epres uborkasaláta bazsalikommal - erdbeer-gurkensalat mit basilikum

szombaton életem elsö gasztroblogger találkozóján vehettem részt. nagyon izgultam, mert egyrészt nem vagyok az a betoppanós, kapásból középpontba kerülni vágyó embertípus, másrészt azt sem tudtam mi vár rám. ráadásul vinni is kellett valami saját készítésü finomságot. a nap mottójához “viva italia!” illöen dalla cucina  egyik izgalmas és szokatlan kombinációjú receptjét választottam. ebben csak kicsit játszott szerepet, hogy jól ellodáztam a készülödést és egy nappal a találkozó elött kezdtem el keresgélni, de akkor lázasan. egyedül az nyugtatott, hogy már többször föztem mamma receptje  alapján és mindig nagyon bejött. így utolsó percben még kicsit átalakítottam az epres-uborkás salátát és……….. legnagyobb meglepetésemre fergetes sikert arattam, amiért örökhálával tartozom mammának. szó szerint azt mondták, hogy kulináris tekintetben az én eper-uborka-salátám egy fenomenális durranás volt.  nem tudom egészen pontosan, hogyan mondják ezt magyarul. talán annyi elég, hogy két nagy müanyag doboznyi az utolsó cseppig elfogyott pedig úgy izgultam, hogy felesleges volt anyit készítenem és majd cipelhetem haza a maradékot. eleget dicsekedtem idegen-mamma tollakkal, jöjjön a recept, amelyet szokásomhoz híven kicsit megváltoztattam:

ugyanannyi epret és uborkát megmosunk, falatnyi méretüre feldarabolunk és összekeverünk egy csokor bazsalikommal, majd ráöntjük a dresszinget: fehér balzsamecetet (ha van balzsamecet-krém), akácmézet és mogyoróolajat egy lekváros üvegbe téve, frissen örölt színes borssal az üveget lezárva (!) (ez fontos, ne kérdezzétek miért) alaposann összekeverünk, majd ráöntjük az epres uborkára. legalább egy órát hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. frissen sült húsok mellé vagy két fogás között tálaljuk. 

a gasztrobloggertalálkozó nagyon jól sikerült, képeket a tegnapi posztomban láthattok. eredetileg terveztem magyar beszámolót is, de azt hiszem a képek minde lényegeset elmondanak. az ételeket pedig majd egymás után úgyis elkészítem és posztolom.

man nehme: ganz viel erdbeeren und genauso viele gurken.  alles waschen, trocknen und mundgerechte stücke schneiden. ein bund basilikumblätter klein schneiden.  dann das dressing zubereiten: aus italienischer weissen-balsamico-creme, ungarischem akazienhonig und französischem haselnussöl und etwas frisch gemahlenem bunten pfeffer. für das dressing gebe ich alles in ein marmeladenglas, schließe den deckel fest (das ist sehr wichtig! – fragt jetzt nicht, woher ich das weiss)) und schüttele das glas, bis  alles miteinander vermischt ist. das dressing  auf den salat geben und mindestens eine stunde ziehen lassen.

sajtkrémes újkrumpli - neue kartoffeln mit kalorien

aki még nem látta eszternél a receptet és éppen fogyókúrázik, ne is nézze meg és olvasson tovább, hanem tüzze ki maga elé célul, hogy ha majd sikeresen túljut a diétás napokon elkészíti. ideális esetben még az újkrumpli szezonban, mmert ugye ez a fö alkotó eleme. én kicsit váltorztattam a recepten és nem a keleties füszererezést vettem át, hanem kicsit magyarosítottam – véletlen csupán, hogy a tálalás is magyaros lett, de az is lehet, hogy a freud bácsi vezérelte kezemet a fényképezéskor.  

két személyre 12 kis újkrumplit alaposan megmostam, megsikáltam, majd egy serpenyöben megolvasztott vajon (egy jó nagy ek) megforgattam, forróvízzel felöntöttem (ujjnyira lepte el a víz a krumplikat), sóztam, hozzáadtam 4-5 újfokhagymacikket és 15 percet fedö alatt jó fél puhára föztem. ekkor adtam hozzá 1 dl tejszínt és 10 dkg philadelphia-krémsajtot, örölt chilit, frissen örölt fehérborsot, egy kávéskanál reszelt citromhéjat. összeforraltam, majd letakarva a föorró tüzhelyen 10 percet állni hagytam. tálaláskor sok petrezselyemmel megszórtam.  bünbeesés, pedig én redukáltam a kalóriabomba-összetevöket, de érdemes kipróbálni, mert nagyon finom.

