sütöben sült spárga újkrumplival - gebackener spargel mit neuen kartoffeln

az újkrumplikat alaposan megmostam, egy kiolajozott tepsibe tettem, sóztam, borsoztam, szórtam rá csilipelyhet. friss fokhagymacikkeket tettem közé, friss kakukkfüvet és rozmaringot a tetejére, majd alufóliával lefedve betettem 15 percre a sütöbe (200 °C). az alufóliát levéve betakartam a félig megsült krumplit vékony bacon-szeletekkel és a tetjére tettem a zöldspárgát. lefedetlenül hagytam 15 percet sülni, majd kikapcsoltam a sütöt és hozzáadtam a félbevágott retket. újabb 5 percelteltével tálaltam.

ein schnelles abendessen aus resten: die neuen kartoffeln wachsen und gut abbürsten. die kleinen kartoffeln ganz, die größeren in zwei-drei teilen geschnitten in eine feuerfeste form geben, mit ölivenöl beträufeln, salzen, pfeffer und mit chiliflocken bestreuen. einige frische knoblauchzehe dazwischenstecken, ein paar thymian- und rosmarinzweige darauflegen, mit alufolie abgedeckt ca. 15 minuten bei 200°C backen.

die alufolie entfernen, die kartoffeln mit bacon-scheiben belegen und einige spargelstangen darauf verteilen, mit etwas olivenöl begießen. weitere 15 minuten backen, dann den ofen ausschalten, die radieschen dazugeben und ca. minuten im heissen ofen stehen lassen. warm servieren.  

Lencsefőzelék…

…vagy mondhatjuk úgy is Toor Dal.

Miután csütörtökön is itt volt Lakshmi (a hölgy, aki főz nekem heti 2x én meg jegyzetelek) alig bírtam utána mozdulni. Olyat ebédeltem állva a konyhában, hogy öröm volt nézni. Juj, valaki messziföldön fogyott egy csomót, na ez velem nem fordulhat elő. Zabálok, mert annyira jókat lehet itt enni.

Na, de térjünk csak vissza a mai, akarom mondani a szerdai főzőcske második fogására, mert a krumplis vacsi mellé még készítettünk egy kis lencsés finomságot is.

-1 bögre lencse/sárgaborsó (toor dal)

-2 szem paradicsom

-2-3 gerezd fokhagyma

-1 közepes fej hagyma

-pici zöld chilli

-sambar powder (ízlésnek megfelelően)

-turmeric/kurkuma (ízlésnek megfelelően)

-só (ízlésnek megfelelően)

-kevéske mustármag

-pici citromlé

-olaj

-víz

A lencsét megfőzzük nem öntjük le a levét, összedaráljuk (botmixerrel).

Az olajon megpattogtatjuk a mustármagot és ráöntjük az apróra vágott hagymát, fokhagymát, csilit  és keverünk rajta kettőt - hármat. Hozzáöntjük a hámozott és apróra vágott paradicsomot, a sót és a fűszereket. Jól átkeverjük, a fakanállal kicsit összetörjük. (Na, ez mindennek az alapja itt messziföldön, paradicsom, hagyma, fokhagyma olajon megfuttatva)

 

A ledarált lencsét/sárgaborsót is hozzáadjuk és még öntünk hozzá egy pohár vizet.

Hagyjuk jól összeforrni, a végén facsarunk bele kevés citromlevet.

Dosa-t mártogatunk bele… jó étvágyat!!  :)

 

Meglepő kedvenc - káposzta evör!

Azzal kezdeném, étel- fénykép sajnos nincs, mert mire eszméltem, elfogyott az utolsó falatig. Ilyenkor, tavasz végén lehet kapni az új káposztát. Még világoszöld, zsengék a levelei és egészében véve is nyálcsordító látvány. Persze szegény káposzta valamiért a zöldség-készlet "muszáj" és/vagy "nemszeretem" polcán szerepel - szerintem méltatlanul. Az én családom is így kezdte a hozzáállást, de miután bemutattam nekik pár variációt a káposztára, ma már majdnem minden héten elhangzik egy káposztás kérés. Most az egyik nagy kedvencet, az édes káposztafőzeléket szeretném bemutatni. Bármilyen életkorú káposztából elkészíthető, de új káposztából a legfinomabb, mert így a legfrissebb az íze.

Stáblista:

egy nagy fej fejeskáposzta
2 közepes fej vöröshagyma
két evőkanál cukor
kevés só
bors, kömény
2 evőkanál oliva
2dl tej
2 csapott evőkanál liszt
2 evőkanál 20% ecet - vagy ennek megfelelő higításban másféle ecet.

Nyitány:
a tejben csomómentesen elkeverjük a lisztet és félretesszük.

Első felvonás:
a káposztát készítjük elő. Egy akkora lábasban, amiben el fog férni a felaprított káposzta, felteszünk forralni vizet, ízesítjük az ecettel, sóval, kevés cukorral. Amikor lobogva forr, beletesszük a felvágott káposztát és újraforráskor elzárjuk alatta a gázt, (levesszük a villanyplatniról), és lefedjük.

Második felvonás:
Választunk még egy, a káposztamennyiséggel kompatibilis méretű edényt, a vöröshagymákat meghámozzuk és olyan kis kockákra vágjuk, amilyen kicsi csak tehetségünkből telik. Az olivára tesszük, megsózzuk és elkezdjük pirítani. Az első, bíztató sercegéskor megszórjuk a 2 kanál cukorral, kevés vizet teszünk alá és keverés nélkül hagyjuk a hagymát karamellizálódni. Ha kezd szépen barnulni, rászórjuk a borsot, őrölt köményt, majd szűrőkanállal átszedjük rá a káposztát és jól összekeverjük, kicsit pirítjuk. Ráöntjük a lisztes tejet, összeforraljuk addig, amíg besűrűsödik.

Finálé:
Fogyasszuk egészséggel! :D:D:D