almás pite – apfelkuchen

ezerféle almáspite recept létezik, nekem ez az igazi, török erzsi 1968-as kiadású “mit fözzünk” könyvéböl.

“tégy a gyúródeszkára 60 dkg lisztet, és morzsolj el benne 30 dkg vajat és 5 dkg disznózsírt. tégy hozzá 15 dkg porcukrot, egy evökanál rumot, 2 tojássárgát, egy késhegynyi szódabikarbónát, egy csipet sót, és gyúrd össze kb. 5-6 evökanál tejföllel. jól dolgozd ki,  s két cipóba szakítva pihentest. ezalatt 1 1/2 kg almát hámozz és gyalulj meg az uborkagyalun, majd lábasba téve, folytonosan keverve fözd péppé. cukrozd meg ízlés szerint. a tészta egyik felét nyújtsd ki, tedd a tepsibe, szórd meg egy kevés zsemlemorzsával, s kend rá a kihült almapépet. hintsd meg egy kevés fahéjjal és zsemlemorzsával, végül takard be a tészta másik felével, amelyet elözöleg megszurkáltál. kend meg felvert tojással vagy tojásfehérjével és hintsd meg egy kis kristálycukorral. jó meleg sütöben süsd pirosra. az almát beleteheted nyersen is, mégpedig úgy, hogy amikor  meggyalultad, vagy vékonyra vágtad, megcukrozod, hagyod egy kicsit állni, majd jól kicsavarod, és úgy szórod rá a tésztára. nagyon jó, ha 1 kg almához 1/2 körtét veszel. aki szereti, tehet a töltelékbe egy kis reszelt citromhéjat is.”

én az almát csak lereszeltem, kicsit cukroztam, kinyomkodtam, kevertem hozzá egy marék mazsolát és rátettem a tésztára.

a zsírtól a tészta napok múlva is nagyon finom omlós lesz, érdemes kipróbálni. persze ehhez kell egy kis önfegyelem…

das ist mein lieblings-apfelkuchen-rezept. seit ich mich erinnern kann, wurde bei uns dieses apfelkuchen gebacken. das rezept stammt aus einem ungarischen kochbuch, das 1968 erschien, als meine eltern geheiratet haben.

zuerst

600g mehl

150g butter

50 g schweineschmalz

1 prise salz

miteinander vermischen, dann

150 g puderzucker

1 el rum

1 messerspitze (speise)natron

2 eigelb

5-6 el saure sahne

hinzugeben, zu einem glatten teig verarbeiten und ruhen lassen.

1,5 kg äpfel raspeln, nach geschmack mit etwas zucker vermischen und ca. 15 minuten stehen lassen.

den teig in zwei portionen teilen, die erste portion ausrollen und in eine backform geben. mit einer gabel paarmal in den teig stechen und eine handvoll semmelbrösel darauf verteilen.

den apfel mit den händen ausdrücken und sodann auf den teig verteilen, wer mag, kann ordntlich zimt dazugeben und eine handvoll rosinen. wieder eine handvoll semmelbrösel auf dem apfel verteilen. die zweite portion teig ausrollen und auf den apfel legen, paarmal mit einer gabel in den teig stechen, mit einer eigelb bestreichen und mit kristallzucker bestreuen.

im vorgewärmten backofen bei 180-200°C in 30-40 minuten fertigbacken.

Borban párolt mustáros szelet durum tésztával

 A mai ebéd ez a finom mustáros szelet volt, amit édesanyám mindig nagyon finoman tudott elkészíteni. Én kicsit változtattam rajta, és a végeredmény fantasztikus lett!
  Hozzávalók:

• 500 gr sertéscomb
• mustár (ízlés szerint)
• 1 evőkanál olaj a sütéshez
• 50 ml vőrősbor
• pici víz
• 2 gerezd fokhagyma
• 125 gr durum tészta

