Fairy Cakes

Fairy Cakes egy nagyon népszerű sütemény.
Nálunk.
Könnyű elkészíteni ezeket a kislányaim készítették, akik 11 évesek.
Egyszerű!!
Tehát a hozzávalók: 115g vaj szoba hőmérsékleten
a recept szerint 225g cukor, de ők csak 150 grammot tettek még ez is sok volt.
2tojás
170g liszt
csipet só
1 teáskanál sütőpor
125 ml tej
vanilia esszencia, vagy egy csomag vaniliás cukor. A díszítéshez csokoládé, cukormáz, díszítőcukrok.

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. ( gáz 5 fokozat)
a papírkapszlikat beletesszük a muffinsütő formába, nekünk 12-es van. A recept 16-sat ajánl. Így kicsit puposabbak lettek, mint kellett volna.
Elekrtomos mixerrel habosra keverjük a cukrot a vajjal, ha habos egyesével belekeverjük a tojásokat, jól elkeverjük, jöhet a liszt a sütőporral, a vanilia és a tej.Jól elkeverjük. Ezután megtültöltjük a kis papirkapszlikat. Félig. A lányoknak inkább háromnegyedig lett.
Aztán szépen megsütjük,  18-20 percig, tűpróba!!

Ha megsült kivesszük és megvárjuk amíg kihül. Ezután lehet díszíteni. Olvasztott csokival, cukormázzal.. gyümölcsel, ki mit szeret!

Ugye egyszerű! És finom!

Sztroganoff bélszín

Az orosz konyha nagyon ízletes és szerintem sok finomságot lehet benne felfedezni. Én már régóta készítem itthon a sztroganoff bélszínt, amit nagyon könnyű elkészíteni, a titka csak annyi, hogy nagyon finom és friss marhahús kell hozzá. A 3 cm-es csíkokra vágott marhahúst pár perc alatt átsütöm. Lényeg, hogy ne sokáig, mert bocskortalp keménységű lesz. Kiveszem a húst a serpenyőből és kevés olajon a hagymát üvegesre átsütöm, majd hozzáadom a szeletelt gombát. Együtt sütöm egy darabig, majd visszarakom a húst, megkeverem és felöntöm tejszínnel, összerottyantom és már kész is. Tetejét megszórhatom friss petrezselyemzöldjével. Érdemes kipróbálni, mert egyszerű, finom, de laktató, mutatós, nagy mennyiségben (na nem egy bográcsnyi) is elkészíthető.

Szaloncukorvariációk

Már jó előre elhatároztam, hogy idén szaloncukrot készitünk, hogy legyen a fánkon végre. Kaptam Macstól receptet, amit nagyon köszönök, és sikerült találnom jó pár finomság receptjét az interneten is. Összeraktam azt, amit én szerettem volna, olyan izben amilyet én szerettem volna. Az eredményt láthatjátok!

Mindenkit biztatok, hogy készitsen házilag szaloncukrot, mert egyszerü, szép és tényleg nagyon finom.

Mi három félét készitettünk, 176 db lett belőle. Nem merem mondani, hogy elég lesz, mert még el kell dugnom valahová, hogy kitartson karácsonyig! :)

Kókuszos szaloncukor:

15 dkg porcukor

15 dkg kókuszreszelék

annyi ásványviz, hogy formázható masszává álljon össze

Marcipános szaloncukor:

20 dkg őrölt mandula

15 dkg porcukor

narancshéj izlés szerint

rum (nekem nem volt itthon csak aromám, de azzal is finom lett)

annyi ásványviz, hogy formázható masszává álljon össze

Diós (dejós)-narancsos

20 dkg dió

10 dkg kókuszreszelék

50 dkg mazsola (én ezt kihagytam, mert nem szereti senki)

1 narancs reszelt héja

fél narancs leve

1 kk. fahéj

Az eredeti recept. Nálunk mindenki allergiás a dióra, igy mindig dejót szoktam használni helyette. Most igy tettem, az eredmény nekünk teljesen tökéletes. Mivel senki nem szereti a mazsolát, hát baracklekvárral kevertem össze, hogy formázni lehessen.

