Zebra szelet

Uzsonnára, reggelire egy pohár kakaóval, nagyon finom! Kicsit macerás elkésziteni, viszont megéri a munka!

Hozzávalók:

5 db tojás

30 dkg porcukor

1 csomag vaniliáscukor

1,25 dl meleg viz

2,5 dl étolaj

37,5 dkg liszt

1 csomag sütőpor

2 evőkanál kakaó

Elkészités:

A tojások sárgáját, 25 dkg cukrot és a vaniliás cukrot habosra keverem, apránként hozzá keverem a meleg vizet és az olajat, majd a sütőporral összekevert lisztet. A tojások fehérjét keményre verem a maradék 5 dkg cukorral és belekeverem a tojásos masszába. Alaposan összedolgozom az egészet, majd kétfelé veszem a tésztát, az egyikbe beleszitálom a kakaóport.

A formát kibélelem sütőpapirral és a közepére teszek két evőkanál fehér masszát, majd ennek a közepére két barna masszát. Igy folytatom felváltva adagolva a masszát, az a lényeg, hogy mindig az előző közepére tegyük a következőt. Nem fog összekeveredni, csikosan fog kisülni.

180 fokra előmelegitett sütőbe sütöm tüpróbáig, kb. 45-50 percig.

Csokis kifli

      Valamilyen kelttésztára fájt a fogam   , és , hogy ne legyen mindíg ugyanaz, gondoltam kipróbálok valami újat. A nővéremnél , egy receptgyűjteményben találtam rá, valamikor rég, ennek a csokis kiflinek a receptjére. Mivel fotóm nem volt, csak a saját fantáziámra hagyatkozhattam( ez meg is látszik a kiflik alakján) , de az íze a lényeg, és az nagyon-nagyon finom volt!
   Hozzávalók
        a tésztához

• 40 dkg liszt
• 2 db tojás
• 10 dkg cukor
• 3 dcl tej
• 2 dkg élesztő
• 20 dkg csokoládékrém ( mivel nekem ilyen nem volt itthon, készítettem)
• 0,35dcl olaj

A krémhez

• 5 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 3 dkg liszt
• pár csepp rum aroma
• 1 egész tojás
• 2 kanál kakaó

  Legelőbb a krémet készítjük el. A hozzávalókat egy hőálló edényben simára kavarjuk és pár percre bemikrózzuk, majd a hőtőszekrényben visszahűtjük.
  A lisztet egy mélyebb edénybe szitáljuk, a közepébe lyukat fúrunk, beletesszük az élesztőt , egy kevés langyos tejet töltünk rá, és összedolgozzuk. 
  A tojások sárgáit elkavarjuk a cukorral, míg a cukor teljesen fel nem olvad, azután hozzáadjuk a langyos tejet, mindezt a liszthez töltjük, és puha tésztát gyúrunk belőle. Én addig szoktam dagasztani , amíg a tészta elválik az edény falától és a kezemtől. Duplájára kelesztjük.
  Ha megkelt, 5-6 dkg-os darabokra szabdaljuk, mindegyiket kinyújtjuk , egyesével csokoládékrémet viszünk fel rá , majd felgöngyölítjük őket kifli alakúra.
   Egy megolajozott tepsire tesszük a feltekercselt kifliket, tetejüket megkenjük tojás fehérjével , és hideg sütőben 30 perc alatt pirosra sütjük.

 Tipp: a sütő aljára egy kis edényben vizet teszünk, így nem szárad ki a tészta sülés közben.