 A húst alaposan megmossuk, papír törlővel leitatjuk róla a vizet,  felszeleteljük . A szeleteket kiklopfoljuk és alaposan megkenjük mustárral. Egy lábasban felforrósítjuk az olajat , és beletesszük a hús szeleteket, lehetőleg ne egymásra , hogy tudjanak jól megpirulni. Mindkét oldalukat megpirítjuk ( a mustár miatt kicsit több időbe telik) . Érdemes állni mellette , és fordítgatni, nehogy odaégjen. Ha már szép pirosak, ráöntjük a bort, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Fedő alatt puhára pároljuk. Időközben meglessük, hogy nehogy odaégjen, ha elfőtt a bor, adunk hozzá egy kevés vizet( nem kell hogy ellepje).
 A durum tésztát forró sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és adunk hozzá egy kevés olajat, hogy ne ragadjon össze.
 Savanyú uborkát, vagy egyéb savanyúságot adunk mellé!
 Jó étvágyat

gyors juhtúrós lazacos tészta – schnelle nudeln mit schafskäse und lachs

megint egy nagyon gyors és egyszerü recepttel jövök. ennyire futotta az idömböl ma délután. mialatt kifött a tészta egy teflon serpenyöben 10 dkg juhtúrót hagytam  felmelegedni és elolvadni. hozzákevertem 2 evökanál tejfölt, frissen örölt fehér borsot, a forró szósz levettem a tüzröl és hozzáadtam egy nagy marék kaprot és 5 dkg apróra vágott lazacot.

ein schnelles abendessen heute, mehr war zeitlich nicht drin. während die nudeln kochten, habe ich 100 g schafskäse in einer teflonpfanne warm werden lassen, 2 el saure sahne und ordentlich frisch gemahlenen weissen pfeffer darunter gerührt. die heisse soße vom herd genommen und eine handvoll frischen dill sowie 50 g lachs dazugegeben. schneller geht echt nicht.

Kakaós csiga , kicsit másképp

 Imádjuk a kelt tésztákat Tegnap délután eszembe jutott , hogy pár napja láttam strawberry blogjában egy nagyon jópofa receptet. Ott ugyan nem kakaós csiga a neve, hanem "korvapuusti" , de nekem mégis a csiga jut róla eszembe. A lisztem nem volt kiváló minőségű, ezért nem kelt meg a tésztám úgy , ahogy annak kellett volna, de ízre tökéletes lett. 

 Én a következő hozzávalókból készítettem: 

• 500 gr liszt (650-es) , ezért nem lett olyan szép :)
• 2 tojás sárgája
• 25 gr élesztő
• 300 ml langyos tej
• 120 gr cukor
• 40 gr cukrozatlan kakaópor
• 150 gr olvasztott margarin
• kb. 200 gr porcukor ( ezt nem mértem)
• a tetejére a 2 tojás fehérje

 Elkészítés:  A lisztet egy tálba szitáltam, a közepébe  mélyedést fúrtam az ujjammal, beledaraboltam az élesztőt, öntöttem hozzá egy keveset a pici cukorral édesített langyos tejből , letakartam és hagytam az élesztőt felfutni. Ezután hozzáadtam a tojás sárgáját , a többi cukrot és könnyű tésztát dagasztottam belőle . ( A gyenge minőségű liszt miatt kissé több időt vett igénybe , mire elvált a tészta a kezemtől és az edény falától, sőt még kellet adnom hozzá egy kevés lisztet, de ez tanulság volt: csak jó minőségű lisztet szabad használni a kelt tésztákhoz!) Egy tiszta konyharuhával letakartam, és hagytam a duplájára kelni. Közben a kakaót összekevertem egy tálban a porcukorral.

 Ezután lisztezett munkaasztalra borítottam a tésztát és ketté osztottam. Az egyik bucit kinyújtottam, körülbelöl fél centiméter vastag téglalap alakúra, megkentem az olvasztott margarinnal és rászórtam a kakaó és porcukor keveréknek a felét, ezt egyenletesen elsimítottam és a téglalap hosszabb oldalán feltekertem és trapéz alakokat vágtam belőle ( ahogyan a képen látható)

A  trapézokat a s

zélesebb felükkel lefelé állítottam, a felső részüket pedig középen az ujjammal benyomkodtam, hogy kissé szétnyíljanak a rétegek ( persze nekem sülés közben kinyíltak és nem lett olyan szép, mint a strawberryé)

A tepsire téve ismét hagytam, hogy kétszeresükre nőjenek( persze ez nem jött össze), majd megkenegettem a tojásfehérjével, és előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.

Rántott csirke…

…a sütőből :) 

(valamiért elvesztek a blogger szerveréről a dolgok, ez egy helyreállított bejegyzést)

Valamiért nehezünkre esik az olajban kisütögetése a jó kis panírozott dolgoknak (gomba, karfiol, pipicici, stb.). Nem magával az olajjal van problémánk, hanem az egész művelettel. Megmagyarázhatatlan.

