Sós rizottó tortácskák

A tv-ben az egyik főzőműsorban csinálta az ausztrál szakács fickó az alábbi remek ételt, amit azon nyomban én is megcsináltam, annyira guszta volt. Kicsit macerás, de legalább olyan finom, mint amilyen jól néz ki...

Hozzávalók:

-1 csésze (2,5 dl) arborio rizs
-2 és 1/2 csésze csirkehúsleves (kockából is remek)
-1 fej vöröshagyma
-200 g  reszelt mozzarella
-100 g reszelt cheddar sajt
-100 g reszelt parmezán (ebből lehet kevesebb is)
-100 g bacon vékony csíkokra vágva
-1 kisebb póréhagyma vékony karikákra vágva
-1 tojás
-só, bors (esetleg oregánó, bazsalikom, ami még eszedbe jut)
-olíva olaj

Elkészítése:

A hagymát felkockázom, és a felhevített olajra dobom, majd a rizst is ráöntöm. Addig pirítom, míg a rizs ki nem fehéredik. Ezután kis adagokban öntöm hozzá a húslevest, mindig épp annyit, hogy ellepje, és mindig akkor öntök utána, mikor a rizs felszívta azt. Közepes lángon, állandóan kavargatva, kb 15-20 perc alatt készrefőzöm. Félreteszem, esetleg egy tálcára kiterítve (hogy gyorsabban hűljön), megvárom, míg teljesen kihűl.
A tojást egy tálba töröm, majd megsózom, borsozom (a többi fűszer is ekkor jöhet hozzá), majd a mozzarella felét belekeverem, és hozzáöntöm a rizottót. Egy sütőpapírral bélelt, nagy tepsiben, kb 10 cm átmérőjű köröket formázok a masszából (a tükörtojáshoz használatos fém karikák kiválóan alkalmasak erre), kb fél-1 cm vastagon. Nekem ebből a mennyiségből 8 db kör lett.  200 fokra előmelegített sütőben, kb 30-40 percig (amíg nem kezd barnulni) készre sütöm.
Közben a bacon-t kevés olajon elkezdem pirítani, miután félig megpirult, hozzákeverem a felvágott póréhagymát is. Pár percig pirítom, majd egy tálba öntöm. Megvárom, míg meghűl, majd az összes sajtot hozzákeverem (kézzel a legjobb összekeverni).
A megsült rizottó körök felére ráhalmozok tisztességes adagot a sajtos-bacon-ös keverékből, majd a másik felével lefedem. Kicsit lenyomkodom, majd visszateszem a sütőbe kb 10 percre, épp csak annyira, hogy a sajt megolvadjon benne (ne várjuk meg, hogy kifollyon).
Próbáljuk meg kivárni, míg nem égeti meg a szánkat, és ehetjük is! :)

Jó étvágyat!

Vargabéles

Hozzávalók 6 személyre:

500 gramm cérnametélt

1 csomag fagyasztott réteslap

500 gramm turó minimum, de lehet több is

6 tojás

2 dl tejföl

2 citrom reszelt héja

2 csomag vaniliáscukor

250 gramm cukor

2-3 evőkanál margarin

olaj

izlés szerint mazsola

porcukor a tetejére

A tésztát megfőzöm, de csak 4-5 percig főzöm, nehogy tulfőjjön! Legalább 2-3 evőkanál vajjal összekeverem és hagyom kihülni! Amig elkészül a többi hozzávaló addig többször is megkavarom.

Közben 5 tojássárgáját szétválasztok, külön tálba teszem, a 6. tojás fehérjét is beleteszem a külön tálba, de a sárgáját félre teszem, mert kell a végén a tészta tetejére. A sárgákat simára keverem a cukorral, porcukorral, majd a turót, tejfölt is hozzákeverem (itt Belgiumban a turónak más az állaga, ha itt csinálja meg valaki, akkor elég hozzá 1,5 dl tejföl, de a magyar turóhoz kell szerintem a 2 dl). Ha legalább langyosra hült a tészta, akkor belekeverhetem a turós masszát. A 6 tojás fehérjét keményre verem és óvatosan belekeverem a turós-tésztás masszához. A tepsit kiolajozom és az első réteslapot beleteszem, ezt is olajozom, majd még egy réteslapot, és ujra, majd erre teszem a tésztás masszát, majd a tetejére is legalább három réteg réteslap megolajozva. A tetejére tettem a 6. tojás sárgáját miután összekevertem 3 evőkanál olajjal. Egyenletesen bekentem a tészta tetejét és előmelegitett sütőbe toltam, 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütöttem.