eine wahre kalorienbombe, aber superlecker, wobei ich das ursprüngliche rezept von eszter etwas “kalorienreduziert” habe.

man nehme für 2 personen 12 kleine neue kartoffeln. diese waschen und mit einer gemüsebürste reinigen. in einer pfanne ein el butter erhitzen und die kartoffeln darin wenden, so viel heisses wasser dazugeben, dass die kartoffeln ca. “fingerhoch“  mit wasser bedeckt sind (wie sagt man das  eigentlich?), salzen, 4-5 frische knoblauchzehen in scheiben geschnitten dazugeben und zugedeckt ca. 10—15 minute (je nach kartoffelgröße) etwas mehr als halbgar kochen. 1 dl sahne und 100 g philadelphia, chili, frisch gemahlenen weissen pfeffer und die abgeriebene schale einer zitrone dazugeben. kurz aufkochen lassen und zugedeckt auf der ausgeschalteten herdplatte 10 minuten stehen lassen. beim servieren mit viel frischer petersilie bestreuen.

Carob bar - hamisan...

225 gr. digestive keksz

100gr. margarin vagy vaj,

1 nknl barnacukor

3 nknl carob por (ide jön a hsmisság... ill. kakaópor)

2 nknl nádcukorszirup

1 csésze mazsola

Kekszet összetöröm.

Margarint, cukrot, nádcukorszirupot felolvasztom egy edényben a tűzhelyen.

Mikor elolvadt leveszem a tűzről hozzáadom a mazsolát, és a kakaóport majd az összetört kekszet.

Belenyomkodom egy 2o,5 cm kocka tepsibe.

Tetejére :

225 gr. carob bar

Én glazúrcsokit használtam carob bar hiányában.

A gőzfürdőbe felolvasztott csokit rásimítottam a kekszmasszára és mikor kissé kihűlt villával megcsíkoztam.

Nagyon laktató finomság.

Aki nem tudja mi az a carob ITT találtam egy leírást, angolul.

Fonott kalács

Két napraforgókenyeret akartam sütni, csak a fiúk is gyúrni akartak és egyik napraforgókenyér tésztából fonott kalács lett. .

Emlékeztem hogy amikor a napraforgókenyér talán eredeti készítőjének az oldalán jártam, láttam nála valami fonott kalácsot. Azt próbáltam csak úgy emlékezetből leutánozni a maradék tésztámmal. Nektek azért csak megkerestem a linket. Ott mákkal van meghintve. Nekem tetszik. És nagyon finom. Felszeleteltük és mindenki a kedvenc lekvárjával fogyasztotta vacsorára.

Hozzávalók:
- 70 dkg liszt
- 250 ml tej
- 125 ml olaj
- 2 tojás
- 4 dkg élesztő
- 1 tk. cukor
- 2 tk. só

Akinek van kenyérsütőgépe, dagaszthaja, kelesztheti ott!

A készrekelt tésztából egy kis gyúrnivalót adtam a fiúknak majd a maradékot két részre osztottam, egyik legyen nagyobb.

Mindkét részt három részre osztottam, kinyújtottam hosszabbacska alakra, megkentem vajjal és felsodortam.

Majd a 3 egyforma felsodort csíkot hármasfonással összefontam. A nagyobbikat alapnak használtam a kisebbiket pedig ráhelyeztem. Tojással megkentem, és 18o fokon légkeveréses sütőben aranysárgára sütöttem.

Csirkemell füstölt bacon köntösben

Gyerekeim egyik kedvenc eledele. Én is szeretem, de nem is csak a jó kis füstös íze miatt, hanem  mert ripsz-ropsz készen van.

Négyünknek két csirkemell filét vásárolok. Vékony darabokra vágom őket és nagyjából olyan méretűekre, mint a baconszeletek (úgy 14-16-ból szoktam kijönni). Lehet gazdagítani sajt- vagy hosszában elmetszett csemiubi szeletekkel is, én a múltkor friss  bazsalikom leveleket raktam a húsra és úgy tekertem össze. Fogpiszkálóval rögzítem valamennyit és kissé kivajazott, vagy olajozott edényben gyorsan megpirongatom a csirkés felüket.  Mielőtt bedugnám őket a 180 fokra előmelegített sütőbe, öntök alájuk egy kis vizet (vagy egy kis száraz fehér bort) és melléjük dobok kísérőnek egy kakukkfű ágacskát. Végezetül alufóliával lefedem az edényt és 40 percig sütöm. Az utolsó öt percre leveszem róla a fóliát.