Már többször olvastam, hogy sokan a sütőben sütik ezeket a rántott falatokat, ahogy mi is ott sütöttük egy időben a bolti előgyártott ilyen-olyan panírozott “műhúst” (dínó, halrúd, stb.).

Ma én is kipróbáltam a panírozott húst a sütőben variációt. Egész jó lett. Az eredeti receptet a Nők Lapja Konyha – 2011. áprilisi számában találtam, kicsit átdolgozva készítettem el...

Hozzávalók:

500g csirkemell(filé)

300ml joghurt

só, bors és fűszerek (ízlésnek megfelelően)

zsemlemorzsa

olaj

A fűszereket (majoranna, vegeta, bors, só, szerecsendió) összekeverjük joghurttal és beleforgatjuk a húst is. 2-3 órát hagyhatjuk állni a joghurtban.

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

A húst megforgatjuk a szemlemorzsában és tepsire tesszük. Kevéske olajjal kenjük át a szeleteket és irány a sütő.  20perc utána fordítsuk meg és tegyük vissza újabb 20 percre.

És kész is! Hihetetlen, de teljesen olyan volt, mint a forró olajban sült volna.

Párolt újhagymás-cukkíni volt a köret hozzá és egy kis cékla is.

 

 

Gnocchi római módra

egy könnyed vacsora.

Néhány finom falat sikeredett már a Mama’s Italian Cookbookból, de ezt most meg is osztom, mert ma nem én főztem, hanem a Zuram (én addig a bejegyzést gyártottam, fotóztam és korgó gyomorral terítettem).

Parmezános gnocchi (Gnocchi alla Romana) 4 főre:

475ml tej

400ml víz

115g vaj és a tepsi kikenéséhez is valamennyi

250g durum búzadara

100g reszelt parmezán

2 tojás sárgája

szerecsendió

2 kanál darált fontina sajt (ez kimaradt, mert nem kerestük a boltban)

só és bors

Összekeverjük a tejet, a vizet, 2 kanál vajat és a fél teáskanál sót egy nagy lábasban és felforraljuk.

Apránként beleszórjuk a durum búzadarát és lassú tűzön 25-30 percig kevergetve főzzük.

2 kanállal a parmezánból hozzákeverünk és sóval, brossal, szerecsendióval fűszerezzük. Ezután félretesszük hűlni.

A sütőt 200 fokosra előmelegítjük és közben vajjal kikenjük a hőálló üvegtálat. Két kanállal a búzadarából gnocchit formázunk és elrendezzük az üvegtálban.

A maradék parmezánt összekeverjük a fontina sajttal (ez elmaradt, mert ilyen sajtunk nem volt) és rászórjuk a gombócokra.

A maradék vajat felolvasztjuk és meglocsoljuk vele a gnocchit.

Aranybarnára sütjük a gombócokat  (kb. 20-25 percig) és hammm megesszük, gyümölcsös cidert iszunk utána.

Gnocchi alla Romana (Roman-style gnocchi)

serves 4

475 ml milk

400 ml water

115 g butter plus extra for greasing

250 g durum wheat semolina

100 g grated Parmesan cheese

2 egg yolks

grated nutmeg

2 tbsp grated fontina cheese

salt and pepper

Combine the milk, water, 2 tablespoons of butter and 1/2 teaspoon of salt in a large saucepan and bring to the boil.

Gradually sprinkle in the semolina and cook over a low heat for 25-30 minutes, stirring constantly. Transfer the mixture to a bowl and stir in 2 tablespoons of the Parmesan cheese and the egg yolks.

Season with salt and pepper and nutmeg. Set aside to cool.

Preheat the oven to 200^oC / 400^oF / Gas Mark 6 and grease a baking dish. Use two spoons to form gnocchi from the semolina dough and set them in the baking dish. Mix the remaining Parmesan cheese with the fontina cheese and sprinkle over the gnocchi.

Melt the remaining butter and pour it over the cheese. Bake the gnocchi in the preheated oven for 20 minutes, until golden brown.