Miután kivettem a sütüből meg lehet volna még szórni porcukorral, én ezt kihagytam, elég cukorbomba volt igy is. Viszont nagyon finom és egyszerü elkésziteni!

Hamis turógombóc

Sajnos nincs mindig időm sok időt tölteni a konyhában, de ha mégis meleg ételt szeretnék tenni az asztalra, akkor ezzel a gyors kajával mindig sikerem van!

Hozzávalók 6 főre:

500 dkg turó

5 tojás

liszt

pici só

vaj

zsemlemorzsa

Egy nagyobb fazékban odateszünk vizet forrni a tüzhelyre.

Közben egy tálban ki tudjuk keverni a hozzávalókat. A liszt mennyiségét azért nem irtam, mert fogalmam sincs, addig teszem bele, amig egy kicsit sürübb tésztát nem kapok, mint a nokedli tésztája. Ha felforrt a viz, akkor kanállal beleszaggatom a tészta egy részét. Ha feljön a viz tetejére, akkor még egy picit hagyjuk forrni, majd piritott zsemlemorzsára kiszedem, megforgatom és még forrón tálalom tejföllel, cukorral.

Ez igy kb. 30 perc!

A mai ebéd: Rakott zöldség rizzsel

Ma diétás ebédünk lesz:

Hozzávalók

rizs,

karfiol

brokkoli

cukkini

paradicsom

vagy bármilyen zöldség, ki milyet szeret

füszerek

Elkészités:

A rizst megpároljuk, a zöldségeket ugyancsak megpároljuk. A cukkinit, paradicsomot ujjnyi vastagságur szeleteljük és vajon kicsit meggrillezzük.

Egy jénait kivajazunk, a rizs felét elteritjük az aljára, rá a párolt zöldség, ezeket megfüszerezzük, rá pár karika grillezett cukkini, paradicsom, majd befedjük a maradék rizzsel. A tetejét betakarjuk pár szelet grillezett zöldséggel, majd sütőbe tesszük. 180 fokon fél óra alatt összesül. Lehet rá tenni esetleg joghurtot, tejfölt, sajtot, ki mit szeretne hozzá!

Lapos kenyér serpenyőben sütve, élesztő nélkül

 Barbi-nál lláttam a minap ezt a receptet,  és nagyon megtetszett.Kicsit módosítottam rajta , de természetesen az ő recepteje is tökéletes. Én csupán próbálkoztam, s szerintem nem lett rossz a végeredmény. Ajánlom mindkét verziót kipróbálásra.
 A recept , amely alapján én készítettem:

• 50 dkg liszt
• 2,5 dcl tej ( mivel nem volt itthon sem tejföl , sem joghurt)
• 1 kk só
• 1kk szódabikarbóna
• kevés kömény mag
• csipetnyi szezám mag
• zsír a sütéshez ( de lehet olaj, vagy vaj is, nekünk most ebből volt több)

 A hozzávalókat egy edényben összekevertem, jól eldolgoztam , és ( mivel közben a férjem hívott telefonon, aki jelenleg távol van tőlünk, és kb . fél órát beszélgettünk) 30 percig pihentettem, ami nem tett rosszat neki

Majd lisztezett munka asztalra borítottam, és ujjnyi vastagságúra nyújtottam. Kétszer készítettem, első alkalommal megpróbáltam én is kör alakúra nyújtani ( valamennyire sikerült is) , de nem tudtam rendesen felvenni a szeleteket az asztalról , mert megnyúltak, ezért másodszorra inkább kör lakú kenyereket sütöttem, amit fél literes bögre segítségével sikerült jó nagyra méretezni. :)
 a teflon serpenyőt kissé megzsíroztam, majd szórtam bele egy pici lisztet, s beletettem a köröcskéket, mindkét oldalikat szép pirosra sütöttem. Vajjal, vagy felvágottakkal kítűnő reggeli, vagy akár uzsonna is lehet!

 Jó étvágyat mindenkinek!

