készítem. friss baguettel vagy pirított feketekenyérrel, de mindenképpen egy pohár sörrel megállja helyét bármelyik büfé asztalán.

hozzávalók:

20 dkg krinolin, 6-8 retek, 1/2 kígyóuborka (aközépsö magvas részétöl megfosztva), 1 piros paprika, 2-3 kisebb vöröshagyma (nekem most egy csomag  zöldhagyma várt felhasználásra). a fentieket (nem túl)  apróra vagdosom, egy nagy tálban összekeverem, majd leöntöm a dresszinggel (4 ek borecet, 8 ek olívaolaj, 4 tk dijon-mustár só, bors), megszórom zsályával (én most helyette petrezselyemmel).  legalább félórát hagyom állni, hogy az ízek összeérjenek. ha marad belöle, az sem baj, másnap még finomabb lesz.

man nehme, was oben auf dem bild zu sehen ist, alles miteinander mischen, mit einem dressing aus weinessig, olivenöl, dijonsenf, salz+pfeffer begießen, etwas petersilie (wahlweise kresse) darauf drapieren, mindestens eine halbe stunde ziehen lassen. mit frischem baguette und einem glas bier servieren.

wie gut, das ich die zeitschrift “meine familie und ich” im august 1995 gekauft habe. seither ist es mein lieblings-wurstsalat-rezept….

übrigens: ich kenne keinen, der keinen wurstsalat mag…

csokis-mogyorós keksz - erdnuss-schoko-kekse

van egy olyan rossz szokásom, hogy ha egy tábla csokit felbontok, csak pár darabot eszem belöle, aztán hetekig képes vagyok állni hagyni a maradékot. pár hét után a legfinomabb csoki sem annyira finom már, így tegnap kedvenc mogyorós kekszünkkel párosítottam, abban a reményben, hogy a finom csoki a finom mogyorós kekszet méltóan egészíti majd ki. nem is csalódtam, tényleg nagyon jó lett.

a mogyoróvajas keksz visszatérö édesség nálunk. olyankor szokott készülni, amikor eszembe jut, hogy mogyoróvaj is van itthon és mielött megromlik (na, ideáig még sosem jutottunk) jó lenne belöle valamit csinálni. meg egyébként is minek álöljon itt csak úgy.  ilyenkor aztán sütök egy adag mogyoróvajas kekszet. általában a legközelebbi nagybevásárláskor eszembe jut, hogy mogyoróvajat is kellene venni, mert a múltkor felhasználtam.  az új üveget mindig azonnal fel is bontom és pár napig rájárok, egészen addig, míg el nem teszem egy olyan helyre, ahol nincs a szemem elött és akkor meg is szoktam feledkezni róla. egészen addig, míg eszembe jut… (lásd fenn).  így aztán szinte mindig van mogyoróvaj itthon.

a kekszet teljes kiörlésü búzalisztböl készítem, így mindig az az érzésem, hogy valami nagyon egészségeset sütök. 

a sütöt 180 °C-ra elömelegítem, két nagy tepsit sütöpapírral kibélelünk. 20 dkg puha vajat összekeverünk 20 dkg mogyoróvajjal, 20 dkg cukorral, 2 tojással, egy csipet vaníliával, egy tk fahéjjal. majd hozzáadok 24 dkg teljeskiörlésü búzalisztet, 1 csomag sütöport és 20 dkg zabpelyhet. a tésztából ügyesen kis gombócokat formálok (én diónál kicsit nagyobbakat igyekszem, egy kis plusz liszt segíteni szokott a formázásban), amelyeket a tepsibe teszek és kézzel lelapítgatok. a tetejére egy-egy darab csokit nyomok, majd 180°C-on  15-20 percig sütöm. 15 perc után folyton nézegetem, nehogy megégjen. ich habe eine schlechte angewohnheit: von einer angebrochenen schokoladen esse ich lediglich einige wenige stücke, der rest wartet geduldig darauf, gegessen zu werden. da nach ein paar wochen des geduldigen wartens keine schokolade mehr so wirklich lecker ist, habe ich mir gedacht, die erst wenige woche restliche schokolade mit einem erdnusskeks zu kombinieren. das ergebnis übertraf meine kühnsten vorstellungen.

den ofen auf 180°C vorheizen, zwei große backbleche mit backpapier auslegen. 200g weiche butter mit 200 g erdnussbutter, 20 dkg zucker, 2 eier, eine  prise vanilie und ein tl zimt  mit dem handrührgerät schaumig rühren. 240g vollkornweizenmehl, 1 backpulver und 200g dazugeben. mit bemehlten händen kleine kugeln  (wie eine große walnuss, ggf. hilft noch ein wenig mehr mehl) formen und auf das backblech setzen. mit der hand leicht flach drücken und jeweils ein stück schokolade daraufsetzen. 15-20 minuten backen (nach 15 minuten regelmäßig kontrollieren).

Linzer - liszt és cukor nélkül :)

Saját találmány, ha nem ízlene(ami kizárt), akkor engem lehet szidni. Figyelem: NEM az a nagyon édes tipusú finomság! Pont olyan tea, kávé mellé illő, délutáni nass-falat! :))

stáblista:

10dkg kókuszreszelék
10 dkg darált mandula
8 dkg vaj
5 dkg méz
egy tojás
kk. sütőpor

fél narancs reszelt héja
mokkáskanálnyi fahéj

a fenti összetevőkből homogén masszát gyúrunk, majd meggömbölygetjük és a hűtőbe tesszük.Az állaga olyasféle lesz, mint a lágyabb linzertésztáé.  Ha szükséges, akkor az őrölt mandulából adjunk még hozzá, mert ez hasonlatosan a liszthez, jól összefogja, ha túl lágy maradna a tészta. Az idő rövidsége miatt nálam csak egy órányit pihent a kísérleti adag, de nyugodtan lehet többet is, hogy ne legyen túl ragadós a tészta.
Ha kész, kinyújtom cca. (szűk) ujjnyi vastagra, érdemes alá-mandulázni,( de szerintem lisztből is beleférhet ennyi, amennyi a ragadás-prevenció miatt kell.)
Majd ízlés szerinti formákra szaggatjuk és 180C-n, nálam (villanysütő) szűk 20 perc alatt lett kész.

Ezek után bátran lehet lekvárral kenni és/vagy csokoládéval kenni, de magában, natúr is kellemes süti!