Kakós csiga és társai (kelt tészta alaprecept)

Én már kipróbáltam jó pár kelt tészta receptet. Többször készítettem kakaós csigát.
Ez a recept nagyon finom, és szuper csigát tudtam belőle készíteni!
(lejjebb még egyéb ötlet a tésztához)

az alaprecept:

50 dkg finomliszt
2 dl tej
2,5 dl élesztő
2 egész tojás
7 dkg cukor
7 dkg vaj
csipet só

Morzsoltjuk az élesztőt langyos, csipet cukros tejbe és hagyjuk felfutni
A liszthez adjuk hozzá a cukrot, sót, tojásokat és a megolvasztott vajat. Öntsük hozzá a megkelt élesztőt és gyúrjuk át alaposan a tésztát (kb. 5-10 percig)
Ha egy kicsit ragadna a tészta akkor adjatok hozzá még egy kis lisztet.
A meggyúrt tésztát kelesszük kb. 1 - 1,5 órán át.
(én egy picit felmelegítem a sütőt, lekapcsolom és oda szoktam betenni a tésztát pihenni, garantáltan megkel)

kakaós csiga:
1 adag kelt tészta
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
5 evőkanál cukor
olvasztott vaj kenéshez

A tésztát kinyújtjuk kb. 5 mm-es téglalappá. Kenjük át olvasztott vajjal és szórjuk meg bőven a cukros kakaóval. Tekerjük fel, mint a bejglit. Vágjunk kb. 2-3 cm-es vastag szeleteket és fektessük őket sütőpapírral bélelt tepsibe, egymáshoz nem túl közel. Hagyjuk még pihenni kicsit (10 perc) és süssük 180 fokon aranybarnára. Amikor megsült és kivesszük a tepsit akkor egy kis tejjel locsoljuk meg őket még forrón és akkor másnap is puha marad.az alapreceptből lehet kalácsot készíteni, brióst, lekváros buktát és aranygaluskát is!
briós:
a tésztából kis hurkákat készíts és sodord össze vagy fond kis koszorúvá, tetejét kend meg tojással és szórjál rá kristály vagy nagy szemű "jég" cukrot. 180 fokon süsd.
bukta:
nyújtsuk a tésztát 5 mm-es vastag téglalappá és vágjunk kis téglalapokat (5×8 cm). Tegyél minden téglalapra 1-1 teáskanál nem túl folyós lekvárt, göngyöld fel, kend meg a tetejét tojással. Hagyd picit pihenni, és mehet a 180 fokos sütőbe.
aranygaluska:
a tésztából kis golyókat formázunk és egymás mellé tesszük őket egy kivajazott kuglóf formába. Kend meg olvasztott vajjal és szórd meg bőven cukros darált dióval. Tegyünk még egy sor gombócokat és ismét vajazzunk és szórjuk meg a cukros dióval. Ismételjük, míg a tészta el nem fogy. Pihentessük picit és mehet a 180 fokos sütőbe. Hozzá vanília puding vagy sodó és kész is finom desszert.
sodó: 1 l tej, 10 tojássárgája, 4 evőkanál cukor, 1 rúd vanília
a cukrot kikeverjük a tojássárgájával habosra, a vanília rúd belsejét hozzákaparjuk (a rúd is belemehet). Hozzáöntjük a tejet és nagyon lassú tűzön, folyamatosan kevergetve felforraljuk. Hagyjuk kihűlni.

Próbáljátok ki, ha szeretitek ezeket a finom sütiket!

Fokhagymás krumplileves

  Volt a mélyhűtőben egy egész tyúk, s el kellett dönteni, hogy mi is legyen belőle! Sok variáció szóba jött , de a legnyerőbb a grillen sütött hús lett, ehhez pedig elő kellett főzni a húst, mert nem igazán volt fiatal a tyúkocska! :) Férjecském javaslatára a hús főzőlevébe főztem 2 gerezd fokhagymát is, és végül krumplit , így lett krumpli leves és grillezett comb és mell rizs körettel. A krumplilevest a következőképpen készítettem:
  Hozzávalók:

• csirke szárny (2 db)
• 1 db csirke far-hát
• 2 gerezd fokhagyma
• ételízesítő
• só
• 1,5 kg megtisztított , kockákra vágott krumpli
• 1 tojás sárgája
• 2 dl tej
• ecet