Szilvás "bongóc"

 A név a lányomtól származik, ő nevezte így el, miközben főtt a gombóc, ugrándozva, örömmel kiabálta: " Bongóc, szilvás bongóc! ":)
 Kedvenc ételeim közé tartozik, s mostmár úgy tűnik a gyerekeknek is! :)
Hozzávalók 46 db kisebb gombóchoz:

• 1,5 kg krumpli/burgonya
• kb. 70 dkg liszt
• 2 tojás
• 10 dkg búzadara
• 1 kiskanál só
• 6-7 szem szilva
• kevés fahéjas -cukor
• kenyérmorzsa/zsemlemorzsa
• 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, majd a megtisztítjuk, lereszeljük a reszelő legnagyobb lukú részén.Összekeverjük a tojásokkal, a sóval , búzadarával és a liszttel . Közepes keménységű tésztát kapunk ( a liszt mennyiséget azért írtam csak hozzávetőlegesen, mert én nem mértem, hanem addig adagoltam, amíg azt nem éreztem, hogy mostmár jó). Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, 5x5 cm-es négyzetekre vágjuk. A szilvákat megmossuk, kimagvaljuk, s ha szükséges, negyedeljük. Minden négyzet közepére helyezünk egy-egy darab szilvát, majd ezekre egy kiskanállal , a szilva érettségétől függően, teszünk fahéjas-cukrot. A  négyzetek sarkait középre hajtjuk, kicsit összenyomjuk, és a tenyerünkben golyókat formálunk belőlük. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük a gombócokat. Egy lábasban fölhevítjük az olajat, amibe beletesszük a zsemlemorzsát, és aranybarnára pirítjuk. Ebbe kiszedjük a gombócokat, s óvatos rázómozdulatokkal  megforgatjuk benne. Kristály- vagy porcukorral meghintve tálaljuk.

A kis " kuktáim"  is  nagyon szívesen gömbölygettek :)

Jó étvágyat!

Lekváros bukta

Hani receptje alapján készítettem el ezt a buktát, amibe tettem többféle lekvárt, és olaj helyett zsírt használtam. 
 Az  én receptem így hangzik:
 Hozzávalók:

• 4 dcl tej
• csapott kávéskanál só
• 3 kanál tyúkzsír
• 3 kanál cukor
• 70 dkg liszt
• 1 tojás
• 3 dkg élesztő
• eper-, cseresznye és diólekvár

A tejet langyosra melegítjük, kelesztő tálba öntjük, hozzáadjuk az apróra          morzsolt élesztőt, cukrot, sót, a zsírt, a liszt egy részét, és jól elkeverjük.Ezután ráütjük a tojást, majd kézzel, vagy kanállal sima tésztává dolgozzuk. Kissé furcsa volt nekem, mert sok dagasztás után  is elég lágy maradt a tészta, nokedlinél kicsit keményebb, de a végeredmény meglepően jó volt! Körülbelül fél órát kelesztjük. Én kiborítottam a munka asztalra, rátettem a kelesztő tálat, és addig hagytam , amíg a tál széle felemelkedett. Ezután kiborítjuk, jelen esetben, én csak levettem róla a tálat, és fél cm vastag téglalappá nyújtjuk. Téglalapokat vágunk, amelyekre lekvár kupacokat rakunk, majd kettőbe hajtjuk, olajozott tepsibe rakjuk őket, tetejüket és oldalaikat  megkenjük olajjal, hogy ne ragadjanak össze, majd hideg sütőben előbb 180 °C-on, majd amikor már kissé kezdenek pirulni feljebb emeljük a hőfokot és készre sütjük. Nagyon finom puha buktáim lettek. Még másnap is isteni puha volt!

Málnás tejberizs torta

A recept Moha Konyhájáról származik, annyi kiegészítéssel, hogy én megkentem a piskóta alapot málnalekvárral, és a tetejére pedig málnazselét öntöttem. Érdemes elpepecselni vele, nagyon finom!

