ERDÉLYI SALÁTALEVES

Hozzávalók: (2 személyre)

1 fej saláta

10 dkg bacon vagy szalonna

3-4 gerezd fokhagyma

fél liter hús alaplé

fél liter tej

2 tojás

só, bors

kevés cukor és ecet

A salátát bő vízben jól átmosom és leveleit apróra tépkedem.

A bacont, szalonnát vagy füstölt sonkát (ami éppen van) felkockázom, felét egy fazékban felteszem pirulni, rádobom az aprított fokhagymát és hagyjuk, amíg az illatát minden családtag megérzi:) A fokhagymával nem lehet elrontani, tehát ne sporóljunk vele!

Jön hozzá a saláta, amit felöntök a húslével (maradék húsleves vagy leves kockás változat is jó) és tejjel, fűszerezem sóval, borssal, ízlés szerint mehet hozzá (de ki is hagyható) a cukor és ecet, gyakori kóstolgatással lehet igazítani az ízén:) Végül egy serpenyőben a bacon maradékot szintén megpirítom, és rá 2 tojásból hagyományos rántottát készítek. Tetejét bőven megszórom piros paprikával és felcsíkozom. Hozzáteszem a leveshez és leveszem a tűzről. A paprika szép aranysárgára varázsolja, bátran ajánlom kipróbálni!

Milánói csirkemell

Ez a recept eredetileg a milánói sertésborda, de mivel mi nem ehetünk sertéshust, mert többen is allergiások a családban rá, hát egy kicsit átvariálltam, elkészítettem csirkemellből. Igy is nagyon finom, csak ajánlani tudom egy izletes vasárnapi ebédhez!

Hozzávalók 6 főre:

- 3 egész csirkemell

- bors

- corn flakes

- 2 tojás

- 3-4 fokhagyma

- 2 dl husleves

- liszt

- 5 db közepes paradicsom

- 300 dkg spagetti

- só

- vaj

Elkészítés:

A csirkemelleket rántható szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd először tojásba, utána pedig összetört corn flakes-be mártjuk. Forró olajon készre sütjük.

Közben megfőzzük a spagettit is. Nem kell teljesen megfőzni, egy picit roppanjon még!

A bazsalikomot kevés vajon megpiritom, rádobobom az apróra vágott paradicsomot. Egy kicsit együtt sütjük, pici lisztet szórunk rá, majd felöntjük a husleveslével, leturmixoljuk és pár percig még forraljuk, izesitjük. Ha kész, akkor a tésztára öntjük a hig levet és fedő alatt hagyjuk, hogy magába szivja a tészta a hig szószt.

Tejbegriz

Gondolkodtam, hogy irjak-e erről az egyszerü kajáról, de aztán eszembe jutott, hogy régebben, sokszor milyen tejbegrizeket készitettem, időnként ki sem lehetett robbantani a lábasból, belekötött mint a beton.

Aztán persze a négy gyerek kedvence lett, megszületett a tuti recept is! És most lett egy uj kiskuktám is. Egyik nap az volt Barnus házi feladata, hogy főzni kellett tejbegrizt. Persze a család egyből kapható volt rá, tehát kész volt a vacsi is azon a napon!

Tehát egy higabb változatu tejbegriz hozzávalói:

1/2 liter tej

4 evőkanál buzadara

2 evőkanál cukor

pici vaniliáscukor

Kiskuktám lazára vette a témát! A tejbe belekevert minden hozzávalót, majd igy kezdte el forralni az egészet.

Bőszen kavargatta, le ne égjen, megértette, hogy ez nagyon fontos, mert a griz gyorsan besürüsödik a lábas aljára és kész a baj!

Azért vannak itt tapasztaltabbak is, akik átadják minden tudásukat a felnövekvő nemzedéknek! :)

Belgiumban sokan nehezen találják meg a buzadarát! A neve: Semule de ble. Anco termék, kicsi sárga dobozos, 250 dkg-os kiszerelésben lehet csak kapni. Sokszor van a dobozos tejbegrizeknél, vagy a sütőporok, vaniliáscukrok környékén. Sajnos ahány üzlet, annyi felé rakják, de keressétek, mert van mindenhol! Apróbb, sárgább mint a magyar, de megfőzve nagyon finom, teljesen olyan, mint a magyar griz. Süteményekbe is az eredeti recept szerint kell főzni belőle!