Majonézes karfiolkrém

 Hozzávalók:

• 2 közepes méretű karfiol
• 1 közepes fej  lilahagyma
• majonéz (én házilag készítettem)
• só
• bors
• kevés citromlé
• ételízesítő

 A karfiolt rózsáira szedjük,  folyó vízben jól megmossuk. Egy edényben fel teszünk főni kb. 4 liter vizet, amelybe teszünk ízlés szerinti mennyiségű ételízesítőt. Amikor forr a ví, belehelyezzük a karfiol rózsákat , és puhára főzzük. Levesszük a tűzről , és leszűrjük róla a vizet, a szűrő edényben hagyjuk, hogy lecsöpögjön, és hűljön. Közben elkészítjük a majonézt. 2 tojás sárgáját elkeverünk egy evőkanálnyi mustárral, majd apránként adagoljuk hozzá az olajat, a kívánt mennyiség elárásáig. Ízléstől függ. Én kb. 400 ml-ből készítettem.
 Ha kész a majonéz, belereszeljük, vagy fokhagymanyomón áttörjük a megtisztított lilahagymát, ízesítjük sóval , borssal, majd villával áttörjük a karfiolt , és azt is hozzáadjuk a majonézhez. Kevés citromlevet adunk hozzá, jól összkeverjük. Pirítóssal, vagy friss kenyérre kenve, paradicsommal .....Isteni!!!

FRANCE INFO ... I.RÉSZ

Sokak által kedvelt úticél Franciaország, amely főként a nyári szezonban igencsak bővelkedik látványosságokban és szálláslehetőségekben.

A szervezéskor érdemes tudni, sőt mi több számításba venni, hogy a franciák "hivatalos" vakációja általában augusztusban kezdődik, ez a hónap számukra a felhőtlen pihenés és feltöltődés időszaka. Vagyis ilyenkor komoly mennyiségben lepik el a pihenőhelyeket. A francia iskolák július elsejével fejezik be a diákok oktatását, és legközelebb szeptember elsején vágnak bele újra. Azért mielőtt elkezdenénk őket sajnálni, csendben megjegyzem, hogy 6 hetente 2 hét pihenő van, és szerdánként sem jár mindenki iskolába. Vagyis a nagy többség nem jár. Azért az úgy már kibírható nemde?

Viszont nyáron szeretnek nyaralni, pihenni. Az idei évben minden bizonnyal még nagyobb számban fogják ellepni Provence-Alpes-Côte d'Azur gyönyörű tájait, hiszen idén sajnos hanyagolniuk kell az általuk kedvelt távoli pihenőhelyeket a dúló háborúk miatt.

Erre érzett rá Provence is, különböző TV-s reklámokkal próbálják meg odacsábítani a munkában megfáradt embereket:

És ha már eldöntöttük, hogy Franciaország az úticél...

Szálláshelyek

>> TOVÁBB

Francia hagymaleves

Sok családban van tuti francia hagymaleves recept. Csak többen azt felejtik el, hogy ez a leves honnan és miért született meg. A francia hagymaleves a szegények étele volt. Valóban kevés zsiradékon megsütték-főzték sóval, majd száraz kenyérrel ették. A lehető legegyszerübb étel volt ez. Az enyém is már turbósitott változat a tetejére kerülő sajt miatt, de a tejszines és ilyen-olyan nagyon finom leveseknek állitólag nem sok köze van az eredeti francia hagymaleveshez (nem saját vélemény!!!)

Hozzávalók:

500 g vöröshagyma

1 l erőleves

kevés vaj

személyenként egy szelet sajt

személyenként egy szelet piritós

só

bors

A hagymát nagyon vékonyra felkarikázzuk és vajon kevés sóval, fedő alatt pépszerüre pároljuk.

Liszttel megszórjuk, hozzáadjuk az erőlevest, borsozzuk

és addig főzzük, mig a hagyma szinte teljesen felszivódik.

Tálalás előtt kenyeret piritunk, egy szelet sajtot fektetünk a kenyérre és igy helyezzük a tányérra, majd a forró levest rászedjük. Tetejét esetleg egy kis friss petrezselyemmel megszórhatjuk, tálaljuk.

Nagyon egyszerü, laktató étel.

Flamand pörkölt - Carbonnades flamandes

Hoztam nektek egy belga kaját, flamand pörkölt magyarra leforditva szó szerint. Nagyon finom, izletes, és nem is bonyolult elkésziteni!