Krumplipürével nagyon finom. De ORsi mesés spárga receptjein felbuzdulva elhatároztam, hogy legközelebb vajspárgával próbálom ki.

sült spárgás spaghetti maradékokból – reste-essen: spaghetti mit grünen spargel

ha maradt  a tegnapi sültspárgás zöldségekböl vagy ha olyan elörelátóak voltunk eleve kicsit többet készítettünk, pillanatok alatt az asztalra tehetjük a gyors vacsorát: mialatt a spaghetti kifö, személyenként 1-2 szelet bacont egy teflon-serpenyöben megpirítunk, a még forró serpenyöben éppen hogy egyszer átforgatjuk a maradék zöldségeket, majd a megfött spaghettin parmezánnal megszórva tálaljuk. egy kis olívaolaj, só és frissen örölt bors is jót tehet a gyors vacsorának.

falls noch vom gestrigen spargel & co noch was übrig geblieben ist, kann man aus den resten ein schnelles abendessen zaubern: spaghetti kochen, bacon braten, das gemüse in der heissen pfanne kurz anwärmen. mit parmesan, etwas olivenöl und  frisch geriebenem pfeffer  anrichten.

sült zöld csirág piros retekkel és új krumplival - gebackener grüner spargel mit radieschen und neuen kartoffeln

leírni tovább tart, mint elökészíteni. aztán már csak a sütöbe tolva 30 percet kell várni, hogy kész legyen ez a tavaszi finomság.  

bevallom, dalla cucina sült retekjét szerettem volna ma elkészíteni, de nem volt hozzá merszem. nem mintha csalódtam volna eddig bármelyik receptjében, de valahogy nem mertem belevágni. ehelyett apró lépésekkel közelítek a sült retek felé, így ma zöld spárga és új krumpli mellé tettem, be a sütöbe. az eredmény meggyözött. most már csak reménykedem, hogy a retkek kibírják a hütöben péntekig, mert a következö két nap estéjén csak késön érek haza, nem fogok tudni fözöcskézni. sajnos. 

a kisméretü újkrumplikat alaposan megmostam, félbevágtam, egy kiolívaolajozott höálló edénybe tettem, hozzáadtam a megmosott retket és az alsóharmadában meghámozott zöldspárgát. olívaolajjal meglocsolta, citromlével megspricceltem, sóztam, borsoztam. 30 percre 200 °C-ra lefóliázva sütöbe tettem, az utolsó 5 percre tettem hozzá paradicsomot és pár szelet sonkát, levettem az alufóliát és felkapcsoltam grillfokozatra. még forrón reszeltem rá parmezánt és örültem, hogy van egy fél üvegg behütött fehérbor….

wieder ein schnelles abendessen: einige kleine neue kartoffeln gut abwaschen, halbieren und in eine feuerfeste form legen (vorher etwas olivenöl hineingießen). die grünen spargel (im unteren drittel geschält)  und einige radieschen dazugeben, mit olivenöl und zitronensaft beträufeln, salzen,. pfeffern, mit alufolkie zugedeckt ca. 30 minuetn bei 200 °C backen. für die letzten 5  minuten tomaten dazugeben und schinken darauf verteilen und leicht angrillen. mit einem glas gekühlten weisswein genießen…. 

paradicsomsaláta - tomatensalat

van már friss paradicsom, amiböl az elsö étel mi más is lehetne, mint egy gyors és finom paradicsomsaláta? amilyen egyszerü, annyira jól esik a melegben egy hüsítö saláta a frissen sült húshoz vagy csak úgy magában, mert úgy is megunhatatlan. a lényeg, hogy sok-sok friss petrezselyemzölddel legyen megszórva és legalább egy félórára behütve. aztán már csak magában egy friss bagettel is ehetö. 

a megmosott paradicsomokat vékony szeletekre vágjuk. egy kis fej hagymát és egy fél csomag petrezselymet apróra vágunk. egy tálba leteszünk egy sor paradicsomot, megszórjuk hagymával és petrezselyemmel, egy kis balzsamecettel, olívaolajjal meglocsoljuk, sózzuk borsozzu, egy csipet cukrot szórunk rá. így járunk el rétegenként. lefedve a hütöben hagyjuk összeérni az ízeket.

