A mi tiramisunk

Hozzávalók:
4 nagyon friss tojás,
3 csomag vaníliás cukor,
3 evőkanál cukor,
50 dkg mascarpone (natúr tjszínes krémsajt), vagy ugyan ennyi ricotta,
1-2 evőkanál martini vagy konyak,
kb. 40 db babapiskóta,
a piskóta áztatásához: 3 dl erős feketekávé,
7-8 evőkanál kristálycukor, egy kupica konyak.
a tetejére: 2-3 ek. cukrozatlan kakaópor.

Elkészítés:
A tojások sárgáját a kétféle cukorral habosra kavarjuk. Akkor jó,ha a cukor elolvadt,a massza kifehéredik és tejföl sűrűségű. A jól lehűtött krémsajtot hozzáadjuk,majd a martinival vagy konyakkal ízesítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és lazán a sajtos krémbe forgatjuk. A babapiskóta áztatásához a hideg kávét a cukorral meg a konyakkal összekeverjük. A piskóta egyik felét néhány másodpercre belemártjuk,majd amikor megszívta magát, lerakjuk egy mély jénaiba. A fele krémet egyenletesen rákenjük, majd még egy réteg babapiskótát rakunk rá, a tetejére rákenjük a maradék krémet,végül cukrozatlan kakaóport szitálunk rá.

Hűtőszekrényben minimum fél órát állni hagyjuk.

Mascarponés (ricottás) kifli

Hozzávalók:

500 dkg vaj

500 dkg mascarpone vagy ricotta

4 evőkanál barnacukor

500 dkg liszt

2 tojás fehérje

A vajat a cukorral és a mascarponeval összekeverem, majd belekeverem a lisztet is. Elég lágy tésztát kapok, 4 részre osztom, hütőbe teszem, legalább fél órára.

Még 4 részre osztom a tésztákat, alaposan belisztezem a deszkát és kb. nagytányér alakura nyujtom, majd megkenem vizzel, tojással és megszórom töltelékkel (dió, cukor vagy kakaó, cukor keverékével). Én derelyevágóval 8 egyenlő háromszögre vágom a tésztát, majd a szélesebb végétől elkezdem feltekerni és csinos kis kifliket kapunk.

Sütőpapirral kibélelt tepsire rakom őket, a tetejét is megkenem tojással. 180 fokra előmelegitett sütőbe sütöm kb. 25 percig.

Nagyon finom, könnyü süteményt kapunk, viszont nem a legszebb, mert főleg a kakaós lelapul, de tényleg nagyon finom!

Gesztenyés csusztatott palacsinta

Hozzávalók:

Csusztatott palacsintához:

20 dkg liszt

5 dl tejszin

8 dkg porcukor

8 tojás

12 dkg vaj

1 citrom reszelt héja

Töltelékhez:

gesztenyemassza

darált dió vagy mandula

A vajat a tojások sárgájával és a porcukorral habosra keverjük, reszelt citromhéjjal izesitjük, majd állandó keverés mellett fokozatosan beleszórjuk a lisztet és beleöntjük a tejszint. Simára keverjük. Kb. 10-15 percet pihentetjük. Közben a fehérjékből kemény habot verünk és óvatosan hozzákeverjük a tésztához.

A kivajazott sütőbe ceruza vastagságu tésztát teritünk szét, az egyik oldalát szép pirosra sütjük és óvatosan a tepsibe csusztatjuk.

A felső, meg nem sütött oldalára lehet szórni bármilyen tölteléket, én gesztenyemasszát és darált mandulát tettem felváltva.

A tetejére kerülő palacsintát viszont megforditjuk, és a sült oldala kerül felülre. A sütőt előmelegitjük, és kb. 180 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük. Ha átsül, akkor felemelkedik a tészta. Vaniliás porcukorral megszórva, cikkekre vágva még forrón tálaljuk. Esetleg vanilia sodót is lehet mellé kinálni.

grillezett kecskesajt salátával és pistáciás-diós öntettel - gegrillte ziegenkäse auf salat mit pistazien-walnuss-dressing

ne essenek kétségbe azok sem, akik nem szeretik a kecskesajtot, el is lehet hagyni vagy akár camembert-féle sajttal is lehet helyettesíteni.