AUSSIE BURGER

Ausztrál konyháról annyit, hogy sajátos ausztráliai konyha nincs, viszont rengeteg féle nemzet konyhája megtalálható, nem csak az európai és ázsiai, de a világ összes részéről és ebből keveredik ki valami igazán egyéni, de tipikusnak nem nevezhető étel választék.

Most lássunk egy egészen egyszerű, autentikus ausztrál stílusú ételt, az ozzi hamburger elkészítésének módját:

Hozzávalók:

1 db szezám magos hamburger zsömle

1 szelet marhahúsból készült hamburgerhús

1 db tojás

1 szelet sajt

hagyma karikák

szeletelt paradicsom

szeletelt cékla

ananász karika

1 adag saláta

ketchup

vaj

Elkészítés:

A zsömlét vágjuk félbe, kenjük meg vajjal és pirítsuk ropógosra a két belső felét. Süssük meg a hamburger húst, pirítsuk meg a bacont és csináljunk 1 tojásból tükörtojást. Tegyük össze amink van, a következő sorrendben:

zsömle alj - saláta - hagyma - paradicsom - ananász - hamburgerhús - sajt - ketchup - cékla - tükörtojás - bacon- zsömle tető....és középen átszúr hurkapálcával.

Helyi szokás szerint együnk hozzá sült krumplit...chipszet.:)

(a recept leírása Csabimtól származik, lásd itt.)

zöldborsó mentával és parmezánnal - grüne erbsen mit minze und parmesan

“járt utat járatlanért el na hagyj!” – tartja a mondás. a zöldborsó esetében  ez annyit jelent, hogy párosítsuk csak a szokásos petrezselyemmel. nincs is ellene semmi kifogásom, mert nagyon jól összeillenek, de ez még nem jelenti azt, hogy ne lehetne valami más zöldfüszerrel is bátran kísérletezni. példának okáért a mentával.  25 °C-os melegben kiválóan könnyed és gyors ebéd egy kis török lepénykenyér kíséretében.  

egy evökanál forró vajra dobjk rá a borsót, picvit sózzuk és lefedve kislángon 5 percet pároljuk. keverjünk hozzá ízlés szerint apróra vággott mentalevelet és szórjuk meg parmezzánnal.  

 

ein schnelles und leichtes mittagessen am samstag, wenn die temperaturen auf über 25 °C klettern. ein esslöffel butter erhitzen, die erbsen dazu geben,  salzen und auf kleiner flamme zugedeckt 5 minuten garen. mit einigen kleingehackten minzblättern und parmesan bestreue und mit fladenbrot servieren.

zöldspárgás-narancsos-zsályás spagetti -spaghetti mit grünem spargel, orangen und salbei

az úgy volt, hogy mr. nokedli mára spontán szabadságot vett ki. ennek folyományaként én is hajlandó voltam viszonylag korán befejezni a pénteki munkát és kivételesen már háromkor otthon voltam. mr. nokedli jéghidegen fogadott, nem tudom más pasikkal ez hogy van, az enyém mindig teljesen kihül, ha nem kap idöben ebédet.   mondom, hogy csinálok gyorsan egy kis spárgát. azt mondja, hogy pénteken sárgát? azt mindig hétvégén eszünk. nem akartam vitatkozni, hogy nemcsak hétvégén. azt kérdezi, miért nem csinálok, valami jó kis héztköznapi spaghettit értsd: paradicsomszósszal, bazsalikommal és parmezánnal? mondom, csinálnék, de nincs bazsalikom. kiegyezünk-e spárgás spagettiben? kiegyeztünk. alig negyedóra múlva az asztalon gözölgött tényleg csak kicsit hült ki, ugye a fényképezés miatt a spárgás-narancsos spagetti.