Hozzávalók:

1 kg marhahus

2 fej vöröshagyma

2 fokhagyma

0,5 liter sör

1 evőkanál barnacukor

só, bors

1 babérlevél

1 szál kakukkfü

kevés mustár

4 szál répa

vaj

Elkészités:

1. A tüzhelyre tesszük a lábasba: vajat, hagymát, a karikára vágott répát és a husit.

2. Sózzuk, borsozzuk.

3. Hozzáadjuk a babérlevelet, barnacukrot, fokhagymát és a mustárt.

4. Barnulásig kavargatjuk a tüzön.

5. Levesszük a hőfokot és felöntjük sörrel, hogy ellepje a husit.

6. Lefedjük és 1 óra 15 percig főzni.

7. Titkos hozzávaló: 6 db fahéjas keksz, a végén összetörjük és egy utolsót forraljuk vele.

Tálalni sültkrumplival és sörrel szokták.

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

1kg de carbonnades de boeuf

2 oignons

2 gousses d'ail

50 cl de gueuze (ou autre)

1 cuillère à soupe de sucre brun (cassonade)

Sel, poivre

1 feuille de laurier, 1 branche de thym

un peu de moutarde

4 carottes

beurre

PREPARATION :

Dans une casserole, faire revenir dans du beurre les morceaux de carbonnade, les oignons, les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Saler, poivrer.

Ajouter le thym et le laurier, la cassonade, la moutarde et l'ail.

Mélanger le tout, jusqu'à brunissement.

Baisser le feu de cuisson, et recouvrir le tout de bière.

Recouvrir la casserole et laisser mijoter longtemps( +/- 1h15)

Accompagner de frites et une bonne bière.

Bon appétit !

Currys csirke

Nemrég egy indiai étteremben voltam, nagyon megtetszett az az ízvilág és életemben először kipróbáltam a curryt mint fűszert. A neten található receptek közül nekem ez nyerte el legjobban a tetszésemet, bár kicsit módosítottam rajta már az első alkalommal. Nagyon gyorsan elkészül, és mivel variálható, mindig egy kicsit más. Szerintem érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

- 1 nagy csirkemell

- 1 nagy fej vöröshagyma

- 3-4 szál sárgarépa

- 4-5 nagyobb krumpli

- tetszés szerint cukkini, tökfélék, ami éppen akad

- bors, currypor, vegeta

- 1 evőkanál cukor

almás pite – apfelkuchen

ezerféle almáspite recept létezik, nekem ez az igazi, török erzsi 1968-as kiadású “mit fözzünk” könyvéböl.

“tégy a gyúródeszkára 60 dkg lisztet, és morzsolj el benne 30 dkg vajat és 5 dkg disznózsírt. tégy hozzá 15 dkg porcukrot, egy evökanál rumot, 2 tojássárgát, egy késhegynyi szódabikarbónát, egy csipet sót, és gyúrd össze kb. 5-6 evökanál tejföllel. jól dolgozd ki,  s két cipóba szakítva pihentest. ezalatt 1 1/2 kg almát hámozz és gyalulj meg az uborkagyalun, majd lábasba téve, folytonosan keverve fözd péppé. cukrozd meg ízlés szerint. a tészta egyik felét nyújtsd ki, tedd a tepsibe, szórd meg egy kevés zsemlemorzsával, s kend rá a kihült almapépet. hintsd meg egy kevés fahéjjal és zsemlemorzsával, végül takard be a tészta másik felével, amelyet elözöleg megszurkáltál. kend meg felvert tojással vagy tojásfehérjével és hintsd meg egy kis kristálycukorral. jó meleg sütöben süsd pirosra. az almát beleteheted nyersen is, mégpedig úgy, hogy amikor  meggyalultad, vagy vékonyra vágtad, megcukrozod, hagyod egy kicsit állni, majd jól kicsavarod, és úgy szórod rá a tésztára. nagyon jó, ha 1 kg almához 1/2 körtét veszel. aki szereti, tehet a töltelékbe egy kis reszelt citromhéjat is.”