 3 literes fazékban felteszem a vizet főni, beleteszem az ízlés szerinti mennyiségű sót és ételízesítőt. Ha forr a víz, bele teszem az előzőleg gondosan megtisztított csirke , jelen esetben tyúk, darabjait. , valamint a fokhagymát.Lassú tüzön, lefedve puhára főzöm. Ha megpuhult a hús,( kivettem most a combokat, és a melle húsát),  hozzáadom a kockára vágott krumplit és tovább főzöm. Ha a krumpli is megpuhult , hideg vízbe állítom a fazakat , és hagyom langyosra hűlni a levest.
 Közben egy csészében a tojás sárgájához apránként hozzákeverem a tejet, ezt hozzáadom a langyos leveshez. Ízlés szerint savanyítom kevés ecettel, és már tálalom is.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Lekváros lepény

a díszítés nem lett tökéletes, de majd fejlődök még :)

 Tegnap valamilyen kelt tésztából készült desszertet kívánt meg a família, és erre esett a választás!
   Hozzávalók:

• 500 gr liszt (én most 065-t használtam)
• 25 gr élesztő 
• 1dl tej
• 2-3 kanál cukor
• csipetnyi só
• 1 tojás
• lekvár (nálunk most házi készítésű áfonya-illetve barack volt)
• a tetejére porcukor
• olaj a sütéshez

 Elkészítés:
     A tejet kevés cukorral meglangyosítom, majd beleteszem az élesztőt , s meleg helyen hagyom , amíg feljön a tetejére .
     Közben egy tálba szitálom a lisztet , hozzáadom a sót , a maradék cukrot és a tojást. Én kézzel dagasztottam, kenyérsütögép híjján , addig amíg a tészta jól elválik a kezemtől és az edény falától (ahogyan drága nagymamámtól tanultam). Ezután kissé belisztezem a tésztát, egy tiszta konyharuhával letakarom, és meleg helyen duplájára kelesztem.
  Ha már megkelt a tészta , lisztezett munkalapra borítom, és körülbelül 2 cm vékonyra nyújtom. Téglalapokat vágok belőle , amelyeknek a közepére teszek egy-egy kiskanál lekvárt(többet is lehet, csak előfordulhat, hogy sütés közben kifolyik). Ezeket összehajtom, a széleit kicsit egymáshoz lapítom( erre azután jöttem rá, miután az első kettő sütés közben kinyílt, mint egy könyv) , majd bő forró olajban mindkét felét szép pirosra sütöm.


           JÓ ÉTVÁGYAT!

Húsgombóc leves

 Nagyon szeretjük ezt a tipikusan román ételt. Kissé magyarosítottam ugyan, de nagyon finom így is!
  Hozzávalók : az alap léhez   : 5-6 db.sárgarépa, 1 közepes méretű petrezselyem gyökér (ami nekünk ma kimaradt, mert a közeli boltban épp nem kaptunk ), 1 közepes méretű zeller gumó , só , őrölt fekete bors ízlés szerint ,1 kanál olaj , kevés lestyán levél , egy kisebb paradicsom félbevágva
                  a hús gombóchoz :250 gr darálthús , 1/2 csésze rizs , 1 kis fej vörös - vagy lila hagyma , 1 egész tojás., só, bors, kevés őrölt piros paprika.
 Elkészítés: A zöldségeket megtisztítom , megmosom és a nagy reszelőn lereszelem. Egy fazékban (most 3 litereset használtam) felhevítem az olajat és megpuhítom rajta a reszelt zöldségeket.
 Ezután felöntöm 2,5 liter vízzel , sózom borsozom ,beleteszem a paradicsomot ,a lestyán levelet és fedő alatt , kis lángon , majdnem puhára főzöm. Közben a gombóchoz megmosom a rizst , megtisztítom a hagymát és a sajtreszelőn lereszelem, de akár apró kockára vágva is lehet, majd összekeverem a darált húst a hozzávalókkal ,  és kis gombócokat formálok belőle.
   Amikor már félig megpuhult a zöldség , beleteszem a levesbe a gombócokat is, és készre főzöm.   Az igazi ciorbă-hoz tesznek borş -t is. Ezt zacskóban szárított formában is lehet itt nálunk kapni. A neve Borş Magic. Ez teszi igazán különlegessé. De kihagyható , s helyette kevés citromlével savanyítható.( Itt található leírás az eredeti borş elkészítési módjáról)

