NÁPOLYI HÚSGOMBÓC

Azt hiszem végérvényesen kijelenthető, hogy itt a tavasz. Az egyre erősebb napsugarak a tányérra is csalogatja a finomabbnál finomabb ételeket. A paradicsom, a bazsalikom, és a parmesan egytől-egyig a lelkünknek is jót tesz. Ettől a finom ebédtől - esetleg vacsorától - "a hasunkban is kisüt a nap". 

Hozzávalók:

A húsgombócokhoz:

20 dkg darált marhahús

1 evőkanál zsemlemorzsa

1 tojás

egy marék finomra vágott bazsalikom (vagy 2-3 evőkanál szárított)

2-3 evőkanál oliva olaj

só, bors

A paradicsom szószhoz:

1 fél póréhagyma

2-3 csavarásnyi fokhagyma granulátum

2-3 közepes nagyságú sárgarépa 

1 babérlevél

1 evőkanál teljeskiörlésű liszt

kb fél liter paradicsomszósz (szerintem az olasz a legfinomabb)

1 kisebb darabolt paradicsomkonzerv (ebből is az olasz a legfinomabb)

5 dl vörösbor (lehetőség szerint ugyanaz legyen amit utánna kínálni fogunk hozzá)

A tálaláshoz:

teljeskiörlésű spagetti

reszelt parmesan

Elkészítés:

Egy tálban összegyúrom a darált húst, a fűszerekkel, hozzáadom a zsemlemorzsát, a felvert tojást, és az egészet jó alaposan összedolgozom.

Megszórom bazsalikommal, és kisebb húsgombócot formálok belőle. (Ebből az adagból Nekem 8 szokott lenni, de lehet nagyobbakat is formázni belőle) 

Egy serpenyőben felmelegítem az oliva olajat, és egy párszor óvatosan megforgatva megsütöm a húsgombócokat. 

Amikor már szépen megpirultak, kiveszem a serpenyőből, és egy papírtörlővel bélelt tálba teszem.

A fennmaradt forró olajban elkészítem a szószt.

Megpirítom a megtisztított, apróra vágott póréhagymát, hozzácsavarom fokhagymagranulátumot és a karikákra vágott sárgarépákat. 

Amikor a hagyma megpuhult – de nem barna!!! –, hozzáadom a babérlevelet és a liszttel csomómentesre elkevert paradicsomlevet.

Utána következik a paradicsomkonzerv, és végül de nem utolsó sorban ráöntjük a bort. 

Amikor elkezd forrni, beleteszem a húsgombócokat, alacsonyabb hőmérsékletűre vezsem, és a serpenyőt lefedve, időközönként megkeverve lassú tűzön 20-30 percig főzöm. 

Közben egy edényben lobogó sós vízben - a zacskón lévő utasítás szerint -  megfőzöm a spagettit.

Ízlés szerint parmesannal megszórva azonnal tálalom.

Ha szeretjük a paradicsomos finomságokat, akkor ne szűkölködjünk a sárgarépával, akár "külön" is kínálható. Vagy köretként húsok mellé is kíválló!