tegnap délben készítettem és annyira finom volt, hogy a vacsorára tervezett menüt is spontán megváltoztattam és elöételként este ugyanezt a salátát ettük. kár lett volna, ha vendégünk kimarad ebbel a finomságból. mivel nem tudtam, hogy vendégünk dió és alma ellen allergiás az esti saláta adagba e két hozzávaló nem került. ez utóbbit csak véletlenül tisztáztuk, amikor az almát készültem felvágni, a diót pedig az öntethez keverni.

tanulság: mivel az allergiások száma egyre nö, érdemes megérdeklödni, ha vendégeket várunk, ki mire allergiás. még akkor is, ha sok éve ismerjük az illetöt/ illetöket.  

hozzávalók a salátához:

frizé-saláta: az endívia egyik változata. nem borul össze, inkább szétterülő fajta. erőteljesen szabdalt, szeldelt, szinte tűszerű részei rendkívül látványossá teszik

cikória, alma, körte, szölö

az öntethez:

6 ek olívaolaj (esetleg: dióolaj)

2 el akácméz 1 ek fehér borecet

csipet só

egy fél marék dió megpirítva (a vékony héja nagy részét melegen le lehet ilyenkor könnyen dörzsölni) és apróra vagdalva, fél marék pisztácia megpirítva (nem a héjas sózott, hanem a natúr zöld színü) apróra vágva.

az öntet hozzávalóit egy csavaros üvegben alaposan összerázzuk, majd hozzáadjuk a diót és a pisztáciát.

a kecskesajtból 1-2 centis szeletekre vágva egy sütöpapírral kibélelt tüzállótálban 4-5 percet grillezzük (a legmagasabb höfökon a sütö legfelsö részén). érdemes ott lenni a közelben, mert ha elkezd pirosodni, könnyen megéghet.

az öntettel locsoljuk meg a salátát is és a kecskesajtot is a tetején.

falls jemand keinen ziegenkäse mag, kann er ihn ohne oder mit gegrilltem camembert probieren. der salat ist mit oder ohne ziegenkäse einfach superlecker.

man nehme: friséesalat, chicorée, einen apfel, eine birne und eine handvoll weintrauben.

für das dressing: 6 el olivenöl (oder walnussöl), 2 el akazienhonig, 1 el weissweinessig, eine prise salz und schüttele alles gut in einem marmeladenglas. dann noch eine handvoll geröstete und gehackte walnusskerne sowie geröstete und gehackte pistazien dazugeben.  

die ziegenkäse in scheiden schneiden (1-2 cm) und im backofen (oberste schiene, grillfunktion) in 4- minuten goldgelb werden lassen.

den käse zu dem salat geben, das dressing darauf verteilen. sofort servieren…

Meggyes diós sült alma

Az igazság az, hogy az eredeti neve az aszalt szilvával és dióval töltött sült alma. Na, de ahogy ORsi sem szereti követni a recepteket teljes egészében (hihi), általában én sem úgy gyártom le a falatokat, ahogy az a nagykönyvben le van írva.

Most pl. az aszalt szilvát finom meggydzsemmel váltottam ki.

Eredeti hozzávalókkal itt a recept (zárójelben, az én variációm):

3 szem English Cox vagy Braeburn alma (wiki ezt mondja ezekről. Nekem gőzöm sincs, melyik milyen és én meg csak fogtam azt, amit itthon találtam, piros, apró almákat)

25g aszalt szilva felaprítva (pár kiskanál meggydzsem)

100g felaprított dió

25g sótlan vaj

2 teáskanál barna cukor

Előmelegítjük a sütött 200 fokosra.

Az almát megmossuk, megtörölgetjük és keresztben felvágjuk, majd kivágjuk a magházát és még egy kicsi almahúst is, hogy legyen helye a tölteléknek.

A vajat, a diótörmeléket az aszalt szilvát (meggydzsemet) jól összekeverjük, a barna cukrot is hozzákeverjük és megtöltjük az almákat.

6-8 percre betesszük a sütőbe. Közben előmelegítjük a grillt és sütőlapot a grillhez közelebb helyezzük a sütőben. 3-4 percig grillezzük az almákat majd kicsit hagyjuk hűlni fogyasztás előtt…

Majd egyszer szilvával is kipróbálom. Az eredeti receptet a Morrisons 2011 január/februári számában találtam.