Birsalmaleves

 Nem emlékszem mikor ettem utoljára birsalamlevest, ezért a minap , a kamrában talált befőttet véve alapul, nekiláttam. A receptet A 100 LEGJOBB erdélyi jó falat címú könyvből válogattam, némi változtatással.
      Hozzávalók  :

• 30 dkg hámozott birsalma
• 1 tojássárgája
• 1 evőkanál liszt
• csipetnyi só
• 4-5 evőkanál cukor
• 2 dl tejszín vagy tejföl (én 1,8%-os tejet használtam)
• fél marék mazsola(kihagytam belőle)

A gyümölcsöt szeletekre vágjuk(nekem adva volt a befőtt), és enyhén sós vízben megfőzzük, majd turmixoljuk. A tűzre visszatéve tojásos habarással gazdagítjuk. Pár szem mazsolát is főzhetünk bele. (Én még kb . fél dl tejet tettem hozzá)
Rendkívül finom ízű gyümölcsleves!

                                                   

Hangyaboly torta

Egyik kedvenc tortája a családnak , amit még Édesanyámtól tanultam , aki kérésünkre gyakran készítette! Nem olcsó sütemény , de nagyon finom!

Hozzávalók: a piskótához: 

                                  - 10 tojás ,10 kanál ev.k. liszt, 10 ev.k cukor(sárga piskóta)

                                   -10 tojás , 10 kanál ev.k. liszt , 10 ev.k. cukor , 5 dkg kakaópor(cukrozatlan) (barna piskóta)
                    a  sárga krémhez: 5 egész tojás, 25 dkg cukor, 5 cs. vaniliás cukor ,60 dkg vaj

                    a kakaós krémhez: 6 dkg cukor , 3-4 kanál kakaó por

                   a díszítéshez:         barna tortadara , vagy reszelt étcsokoládé
                   a szörphöz:           4 dcl víz, 4 kanál sárgabarack lekvár, 4 kanál cukor, 2 kis üveg rum esszencia

    Elkészítés:

          A sárga piskótához a tojásokat szétválasztjuk , a fehérjét kemény habbá verjük , majd apránként hozzáadjuk a cukrot (közben folyamatosan verjük kézi vagy gépi habverővel) , majd fakanál segítségével hozzákeverjük , egyenként a tojások sárgáját , végül óvatosan, hogy a hab nehogy összetörjön , kanalanként hozzákeverjük a lisztet is. Margarinnal, vagy vajjal kikent , lisztezett tepsibe öntjük. (Sütőpapírral bélelt tepsiben is lehet) 180 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig világos színűre sütjük.

     A kakaós piskótát a sárgához hasonlóan készítjük, annyi különbséggel, hogy a sütés előtt hozzákeverjük a kakaóport is.
      Közben a sárga krémhez a tojásokat  a cukorral , vaniliás cukorral gőz fölött felverjük.

     A kakaós krém hozzávalóit szintén felfőzzük. Hozzáadjuk a sárga krémhez (ha langyosra hűlt) a 60 dkg vajat (apránként , hogy nehogy kicsapódjon). Ebből félreteszünk kb. egy csészényit a díszítéshez , majd hozzákeverjük a kakaós krémet.

   A szörp hozzávalóit felfőzzük.   A piskótát kb. 3 cm-es csíkokba vágjuk , és  gömbölyű edényben egymás mellé helyezzük felváltva a barna és sárga csíkokat, és a még forró szörppel meglocsoljuk. Ezután kenünk rá egy réteg kakaós krémet, majd ismét a piskóta csíkok következnek, de most ellentétesen(az előzőhöz képest keresztbe) rakjuk. Ismét meglocsoljuk , majd krém, és így folytatjuk, amíg elfogynak a hozzávalók. Kerek tálcát vagy tányért helyezünk a tetejére, és pár órára , vagy akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük. Amikor kivesszük , a tányérral együtt megfordítjuk , óvatosan lehúzzuk róla az edényt, hogy ne essen szét, majd a bögrébe félretett sárga krémmel bevonjuk a tortát, és rászórjuk a tortadarát vagy csokireszeléket.