Ha készen vannak a masszák, akkor szaloncukornyi

formákat készitünk, majd olvasztott csokoládéban megforgatjuk. Két fogpiszkálóval megfogva ügyesen lehet forgatni a csokoládéban. Tálcára vagy rácsra helyezzük és hüvös helyre tesszük, hogy teljesen megkeményedjen a csokoládé.

Szines, könnyen hajlitható papirokba és alufóliába csomagoltuk, végeit bevagdostuk.

A recepteket, amik segitettek nekem, itt találtam:

Kókuszos

Diós-narancsos

Marcipános

Fokhagymás-diós pogácsa

A napokban jött egy receptekkel teli email, abból választottam ma ki ezt, mert nagyon szerettem volna valami sósat gyártani, ha már a mézessel hadilábon állok..

Miután megsütöttem, a neten megtaláltam különböző variációkban is, de ide azt írom, amit az email receptben volt.

A tésztához kell

25 dkg liszt (na az angol lisztből valamivel többet kellett tennem bele)

25 dkg tehéntúró (bár tescoban, asdaban, sőt sainsbury’s-ban is lehet már kapni, én mégis valamiért a lengyeleknél veszem)

20 dkg margarin (na, én vajat használtam, mivel Tib azt mondta, a margarin túl sovány, ami itthon van és vizes)

5 dkg darál dió

1 gerezd fokhagyma

1 tojás

só

bors

valamint kell még

1 tojás és 20 dkg darabosra tört dió (szerintem ez marha sok)

Szépen mindent összegyúrtam cipó formára és becsomagolva a hűtőbe (conservartory) tettem 1-2 órára.

Lisztezett deszkán kinyújtottam majd bekentem tojással és megszórtam a darabos dióval. Kiszaggattam és előmelegített sütőbe megsütöttem.

Itt jönnek a problémák, a recept szerint közepes meleg sütőbe kell sütni, de hogy mennyi ideig, arról egy sort sem írtak. Ezzel amúgy is mindig bajom vagyok, most sem volt másképp, de azért végül csak megsült és ehető is lett :)

Ti meddig sütitek a pogácsát, ha nincs leírva, hogy mennyi ideig kell sütni?

 

mandulás-kávés biscotti/ mandel-mokka biscotti

ritkán sütök kekszet, de ez olyan könnyen és gyorsan megy, ráadásul olyan finom, hogy biztosan nem elöször készült ma.

12,5 dkg puha vaj

15 dkg cukor

1 vaniliarúd kikapart belseje

1 csipet só

2 tojás

25 dkg liszt+ 1 tk sütöpor

1 ek kakaó

1 tk fahéj

15 dkg egész mandula (durvára vágva, egy száraz serpenyöben megpirítva)

5 dkg olvasztott étcsokoládé

2 tk instant espressopor  (2 tk forróvízben elkeverve)

egy jó marék liszt a megszóráshoz

a vajat a cukorral, vaníliával, csipet sóval és a tojásokkal habosra kevertem. a lisztet, sütöport, kakaót, fahéjat, csokoládét, espresszót és a mandulát hozzáadtam.

a tésztát 3 részre osztottam és egyenként jól meglisztezett deszkán lisztes kézzel hosszúkásra (30 cm)  formáztam. sütöpapírral kibélelt tepsibe tettem (egymástól kicsit távolabb, mert sütés közben a tészta kicsit szétterül), 180 °C-ra elömelegített sütöben 20 percet sütöttem.

kivéve hagytam 30 percet hülni, majd éles késsel 1 cm-es szeletekre vágtam és 160°C- on 30 percet szárítottam. félidöben megforgattam a szeleteket, hogy mindkét oldaluk ropogós legyen.