mialatt a tészta kifött, meghámoztam a zöldspárga alsó harmadát, pár centis darabokra vágtam és a csúcsát félretéve egy kevés olívaolajon megsütöttem, sóztam, borsoztam, tettem rá egy csipet barnacukrot és egy kis csilit, egy marék apróra vágott zsályát, felönöttem egy narancs levével, 1 dl tejszínnel. hozzá adtam a spárgavégeket és a kifött spagettival tálaltam. megszórtam pirított sonkával és parmezánnal, került rá pár szem eper is. igazán szemet gyönyörködtetö látvány volt.    

mr. nokedli hat sich spontan zu einem freien tag entschlossen. dies hatte zur folge, dass  ich ausnahmsweise am freitag auch mal feierabend gemacht habe und bereits um drei zu hause war. dort wartete eine völlig ausgekühlte mr. nokedli auf mich ich weiss nict, wei es bei anderen männern ist, meiner wird immer eisekalt, wenn er nicht pünkttlich sein mittagessen bekommt. ich wollte schnell spargel machen. er: heute? spargel? denn essen wir immer nur am wo´ende stimmt zwar nicht ganz, aber keine lust, zu diskutieren. kannst du nicht ausnahmsweise ganz normale “alltagsnudeln” = spaghetti mit tomaten, basilikum und parmesan machen? theorethisch schon, praktisch haben wir keinen parmesan im haus. also einigten wir uns auf spargel-spaghetti.

während die spaghettis kochen, habe ich die grünen spargel im unteren drittel geschält,  in stücke geschnitten und bis auf die köpfe in etwas olivenöl angebraten, gesalzen, gepfeffert, etwas chili und salbei dazugegeben, mit dem saft einer frischgepressten orange aufgegossen, zum schluss die spargelköpfe und 1 dl sahne dazugegeben. mit ausgebratenem schinken, parmesan und dem spaghetti serviert. zum schluss fanden sich noch einige erdbeeren, die farblich und geschmacklich sehr gut zu diesem fruchtigen essen gepasst haben.

Lencsefőzelék…

…vagy mondhatjuk úgy is Toor Dal.

Miután csütörtökön is itt volt Lakshmi (a hölgy, aki főz nekem heti 2x én meg jegyzetelek) alig bírtam utána mozdulni. Olyat ebédeltem állva a konyhában, hogy öröm volt nézni. Juj, valaki messziföldön fogyott egy csomót, na ez velem nem fordulhat elő. Zabálok, mert annyira jókat lehet itt enni.

Na, de térjünk csak vissza a mai, akarom mondani a szerdai főzőcske második fogására, mert a krumplis vacsi mellé még készítettünk egy kis lencsés finomságot is.

-1 bögre lencse/sárgaborsó (toor dal)

-2 szem paradicsom

-2-3 gerezd fokhagyma

-1 közepes fej hagyma

-pici zöld chilli

-sambar powder (ízlésnek megfelelően)

-turmeric/kurkuma (ízlésnek megfelelően)

-só (ízlésnek megfelelően)

-kevéske mustármag

-pici citromlé

-olaj

-víz

A lencsét megfőzzük nem öntjük le a levét, összedaráljuk (botmixerrel).

Az olajon megpattogtatjuk a mustármagot és ráöntjük az apróra vágott hagymát, fokhagymát, csilit  és keverünk rajta kettőt - hármat. Hozzáöntjük a hámozott és apróra vágott paradicsomot, a sót és a fűszereket. Jól átkeverjük, a fakanállal kicsit összetörjük. (Na, ez mindennek az alapja itt messziföldön, paradicsom, hagyma, fokhagyma olajon megfuttatva)

 

A ledarált lencsét/sárgaborsót is hozzáadjuk és még öntünk hozzá egy pohár vizet.

Hagyjuk jól összeforrni, a végén facsarunk bele kevés citromlevet.