én az almát csak lereszeltem, kicsit cukroztam, kinyomkodtam, kevertem hozzá egy marék mazsolát és rátettem a tésztára.

a zsírtól a tészta napok múlva is nagyon finom omlós lesz, érdemes kipróbálni. persze ehhez kell egy kis önfegyelem…

das ist mein lieblings-apfelkuchen-rezept. seit ich mich erinnern kann, wurde bei uns dieses apfelkuchen gebacken. das rezept stammt aus einem ungarischen kochbuch, das 1968 erschien, als meine eltern geheiratet haben.

zuerst

600g mehl

150g butter

50 g schweineschmalz

1 prise salz

miteinander vermischen, dann

150 g puderzucker

1 el rum

1 messerspitze (speise)natron

2 eigelb

5-6 el saure sahne

hinzugeben, zu einem glatten teig verarbeiten und ruhen lassen.

1,5 kg äpfel raspeln, nach geschmack mit etwas zucker vermischen und ca. 15 minuten stehen lassen.

den teig in zwei portionen teilen, die erste portion ausrollen und in eine backform geben. mit einer gabel paarmal in den teig stechen und eine handvoll semmelbrösel darauf verteilen.

den apfel mit den händen ausdrücken und sodann auf den teig verteilen, wer mag, kann ordntlich zimt dazugeben und eine handvoll rosinen. wieder eine handvoll semmelbrösel auf dem apfel verteilen. die zweite portion teig ausrollen und auf den apfel legen, paarmal mit einer gabel in den teig stechen, mit einer eigelb bestreichen und mit kristallzucker bestreuen.

im vorgewärmten backofen bei 180-200°C in 30-40 minuten fertigbacken.

Borban párolt mustáros szelet durum tésztával

 A mai ebéd ez a finom mustáros szelet volt, amit édesanyám mindig nagyon finoman tudott elkészíteni. Én kicsit változtattam rajta, és a végeredmény fantasztikus lett!
  Hozzávalók:

• 500 gr sertéscomb
• mustár (ízlés szerint)
• 1 evőkanál olaj a sütéshez
• 50 ml vőrősbor
• pici víz
• 2 gerezd fokhagyma
• 125 gr durum tészta

 A húst alaposan megmossuk, papír törlővel leitatjuk róla a vizet,  felszeleteljük . A szeleteket kiklopfoljuk és alaposan megkenjük mustárral. Egy lábasban felforrósítjuk az olajat , és beletesszük a hús szeleteket, lehetőleg ne egymásra , hogy tudjanak jól megpirulni. Mindkét oldalukat megpirítjuk ( a mustár miatt kicsit több időbe telik) . Érdemes állni mellette , és fordítgatni, nehogy odaégjen. Ha már szép pirosak, ráöntjük a bort, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Fedő alatt puhára pároljuk. Időközben meglessük, hogy nehogy odaégjen, ha elfőtt a bor, adunk hozzá egy kevés vizet( nem kell hogy ellepje).
 A durum tésztát forró sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és adunk hozzá egy kevés olajat, hogy ne ragadjon össze.
 Savanyú uborkát, vagy egyéb savanyúságot adunk mellé!
 Jó étvágyat

gyors juhtúrós lazacos tészta – schnelle nudeln mit schafskäse und lachs

megint egy nagyon gyors és egyszerü recepttel jövök. ennyire futotta az idömböl ma délután. mialatt kifött a tészta egy teflon serpenyöben 10 dkg juhtúrót hagytam  felmelegedni és elolvadni. hozzákevertem 2 evökanál tejfölt, frissen örölt fehér borsot, a forró szósz levettem a tüzröl és hozzáadtam egy nagy marék kaprot és 5 dkg apróra vágott lazacot.

ein schnelles abendessen heute, mehr war zeitlich nicht drin. während die nudeln kochten, habe ich 100 g schafskäse in einer teflonpfanne warm werden lassen, 2 el saure sahne und ordentlich frisch gemahlenen weissen pfeffer darunter gerührt. die heisse soße vom herd genommen und eine handvoll frischen dill sowie 50 g lachs dazugegeben. schneller geht echt nicht.