tomatensalat, wie ich ihn liebe: tomaten waschen und in dünne scheiben schneiden, eine zwiebel fein hacken.  eine lage tomaten in einer schüssel verteilen, ein wenig zwiebel darauf verteilen, salzen, pfeffern, eine prise zucker, etwas balsamessig und olivenöl dazu… jee eine weitere lage, wie oben beschrieben darauf verteilen. zum schluss zugedeckt mind. 30 minuten in den kühlschrank stellen.  

jégcsapretek-saláta - weisser rettich-salat

ha már a salátáknál és új impulzusoknál tartunk… biztosan nem én vagyok az egyetlen, aki a jégcsapretket magában szokta elrágcsálni. maximum sóval, de ezzel aztán ki is merült a fehér retek gasztronómiai jellegü felhasználása. dalla cucina oldalán találtam rá erre a receptre és lelkesen ki is próbáltam. még tegnapelött külön retekért szaladtam le délután, annyira felkeltette az érdeklödésemet és annyira biztos voltam benne, hogy jó lesz.

egy jégcsapretket meghámoztam és igyekeztem vékony csíkokra vágni (julienne-re, vagy legalábbis valami hasonlóra), ugyanezt tettem égy almával is, zöldcitromlevet csöpögtettem rá, és egy vékonyra szeletelt salotta hagymával, 3 dl joghurttal, csipet sóval, frissen örölt fehér borssal, egy ek olívaolajjal alaposan összekevertem. fél órát lefedve állni hagytam, majd hozzáillöen retekcsirával megszórva pirítóshoz tálaltam.

in meinem bisherigen leben habe ich den weissen rettich nur ohne alles, höchstens mit salz gewürzt zu mir genommen. und das auch nicht so oft. das wird sich jetzt ändern, denn ich habe heute einen leckeren rettichsalat gemacht. der ist nicht nur schnell zubereitet und gesund, sondern schmeckt ausgezeichnet zum getoasteten baguette von gestern.

man nehme:  einen weissen rettich und einen apfel, beides geschält und in julienne geschnitten (was ich noch zugegebenermaßen üben muss). dazu eine schalotte in feinen scheiben  geschnitten, eine prise salz, frisch gemahlenen weissen pfeffer,  ein el olivenöl und 3 dl joghurt. man verrühre alles miteinander und stelle zugedeckt für eine halbe stunde beiseite. zum servieren mit etwas petersilie, nocch besser mit gekeimten radieschen-grün bestreuen und toast dazu reichen. frisches  brot tut es übrigens auch.

a legeslegegyszerűbb tavaszi saláta

Régen, még kollégistaként tanultam ezt a salátát orosz-ukrán barátnőimtől. Tavasszal, amikor a hosszú tél után végre megjelennek a piacokon az első zöldségek -- errefelé a háziasszonyok friss uborkából, retekből és újhagymából készítik. Feldarabolják a hozzávalókat, sózzák és tejföllel elkeverik. Lehet csak retek és hagyma, uborka és hagyma kombináció, attól függ, milyen hozzávalók vannak épp otthon. Tartalmasabbá tehető néhány cikk keményre főtt tojással.

2 céklasaláta

A céklasaláta általában főtt céklából készül, hideg, sós vízben feltesszük főni a céklákat, ha megfőttek, kihűtjük, meghámozzuk, majd a reszelő nagyobb lyukú oldalán lereszeljük. Nálunk most épp 5 nagyobb maradék régi cékla főtt, a reszelt céklát kétfelé osztottam, különböző ízesítésű saláták készültek belőle.

Az első tálba a reszelt főtt céklához 2 gerezd tört fokhagyma és majonéz került. Ezt a salátát nyáron, ha friss (új, fiatal) a cékla, nyers reszelt céklából (ekkor a reszelő kis-lyukú oldalát, vagy elektromos aprítót használva) szoktam elkészíteni, ilyenkor az öntet is kicsit könnyebb, majonéz-tejföl fele-fele arányban, de jó csak tejföllel is. Nagyon finom saláta, köretnek is megfelel húsokhoz, vagy más sült zöldségekhez.