Hozzávalók: (26 cm átmérőjű tortaformához)

Piskóta:

2 tojás

8 dkg cukor

8 dkg liszt

fél teáskanál sütőpor

2 evőkanál olaj

2 evőkanál víz

Tejberizs:

8 dl tej

20 dkg rizs
12 dkg cukor
fél vaníliarúd

1 citrom reszelt héja

4 dl tejszín

4 evőkanál porcukor

20 g zselatin

Tetejére: friss / fagyasztott málna 30-40 dkg

Elkészítés:

A tejberizst készítjük először, ennek hűlnie kell. Egy lábosban melegíteni kezdjük a tejet a cukorral, a felhasított vaníliarúddal és a reszelt citromhéjjal.
Felteszünk 2 liter vizet forrni egy csipet sóval. Ha felforrt, beleszórjuk a rizst és időnként kevergetve 3 percig főzzük, majd leszűrjük. A tejhez adjuk és kis lángon, gyakran megkeverve puhára főzzük. Ha kell, egy pici tejet még lehet hozzáönteni. Hideg vízbe állítva kihűtjük, eltávolítjuk belőle a vaníliarudat.
Amíg hűl, megsütjük a piskótát. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, a tortaformába sütőpapírkorongot vágunk. Az egész tojásokat a cukorral robotgéppel habosra keverjük, legalább 10 percig. A tál oldalán belecsurgatjuk az olajat és a vizet is. Kézi habverővel óvatosan belekeverjük a sütőporral átszitált lisztet és a formába öntjük. 180 fokon 10-12 percig sütjük, a formában hagyjuk kihűlni.
A zselatinra 5 evőkanál vizet öntünk, hagyjuk kicsit állni. A tejszínt habbá verjük a porcukorral és óvatosan hozzákeverjük a tejberizst. A zselatint kis lángon keverve feloldjuk, belevegyítünk 3 evőkanállal a rizses krémből, majd az egészhez öntjük és gyorsan elkeverjük benne. A piskótára simítjuk és hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Tálalás előtt egy késsel körben meglazítjuk a karimát és levesszük, a tálalótálra csúsztatjuk a tortát. Tetejét kirakjuk a málnaszemekkel.

Egészséges banán-csemege

Timi lányom egyik este odajön hozzám, és kikérdez:
-Banán van itthon? És kókuszreszelék? És méz?
Miután mindenre igen volt a válaszom, elégedetten elmosolyodott: akkor csinálok desszertet! (a tv-ben látta, gyerekeknek szóló műsorban a 'receptet')
Végtelenül egyszerű: fogsz egy banánt, kettévágod, beleszúrsz egy pálcikát, egy tányérba kanalazol némi mézet, ebbe beleforgatod a banánt, aztán egy másik tányérba öntött kókuszreszelékbe fogatod. Kész is! (Annyira egyszerű, hogy egy 7 éves gyerek is simán megcsinálja. Micsoda sikerélmény!)
Ezután fagyasztóba tesszük, és néhány óra után kész is a nagyonegészséges-banán-fagyi. A türelmetlenebbek azonnal is fogyaszthatják... :)

Rakott tészta féle

Már néha kinlódok, hogy mit főzzek. Itthon vannak a gyerekek, együtt a család, sokszor naponta kétszer főzök. Időm sincs mindig meg kedvem sem kotyvasztgatni. Ma is időhiánnyal küszködtem. Kitaláltam ezt a kaját, melynek alapjait még a nagymamámtól tanultam csak szeliditettem rajta egy kicsit.

A gyerekeknek nagyon-nagyon izlett, igy merem ajánlani mindenkinek aki szereti az édes, izletes és gyors kaját!

Hozzávalók:

500 gramm tészta

5 tojás

dió vagy dejó

izlés szerint cukor

izlés szerint citromreszelék

2 csomag vaniliáscukor

lekvár

Elkészités:

A tésztát kifőzöm enyhén sós vizben. Közben a tojásokat szétválasztom, a sárgájához keverem a vaniliáscukrot és a citromreszeléket. Ha kifőlt a tészta, akkor hideg vizzel leöblitem, hogy legalább langyosra kihüljön. A fehérjéket keményre verem a cukorral, majd a sárgáját is fehéredésig keverem. A diót (én dejót) a tésztához keverem, majd a tojássárgákat végül a tojások kemény habját. Egy jénait vajjal kikenek, prézlivel megszórom és beleteszem a tésztás massza felét. Pár helyre potyogtattam lekvárt (én baracklekvárt), majd a tészta másik felével befedtem, 30 percig sütöttem 180 fokon.