Zöldséges , sült krumplis , majonézes saláta

     Ennek a salátának a receptjét egy nagyon kedves vásárhelyi ismerősömtől hallottam , már évekkel ezelőtt. Valamiért sosem próbáltam ki még eddig. Most végre rászántam magam, és nem bántam meg! A gyerekek is szívesen falatozták.
  Elkészítése egyszerű, és nem kerül sok időbe. Az adagokat nem mértem, ezért most nem tudom megadni őket. De szerintem az étel fogyasztóinak számától nagymértékben függ.:)
  A megtisztított zöldségeket(petrezselyem gyökeret, zellert, sárga répát) nagy lukú reszelőn lereszeltem. Megsütöttem a hasábburgonyát, kavartam ki egy kevés majonézt (tubusossal is lehet) , az egészet összekevertem egy tálban, és ízlés szerint sóztam , borsoztam. Mi csak úgy hús nélkül fogyasztottuk, de el tudom képzelni köretnek is.
  Jó étvágyat!!

Rigó Jancsi

  Ez a sütemény nagy kedvencem, a receptet drága barátnőmtől kaptam , és már elég sokszor megsütöttem.Itt az ideje, hogy közzétegyem ! Ez volt a húsvéti sütemény a kalácsok mellett!
  Hozzávalók: a piskótához: 5 tojás (szétválasztva), 10+15 dkg cukor, 8 kanál tej, 1 kanál kakaópor ,  20 dkg liszt 1 kanál szódabikarbóna, kevés citromlé, egy marék feldarabolt dió (nem túl apróra).
                        a krémhez:20 ml tej, 2 kanál liszt , 2 egész tojás , 20 dkg vaj, vagy margarin , 20 dkg porcukor
                         a tetejére: olvasztott étcsokoládé

   Az 5 tojás sárgáját kikavarjuk 10 dkg cukorral , hozzáadunk 8 kanál tejet , a kakaóport , 20 dkg lisztet, 1 kanál szódabikarbónát, amit a citromlével habosítunk.
   Az 5 tojás fehérjét felverjük  a 15 dkg cukorral, és hozzáadjuk a diót. A kettőt összekeverjük, a habot a kavartra. Előmelegített sütőben sütjük.( Hústűvel ellenőrizhetjük, hogy ragad-e a közepe, ha már nem ragad, akkor jó!)
    A krémhez a 2 kanál lisztet a 20 ml tejjel csomómentesre keverjük , beleütjük a tojásokat , majd sűrűre főzzük. A vajat vagy margarint habosra kavarjuk a porcukorral, és a kihűlt péphez adjuk.
   A krémet egyenletesen rásimítjuk a tésztára , majd rásimítjuk( én most csak csöpögtettem) az olvasztott étcsokoládét.


nem sikerült szépen fölszeletelni, ezért csak ilyen fotót készítettem, de az íze nagyon jó ....volt

Turós pite

Hozzávalók:

Tésztához:

25 dkg margarin

12 dkg porcukor

1 tojás sárgája

40 dkg finomliszt

1 citrom reszelt héja

fél csomag sütőpor

1-2 evőkanál tejföl

1 csomag vaniliás cukor

csipet só

1 tojássárgája a tetejére

Töltelékhez:

1 kg turó

15 dkg porcukor

1 csomag vaniliás cukor

1 citrom reszelt héja

2 egész tojás

2-3 kanál buzadara a töltelék alá

Elkészités:

A tészta hozzávalóit összekeverjük, alaposan átgyurjuk, majd ketté osztjuk a tésztát.

A tepsit kibéleljük sütőpapirral, a sütőt előmelegitjük 180 fokra. A tésztát kinyujtjuk a tepsi formájára és óvatosan belehelyezzük. Erre kerül a buzadara majd a töltelék, melyet már előre jól kikevertünk. A másik tésztát szépen kinyujtjuk majd a töltelékre helyezzük. Megszurkáljuk pár helyen villával majd a tetejét megkenjük tojássárgájával. Kb. 30 perc alatt megsül, vegyük ki a sütőből ha már szép piros a tészta teteje.

sült spárga vérnaranccsal, gorgonzolával és medvehagymával - spargel im ofen gebacken mit blutorangen, gorgonzola und bärlauch

e nagyon finom kombináció egyetlen hátránya, hogy az évnek csak nagyon kevés napján van spárga, medvehagyma és vérnarancs. biztos vagyok benne, hogy sima naranccsal és medvehagyma nélkül is nagyon finom.