A másik tálba felvágott aszalt szilva és durvára darabolt diót adtam a főtt, reszelt céklához és olivaolajjal öntöttem le. Az aszalt szilva még kicsit rájátszik a főtt cékla kicsit édes ízére, a dió pedig enyhe markánságot hoz bele. (Figyeljünk arra, hogy egyik saláta sem "tocsogós", csak a szükséges mennyiségű öntet kerüljön rájuk.)

sült spárga medvehagymás sült krumplival - gebackener spargel mit überbackenen bärlauch-kartoffeln

tudom, hogy már vége a medvehagyma-szezonnak, de a spárga-szezon szerencsére még tart (itt június 24-ig). és különben is, hátha rajtam kívül más is készített medvehagymapesztót vagy tett el pár csomagot a mélyhütöbe. medvehagyma híján pedig használhatunk bátran fokhagymát is, ha találunk a piacon friss fokhagymát, azzal is nagyon finom lesz. hasonló méretü krumplikat válogassunk és sikáljunk le alaposan, majd  fözzünk kb. 10 perc alatt sós vízben félpuhánál kicsit puhábbra. hagyjuk kicsit kihülni, majd vágjuk öket keresztbe és egy kis kanállal óvatosan vájjuk ki a közepüket, úgyhogy csak egy max. 1centis perem maradjon. a kivájt belsöt apróra felvágjuk és összekeverjük egy tejföllel, 10 dkg gorgonzolával és egy marék apróra vágott medvehaggymával (vagy két szétnyomott fokhagymacikkel), sózzul, borsozzuk és visszakanalazzuk a krumlifelekbe. elömelegített sütöben kb. 25-30 perc alatt 180 °C-on aranysárgára sütjük.  a sült krumplit akár egy szelet húshoz is el tudom képzelni. vagy egy salátával föétkezésként.

a sült spárgához a fehér spárgát meghámoztam, sóztam, borsoztam, meglocsoltam olívaolajjal, egy kevés citromlével és megszórtam egy csipet barfnacukorral. szórtam rá egy marék sonkakockát és alufóliával lefedve 180 °C-on 30 percet sütöttem.

ich weiss, dass die bärlauch-saison vorbei ist. aber vielleicht hat jemand außer mich auch bärlauch-pesto gemacht oder einige blätter im tiefkühlfach  eingelagert. falls nicht, kann man ersatzweise knoblauch (besonders die frischen) nehmen. man nehme gleichgroße kartoffeln, die man vor dem kochen gründlich mit wasser und einer kartoffelbürste säubert. in salzwasser ca. 10 minuten etwas mehr als halbgar kochen, abdämpfen lassen und längs halbieren. das “kartoffelfleisch” mit einem kleinen löffel vorsichtig herauslösen, so dass ca. 1 cm  rand übrigbleibt. die ausgelösten kartoffeln mit créme fraiche und 100 g gorgonzola, salz, pfeffer und eine handvoll kleingehackten bärlauch (ersatzweise knoblauch) verrühren, in die kartoffeln füllen.  im backofen bei 180 °C goldbraun backen (ca. 30 minuten). 

für die gebackenen spargeln die spargel schälen, in einer feuerfesten form mit olivenöl und einem spritzer zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern, eine prise brauner zucker und schinkenwürfel darauf verteilen. mit alufolie zugedeckt im vorgewärmten backofen bei 180 °C fertig backen.

ribizlis-narancsos turmix - johannisbeere-orangen-turmix

nem tudom, másnál hogy van, ez. nálam tavasszal, amikorr megjelennek a friss gyümölcsök, sorra kerülnek elö a mélyhütö legmélyebb bugyraiból a tavaly nyáron lefagyasztott gyümölcsök.  elörelátó módon szépen el szoktam tenni öket, legyen vitamin télen is. aztán elmúlik a tél és a mélyhütö még mindig tele. ki érti ezt? mindenesetre legföbb ideje helyet csinálni az idei gyümölcsnek.

régen mindig azt hittem, hogy a turmixhoz gyümölcs és tej kell. ma már tudom, hogy a csak gyümölcsböl készült turmix sokkal, de sokkal finomabb és könnyebb. nem beszélve a jó élettani hatásáról (ami ugye a tej esetében koránt sem biztos, hogy olyan jó, de ez most messzire vezetne.)  szóval az egész minimális eröbedobással maximális élvezetet nyújt: gyümölcsöket a turmix-gépbe be, hozzá annyi víz, amennyit jónak látunk. a turmix gombját csak kisideig kell nyomva tartanunk. máris iható a vitaminbomba.

ich weiss nicht, wie andere es machen. bei mir ist der tiefkühlschrank noch voll mit obst, was ich im letzten sommer eigentlich für winter da reingelegt habe. nun wird´s langsam zeit, platz für den neuen obst zu machen.

man nehme: eine handvoll johannisbeeren sowie den saft einer frisch gepressten eine orange und füge ein glas wasser (oder mehr) dazu. man betätige kurz den mixer-knopf. fertig ist das leckere vitaminreiche erfischungsgetränk.