 

lazac-tartelettes - lachs-tartelettes

egy gyors és nagyon-nagyon finom vacsora vagy elöétel.  8 tartelette-formát leveles tésztával kibéleltem (elötte sütöpapírral). 1 dl tejfölt elkevertem egy tojással, egy teáskanál tormával, fehérborssal és kaporral. egy-egy evökanállal tettem a formákba, majd 10 dkg apróra vágott lazacot és 15 dkg camambert elosztottam egyenletesen a kis formákban. 15-20 perc alatt 200 °C-on aranysárgára sütöttem.

csak azt bántam, hogy nem duplaadagból készítettem, mert a maradék 2 hidegen is nagyon jó volt.

ein superschnelles  und sehr-sehr leckeres essen, wenn es mal schnell gehen soll (oder der lachs weg muss).

man nehme: 8 tartellettes-förmchen und lege diese mit blätterteig aus. man vermische 1 dl créme fraiche mit einem ei und einem teelöffel meerrettich und etwas weissem pfeffer. man gebe je ein esslöffel der masse auf den blätterteig und belege es mit 100g geräucherten lachstückchen und 150g camembert. man backe es bei 200  °C ca. 15-20 minuten, bis die tartellettes goldbraun sind.

p.s.: man bereue es, nicht gleich die doppelte menge gemacht zu haben, denn auch kalt schmecken die tartellettes sehr lecker.

Feketeerdő torta

Hozzávalók:

Tortalap:

4 db tojás

15 dkg cukor

1 csomag vaniliáscukor

2 evőkanál viz

15 dkg liszt

4 dkg kakaó

2 teáskanál sütőpor

Tortához:

fél liter tejszin

1 üveg meggybefőtt

1 csomag vaniliás pudingpor

porcukor

csokireszelék

fahéj

Elkészités:

Tortalap: A tojások fehérjét habbá verjük. A tojássárgát, a cukrot, a vaniliás cukrot habbá verjük, majd a langyos vizet kanalanként hozzákeverjük. A lisztet elkeverjük a kakaóval és a sütőporral, majd a krémhez keverjük. Előmelegitett sütőben 190 fokon 25 percig sütjük.

Torta: A kimagozott meggyet lecsepegtetjük, és megszórjuk egy kis fahéjjal és porcukorral. A vaniliás pudingot a meggy lecsöpögtetett levében megfőzzük. A tejszinhabot egy kis porcukorral jó keményre verjük. A tortalapot három részre vágjuk, majd az alsó lapra a puding és a tejszinhab egy részét kis halmokban rakjuk és kisimitjuk, majd a meggyet rárakjuk. Óvatosan rátesszük a következő lapot, és a maradék pudingot és tejszihab egy részét rátesszük, majd befedjük a harmadik tortalappal. Az egész tortát bevonjuk tejszinhabbal majd csokireszelékkel és meggyel diszitjük. A hütőben kb. 1-1,5 órát szilárdulni hagyjuk.

Zserbó bonbon

kezdő szintű bonbonkészítőknek is.

Azért is mert kedvencem a zserbó, de GM változatban már nem annyira kedvenc...

Sokan készítették Karácsonyra, de szerintem kiváló édesség más alkalmakra is.

Mindmegette oldaláról a recept amit kicsit átalakítottam alapanyagaimhoz:

Hozzávalók:

• 15 dkg aszalt sárgabarack
• 15 dkg darált dió
• 2 evőkanál konyak, ( az alső adaghoz konyakot tettem ami még az Eszterházy tortától maradt, második adagnak viszont csak rumesenc jutott :) )
• 1 evőkanál víz
• 2 evőkanál porcukor
• 1 evőkanál baracklekvár
• fél teáskanál rumaroma, vagy rum
• A csokis bevonathoz:
• 15 dkg 55%-os csoki, nem tettem hozzá olajat(Primola, töltelék nélküli csokit használtam)

Elkészítés:

A barackokat meglocsoljuk az alkohollal és a vízzel, majd állni hagyjuk kb. 1 órán át. Késes aprítóval vagy kávédarálóval jól szétaprítjuk az aszalt barackokat, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót úgy, hogy gyúrható legyen a massza. A masszából pici golyókat formázunk, majd betesszük a hűtőbe őket, hogy könnyebb legyen a csokis bevonás. Kb. 1 óra múlva a tortabevonót vagy étcsokit egy kicsike lábasban gőz fölött megolvasztjuk, és belekeverjük az olajat. És itt jön az attrakció. Helyet csinálunk a pulton: bal kéznél a lehűlt gombócokkal teli tálca, mellette fogpiszkálók, középen a csokit tartalmazó lábas, jobb kéznél a másik tálca, rajta hungarocel. A gombócba beleszúrjuk a fogpiszkálót, a csokis lábast kicsit megdöntjük, megforgatjuk a csokiban a golyót, és gyorsan beleszúrjuk a hungarocellbe. Ha mind megvan, akkor visszatesszük az egészet a hűtőbe, majd ha megdermedt a csoki, fogyaszthatjuk.