125 g weiche butter

175 g zucker

1 vanilleschote

1 prise salz

2 eier

250 g mehl + 1 tl backpulver

1 el kakaopulver

1 tl zimt

150 g ganze ungeschälte mandeln (grob gehackt, ohne fett angeröstet)

50 g zartbitter schokolade (im wasserbad geschmolzen)

2 tl instant espressopulver (in 2 tl heißem wasser aufgelöst)

reichlich mehl zum bestäuben

die butter mit dem zucker, vanille, salz und eiern schaumig rühren. mehl, backpulver, kakopulver schokolade, espresso und mandeln hinzugeben.

den teig in 3 portionen teilen. jede protion af einer gut bemehlten arbeitsfläche mit bemehlten händen zu einem langen teigstreifen von 30 cm länge formen. auf ein mit backpapier ausgelegtem backblech im vorgewärmten backofen bei 180°C ca, 20  minuten backen.

rausnehmen und 30 minuten abkühlen lassen. mit einem scharfen messer in 1 cm dicke scheiben schneiden. die kekse auf ein mit backpapier ausgelegte backblech legen und bei 160°C ca. 30 minuten trocknen lassen. nach 15 minuten die kekse wenden, damit sie von beiden seiten knusprig werden.

tört paszuly – weisse bohnen

hozzávalók 2 személyre:

25 dkg fehér szárazbab
babérlevél, só

2-3 nagyobb fej hagyma
4 ek olaj

pirospaprika

(alternatív: szalonna vagy házi kolbász)

gyors (már ha a babot elözö este nem felejtettük el beáztatni), szinte el nem rontható erdélyi étel.

szóval a babot elözö este beáztatom. másnap leöntöm róla a vizet és friss vízben teszem fel só nélkül, 2 babérlevéllel föni. addig fözöm, amíg a paszulyszemek kezdenek szétmenni. a levét leszüröm egy külön edénybe és félreteszem. mixerrel pépesítem, sózom és adok hozzá egy kis csípös paprikát. a fözöléböl is öntök rá, annyit, hogy elég híg legyen. melegen tartom.

a vékony szeletekre vágott hagymát olajon megpirítom.

a tört paszulyt tényérokba szedem, jó sok hagymát teszek rá, megszórom pirospaprikával és jó sok savanyú káposztával tálalom. nem kötelezö, de szerintem nagyon jól illik hozzá egy kis kisütött szalonna vagy házi kolbász.

für 2 personen:

250g weisse bohnen

lorbeerblätter, salz

2-3 mittelgroße zwiebeln
4 el öl

paprikapulver

(alternatív: speck oder ungarische knoblauch-paprikawurst)

die bohnen für die nacht einweichen, am nächsten tag das wasser abgießen und im frischen wasser ohne salz, mit 2 lorbeerblättern weich kochen, bis sich die dünne haut der bohnen anfängt aufzuplatzen. das wasser abgießen, das kochwasser dabei auffangen.  mit einem stabmixer die bohnen pürieren, salz, scharfes paprikapulver und etwas vom kochwasser hinzugeben. warm stellen.

die in dünnen ringen geschnittenen zwiebeln in etwas öl goldgelb anbraten.

die bohnen auf tellern anrichten, die zwiebeln darauf verteilen, mit etwas paprikapulver bestreuen und mit sauerkraut servieren. ein wenig ausgelassener speck und angebratene ungarische wurst passt wunderbar dazu – auch ohne schmeckt jedoch dieses einfache und schnelle (sofern man eingeweichte bohnen im haus hat) essen aus siebenbürgen köstlich.

Eper Mikulások

Tisztában vagyok vele, hogy az évnek ennek az időszaka a világ nagy részén nem éppen az eper szezon közepe... Mégis megosztom veletek az alábbi szenzációs ötletet, amit a neten láttam egy külföldi gastro blogger oldalon. A gyerekek körében hatalmas sikere volt (és az anyukák is lelkesen fotózták a Mikulás Hadsereget)...  :)

Az eredeti recept szerint az epreket felvert tejszínhabbal díszitjük. Sajnos nálunk olyan meleg van, hogy a tejszínhab néhány perc alatt szétfolyik szobahőmérsékleten, így nekem egy kicsit masszívabb krémet kellett kitalálnom: vaníliás pudingot főztem, és vajjal kikevertem, be a hűtőbe egy éjszakára, és máris adagolható a krém a habzsákból.