a spárgát meghámoztam, 3-4 centis darabokra vágtam, beletettem egy tüzállótálba (a spárgafejeket még nem tettem bele) meglocsoltam olívaolajjal, két vérnarancs levével, egy kis mézzel, sóztam, frissen örölt fehérborssal megszórtam. 180 °C-on 20 percet sütöttem, hozzátettem a spárgák végeit és további 10 percet sütöttem. a még forró spárgát megszórtam apróra vágott gorgonzolával és egy marék medvehagymával. friss pármai sonkával és fehérkenyérrel  tálaltam.

die kombination ist zwar genial, hat jedoch den nachteil, dass nur an wenigen tagen des jahres alle zustaten verfügbar sind. ersatzweise kann man auch normale orangen verwenden und den bärlauch weglassen.

den spargel schälen, in 3-4 cm große stücke schneiden, die spargelköpfe beiseite legen, den rest in eine auflaufform geben. etwas olivenöl, den saft von zwei blutorangen sowie etwas honig dazugeben, salzen und mit frisch gemahlenem pfeffer bestreuen. bei 180°C ca. 20 minuten backen, die spargelköpfe dazugeben und weitere 10 minuten backen. den heissen spargel mit klein geschnittenem gorgonzola und bärlauch bestreuen. mit parmaschinken und frischem brot servieren.

Macaron

Életemben nem ettem még macaron-t, ezt a színes, édes, francia édes süteményt. Viszont több gasztroblogon is találkoztam vele, nagyon felcsigázott, igazi kihívásnak tűnt. Ahogy olvastam a recepteket, el is bizonytalanodtam, hogy ennek inkább neki sem állok, olyan trükkös...
De Latsia blogján megnyugtató bejegyzéssel találkoztam, meg egy egyszerű recepttel (nem volt benne 4 napig pihentetett fehérje, cukorszirup 150 fokra lehűtve, és társai), így hát nekiálltam.
Mivel több helyen is olvastam, hogy a pár csepp ételszínezék nagyon halovány volt, így adtam az érzésnek, jóóó sokat belenyomtam. Lett is színe! :)
Amit a recept előtt még hozzáfűznék: nekem nem lett folyós a tojáshabkrém, így a kis félgömböknek lett csúcsa, ahogy kinyomkodtam a zacskóból, de ez csak az esztétikai élményen rontott, az íze és az állaga remek! (a leírások alapján éppen olyan, amilyennek lennie kell)
Igaz, nincs összehasonlítási alapom, de merem ajánlani az alábbi receptet mindenkinek!

Hozzávalók:

12,5 dkg mandula
25 dkg porcukor
12,5 dkg tojásfehérje (nekem ez 4 db volt)
0,75 dl kristálycukor = 7,5 - 8dkg kristálycukor
1 ek kakaó
piros ételfesték (elhagyható, vagy bármilyenre cserélhető)

Csokoládé krém (ganache)

15 dkg étcsokoládé
1 dl tejszín
3,5 dkg vaj
A hozzávalókat összeolvasztjuk és behűtjük, hogy majd a kész macaronokat megkenjük vele.

A mandulát a robotgéppel megdaráltam, hozzáforgattam a porcukrot és félretettem.
A tojásfehérjéket habbá vertem, majd a vége felé hozzászórtam (állandó keverés mellett) a kristálycukrot és belecsöpögtettem az ételfestéket is.
Szép rózsaszín hab lett (legközelebb több ételfesték kell bele, mert sülés után túl halvány rózsaszín lett).
Kakaót én kihagytam.
A cukros mandulát óvatosan a habhoz szórtam és összeforgattam.
Nyomózsákba töltöttem és sütőpapírral bélelt tepsire kb. egyforma korongokat nyomtam.
(Kb. 50 Ft-os pénzérme nagyságúakat ez nálunk az 5 svéd koronás mérete.)
30 percig szobahőmérsékleten száradni hagytam, majd 160 fokos sütőben 10-12 perc alatt készresütöttem.
A sütőből kivettem, hűlni hagytam, majd éles késsel leemeltem a sütőpapírról őket.
(Nekem simán lejöttek, ha valakinek nem, sülés után terítsen ki egy vizes konyharuhát és a tepsiről sütőpapírral együtt óvatosan húzza át a macaronokat a konyharuhára, pár perc múlva simán elválnak a sütőpapírtól.)

A csokoládé ganache-sal megkenünk egy macaront és egy másikat illesztünk hozzá.
Csak annyit töltsünk meg, amennyit megeszünk, a többi lezárt üvegben sokáig eláll.