Ginger nut log

Egyik kedvenc desszertünkkel szeretnék beköszönni hozzátok.

Köszönöm a meghívást!

Gyömbérkekszes fatörzs.

Recept:

1 csomag 2oo gr. gyömbéres keksz (az enyém 3oogr volt és 2 rúd lett belőle)

1 csésze narancslé

28O ml tejszín

Elkészítés:

A narancslevet egy panírozótálba öntöm. Felverem a tejszínt.

A tálalásra kiszemelt tálcát előkészítem.

A kekszet egyenként a narancslébe mártom és megkenem a habbal. Egymásra pakolom őket a kezemben amíg az alsó keksz engedi hogy tegyek még rá. (Vigyázat! ez a kemény keksz nagyon hamar felpuhul a narancslében, nem szabad sokáig benne tartani)

Ekkor a tálcába szépen felállítom és addig "ragasztom" mellé a megmártogatott kekszeket amí tele lesz a tálca.

A kekszek ügyesen megállnak, nem kell félni, hogy eldőlnek.

A kész kekszsort bevonom tejszínhabbal és kész a mű.

Legalább 2 órát hűtőbe kell tenni, hogy az ízek összeérjenek és a kemény gyömbérkeksz is megpuhuljon.

Átlósan szeleteljük, így gyönyörű csíkozott desszertet kapunk, ami nemcsak nagyon finom de szépen is mutat.

Mejegyzés:

1.Eredeti recept narancslé helyett sherry-t ír, de talán narancslével egyszerűbb. Olcsóbbnak mindenképpen olcsóbb. Azoknak akik ragaszkodnak az redeti recepthez mindenképpen ajánlom kipróbálásra a narancsleves verziót is, NAGYON finom.

2.A növényi eredetű tejszínhab nem fog sokat puhítani a kekszen. Aki ezt használ tartsa kicsit több időt a narancslében a kekszet.

Recept eredete: Chris Hardisty: The Complete Vegetarian Cookbook, CLB 1992

344 oldal.

Bocsi a képek minőségéért.

Virslis tekercs

A tésztához valók:

1 kis pohár joghurt
2 dl tej
1 tojás
0,5 dl olaj
1 ek. só
30 dkg liszt
20 dkg graham liszt
2 ek. cukor
2,5 dkg élesztő

+ 5 hosszú, vagy 10 rövid virsli ( vastag sonkával és bacon-nel is működik)

az élesztőt elkeverem a langyos tejjel, evőkanálnyi liszttel és a cukorral, hagyom jól felfutni. A többi hozzávalókkal a dagasztógépbe teszem és 20 percig dagasztatom vele. Ha kész, duplájára kelesztem, majd 10 egyforma cikkre vágom.
A cikkeket kinyújtom négyszögletesre, beleillesztem a virsliket (ezek hosszú, bécsi virslik) és feltekerem, mint a kiflit. Utána a tekervényt ketté vágom. ( Aki szereti, az a bevirslizés-feltekerés előtt tehet a tészta közepére reszelt sajtot, hagymát, mustáros vajat...ízlés szerint. Ha sajt, akkor vigyázat, mert kifolyhat, ilyenkor csak a közepébe kerüljön és érdemes egyben hagyni, nem szétvágni a "kiflit". )
Sütőpapíros, vagy kikent tepsire sorakoztatom őket, kis távot hagyva egymástól és ismét duplára kelesztem. Megkenem a tetejét vizezett tojássárgájával és 180C-s sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütöm.

Ha a tésztából simán csak kifliket készítünk, akkor nincs az a gyerek, aki ne falná be az utolsó morzsáig :))

spaghetti zucchini e limone

mr. nokedli tépte ki pár hete egy újságból ezt a receptet és nyújtotta át azzal nekem, hogy ugye ezt is megcsinálom-e. a kitépett újságdarab ott lógott egy ideig a hütöszekrényre mágnesezve, míg tegnap este elkészítésre került. mivel az összes hozzátevöt nagyon szeretjük, nem voltkétséges, hogy finom lesz:

mialatt a spaghetti kifö, olívaolajon üvegesre sütjük a fokhagymát és a salottát, rádobjuk az  aprókockákra vágott a cukkinit és a reszelt citromhéját, sózzuk, borsozzuk, 2-3 percig pároljuk, hozzáadjuk a citromlevet és 1/2 csokor apróra vágott petrezselymet, majd a forró spaghettin tálaljuk. én még megszórtam egy kis gorgonzolával.

mr. nokedli hat das rezept irgendwo herausgerissen und es mir uinter die nase gehalten, mit den worten: kochst du es auch? wiese nicht? nach einigen wochen (magnetisch gehalten am kühlschrank – nicht ich, sondern das rezept) war gestern der tag des ztronen-spaghettis gekommen: während das spaghetti kocht, olivenöl erhitzen, 2-3 knoblauchzehen und eine schalotte glasig dünsten, die kleingewürfelten zucchinis, zitronenschale, salz, pfeffer 2-3 minuten mitdünsten, zitronensaft einer zitrone und 1/2 bund petersilie dazugeben. auf die fertiggekochte spaghettis geben und mit gorgonzola bestreut servieren.