Az én adagom:

8O dkg aszalt sárgabarack, a többi hozzávalót is arányosan emeljük!

Elkészítési tipp. Mikor összegyúrtam a masszát, kinyújtottam kb 1,5 cm vastagra, és felszeleteltem kockákra. Lett belőle 2OO darab! (kétszázat írtam...) Sokkal gyorsabban megy így a megformázása mintha kézzel szedegetném ki a gombóconkénti adagokat. a fogvájót is beleszúrtam és úgy tettem a fagyasztóba 1o-15 percre. Ezalatt megolvad a csoki, pontosan fél kiló kellett hozzá. Tovább megy minden az eredeti leírás szerint...

Tökéletes siker, igazi finomság!

Tálalási ötlet (ennél a mennyiségnél): egy közepes fej káposzta, magas cserépedény amire rátegyük. Rászurkáljuk a káposztára a bonbonokat, amilyen sokat csak tudunk. Nekem kb. 180 drb. ment rá. +/-

Brokkoli saláta

Hozzávalók:

• 6-7 bögre friss brokkoli rózsáira szedve, ez 2 fej volt. (Kauflandból - ne tévesszen meg hogy egy csomagban két pici fej van, az csak 1 fejnek számít, abból a csomagoltból kell a 2 db.)
• fél bögre mazsola
• fél bögre hántolt napraforgómag (nem pörkölt)
• 1 nagyobb fej lilahagyma apró kockára vágva
• 1 bögre apró kockára vágott sajt ( az eredeti recept Feta sajtot kér, de aki nem szereti a túl sós erős ízeket az használhat mást is. Nemsokára ha üzletben járunk megnézem milyet használtam, mert elfelejtettem a nevét...)

Öntet:

• kb. 2oo ml majonéz
• 2 púpozott ek. tejföl
• 2 ek. balzsamecet

A hozzávalókat összekeverjük, majd beleforgatjuk az öntetet. Legalább 3 órát pihentessük ill. hűtsük be tálalás előtt.

Az eredeti recept ír még pörkölt bacon-t is, meg jó sok cukrot az öntetbe, de én simán kihagytam. Aki merész az tehet bele jó sok zsírt meg cukrot is...

1 bögre = 250 ml.

Broccoli Salad.

Original recipe is a bit different to how I made it. Let's see the English version.

Recipe from HERE.

Ingredients:

· 5 cups fresh broccoli florets

· 1/2 cup raisins

· 1/2 cup sunflower seeds

· 1/2 cup cooked, crumbled bacon

· 1/4 cup of red onion, chopped

· 1 cup of frozen peas, thawed

Dressing:

· 1 cup mayonnaise

· 2 tablespoons vinegar

· 1/2 cup sugar

Preparation:

Combine broccoli florets, raisins, sunflower seeds, crumbled bacon, chopped onion, and peas in a large serving bowl. In a separate bowl or large cup, whisk together mayonnaise, vinegar and sugar. Add dressing to the salad and toss to mix well; chill thoroughly before serving.
Broccoli salad serves 4 to 6.

Savanyu lencseleves

Összeolvastam vagy 20 féle receptet, megalkottam az enyémet! A család szerint nagyon fini lett, igy bátran ajánlom.

Hozzávalók:

20 dkg lencse
5 dkg füstölt szalonna
pár szál vegyes zöldség
1 db kis póréhagyma
2 dl tejföl
2 pár füstölt virsli
2 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
3 db szegfűszeg
1 ek.liszt
citromlé
só,bors, majoranna

Elkészítés:
Az apróra kockázott szalonnát megpirítjuk, rátesszük a vékonyra szeletelt póréhagymást,a karikázott zöldségeket, összetört fokhagymát. Pár percig erős lángon pirítjuk. Hozzáadjuk az előző este beáztatott és most leszűrt lencsét, a babérlevelet, kb.10 szem borsot és a szegfűszeget. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Megsózzuk és fedő alatt,lassú forrással főzzük. A lisztet elkeverjük a tejfölben, és a levessel összeforraljuk. Végül belefőzzük a darabokra vágott virslit,és citromlével ízesítjük.

Tálaláskor a tányér aljára tehetünk mustárt, erre szedjük a forró levest és izlés szerint lehet disziteni még tejföllel.