Dosa-t mártogatunk bele… jó étvágyat!!  :)

 

sült retek - gebratene radieschen

bevallom sosem jutott volna eszembe a szép ropogós tavaszi retket megsütni. a retek úgy jó, ha friss és roppanós. a kicsit csípös retekíz számomra a tavasz csalhatatlan jele. ezért aztán sokáig elég szkeptikus voltam a sültretek-receptekkel kapcsolatban. egyszerüen nem tudtam elképzelni, mi lehet abban a jó, ha a sütés által a retekíz eltünik. aztán, amikor sokadik gasztrobloggerként dalla cucina oldalán is olvastam a sült retekröl, gonddoltam itt az ideje mégis kipróbálnom. tulajdonképpen csak kíváncsiságból és mert az eddigi dalla-cucina-receptekben sem csalódtam.   

akármilyen szekptikus is voltam, be kell vallanom: nagyon finom volt. meg merem kockáztatni  a kijelentést, hogy halhoz ennél finomabbat nem ettem. mr. nokedli nevében fel kell tennem a kérdést: lehetne-e a retket félbevágni? mert akkor könnyebb lenne villára szúrni és egy fél retek könnyebben befé az ember szájába. persze ez a retek méretétöl függ.

a retekszemeket levágtam a szárról, úgy hogy egy kis zöld is maradjon rajta. megmostam, szárazra töröltem. egy marék diót apróra vágva egy külön száraz serpenyöben olaj hozzáadása nélkül megpiritottam, majd félretettem. a retekszemeket egy kiskanálnyi ghín közepes tüzön megpirítottam (max 2-3 perc, különben a piros szín gyorsan odalesz). a tüzröl levéve hozzákevertem egy fél citrom héját, dióolajat, sóztam, borsoztam, egy kevés fehér balzsamecettel savanyítottam, petrezselyemzölddel megszórtam.

ich gebe zu: es war nocht meine idee, das radieschen anzubraten. es kommt nämlich knackig und frisch bestens zur geltung. dazu der leicht scharfe radieschengeschmack - frühling pur. deswegen war ich mehr als skeptisch, als ich die gasztroblogger-berichte über das gebratene radieschen gelesen habe. ich konnte mir nicht vorstellenn, was an warmen radieschen so spannend sein soll. bis ich dalla cucinas rezept gelesen habe. auf einmal war mir die sache ein versuch wert gewesen.

die radieschen habe ich von den grünen blättern abgeschnitten, so dass ein wenig grün dran blieb, ich habe sie gewaschen und getrocknet. in einer kleinen extra-pfanne habe ich eine handvoll gehackte walnüsse ohne zugabe von öl geröstet. in einer großen pfanne habe ich butterschmalz erhitzt, die radieschen etwa 2-3 minuten bei mittleren hitze angebraten, vom feuer genommen, die abgeriebene schale einer halben zitrone dazugegeben, gesalzen, gepfeffert, mit walnussöl  und weissem balsamico beträufelt.

die gebratenen radieschen  waren eine perfekte und sehr schmackhafte begleitung zum lachsfilet.   

Krumplis vacsi

…vagy hát nem is tudom minek nevezzem..

Az igazság az, hogy nagyon elkeseredett voltam az elmúlt hetekben, mert próbáltam találni egy főzőtanfolyamot, de valahogy nem sikeredett.

Találtam az újságban, az interneten is több hirdetést, de semmilyen internetes  elérhetőség nem volt egyikhez sem (email, weboldal) csak vezetékes vagy mobilszám.

Amire úgy gondoltam, hogy mobilszám, arra küldtem 1-1 sebest, hogy legyenek szívesek e-mailben tájékoztatni a feltételekről, hogy is lehetséges a jelentkezés a tanfolyamra. Egyikről sem kaptam visszajelzést, csak amit a szolgáltató küldött “elküldve”. De e-mailt a mai napig nem kaptam sehonnét sem.

Telefonálni nem is álltam neki, mert most nem magyarázom, hogy pontosan miért is nem. A lényeg, nem álltam neki.