Meglepő kedvenc - káposzta evör!

Azzal kezdeném, étel- fénykép sajnos nincs, mert mire eszméltem, elfogyott az utolsó falatig. Ilyenkor, tavasz végén lehet kapni az új káposztát. Még világoszöld, zsengék a levelei és egészében véve is nyálcsordító látvány. Persze szegény káposzta valamiért a zöldség-készlet "muszáj" és/vagy "nemszeretem" polcán szerepel - szerintem méltatlanul. Az én családom is így kezdte a hozzáállást, de miután bemutattam nekik pár variációt a káposztára, ma már majdnem minden héten elhangzik egy káposztás kérés. Most az egyik nagy kedvencet, az édes káposztafőzeléket szeretném bemutatni. Bármilyen életkorú káposztából elkészíthető, de új káposztából a legfinomabb, mert így a legfrissebb az íze.

Stáblista:

egy nagy fej fejeskáposzta
2 közepes fej vöröshagyma
két evőkanál cukor
kevés só
bors, kömény
2 evőkanál oliva
2dl tej
2 csapott evőkanál liszt
2 evőkanál 20% ecet - vagy ennek megfelelő higításban másféle ecet.

Nyitány:
a tejben csomómentesen elkeverjük a lisztet és félretesszük.

Első felvonás:
a káposztát készítjük elő. Egy akkora lábasban, amiben el fog férni a felaprított káposzta, felteszünk forralni vizet, ízesítjük az ecettel, sóval, kevés cukorral. Amikor lobogva forr, beletesszük a felvágott káposztát és újraforráskor elzárjuk alatta a gázt, (levesszük a villanyplatniról), és lefedjük.

Második felvonás:
Választunk még egy, a káposztamennyiséggel kompatibilis méretű edényt, a vöröshagymákat meghámozzuk és olyan kis kockákra vágjuk, amilyen kicsi csak tehetségünkből telik. Az olivára tesszük, megsózzuk és elkezdjük pirítani. Az első, bíztató sercegéskor megszórjuk a 2 kanál cukorral, kevés vizet teszünk alá és keverés nélkül hagyjuk a hagymát karamellizálódni. Ha kezd szépen barnulni, rászórjuk a borsot, őrölt köményt, majd szűrőkanállal átszedjük rá a káposztát és jól összekeverjük, kicsit pirítjuk. Ráöntjük a lisztes tejet, összeforraljuk addig, amíg besűrűsödik.

Finálé:
Fogyasszuk egészséggel! :D:D:D

SAJTOS POGIM

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg vaj

20 dkg sajt + kevés a tetejére

2-3 teáskanál só ízlés szerint

1 tojás+ 1 tojás sárgája

2 szem krumpli (15-20 dkg)

2 púpozott evőkanál tejföl

3 dkg élesztő cukros tejben felfuttatva

Kezdjük a két szem krumpli meghámozásával, felkockázásával és enyhén sós vízben megfőzésével.

Folytatjuk az élesztő felfuttatásával kevés cukrozott tejben. Kb.15 perc elteltével hozzáadjuk a liszthez és hozzáadjuk a további hozzávalókat: puha vajat, az áttört krumplit, tejfölt, 1 egész tojást, sót. Összedolgozzuk és csak végül adjuk hozzá a reszelt sajtot. Jól átgyúrjuk még egyszer.

Én egy órát szoktam pihentetni.

A tészta lágy lesz, de nem szabad plusz lisztet hozzáadni!- én így tanultam.

2-3 cm vastagra nyújtom és pogácsa szaggató hiányában egy kb. 5 cm-es átmérőjű pohár segítségével kiszaggatom őket.

Egyesével bekenem őket a tojás sárgájával és egy kupac apróra reszelt sajt kerül rá.