A házban van egy kedves hölgy, aki hamarosan zöldségest nyit a közelben és kérdeztem tőle is, hogy tud-e valakit, aki esetleg segítene nekem indiait főzni. Azt mondta, majd körbenéz. Hát 2,5 hete néz körbe… Persze, így jár az a külföldi, akinek nincs bejárónője (ehheeh)

Aztán az jutott eszembe, hogy Juli bejárónőjét megkérdezem, nem akar-e nekem segíteni. Juli időközben visszament Amerikába, mert így hozta az életük fonala. De a férje maradt, Bobhoz jár a hölgy főzni és kicsit takarítani. Szóval, mivel jár a környékre, így hát megbeszéltem vele, hogy jöjjön hozzám is hetente kétszer, és tanítson nekem indiait készíteni én meg majd fizetek neki érte. Nagyon boldogan igent mondott.

Ma már jött  és főzött is, én meg lelkesen jegyzeteltem, meg persze kattintgattam, utána meg falatoztam is. Remélem, Tib is lelkesen kanalazza be a maradékot, nem lett csípős, úgy csináltuk direkt.

Most akkor először a fogás első felét nézzük meg, később jön a második rész is…

Potato Subji (bár ilyet a neten sehol sem találtam, sabji az volt, de az is kicsit másmilyen volt).

Szóval a hozzávalók:

-2-3 szem krumpli

-1 darab paradicsom

-1 közepes hagyma

-olaj

-mustármag

-zöld csili

-turmeric

-só

-wet dosa flour - félkész dosa alap (na, ezen meglepődtem, mert azt hittem, majd dosát gyártunk tényleg, bár az kicsit hosszadalmasabb folyamat lett volna)

A megtisztított és kockára vágott krumplit sós vízben megfőzzük és leöntjük róla a levét.

A forró olajon a mustármagot pár pillanatra hagyjuk pattogni majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zöld csilit, a fűszereket és a paradicsomot is. Jól összekeverjük és pirítjuk kicsit majd ráöntjük a krumplit megint jól átkeverjük és kész is!

A dosa alapot tálba kiöntjük, átkeverjük. Nagy merőkanállal kimerünk az alapból és egyenletesen elosztjuk a forró sütőlapon (ahogy ezt a nagy palacsintát is csinálják az utcán, mondjuk Párizsban). Olajjal még megcsepegtetjük és hagyjuk, hogy jó pirulósra süljön, majd megfordítjuk.

Amikor mindkét oldala kész, megtöltjük a krumplival, feltekerjük és jó étvággyal elfogyasztjuk!!!

 A képre kattintva még néhány mellékfotót lehet találni..

GYÖMBÉRES MUFFIN NARANCSMÁZZAL

A gyömbér nem az én íz világom, most mégis elkészítettem ezt a receptet (a páromnak lett beígérve már egy ideje). Nekem egyszerű, gyors volt elkészíteni, neki meg ízlett:)

Hozzávalók:

- 20 dkg liszt

- 10 dkg gyömbér

- 20 dkg vaj

- 20 dkg cukor

-3 tojás

- sütőpor

- só

A mázhoz 1 db narancs és 20 dkg porcukor.

A friss gyömbért meghámozzuk, lereszeljük és összekeverjük az összes száraz hozzávalókkal: liszttel, sütőporral, csipet sóval.

A vajat összehabosítjuk a cukorral, majd egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat.

Az egészet több részletben hozzákeverjük a gyömbéres liszthez , kis tejjel még hígíthatjuk, hogy arányosan szét tudjuk oszlatni a muffin formákban.

Míg sül, elkészítjük a narancsos mázat, ami egy narancs kifacsart levéből áll, lereszelt héjából és porcukorból.

Kb 2-3 evőkanál megmelegített narancslevet adunk 15-20 dkg porcukorhoz é sűrű mázat próbálunk keverni belőle.Ha híg lett akkor pótolhatjuk még porcukorral, így próbálva eltalálni a máz megfelelő sűrűségét.

Végül már csak meg kell várni, amíg megsül, bevonni a muffinok tetejét és várni, amíg kicsit rá dermed a máz.

Jó étvágyat!