Sok sok pogi recept közül nekem ez mindig jól sikerül, igazi pihe-puha még másnap is a főtt krumplinak köszönhetően. (persze, ha marad másnapra:)

Sajtos-sonká muffin

Ma megsütöttem ORsi kakaóscsigáját, ami remekül sikerült, de gondoltam kellene még mellé valami sós. De nem pogi, valami más. Összeolvastam pár receptet, de egyik sem nyerte el teljesen a tetszésemet valami miatt. Hát megszületett az én alkotásom, a sajtos-sonkás muffin.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

2 db tojás

0,75 dl olaj

só

3 teáskanál sütőpor

2,5 dl tej

10 dkg sonka

kis csomó metélőhagyma apróra vágva

kis csomó petrezselyem apróra vágva

15 dkg reszelt sajt

Itt is figyeljünk arra ami a muffinoknál a legfontosabb, hogy a száraz és a nedves hozzávalókat külön keverjük össze, majd ezután a kettőt. Muffinformába adagoljuk a tésztát, a tetejét megszórhatjuk reszeltsajttal és 180 fokra melegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készresütjük. Vigyázzatok rá, hogy ne süssétek tul, mert akkor kiszárad a tészta! Ha nem papirformába, hanem szilikonos vagy más sütőbe sütjük, akkor ha kivettük a sütőből, csak kb. 10 perc pihentetés után vegyük csak ki a formából a tésztát, mert különben széteshet.

Hamis vadas

Azért hamis, mert én csirkéből készítem, viszont a végén az iz az tökéletesen becsap minket, mert mintha tényleg vadast ennénk.

Hozzávalók:

csirkemell vagy csirkecomb

pici vaj

vöröshagyma

paprika

répa

fehérrépa

babérlevél

só

bors

majoranna

mustár

ecet

tejföl

cukor

Elkészítés:

Készítünk egy pörköltalapot a vajból, hagymából, paprikából. Ha kész, akkor a csirkedarabokat ráhelyezzük erre, füszerezzük, a babérlevelet most tesszük mellé, az apróra vágott répával és fehérrépával, majd fedő alatt készre pároljuk az egészet.

Ha kész, akkor óvatosan kiszedjük a husit, a többit az edényben hagyjuk, csak a babérlevelet vesszük ki belőle. A tüzről levéve beletesszük a mustárt, tejfölt, cukrot, ecetet, majd botturmix-al összetörjük az egészet. Alaposan keverjük ki, majd kóstoljuk meg többször is, hogy elértük-e a kivánt izt. Tegyük vissza a tüzre, tegyük vissza óvatosan a husikat a szószba, forraljunk egyet rajta, és már kész is.

Köretként főttésztát vagy gombócot kinálunk hozzá, ami a képen van azt Németországból hoztam, nagy finom volt mellé.

Én jó bőven szoktam elkészíteni a pörköltalapot, mert nálunk mindenki nagyon szereti ezt a szószt, az a jó, ha a visszarakott husi elsüllyed a szószban!

görög saláta - griechischer salat

ma este hazafelé beugrottam a sarki zöldségeshez, ahol megtudtam, hogy 22 óráig, vagy akár éjfélig is nyitva vannak. majd tesztelem, mert voltka kisebb kommunikációs problémák, de nagyon jó lenne, ha igaz lenne. akkor pl. akár minden este, ha késön jövök haza a munkából még beugorhhatnék friss zöldségért. a finom ciabattáról már nem is beszélve – de azt ugye azért csak egy jó pohár bor kíséretében érdemes este eszegetni. saláta pedig ugye bármikor jöhet.

ma este egy görögös ihletésü saláta került az asztalra: paradicsom, paprika, uborka, olívabogyó, hagyma,  pár salátalevél, olívaolaj, pici ecet, só-bors, fetasajt. paradicsomos ciabattával. és ezekkel a finom kis töltött pirospaprikákkal.

heute abend auf dem nach hauseweg stellte sich heraus, dass der kleine gemüseladen um die ecke bis 22 uhr bzw. mitternacht auf hat. es gab zwar ein wenig kommunikationsprobleme, es wäre jedoch trotzdem wunderbar, wenn es wahr wäre.  dann könnte ich jederzeit (auch spätabends) ein wenig frisches gemüse  locker noch besorgen. so wie für den heutigen griechisch inspirierten salat: tomaten, paprika, gurke, zwiebeln,  oliven, etwas grüner salat, olivenöl + essig, salz-pfeffer, fetakäse. feritg ist der schnelle salat. eine tomaten-ciabatta und ein glas wein dazu. fertig ist das abendessen.